Kuidas valmistada kurke omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta: retseptid ja nõuanded kogenud koduperenaistelt

Kurkidest talvepreparaatide valmistamiseks on palju võimalusi. Enamik koduperenaisi soolab ja kääritab neid. Kuid vähesed teavad, et kurke saab marineerida mitte ainult soolvees, vaid ka oma mahlas. See suupiste osutub palju aromaatsemaks ja maitsvamaks kui traditsioonilisel viisil valmistatud suupiste.

Täna räägime kurkide omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta valmistamise keerukustest ja jagame teiega parimaid retsepte.

Kurkide omas mahlas valmistamise omadused

Kurkide omas mahlas säilitamiseks võtke väikesed, tihedad ja elastsed puuviljad. Neid kasutatakse kas tervelt või purustatult: rõngasteks, kuubikuteks või kuubikuteks. Täidiseks sobivad ebakvaliteetsed viljad: ülekasvanud või koledad, vigadega. Kõige sagedamini muudetakse need püreeks, mis valatakse väikestesse ilusatesse kurkidesse. Teine võimalus on lõigata suured puuviljad ja soolada nii, et need vabastaksid mahla. Sel juhul kasutatakse täitmiseks vabanenud kurgi soolvett.

Puuviljade ettevalmistamine säilitamiseks

Olenemata retseptist kasutatakse värskelt korjatud kurke.. Viljad valitakse tugevad ja ilma riknemismärkideta. Enne soolamist leota 3-4 tundi jäävees. Seejärel pestakse neid põhjalikult ja lõigatakse sabad ära. Et täidis oleks ühtlasema konsistentsiga, koori puuviljad ja lõika välja suurte seemnetega osa.

Parimad retseptid ilma steriliseerimiseta

Meie retseptivalikut hindavad nii noored kui ka kogenud koduperenaised.. Kui te pole kunagi kurke marineerinud, siis alustage kõige lihtsamast - traditsioonilisest meetodist. Teised võivad katsetada erinevate vürtside lisamisega.

Lihtsaim retsept

See on traditsiooniline ja samal ajal kõige lihtsam retsept kurkide omas mahlas valmistamiseks. Vürtsikuse saamiseks võid lisada veidi tšillipipart.

Koostisained:

• kurgid – 2-2,5 kg (millest 1 kg on ülekasvanud);
• sool - 100 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• must pipar ja piment herned - 5-6 tk;
• tilli vihmavarjud – 2 tk.;
• nelk - 2-3 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• mädarõika lehed - 3-4 tk;
• kuum pipar - valikuline.

Ettevalmistus:

1. Purusta puuviljad segistiga valamiseks, aja läbi hakklihamasina, riivi jämedale riivile või lõika lihtsalt tükkideks. Valige mis tahes teile sobiv meetod.
2. Soola saadud kurgi viljaliha ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul lahustub sool täielikult ja köögiviljad eraldavad piisava koguse mahla.
3. Pane osa maitseainetest, kurgimassist ja väikestest puuviljadest ettevalmistatud puhastesse purkidesse. Vahetage kihte, kuni anumad on ülevalt täidetud.
4. Ülejäänud mahl kalla kurkidele. Aseta mädarõika leht kõige ülaosale – see hoiab ära hallituse tekke.
5. Katke tükid plastkaantega ja asetage jahedasse kohta. Eelroog on täielikult valmis kahe nädalaga.

Teised retseptid kurgist valmistatud talviseks valmistamiseks:

Marineeritud kurgid viinamarjaäädikaga

Kuidas kodus marineeritud kurke valmistada

Sidrunhappega marineeritud kurkide valmistamine

Kergelt soolatud kurgid omas mahlas

Kergelt soolatud kurgid valmivad lihtsalt ja kiiresti.

Ühe kolmeliitrise purgi koostisained:

• väikesed kurgid - 1,5 kg;
• ülekasvanud puuviljad - 1,5 kg;
• sool - 3 spl. l.;
• till - 2-3 vihmavarju;
• sõstralehed, mädarõigas, küüslauk, tšillipipar, mädarõikajuur – valikuline.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage suured puuviljad endale sobival viisil ning kombineerige need soola ja küüslauguga.
2. Valmistatud anuma põhjale asetage vürtsid, kurgipüree ja terved kurgid kihiti, vaheldumisi ülevalt. Täida ülejäänud ruum kurgimahlaga. Kui valmistate mädarõikaga eelrooga, asetage selle juured purgi põhja ja lehed kaane alla kõigi kihtide peale.
3. Sulgege purk puhta nailonist kaanega ja jätke soolaks.

