Kuidas valmistada talveks krõbedaid kurke aspiriiniga

Ajalooliselt on kurk meie riigis muutunud kõige populaarsemaks konservitooteks. Vanamoeliselt sisaldavad köögiviljakonservid alati äädikhapet. Koos lauasoolaga pärsib see mikrofloora elutähtsat aktiivsust, mis viib köögiviljade riknemiseni. Tänapäeval soovitavad koduperenaised kasutada säilitusainena aspiriini (teine ​​nimi on atsetüülsalitsüülhape). See toimib sarnaselt.

Populaarsete meetodite kohta lugege allolevat artiklit kuidas kurke säilitada atsetüülsalitsüülhappega ja valige endale ja oma perele kõige maitsvam retsept.

Miks lisada kurkide rullimisel aspiriini?

Inimtoiduks sobival kujul toidu ohutuse suurendamiseks lisatakse kodus köögiviljakonserve valmistades aspiriini.

See toimib patogeensetele bakteritele, takistades ja pärssides nende kasvu. Samas kaitseb see toodet riknemise, hallituse ja käärimise eest ning aitab hoida kurke tugeva ja krõbedana. Aspiriin loob happelise keskkonna, mis omakorda takistab kaltsiumisoolade moodustumist ja ladestumist liigestele, vähendades seeläbi osteokondroosi tekkeriski.

Viitamiseks. Väikestes kogustes aspiriin ei avalda organismile kahjulikku mõju, seda ei maitseta, kuid kurgid tulevad alati krõbedad ja mahlased.

Parimad aspiriiniga kurgiretseptid 3- ja liitristele purkidele

Vaatame erinevaid retseptivalikuid: kuidas valmistada kurke aspiriiniga talveks 3- ja liitristes purkides.Tulemus sõltub ka köögivilja liigist. Selleks, et kurgid oleksid maitsvad, elastsed ja krõbedad, tuleb valida ühesuurused keskmised viljad, tugevad, katsudes tihedad.

Parem on võtta iseseisvalt kasvatatud köögivilju ilma pestitsiidideta, nii saate olla kindel säilitamise kvaliteedis ja kasulikkuses.

Klassikaline retsept

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 3 kg;
• vesi - 2,5 l;
• aspiriin - 2 tabletti;
• suhkur - 100 g;
• sool - 100 g;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika juur ja lehed;
• sõstra- ja kirsilehed;
• musta pipraterad - 5 tk;
• punane paprika - ½ osa;
• küüslauk - 4 nelki.

Retsept:

1. Loputage kurgid ja leotage 4 tundi külmas vees. Soovi korral eemalda sabad.
2. Asetage kõik vürtsid ja ürdid vastavalt retseptile purki. Asetage kurgid.
3. Vala kurkidele keev vesi, kata kaanega, jäta 10-15 minutiks seisma, et vesi veidi jahtuks. Tehke seda kaks korda.
4. Vala viimane vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Keeda.
5. Purustage aspiriin, lisage purkidesse, pange peale rohelised, valage kuuma soolveega.
6. Sulgege purgid, keerake need tagurpidi ja keerake kokku. Kui konserv on täielikult jahtunud, asetage see keldrisse.

Aspiriini ja õuntega

Õun annab kurkidele erakordse puuviljase aroomi ja kerge hapukuse. Lisaks on õunamahl hea säilitusaine, mis kaitseb toodet riknemise, käärimise ja hallituse eest. Parem on valida hapud õunad - Aldared, Valge täidis, Antonovka.

Koostis 3-liitrise purki jaoks:

• kurgid - 3 kg;
• õunad - 3 tk;
• suhkur - 40 g;
• sool - 30 g;
• kirsi- ja sõstralehed;
• küüslauk - 3 nelki;
• tilli õisikud – 9 tk.;
• loorberileht - 6 tk;
• nelk - 6 tk;
• aspiriin - 3 tabletti.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kurgid ja rohelised. Lõika õunad ja küüslauk viiludeks.
2. Pane maitseained pudelisse, lisa rida kurke, õunu, ürte ja vaheldumisi, kuni purk on täis.
3. Keetke vesi, valage kurgid. Kui vesi purkides muutub soojaks, vala see kastrulisse, lisa sool, suhkur, keeda 3-5 minutit, vala purkidesse.
4. Oodake uuesti 10-15 minutit, kuni vesi jahtub. Valage viimast korda marinaad pannile
5. 10-15 minuti pärast kurna marinaad uuesti ja keeda. Asetage aspiriini tablett liitristesse purkidesse, valage keeva soolveega ja säilitage.
6. Pärast seda, kui purgid on tagurpidi jahtunud, asetage need keldrisse. Saab hoida sahvris.

Kergelt soolatud kurgid aspiriiniga

Koostis 3- või 2-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 2,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• aspiriin - 2 tabletti;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 2 spl. l.;
• loorberileht - 2-3 tk;
• vürtsid maitse ja soovi järgi;
• küüslauk - 4 nelki;
• till ja petersell;
• mädarõika juur ja lehed;
• kirsi, viinamarja, sõstra lehed.

Retsept:

1. Pese kurgid ja eemalda varred.
2. Lõika kooritud sibul rõngasteks, küüslauk ja mädarõikajuur viiludeks.
3. Pese purgid ja kaaned soodaga ning vala peale keev vesi.
4. Valage kõik vürtsid ja ürdid purki, täitke see kurkidega ja asetage sibularõngad mööda seinu.
5. Jahvata aspiriin ja vala purki(desse).
6. Lisa veele suhkur ja sool ning lase keema. Valage keev soolvesi purkidesse, sulgege metallkaantega, keerake ümber ja keerake pakki.

Retsept sinepi ja ürtidega

Tooted:

• keskmise suurusega kurgid - 2 kg;
• suhkur - 200 g;
• kuiv sinep pulbrina - 3 spl. l.;
• päevalilleõli - 200 ml;
• aspiriin - 1 tablett liitri purgi kohta;
• tilli lehed, petersell;
• vürtsid: pimentherned, musta pipraterad, loorberileht;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• kuum tšillipipar.

Retsept:

1. Pese kurgid, eemalda varred, lõika suurteks 2-4 cm paksusteks viiludeks Tõsta kuiva metallnõusse.
2. Koori küüslauk ja suru läbi pressi. Peske rohelised, lõigake need, lisage kurkidele.
3. Lisage sinna sool, suhkur, vürtsid ja taimeõli. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja jäta 3 tunniks seisma.
4. Asetage igasse 1-liitrisesse purki 1 aspiriinitablett, seejärel pange köögiviljasalat välja.
5. Katke panni põhi rätikuga, asetage purgid, valage kuuma vett kuni purkide riidepuudeni. Steriliseerige 15 minutit.
6. Võtke purgid välja, keerake need steriliseeritud kaanega kokku, keerake ümber ja mähkige kokku.

Magusa pipraga

Need kurgid sobivad suurepäraselt köögivilja- ja liharoogadega. Neil on vürtsikas maitse ja pipar pole vähem maitsev. Kurgid näevad serveerimisel huvitavad välja, kui kasutate valmistamisel erinevat värvi paprikat: kollast, punast, oranži.

Nõuanne. Retseptis pole muid vürtse peale loorberilehe märgitud, seega võib maitse-eelistustest lähtuvalt lisada nelki, pimenti või musti herneid. Kasutatavad rohelised on sõstar, kirss, tamme lehed ja mädarõika juur.

Koostis 3-liitrise purki jaoks:

• kurgid - 3 kg;
• magus pipar - 3 tk;
• suhkur - 300 g;
• sool - 225 g;
• aspiriin - 3 tabletti;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• loorberileht - 6 tk;
• tilli vihmavarjud.

Retsept:

1. Pese kurgid ja lõika varred ära. Mõnda aega istunud eelostetud kurgid tuleb esmalt 4 tundi külmas vees leotada.
2. Pese pipar, lõika südamik välja, eemalda seemned. Jaga kaheks pooleks, siis kumbki veel 2-3 viiluks.
3. Mugav viis purkide steriliseerimiseks. Aseta iga põhja hakitud küüslauk, vürtsid ja ürdid.Voldi kurgid ja paprika tihedalt kokku. Aseta peale till ja 1 aspiriinitablett.
4. Lisa kuumale veele suhkur ja sool ning keeda. Tõsta koheselt tulelt ja vala köögiviljadele.
5. Steriliseerige purgid 10-15 minutit, seejärel eemaldage ettevaatlikult ja sulgege.

Aspiriini ja piparmündiga

2 1-liitrise purgi jaoks vajate:

• kurgid - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 100 g;
• suhkur - 50 g;
• musta pipraterad - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• värske piparmünt - 1 oksake;
• petersell;
• küüslauk - 3 tk;
• aspiriin - 2 tabletti.

Retsept:

1. Eemalda kurkidelt varred.
2. Peske purgid soodaga, täitke tilli, peterselliga, lisage küüslauk ja muud maitseained vastavalt retseptile.
3. Asetage kurgid anumasse ülespoole.
4. Keeda vesi ja vala purkidesse, kuni vesi veidi jahtub. 7-10 minuti pärast valage vesi pannile, keetke uuesti ja valage uuesti kurgid.
5. Asetage aspiriin purkidesse. Keeda puhas vesi soola ja suhkruga, täitke purgid ääreni ja sulgege metallkaantega. Loksutage purki korralikult, et atsetüülsalitsüülhape oleks täielikult lahustunud.
6. Asetage hoidised 2 päevaks sooja kohta, seejärel viige need keldrisse säilitamiseks.

Viinamarjadega

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 3 spl. l. ilma liumäeta;
• 1 hunnik rohelisi viinamarju;
• peterselli õisikud ja rohelised;
• tulised piprad;
• sõstra- ja kirsilehed;
• estragon - 1 oksake;
• must pipar - 6-10 hernest;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• atsetüülsalitsüülhape - 3 tabletti.

Retsept:

1. Asetage kõik rohelised, pipraterad ja hunnik viinamarju puhta purgi põhjale.
2. Leota kurke 3 tundi külmas vees, lõika varred ära, pane tihedalt pudelisse ja kata pealt tilliga.
3. Täitke purk keeva veega, katke kaanega ja katke rätikuga.
4. Kui kurgid on 15-20 minutit seisnud, vala soolvesi pannile tagasi, lisa 3 spl. l. soola, keeda.
5. Lisa kurkidele aspiriinitabletid, kalla peale keev soolvesi ja säilita õmblusvõtmega. Jäta ümberpööratud purgid kaheks päevaks sooja kohta seisma.

Aspiriini ja äädikaga

Koostis 3-liitrise või 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas - 4 spl. l.;
• küüslauk - 1 väike pea;
• mädarõika lehed;
• tilli vihmavarjud;
• piment - 5 hernest;
• nelk - 2-3 tk;
• aspiriin - 1 tablett 1-liitrise purgi kohta.

Retsept:

1. Koorige küüslauk, peske rohelised, leotage kurke 5 tundi külmas vees.
2. Valage purkidele ja kaantele keev vesi. Aseta põhjale maitseained, ürdid, küüslauk, seejärel täida tihedalt kurkidega ning viimasena lisa tilli õisikud.
3. Täida purgid keeva veega ja lase plastkaane all jahtuda. 10 minuti pärast valage vesi pannile, keetke ja valage kurgid uuesti.
4. Vala viimane vesi kastrulisse, lisa suhkur ja lase sool keema. Lõpuks lisa äädikas.
5. Pange aspiriin purki, valage keeva soolveega ja sulgege metallkaanega.
6. Pöörake ümber, mähkige. 2 päeva pärast saate selle keldrisse ladustamiseks panna.

