Kuidas valmistada talveks maitsvat hapukurki sinepiga
Paljud koduperenaised püüavad lisada oma tavalistele roogadele midagi uut, isegi midagi nii lihtsat nagu hapukurk. Kas soovite vürtsikat maitset? Lisa sinep! Artiklist saate teada, miks ja miks seda koostisosa talvepreparaatidele lisatakse. Kirjeldame üksikasjalikult retsepte kurkide marineerimiseks sinepi ja muude köögiviljadega.
Pöörake tähelepanu meie näpunäidetele ja soovitustele: sinep ei sobi kõigi toodetega hästi - et maitset mitte rikkuda, järgige rangelt retsepti.
Mida pakuvad sinep ja sinepiseemned marineeritud kurgi retseptides?
Siin pole saladusi. Sinep on paljude lemmikvürts. See lisab marineeritud kurkidele pikantsust ja veidi vürtsikust.. Pulbersinep annab teie preparaatidele kauni varjundi. Kuid vähesed teavad, et sinep aitab hapukurgil kauem püsida. See on võimeline hävitama baktereid, mis põhjustavad kaante paisumist.
Kurgid on krõbedad ja tihked, kui soolamisel lisada sinepiseemneid. Paljud koduperenaised kasutavad seda nippi.
Kuidas soolada kurke sinepiga? Väga lihtne. Lisa see kas marinaadile või otse purki. Lisateavet leiate meie retseptidest.
Parimad sinepiga marineeritud kurkide retseptid talveks
Sinepiga marineerimiseks on palju retsepte. Oleme välja valinud seitse kõige maitsvamat ja lihtsamat. Leiad retsepte külmsoolamise, paprika, mädarõikaga, steriliseerimisega ja ilma. Sinepit kasutatakse pulbri või tera kujul.
Marineeritud kurgid sinepi, mädarõika ja vürtsidega
Koostisained:
- 7 kg kurki;
- 3 küüslaugu pead;
- 300 g soola;
- 5 liitrit vett;
- 2 tk. mädarõika juur;
- mädarõika lehed;
- sõstra lehed;
- 150 g sinepipulbrit;
- pipraterad maitse järgi;
- piment maitse järgi;
- köömned;
- tilli;
- mis tahes ürte maitse ja soovi järgi.
Küpsetusmeetod:
Loputage köögiviljad.- Võtke anum külma veega ja täitke see kurkidega. Jätke 6-8 tundi või üleöö.
- Steriliseerige purgid.
- Jaga küüslauk nelkideks.
- Riivi mädarõikajuur.
- Keeda vesi, lase jahtuda.
- Asetage küüslauk, mädarõigas, pipar, sõstralehed ja mädarõigas purkidesse.
- Järgmisena täida purk kurkidega.
- Aseta peale till ja ülejäänud ürdid.
- Lahustage sool jahutatud vees. Sega korralikult läbi.
- Valage sinepipulber purki.
- Täitke konteiner soolveega.
- Sulgege nailonist kaantega.
Sellised kurgid valmivad 30 päevaga. Hoida jahedas ja pimedas kohas, kelder sobib ideaalselt. Purke pole vaja tagurpidi keerata.
Võtta teadmiseks:
Basiilikuga marineeritud kurkide retseptid talveks
Kurgid õuntega: küpseta maitsvalt ja keera õigesti kokku
Marineeritud kurgid tšilliketšupiga: retseptid ja näpunäited
Krõbedad kurgid sinepiseemnetega
Mida toiduvalmistamiseks vajalik:
3 kg kurki;- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl. sinepiseemned (1 purgi jaoks);
- 1 spl. l. sool;
- 2,5 spl. l. Sahara;
- 1 tl. äädika essents (70%);
- 2 loorberilehte;
- piment maitse järgi;
- tilli vihmavari;
- sõstra leht;
- 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod:
- Leota kurke 5–8 tundi.
- Steriliseerige purgid.
- Aseta põhja sõstraleht, küüslauk, loorberileht, piment.
- Täida purgid kurkidega.
- Aseta peale tilli vihmavari.
- Keeda vesi ja lisa kohe sool. Sega hästi.
- Täida purgid keeva veega.Jätke 25 minutiks.
- Nõruta vesi, lisa suhkur ja sinep. Keeda.
- Niipea, kui marinaad keeb, valage purki äädika essents.
- Tõsta marinaad tulelt ja vala purkidesse.
- Keerake kaaned peale.
- Pöörake ümber, seejärel mähkige päevaks.
Märge! Kurke tuleb leotada külmas vees. Saate jääd eelnevalt ette valmistada ja perioodiliselt anumasse kuubikuid lisada. Nii saavad kurgid väga krõbedad. Jälgige, et köögiviljad ei satuks leotamise ajal päikesevalguse kätte.
Retsept sinepiseemnete ja aspiriiniga
Koostisained (2 liitri kohta):
- köögiviljad;
- 2 keskmist sibulat;
- 150 g sinepiseemneid;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 aspiriini tablett;
- 2 nelgi pungad;
- 1,5 spl. l. sool;
- 2 spl. l. Sahara;
- 1 tl. äädika essents (70%);
- sõstra leht;
- oksake peterselli;
- tilli vihmavari;
- piment maitse järgi;
- pipraterad;
- 2 liitrit vett.
Küpsetusmeetod:
Leota kurke 3 tundi.- Lõika köögiviljade esi- ja tagaots ära.
- Keeda vesi.
- Asetage kurgid sügavasse anumasse.
- Vala peale keev vesi ja sulge kaas. Oodake, kuni köögiviljad jahtuvad. Ärge avage kaant liiga sageli.
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks.
- Asetage anuma põhjale sõstraleht, pipar, osa petersellist, küüslauk ja nelk.
- Kui kurgid on jahtunud, täida nendega purk. Ärge valage anumast vett välja.
- Aseta ülejäänud petersell ja sibula poolrõngad kurkide vahele.
- Kõige ülaosas asetage tilli vihmavari.
- Purustage aspiriini tablett ja valage see purki.
- Lisa kohe ka sinepiseemned.
- Nõruta jahtunud kurgid kastrulisse.
- Lisa sinna sool ja suhkur. Keeda.
- Keeda soolvett segades 3 minutit.
- Valage äädikas, segage kiiresti ja eemaldage kuumusest.
- Vala marinaad vähehaaval purkidesse.
- Sulgege toorikud ettevalmistatud kaantega.
- Pöörake ümber ja mähkige kaks päeva.
Tähtis! Külmas leotamise aeg selles retseptis on palju lühem kui tavaliselt. Seda seletatakse asjaoluga, et keeva veega valamisel jahtuvad puuviljad kaua aega. See protseduur muudab köögiviljad krõbedaks. Kurgid peaksid olema keskmise või väikese suurusega. Selline leotamine ei too kasu üleküpsenud puuviljadele. Purustatud aspiriinitablett pikendab preparaatide säilivusaega ning muudab kurgi viljaliha elastseks ja sitkeks.
Kurgid sibula, paprika ja sinepipulbriga
Koostisained selle retsepti jaoks:
1,5–1,8 kg kurki;- 3 keskmise suurusega paprikat;
- liiter vett;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 keskmist sibulat;
- 1 tl. sinepipulber;
- 0,5 tl. äädikas (9%);
- 2 spl. l. sool;
- 2,5 spl. l. Sahara;
- 3 nelgi punga;
- piment maitse järgi;
- pipraterad maitse järgi;
- tilli;
- petersell;
- sõstra- või vaarikalehed.
Küpsetusmeetod:
- Leota kurke 2 tundi külmas vees.
- Lõika kurkide otsad ära.
- Pese pipar ja lõika ribadeks.
- Steriliseerige purgid.
- Lõika sibul rõngasteks.
- Aseta purgi põhja sõstra- või vaarikalehed, veidi küüslauku ja nelki.
- Pane purki kurgid, pipraribad ja sibularõngad.
- Asetage peale rohelised ja ülejäänud küüslauk.
- Valage sinepipulber purki.
- Pane vesi tulele, lisades kohe soola, suhkrut, pipraterad, maitsepipart.
- Keeda 2-3 minutit.
- Vala sisse äädikas.
- Täida purgid marinaadiga.
- Katke kaanega.
- Steriliseerige 15 minutit.
- Keera purgid kokku.
- Pöörake ümber ja mähkige 48 tunniks.
Tähtis! Ärge unustage paprikatelt seemneid ja membraane eemaldada.
Sinepiga kurgisalat talveks purkidesse
Mida vaja liitrise purgi jaoks:
1 kg kurki;- 0,5 spl. l. sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- 100 ml taimeõli;
- 100 ml äädikat (7%);
- 0,5 spl. l. kuiv sinep;
- 2 küüslauguküünt;
- till (kimp);
- 2 loorberilehte;
- pipraterad maitse järgi.
Kuidas süüa teha:
- Loputage kurgid põhjalikult ja lõigake otsad mõlemalt poolt. Lõika puuviljad ringidesse.
- Haki till.
- Haki rohelised peeneks ja sega küüslauguga.
- Sega anumas kurgid, küüslauk, ürdid, sinep ja pipraterad.
- Valage pool taimeõli. Sega hästi.
- Lisa sool ja suhkur ning sega uuesti.
- Aseta 3 tunniks külmkappi.
- 3 tunni pärast valage ülejäänud taimeõli ja pange tulele.
- Niipea, kui salat keeb, valage äädikas. Sega hästi. Keeda 7 minutit.
- Eemaldage kuumusest. Pane valmis salat puhastesse ja kuivadesse purkidesse. Sulgege tihedalt.
Nõuanne. Sellele retseptile on lubatud lisada küpseid tomateid või kollaseid paprikaid.
Retsept ilma külmsteriliseerimiseta
Koostisosad 3 liitri kohta:
kurgid;- 3 spl. l. sool;
- 1 väike tšillipipar;
- 3 küüslauguküünt;
- musta pipraterad;
- 1 tl. kuiv sinep;
- mädarõika leht;
- tilli vihmavari;
- liiter külma vett.
Küpsetusmeetod:
- Leota kurke 4-6 tundi.
- Lõika mõlemalt poolt otsad ära.
- Loputage ja kuivatage purgid.
- Asetage küüslauguküüned purkide põhja, neid pole vaja lõigata.
- Haki tšillipipar peeneks ja lisa koos küüslauguga purki.
- Asetage kurgid purki, vooderdage need ürtidega.
- Lisa kuiv sinep.
- Lahustage sool vees. Sega hästi. Jätke 30 minutiks.
- Valage soolvesi purkidesse.
- Sulgege nailonist kaantega.
- Hoida jahedas kohas.
- Kontrollige soolvee taset purgis iga 4 päeva järel. Seda võib olla liiga palju, siis hakkab lekkima.See pole hirmutav, lihtsalt asendage roog või pange salvrätikud. Teine võimalus on see, et soolvett pole piisavalt. Sel juhul tuleb see lisada. Arvutamine on järgmine: 1,5 spl. l. soola 1 liitri vee kohta. Kurgid peaksid olema täielikult soolveega kaetud.
- Proovige kurke 30–40 päeva pärast.
Tähtis! Ärge kartke vahu ja mullide moodustumist. See on normaalne reaktsioon. Esimesel kuul võib soolvesi olla hägune, see on samuti normaalne. Me ei soovita sellele retseptile lisada sõstra- ega vaarikalehti. Need võivad põhjustada hallituse tekkimist.
Kurgid sinepiga “Vürtsikas”
Koostisained:
- 3,5–4 kg kurki;
- 6 spl. l. Sahara;
- 3 spl. l. sool;
- 120 ml taimeõli;
- 1 spl. l. kuiv sinep;
- 4 küüslauguküünt;
- 170 ml äädikat (7%);
- 1 spl. l. jahvatatud musta pipart.
Küpsetusmeetod:
- Leota kurke 5–7 tundi.
- Lõika mõlemalt poolt otsad ära.
- Haki küüslauk.
- Lõika kurgid kas ringideks või piklikeks viiludeks.
- Eraldi anumas segage tükeldatud köögiviljad soolaga.
- Lase seista 30 minutit.
- Lisa kurkidele suhkur, hakitud küüslauk, sinep ja või.
- Sega hästi. Jätke 2 tunniks. Selle aja jooksul eraldub kurkidest mahl, milles need säilivad talveks.
- Vala sisse äädikas. Segage. Jäta veel tunniks seisma.
- Steriliseerige purgid.
- Asetage segu purkidesse.
- Vala peale mahl.
- Kata purgid kaanega. Laske sellel 20 minutit steriliseerida.
- Sulgege purgid tihedalt. Pöörake ümber ja mähkige 30 tundi.
Loe ka:
Nõuanded toiduvalmistamiseks, rullimiseks ja säilitamiseks
Isegi kui olete talviste ettevalmistuste alal ekspert, Soovitame teil oma teadmisi uuesti värskendada, kasutades järgmisi soovitusi:
Mida varem kurgid korjate, seda kauem peavad nad leotama. See on vajalik selleks, et kurk oleks niiskusega küllastunud. Vastasel juhul hakkavad puuviljad purgist soolvett imama, mida ei tohiks lubada.- Sinep sobib hästi mädarõikaga. Pole vahet, kas see on juur või leht. Juure on kõige parem riivida, kuid lehte ei tohi lõigata.
- Rikkalikuma maitse saamiseks võid lisada sinepit otse purki ja jätta osa marinaadiks. Lisa sinepipulber või terad koos soola ja suhkruga.
- Soovitame tungivalt kuuma marinaadi valada järk-järgult.
- Pöörake tähelepanu pakendil oleva sinepi aegumiskuupäevale. Kui see aegub, pole selline toode hea. Sellel sinepil pole enam vajalikku tugevust ja lõhna, see on kaotanud oma antibakteriaalsed omadused.
- Sinep lisab roale maitset ja pikantsust, seega on parem vältida teisi tugeva lõhnaga koostisosi.
- Need, kes peavad dieeti, peavad olema ettevaatlikud. Hapukurgis sisalduv sinep ergutab söögiisu.
- Sinepipreparaadid säilivad kauem kui traditsioonilised hapukurgid. Peaasi, et koht on külm ja päikesekiired sinna ei tungiks. Pidage meeles, et sinepipulber võib soolvee häguseks muutuda – see on normaalne.
Võtame selle kokku
Marineeritud kurgid sinepiga talveks on vürtsikas ja isuäratav roog. Seda on väga lihtne valmistada. Kui plaanid talvelauale marineerida krõbedaid ja maitsvaid kurke, korista saak õhtul, jäta viljad ööseks leotama ja hommikul keera purgid kokku.
Sinep sobib suurepäraselt mädarõika, küüslaugu, sibula, tomati ja paprikaga. Kuid seller pole parim liitlane, seega on parem seda valmistisele mitte lisada. Sinep võimaldab teil rooga kauem säilitada, kuid ärge unustage purkide steriliseerimist või kolmekordset täitmist. Head isu!