Neid kurke saab serveerida 6–8 tunni jooksul..

Nõuanne! Suupiste veelgi kiiremaks valmistamiseks eelsoojenda täidis madalal kuumusel. Siis on see valmis 4 tunni pärast.

Marineeritud krõbedad kurgid omas mahlas sinepiga

Lisaks traditsioonilistele koostisosadele kasutatakse retseptis sinepit. See mitte ainult ei muuda täielikult toote tavalist maitset, vaid omab ka bakteritsiidset toimet. Sinepiga säilivad marineeritud kurgid kauem ja neil on ebatavaline, kuid meeldiv maitse.

Koostisained:

• kurgid - 4 kg;
• sool - 3 spl. l.;
• kuiv sinep - 2 spl. l.;
• väike tükk mädarõika juurt;
• tilli vihmavarjud – 2-3 tk.;
• sõstra lehed - 3-4 tk.; loorberileht - 4 tk;
• küüslauk, piment, maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Riivi marinaadiks mõeldud puuviljad jämedale riivile. Maitsesta soolaga ja lisa tulevasele soolveele kuiv sinep. Jätke kuni täieliku lahustumiseni ja mahl vabastatakse pool tundi.
2. Pane anumasse kääritamiseks kihiti: maitseained, riivitud kurgid ja väikesed terved kurgid. Vahetage kihte, kuni anum on täielikult täidetud. Aseta peale taldrik raskuse või muu survega.
3. Hoidke anumat kurkidega toatemperatuuril, kuni käärimisprotsess on lõppenud.Seejärel viige see jahedasse pimedasse kohta. Kurke kääritatakse sel viisil olenevalt temperatuurist umbes 10–15 päeva.

Valmis suupiste saab panna väikestesse purkidesse, sulgege nailonkaantega ja hoidke külmkapis.

Marineeritud kurgid omas mahlas

Selle suupiste retseptis kasutatakse säilitusainena lauaäädikat.

Koostisained:

• kurgid - 1 kg;
• sool - 1/2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• taimeõli - 25 ml;
• äädikas 9% - 50 ml;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• loorberileht - 3-4 tk;
• punane ja kollane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Väikesed viljad lõika pikuti neljaks, suured 8 tükiks. Asetage köögiviljad sügavasse kaussi ja segage ülejäänud koostisosadega. Jätke paar tundi, et mahl eralduks. Selle aja jooksul segage köögiviljamassi paar korda.
2. Tõsta kurgid ettevalmistatud väikestesse purkidesse ja täida eraldunud mahlaga.
3. Kata nailonist kaantega ja hoia külmkapis.

Küüslauguga

Selle retsepti järgi valmistatud kurke võib säilitada ka toatemperatuuril.. Siin kasutatakse konserveerimiseks ka äädikat. Ja küüslauk lisab maitsele teravust.

Ühe kolmeliitrise purgi koostisained:

• kornišonid - 2 kg;
• suured kurgid - 1,5-2 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• küüslauk - pea;
• loorberileht - 2-3 tk;
• rohelised (till, sõstra lehed, mädarõigas) ja pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika küüslauk viiludeks. Pange see koos vürtside ja kornišonidega ettevalmistatud purki ja valage peale keev vesi. Jätke 20 minutiks.
2. Jahvatage blenderis suured kurgid. Puista saadud mass üle suhkru ja soolaga. Keeda 5 minutit. Lisa äädikas.
3. Kalla kornišonide purgist vesi välja ja kalla peale keev kurgisegu.
4. Keera purkidele kaaned peale ja lase jahtuda.

Suupistet hoitakse toatemperatuuril pimedas kohas..

Loe ka:

Kuidas valmistada talveks krõbedaid kurke aspiriiniga

Parimad viisid kurkide marineerimiseks talveks sidruniga

Vürtsikad kurgid omas mahlas mädarõikaga

Seda retsepti hindavad soolaste suupistete austajad.