Sidrunhappega

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 2 kg;
• sidrunhape - 1 spl. l.;
• suhkur - 50 g;
• sool - 100 g;
• vürtsid: nelk, musta pipraterad, piment, loorberileht;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• tilli õisikud;
• mädarõika juur;
• musta sõstra lehed.

Retsept:

1. Loputage kurgid jooksva veega ja eemaldage varred.
2. Haki rohelised, koori küüslauk, lõika pooleks.
3. Asetage vürtsid, ürdid, sool, suhkur, sidrunhape, aspiriin ja küüslauk steriliseeritud purkidesse.Järgmisena lisa kurgid.
4. Keetke vesi, valage kurgid. Sulgege metallkaantega, kasutades õmblusvõtit, keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse.

Külmsoolamine aspiriiniga

Selle retsepti järgi saavad kurgid välja nagu tünnikurgid.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 100 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• mädarõika, mustsõstra, kirsi lehed;
• tilli vihmavarjud;
• loorberileht - 2-3 tk;
• musta pipraterad - 5 tk;
• aspiriin - 3 tabletti.

Kuidas kurke marineerida:

1. Pese kurgid ja rohelised. Koori küüslauk, lõika viiludeks.
2. Purusta atsetüülsalitsüülhappe tabletid pulbriks.
3. Asetage vürtsid, ürdid, maitsetaimed, aspiriin puhastesse purkidesse ja asetage kurgid.
4. Täida purkide sisu külma veega ja sulge nailonkaantega. Hoida külmkapis või jahedas kohas.

Kasulikud näpunäited

Kogenud koduperenaised annavad kasulikke soovitusi, kuidas kurke talveks korralikult marineerida:

1. Kurgid peaksid olema õige kujuga, sama väikesed või keskmise suurusega. Nii soolavad nad ühtlaselt.
2. Säilitamiseks sobivad mustade vistrikute või okastega sordid: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Hea kurk on tihke, rohelise värvusega, paksu koorega.
4. Säilitamiseks kasutage jämedat kivisoola. Peen sool muudab köögiviljad pehmeks.
5. Paar viilu mädarõikajuurt kaane all kaitsevad hoidist hallituse eest.
6. Kurkide kiiremaks soolamiseks tuleb need erinevatesse kohtadesse kahvliga läbi torgata ja sabad ära lõigata.
7. Ürtide, vürtside ja ürtide kogus kohandatakse teie maitse järgi. Klassikalisele roheliste komplektile saate lisada leeviini, estragonit, sellerit, basiilikut, köömneid, koriandrit ja tammelehti.
8. Te ei saa palju küüslauku purkidesse panna - see pehmendab kurke.
9. Aspiriini kiiremaks ja täielikuks lahustumiseks peate selle pulbriks muutma ja konserveeritud purke hästi loksutama.
10. Mao- ja soolehaavandite, neerufunktsiooni kahjustuse, atsetüülsalitsüülhappe ja abikoostise komponentide individuaalse talumatuse korral on parem aspiriin asendada ohutuma säilitusainega, näiteks äädikaga. või sidrunhape.
11. Et kurgid oleksid elastsed, tuleb neid enne konserveerimist 4-5 tundi külmas vees leotada. Värskelt koristatud saaki ei ole vaja leotada.
12. Aukudega plastkaane kasutamine hõlbustab kurgipurkidest vee väljalaskmist.
13. Säilitamiseks on parem kasutada allika- või puhastatud destilleeritud vett.
14. Selleks, et nailonkaaned saaksid purgi hermeetiliselt sulgeda, tuleb need esmalt 1-2 minutiks kuuma vette lasta.

Järeldus

Nagu näete, on palju retsepte kurkide marineerimiseks talveks aspiriiniga. Maitsvama leidmiseks proovige mitut. Igaüks neist on omal moel huvitav. Lisage uusi vürtse, ürte ja köögivili saab uue maitse. Katsetage, rõõmustage ja üllatage oma lähedasi.