Kogenud koduperenaiste parimad retseptid magusate kurkide marineerimiseks talveks purkidesse

Marineeritud kurgid on laual pea igas kodus. Kuid mitte kõik pole maiustusi proovinud. Kui talveks mõeldud magusad kurgid on teile uued, soovitame retseptid hoolikalt läbi lugeda. Teid üllatab valmistamise lihtsus ja teie külalistele jääb see maius kauaks meelde.

Esitatud retseptide hulgast magusate kurkide talveks purkidesse marineerimiseks valib igaüks endale sobiva. Ja retseptide näpunäited tagavad selle suupiste pika säilitamise, rikkaliku maitse ja kirjeldamatu aroomi.

Magusate kurkide valmistamise omadused

Magusate kurkide valmistamise olulised reeglid:

1. Kõige olulisem reegel on kurgid ei tohiks olla üleküpsed. Need ei tule enam nii magusad. Optimaalne on valida mitte pikemad kui 12 cm viljad, kuid mitte kasutada liiga "kõhulisi".
2. Enne kui hakkate valmistuma, kurke tuleb leotada jahedas vees. Nii kaob liigne kibedus, koor muutub pehmemaks, mis tähendab, et see imab endasse kogu marinaadi aroomi. Võite isegi kurgid ööseks vette jätta, kui korjasite need hilisõhtul. Ja hommikul hakake purke keerama.
3. Suhkru kogus peaks ületama soola kogus on kolm korda või rohkem.

Kuidas magusad kurgid talveks sulgeda

Valmistamiseks on kaks võimalust: steriliseerimisega ja ilma. Ja retsepte ise on väga palju. Siiski peate meeles pidama, et steriliseerimine on parim viis toodete säilivusaega pikendada.

Steriliseerimisega

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid (ahjus, veekeetja kohal, keedunõu kohal).
2. Keeda kaaned.
3. Aseta põhjale ürdid ja vürtsid.
4. Täida purgid köögiviljadega.
5. Selle peale võid panna küüslauku või ülejäänud ürte.
6. Keeda vesi soola, suhkru ja musta pipraga.
7. Valage äädikas keevasse vette ja eemaldage kuumusest.
8. Täida purgid marinaadiga ja kata kaanega.
9. Steriliseerige 20 minutit.
10. Rullige toorikud kokku.

See on klassikaline algoritm steriliseerimisega preparaatide jaoks. Kui aega lubab, võib kasutada topeltvalamist: esmalt täida purgid keeva veega, lase 10–12 minutit seista, seejärel keeda sama vesi soola, suhkru ja äädikaga ning täida purgid uuesti.

Ilma steriliseerimiseta

Toimige järgmiselt:

1. Loputage purgid põhjalikult. Selleks sobib kõige paremini söögisooda. Igasugune saastumine kutsub esile bakterite kasvu ja toorik halveneb.
2. Täitke kuivad purgid vürtside, ürtide ja köögiviljadega.
3. Keeda vesi.
4. Kalla purkide sisu peale keeva veega. Jätke 25 minutiks. Ärge unustage katta kaantega.
5. 25 minuti pärast tühjendage vesi tagasi ja keetke uuesti.
6. Vala köögiviljad 15 minutiks keeva veega.
7. Tühjendage vesi uuesti ja keetke kolmandat korda.
8. Lisa keevasse vette sool, suhkur, pipar ja loorberileht. Segage hoolikalt ja keetke 3–5 minutit.
9. Valage äädikas ja eemaldage kuumusest.
10. Täida purgid järk-järgult marinaadiga.
11. Tihendage kohe.

Äädika asemel võite kasutada sidrunhapet.

Nõuanne. Säilivusaega pikendatakse purustatud aspiriinitablettide lisamisega (1 tk liitri purgi kohta). Enne viimast täitmist lisage aspiriin.

Parimad retseptid

Magusad kurgid sobivad igale lauale. Puuviljade väiksus ja magusus meelitavad külalisi ja isegi väikseimaid pereliikmeid. Magusate kurkide valmistamisel on palju variante: magus-soolane, magus-hapu, magus-vürtsikas, tervena või tükkidena.

Ükskõik, millist retsepti te kasutate, saavad kurgid igal juhul krõbedaks.

Magushapud kurgid

Koostisained:

• 2 kg kurki;
• 100 ml äädikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 1 liiter vett;
• till, petersell;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kurgid.
2. Eemaldage sabad.
3. Kui koorel on liiga teravad ogad, koorige need noaga ära, koort ennast kahjustamata.
4. Asetage vürtsid (loorberileht, sõstraleht ja pipraterad) purkide põhja.
5. Asetage kurgid kompaktselt purkidesse.
6. Asetage küüslauk ja ürdioksad kõige ülaossa.
7. Keeda vesi.
8. Vala köögiviljadele keev vesi. Kata kaanega ja jäta 25 minutiks seisma.
9. Tühjendage vesi tagasi ja keetke uuesti.
10. Täida purgid keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma.
11. Nõruta vesi uuesti, lisa sool ja suhkur. Keeda, aeg-ajalt segades.
12. Kalla kogu äädikakogus keevasse marinaadi ja tõsta kohe tulelt.
13. Täitke purgid ettevalmistatud marinaadiga, valades seda järk-järgult.
14. Sulgege konteinerid koheselt.
15. Esimesed 24 tundi säilitage purke pakendatult ja tagurpidi.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad väga maitsvaks. Nad ei ole kibedad ja nende järel pole janutunnet. Magushapud köögiviljad sobivad suurepäraselt õues kebabide ja isetehtud liharoogade kõrvale. Ja mis tahes kujul keedetud kartul koos nende kurkidega kaob paari minutiga.

See on huvitav:

Marineeritud kurkide eelised ja kahju

Miks kurgipurgid plahvatavad ja kuidas seda vältida

Miks hapukurk muutub pehmeks ja kuidas seda vältida

Magus-vürtsikas preparaat

Koostisained:

• 5 kg köögivilju;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 3 tk. nelgid;
• piment maitse järgi;
• musta pipraterad;
• 40 g soola;
• 5 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädika essents (70%);
• tilli;
• petersell;
• 1 loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Steriliseerige purgid mis tahes tavalisel viisil. Ärge unustage, et purgid tuleb kõigepealt põhjalikult pesta.
2. Valmistage köögiviljad. Lõika vars ära. Pese ja kuivata puuviljad.
3. Asetage pipraterad, piment, nelk ja kõik ürdid purkide põhja.
4. Aseta peale kurgid. Liiga suured saab risti lõigata.
5. Asetage küüslauguküüned kõige ülaossa.
6. Keeda vesi.
7. Valage purkidesse keev vesi. Jätke 15 minutiks.
8. Nõruta vesi tagasi pannile. Lisa sool, suhkur, loorberileht.
9. Kuumuta keemiseni.
10. Valage äädikas keevasse vette ja lülitage pliit kohe välja.
11. Segage marinaadi 5 sekundit ja valage see köögiviljadele.
12. Veenduge, et purgid oleksid lõpuni vedelikuga täidetud.
13. Sulgege purgid keedetud kaanega.
14. Pöörake ümber, mähkige, hoidke päikesevalguse eest.
15. Kahe päeva pärast viige see alalisse hoiukohta.

Magusad ja soolased kurgid

Toiduvalmistamise retsept on sarnane eelmistega. Kogu erinevus seisneb soola ja suhkru annustamises.

Koostisained:

• 1 liiter vett;
• 5 kg keskmise suurusega kurki;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädika essents (70%);
• igasse purki 1 tilli vihmavari;
• vaarika lehed;
• 3-4 oksa peterselli;
• pipraterad marinaadiks.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid. Ärge unustage enne rullimist kaaned keema panna.
2. Kurgid peaksid olema keskmised või eelistatavalt väikesed. Lõika varred ära. Kontrollige mädanemise või üleküpsemise märke.
3. Asetage vaarikalehed ja petersell purkide põhja.
4. Täida purgid kurkidega. Püüdke jätta õhule vähem ruumi. Päris ülaosas on tillist vihmavari.
5. Keeda vesi ja vala köögiviljadele keev vesi.
6. 25 minuti pärast tühjendage vesi pannile tagasi.
7. Lisa sool, suhkur ja pipar. Sega korralikult läbi. Keeda 5 minutit.
8. Vala sisse äädika essents. Segage ja eemaldage kuumusest.
9. Täida purgid marinaadiga.
10. Keera kaaned kokku.
11. Pöörake ümber ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Märge! Vaarikalehtede asemel võib kasutada sõstra- või kirsilehti.

Magusa kurgi viilud õlis

Kurgid tuleb tükeldada, seega üleküpsed kindlasti ei sobi. Suured seemned ja lahtine viljaliha ei avalda tõenäoliselt külalistele ega perele muljet.

Koostisained:

• 4 kg kurki;
• 100 g soola;
• 4 küüslauguküünt;
• 250 ml lõhnatu taimeõli;
• 280 g suhkrut;
• 200 ml äädikat (6%);
• musta pipraterad;
• sõstra lehed;
• rohelised maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad hästi. Lõika kuni 2,5 cm paksusteks ringideks.
2. Kui kurkidest tuleb üleliigset vett, kurna see.
3. Asetage tükeldatud köögiviljad mis tahes anumasse. Lisa sool ja suhkur.
4. Haki küüslauk. Lisa kurkidele.
5. Haki rohelised peeneks. Valage see samuti anumasse.
6. Sega hästi.
7. Vala sisse õli. Sega korralikult läbi.
8. Vala sisse pool äädikaannusest.
9. Sega ja jäta 3 tunniks seisma.
10. Steriliseerige purgid.
11. Aseta põhjale sõstraleht ja pipraterad.
12. Vala segusse ülejäänud äädikas. Segage.
13. Jaga saadud segu purkidesse.
14. Keeda kaaned.
15. Steriliseerige purke 10 minutit ja sulgege.
16. Pöörake ümber ja pakkige 24–30 tundi.