Koostis ühe pooleliitrise purgi jaoks:

• kurgid - 1,5 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• mädarõika juur - väike tükk;
• noor kuum küüslauk - 1 nelk;
• tilli vihmavari - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• musta pipraterad - 2-3 tk;
• nelk - 1-3 tk;
• kuum punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage suured puuviljad endale sobival viisil ning kombineerige need soola ja küüslauguga.
2. Asetage mädarõika juur ettevalmistatud anuma põhja ja alles seejärel hakake kihte asetama: vürtsid, kurgipüree ja terved kurgid - kihtidena, vaheldumisi ülespoole. Aseta kaane alla mädarõikaleht.
3. Täitke ülejäänud ruum soolase mahlaga.
4. Sulgege purk puhta kaanega ja asetage pimedasse kohta.

Kurgiviilud omas mahlas

Selles retseptis soolatakse talikurgid omas mahlas ilma steriliseerimiseta suure koguse riivitud mädarõikaga. Eelroal on eriti pikantne ja vürtsikas maitse..

Koostisained:

• keskmise suurusega kurgid - 4 kg;
• täidiseks mõeldud kurgid - 3 kg;
• sool - 3 spl. l.;
• riivitud mädarõigas - 1,5 tassi;
• tilli seemned - 2 tl;
• rohelised - 1 kamp.

Ettevalmistus:

1. Riivi täidiseks mõeldud puuviljad jämedale riivile.
2. Lisa sool, riivitud mädarõigas, tilliseemned ja hakitud ürdid.
3. Asetage anumasse viiludeks või ringideks lõigatud kurgid. Järgmine kiht on riivmass. Vaheldumisi hakitud ja riivitud köögiviljade kihid, täitke anum ülaosaga, asetage kurgid täitmiseks viimasesse kihti.
4. Asetage suupiste külmkappi. Päevaga on kurgid omas mahlas valmis.

Kasulikud näpunäited kogenud koduperenaistelt

Isegi kui teil pole köögiviljade talveks konserveerimisega üldse kogemusi, Lihtsaid ja tervislikke soovitusi järgides saate valmistada maitsva suupiste. Ja kõige tähtsam on jälgida, et see ei rikneks ning säilitaks oma maitse ja vitamiinid.

Need on kogenud koduperenaiste nipid:

1. Marinaadi valmistamiseks on parem kasutada emailnõusid.
2. Säilitamiseks vali tavaline sool, ilma lisanditeta. Jodeeritud ei tööta - see muudab köögiviljad kiiresti hapuks ja omandab ebameeldiva järelmaitse.
3. Valmis suupiste maitse sõltub suuresti soola, suhkru ja äädika vahekorrast, erinevate vürtside ja ürtide lisamisest. Seetõttu peaks algaja koduperenaine rangelt järgima retseptis näidatud proportsioone. Kogenumad kokad saavad muuta koostisainete vahekorda oma maitse järgi.
4. Et kurgid oleksid toekamad ja krõbedamad, leota neid enne paariks tunniks külmas vees. Üle küpsetada ei tasu – viljad võivad hapuks minna.
5. Asetage väikesed kurgid purki tihedalt kokku, kuid täitke nendega mitte rohkem kui pool anumast. Ülejäänud osa eraldatakse riivitud köögiviljamassi jaoks.
6. Valmististe purgid peske alati põhjalikult soodaga ja nailonkaaned keetke paar minutit vees. Talveks mõeldud konserve saab sulgeda ka metallkaantega. Kuid veenduge, et need oleksid roostevabad, mitte deformeerunud ja korralike kummiribadega. Kontrollige ka konservipurke kahjustuste ja laastude suhtes.
7. Säilita ilma steriliseerimiseta valmistatud hapukurki külmas keldris või külmikus mitte kauem kui kaks kuud.

Järeldus

Kurkide marineerimine omas mahlas võimaldab töödelda kogu saaki ilma ülekasvanud suuri puuvilju ära viskamata. Ja kui valmistate toidu talveks ilma steriliseerimiseta, siis säilib mitu korda rohkem vitamiine ja mikroelemente kui pärast kuumtöötlemist.

Sel viisil suletud köögiviljad osutuvad krõbedaks, aromaatseks ja värske maitsega. Selleks, et kurgisuupiste oleks võimalikult tervislik ega kaoks talve jooksul, järgige kogenud koduperenaiste soovitusi. Ja proovige kindlasti valmistada kurke meie valitud retseptide järgi.

Soovitame proovida ka seda originaalset kurkide valmistamise viisi: