Sidrunhappega marineeritud kurkide kõige maitsvamad valmistised

Kas teile meeldivad marineeritud kurgid, kuid te ei osta neid poest koostises sisalduva äädikhappe tõttu? Või olete kasvatanud oma kurgi ja otsite kõige maitsvamat marinaadi retsepti? Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada maitsvaid sidrunhappega marineeritud kurke.

Miks on marineeritud kurkides sidrunhapet?

Kõige tavalisemad marineeritud kurkide retseptid hõlmavad äädika kasutamist. Kuid paljudele inimestele ei meeldi selle terav lõhn ja maitse. Emad eelistavad väikesi lapsi selle roaga mitte ravida, kuna koostises on teravat ja kahjulikku äädikhapet.

Paljud kogenematud perenaised keelduvad sageli kurkide marineerimisest, kuna kardavad äädikaga liialdada. Nende probleemide suurepärane lahendus on äädika asendamine marinaadis sidrunhappega.

Mida see annab

Tänu sidrunhappele muutub marinaad läbipaistvaks, kurgid on mõnusalt krõmpsuvad ja omandavad mõnusa hapukuse.. Lisaks on sidrunhape suurepärane säilitusaine, mis pikendab marineeritud kurkide säilivusaega.

Koostises oleva sidrunhappega ei muutu marinaad häguseks ja kurgipurgid ei plahvata riiulil ega käes. Ja mis peamine, emad ei karda selliseid kurke kinkida lastele, kes tahavad väga midagi magusat, haput ja maitsvat krõmpsutada, eriti talvel ja kevadel.

Parimad talveretseptid purkides

Neile, kes otsustasid ise säilita kurgid talveks, see artikkel sisaldab viit parimat sidrunhappega retsepti – kõige lihtsamat ja maitsvaimat, ilma äädikat lisamata, teie ja teie laste rõõmuks.

Enne rulli keeramist tuleb need 3-4 tunniks külma vette panna – see taastab nende elastsuse ja edaspidi imavad nad vähem marinaadi.

Lõika alati kurkide otsad mõlemalt küljelt enne purkidesse panemist. Väikesed puuviljad on parem marineerida tervena. Kui kurgid on suured, võib need pikuti või risti pooleks lõigata.

Enne sulgemist steriliseerime purgid. Selleks peske neid söögisoodaga ja seejärel asetage need kaela alla auru kohale olenevalt mahust 7–25 minutiks. Pärast steriliseerimist asetage purgid tagurpidi kuivale rätikule. Keeda kaaned 5 minutit.

Täiendav steriliseerimine toimub kurkide marineerimise ajal, kuid mitte kõik retseptid ei näe seda ette. Seetõttu tuleb rullimiseks ettevalmistamisel hoolikalt kaaluda purkide steriliseerimist.

Magusate marineeritud kurkide lihtne retsept

Koostis (ühe liitrise purgi jaoks):

• värsked kurgid 600 g;
• vesi 400 ml;
• sidrunhape 10 g;
• till 1 vihmavari;
• küüslauk 3 küünt;
• suhkur 70 g;
• soola maitse järgi.

Asetage till ja peeneks hakitud küüslauk puhta liitrise purgi põhja, seejärel asetage kurgid, raputades purki perioodiliselt, et need tihedamalt settiksid. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks kõrvale. Järgmisena valage vesi purgist kastrulisse ja keetke. Lisa keevasse vette sool ja suhkur.

Sel ajal valage purki sidrunhape. Vala saadud marinaad uuesti purki ja keera kaane peale. Järgmisena tuleb purk tagurpidi kaanele panna ja jahtuda.

Kiirelt krõbedad kurgid küüslaugu ja sinepiseemnetega

Koostis (kaheliitrisele purgile):

• kurgid 2 kg;
• till 3 vihmavarju;
• küüslauk 2 küünt;
• piment 14 hernest;
• sinepiseemned 2 tl;
• vesi 1 l;
• suhkur 2 spl. l.;
• soola 1 spl. l.;
• sidrunhape 1 tl.

Võtame kaks 1-liitrist purki ja steriliseerime need. Iga põhja paneme vihmavarju tilli, küüslauguküünt, 7 hernest pipart ja 1 tl. sinepiseemned. Aseta kurgid tihedalt purkidesse ja tõsta peale pool tilli vihmavarju.

Valage kastrulisse liiter vett ja keetke. Kalla see koos kurkidega purkidesse ja pane kohe uus liiter vett keema. Valage sool ja suhkur keevasse vette ning segage.

10 minuti pärast valage purkidest jahtunud vesi kraanikaussi ja valage uus marinaad pannilt purkidesse. Jätke 7-10 minutiks.

Selle aja möödudes valage marinaad purkidest tagasi pannile ja keetke uuesti. Lisa kurgipurkidesse ½ tl sidrunhapet, seejärel vala sinna keev marinaad. Keera kaaned kokku ja keera purgid tagurpidi.

Retsept tšillipipra ning mädarõika ja kirsilehtedega

Koostis (ühe liitrise purgi jaoks):

• kurgid 600-700 g;
• vesi 500 ml;
• küüslauk 3 küünt;
• till 1 vihmavari;
• pipar Tšiili 1 cm;
• soola 1 spl. l.;
• suhkur 1 spl. l;
• sidrunhape 1 tl;
• kirsi lehed, basiilika, sõstrad, estragon ja mädarõigas.

Kasta kõik rohelised korra keevasse vette, seejärel vooderda sellega purgi põhi. Lisa hakitud küüslauk ja pipar. Kasta kurgid kolm korda kurnis keevasse vette ja aseta tihedalt purki. Puista peale sool, suhkur ja sidrunhape.

Kallake keedetud vett kuni kaela servani purki, keerake kokku, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse, laske täielikult jahtuda.