Tähtis! 3 tunni pärast võivad kurgid anda täiendavat mahla. Enne köögiviljade purkidesse lisamist kurna see ettevaatlikult.

Sinepiga

Vürtsikad kurgid sobivad hästi isegi kalaroogade kõrvale.

Koostisained:

• 0,8–1 kg kurki;
• 1 tl. sinepioad (pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale);
• 1-2 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• tilli;
• musta pipraterad;
• 1 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara;
• 1 tl. äädika essents (70%).

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
2. Veenduge, et kurgid oleksid puhtad ja värsked.
3. Aseta tilli ja pipraterad purkide põhja.
4. Täida konteinerid köögiviljadega.
5. Aseta peale küüslauguküüned.
6. Keeda vesi ja vala köögiviljadele keev vesi.
7. 25 minuti pärast tühjendage vesi tagasi ja korrake protseduuri.
8. Kolmandat korda vee keetmisel lisa sool ja suhkur ning sega, kuni need lahustuvad.
9. Marinaadi keemise ajal vala purkidesse kuiv sinep ja vala äädikas.
10. Vala kohe peale keev marinaad.
11. Sulgege purgid ja keerake need kokku. Ärge unustage seda ümber pöörata.

Märge! Aegumiskuupäevale lähenev sinep ei ole maitsev. Seetõttu kontrollige poes säilivusaega.

Äädikaga

Sel viisil valmistades muutuvad kurgid krõbedaks. Sibul lisab maitset. See sobib suurepäraselt magusate köögiviljadega, nii et ärge kartke lisada seda retseptidesse, kus on palju suhkrut.

Koostisained:

• 2 kg kurki;
• 1 keskmine sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 6,5 spl. l. Sahara;
• 1,7 liitrit vett;
• 100 ml äädikat (9%);
• tilli;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Peske anumad soodaga ja steriliseerige. Ärge kasutage pesuaineid.
2. Valige keskmise suurusega kurgid. Eemaldage vars ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Asetage ürdid ja pipraterad konteinerite põhja.
5. Täida purgid kurkidega, asetades puuviljade vahele sibularõngad.
6. Küüslauk peaks olema kõige ülaosas.
7. Keeda vesi. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Segage ja laske uuesti keema tõusta.
8. Vala sisse äädikas. Eemaldage kuumusest.
9. Vala marinaad purkidesse. Katke kaanedega.
10. Saatke purgid 15-minutiliseks steriliseerimiseks.
11. Sulgege purgid kaanega, keerake ümber ja pakkige kaks päeva.

Teised retseptid kurkide valmistamiseks:

Marineeritud kurgid viinamarjaäädikaga

Kuidas valmistada marineeritud kurke

Kuidas marineerida kornišonid maitsvalt, kiiresti ja lihtsalt

Sidrunhappega

See retsept meeldib neile, kes armastavad talvistes preparaatides hapu maitset.

Koostisained:

• 2 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 2 liitrit vett;
• 1 spl. l. sidrunhape;
• tilli;
• petersell;
• Loorberileht;
• pipraterad;
• piment.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige puhtad purgid. Veenduge, et poleks pragusid.
2. Pese kurgid ja kuivata rätikul.
3. Asetage anumate põhja peterselli oksake, 1 küüslauguküüs ja piment.
4. Järgmisena täida purgid kurkidega. Aseta küüslauguküüned puuviljade vahele.
5. Keeda vesi.
6. Valage keev vesi purkidesse ja jätke 20 minutiks seisma.
7. Valage vesi pannile ja keetke uuesti.
8. Täida köögiviljad uuesti. Jätke 15 minutiks.
9. Keeda vesi kolmandat korda. Lisa korraga sool, suhkur, piment ja loorber.
10. Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
11. Marinaadi keemise ajal vala purkidesse sidrunhape.
12. Vala keev marinaad köögiviljadele ja sulge kohe kaaned.
13. Pöörake ümber ja mähkige.

Märge! Märkad, et purkidesse pannakse veidi vähem vett, kui retseptis märgitud. See peaks olema. Kolmekordsel keetmisel osa niiskusest aurustub, osa neelavad kurgid ja ürdid.

Võtame selle kokku

Magusate kurkide valmistamiseks sobivad mitte pikemad kui 12 cm viljad, eelleotamine eemaldab kibeduse ja valmistab köögiviljade koore põhjalikult marinaadiga küllastamiseks. Köögivilju saab valmistada kahel viisil: steriliseerimisega või ilma.Steriliseerimata meetod hõlmab kolmekordset täitmist ja äädika suurt kontsentratsiooni.

Selleks, et kurgid oleksid magusad, peab seal olema kolm korda rohkem suhkrut kui soola. Oma äranägemise järgi võid valmistada magus-hapu, vürtsikas-magusa, soolase-magusa köögivilja. Need valmistised sobivad ideaalselt liharoogadele.