Kurgid sidrunhappe ja sibulaga

Koostis (ühe liitrise purgi jaoks):

• kurgid 1 kg;
• porgandid 1 tk.;
• sibul 1 tk.;
• suhkur 2 spl. l.;
• sool 1 tl;
• sidrunhape, 1 tl;
• vesi, 500 ml;
• rohelised maitse järgi.

Haki porgandid ja sibulad ning aseta need purgi põhja. Asetage kurgid sellesse vaheldumisi ürtidega. Täida külma veega. Kõige peale lisa sool, suhkur ja sidrunhape. Sulgege kaas.

Valame vee kastrulisse ja asetame oma purgi sinna. Kuumuta keemiseni. Seejärel tõsta pliidilt ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Pärast jahutamist ärge unustage töödeldavat detaili tagurpidi pöörata.

Retsept sidrunhappe ja viinaga

Koostis (ühe 3-liitrise purgi kohta):

• kurgid 2 kg;
• vesi 1,5 l;
• viin 50 g;
• suhkur 50 g;
• sool 50 g;
• sidrunhape 5 g;
• petersell 6 oksa.

Asetage rohelised ja kurgid purki ja valage need 15 minutiks keeva veega. Seejärel valage vesi purgist kastrulisse, laske keema tõusta, lisage sool ja suhkur, segage hoolikalt ja keetke 2 minutit.

Lisa sidrunhape otse purki, vala viin ja pannilt marinaad. Rullige purk kokku, asetage kaas alla ja laske jahtuda.

Sidrunhappega marineeritud kurgid steriliseerimata

Koostis (ühe 3-liitrise purgi kohta):

• kurgid 2 kg;
• vesi 1,5 l;
• küüslauk 5 küünt;
• till 2 vihmavarju;
• sõstrad ja kirsid 5 lehte igaüks;
• mädarõigas 1 leht;
• seller, 2 oksa;
• soola 2 spl. l.;
• suhkur 2 spl. l.;
• sidrunhape 2 tl.

Haki küüslauk ja ürdid ning pane purki. Asetage kurgid peale, suruge need kokku ja valage need 20 minutiks keeva veega. Valage purgist vesi kastrulisse, keetke, lisage keeduvette sool ja suhkur, segage. Seejärel vala kurkidele, lisa sidrunhape ja keera rulli. Pöörake purk tagurpidi, mässige teki sisse ja laske jahtuda.

Tähtis! Kurkidest võtame proovi paari nädala pärast, kui need on piisavalt marinaadist küllastunud.

nõu

Mõned näpunäited kogenud koduperenaistelt:

1. Kindlasti leotage kurgid eelnevalt külmas vees 3-4 tundi või veel parem üleöö.
2. Lõika alati kurkide otsad mõlemalt poolt ära.
3. Kõik retseptid on erinevad, kuid proovige kinni pidada reeglist, et 1 liitri vee kohta on 1 teelusikatäis sidrunhapet.
4. Sidrunhappega marineeritud kurgid ei tohiks ka toatemperatuuril rikneda, kuid igaks juhuks soovitavad perenaised neid külmas hoida. Pärast purgi avamist hoia kurke kindlasti külmkapis.
5. Suurema krõmpsu saamiseks võid marinaadile lisada kirsilehti ja mädarõikajuurt.
6. Kurkide marineerimiseks on ka täiesti loomulik viis – sidrunimahlaga. Kuid ole ettevaatlik: purgid plahvatavad sageli.

Arvustused

Koduperenaised, kes on sidrunhappega soolamise meetodit praktikas juba katsetanud, jätavad lõpptulemuse kohta positiivse tagasiside.

Galina, Volgograd: «Veel üks imeline retsept meie lemmikmarineeritud kurkide valmistamiseks on äädika asemel sidrunhape. Miks see valik? See on vähem kahjulik ja seda võib anda lastele.

Vlada, Barnaul: «Eelmisel aastal tegin proovimiseks mitu purki. Purgid seisid ideaalselt, ei muutunud häguseks. Mulle meeldis ka maitse. Krõbe, kergelt hapukas! Aitäh!"

Evgenia, Omski piirkond: "Otsisin retsepti ilma äädikata ja see osutus nii lihtsaks, juhuslikuks ja kiireks. Tõsi, neljast purgist läks häguseks kaks, aga maitset see kuidagi ei mõjutanud. Nad ei rikutud. Läbipaistvad pidasid vastu suvest selle aasta kevadeni, katsetasin. Maitse on väga õrn ja seda ei saa võrrelda poekurkidega.Absoluutselt mitte kleepuvad, krõbedad, veidi kergelt soolaseid meenutavad, maitsvad! Sel aastal valmistun rullima mitu korda rohkem!

Järeldus

Retseptid marineeritud kurgid sidrunhappega on koduperenaised juba ammu armastatud. Sellistel kurgidel on suurepärane maitse ja krõmps, purgid ei plahvata ja muutuvad harvemini häguseks. Ja mis kõige tähtsam, see marinaad ei sisalda äädikat.

Kunagi varem pole talveks purkide kokkurullimine olnud nii lihtne ja nauditav. Nende retseptidega saab hakkama igaüks, ka algaja ettevalmistustega saab hõlpsasti talveks kurke marineerida. Ja saadud roa maitset ja eeliseid ei saa ostetud roogaga võrrelda! Nüüd saate alati oma külalisi üllatada, avades lihtsalt purgi omatehtud marineeritud kurkidega – see on suurepärane lisand igale toidule pühadelaual.

Need kurgid sobivad salatitesse ja erinevateks suupisteteks. Maitsev on süüa neid keedukartuli ja võiga või lihtsalt haarata üks ja krõmpsutada külmkapist möödudes. Head isu!