Kuidas ja millega kaalikat süüa ning kuidas see maitseb ja lõhnab?

Naerist hakati kasvatama umbes 40 sajandit tagasi. Vana-Kreekas ja Egiptuses tarbisid seda ainult alamklassid ja kõrgemad klassid pidasid seda jämedaks toiduks. Kultuur oli üsna pikka aega tavainimeste toit, kuid keskajal sai küpsetatud juurvili delikatessiks. Kaalikast valmistatakse tänapäeval tohutult palju roogasid, mida serveeritakse maailma parimates restoranides.

Kuidas naeris maitseb ja lõhnab?

Kvaliteetne juurvili on meeldiva magusa maitsega, kuna sisaldab kuni 9% suhkrut. Tselluloosi struktuur meenutab valget redist või tahket redist. Kõik need köögiviljad kuuluvad Brassica perekonda.

Paljusid huvitab küsimus – kuidas naeris maitseb? Kaalikas pole nii hapukas kui redis, neil on pehmem ja meeldivam maitse, kuigi veidi spetsiifiline. Kui proovite vähemalt korra kvaliteetset köögivilja, ei aja te seda millegi muuga segamini.

Toore juurvilja lõhn meenutab redise lõhna, küpsetatud juurvilja lõhn on aga mahedam. Mõnele inimesele see aroom ei meeldi: see on tingitud asjaolust, et köögiviljas on sinepiõlisid, mis annavad kibedust.

Millega sa seda sööd?

naeris tarbitakse nii toorelt kui ka keedetult. Seda kombineeritakse teiste köögiviljade, liha, kala, seente ja piimatoodetega. Sel põhjusel peetakse juurvilja universaalseks.

Kui kellelegi konkreetsed maitseomadused eriti ei meeldi, täiendatakse neid värskete ürtidega. Selleks sobivad seller, rukola, salat, sibul, petersell, koriander ja till.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Naerisõbrad söövad seda toorelt.See säilitab täielikult toitained ja ainulaadse maitse.

Juurviljast valmistada erinevaid salateid. See sobib hästi igat tüüpi kapsa, redise, redise, kurgi, maisi, herneste, peedi ja tomatitega. Selliseid salateid maitsestatakse hapukoore või rafineerimata taimeõliga.

Kaalikaga magusate salatite retsepte on palju. Neid valmistatakse ananassidest, aprikoosidest, õuntest, pirnidest, tsitrusviljadest, kõrvitsast jne. Kastmeks kasutatakse vahukoort või rasket hapukoort. Piimatoodete asemel sobib vahustatud banaani viljaliha.

Huvitav! Keedetud juurviljast valmistatakse magustoite. See purustatakse ja lisatakse muffinitele, pudingitele ja pirukatele. Dehüdraator teeb krõbedad ja tervislikud krõpsud.

Kaalikat lisatakse köögiviljasuppidele ja hautistele, küpsetatakse ahjus eraldi roana või koos teiste köögiviljadega, aurutatakse, hautatakse.

Kas kaalikat on võimalik toorelt süüa?

Seda juurvilja tarbitakse mitte ainult keedetud, vaid ka toorelt. Sellest valmistatakse mahlasid ja vitamiinisalateid.

Köögiviljal on valuvaigistav ja põletikuvastane toime. Rikas merevaikhappega, mis parandab ainevahetust ja hoiab ära hüpoksia.

Juurvilja on kasutatud sajandeid koos teravilja ja leivaga. See oli põhitoit enamikus Euroopa riikides.

Toores vormis lahustab köögivili kusihapet, tugevdab küüsi ja juukseid, ergutab südametegevust, parandab soolestiku motoorikat. See sisaldab vitamiine C, B1, B2, PP, A, seega kasutatakse seda vitamiinipuuduse ennetamiseks.

Selle kasutamise eelised ja puudused

Naeris sisaldab glükorafaniini, mis vastutab vere glükoositaseme reguleerimise eest ja vähendab vähi tõenäosust.

Toores köögivili sisaldab beetakaroteeni, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi ja väävlit. Väävel aitab puhastada verd ja lagundada neerukive. Tänu magneesiumile imendub kaltsium vajalikes kogustes. See muudab luud tugevamaks ja elastsemaks.

Tähtis! Sisalduv suur kogus askorbiinhapet aitab tugevdada immuunsüsteemi. Külmetushaiguste korral soovitatakse kaalikat süüa toorelt.

Juurviljal on positiivne mõju meeste tervisele. Merevaikhape aitab taastada potentsi, normaliseerides vereringet. Aine stimuleerib keha kohanemisvõimet, suurendab jõudlust, parandab mälu ja keskendumisvõimet.

Mõnel juhul võib naeris kehale kahju tekitada. Selles sisalduvad eeterlikud õlid ärritavad soole limaskesta, köögivili stimuleerib maomahla eritumist. Seetõttu on toores naeris vastunäidustatud inimestele, kellel on mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Samuti ei tohiks seda kasutada kesknärvisüsteemi haiguste, toiduallergiate, neeru- ja maksahäiretega patsiendid.

Kilpnäärmehaiguste ja diabeediga inimestel on oluline järgida selle köögivilja tavapärast tarbimist, eelistades ainult magustamata sorte.

Kuidas kaalikat õigesti toorelt süüa

Juurvilja ei tohi liialdada. Täiskasvanu päevanorm on 200–300 g Selle piiri regulaarne ületamine võib olla tervisele kahjulik.

Kuidas kaalikat koorida

Naeris lõikas saba põhjani ära. See on mittesöödav, kuna on puitunud. Eemaldage lehtede ülemine rosett. Pärast seda koorige nahk nagu kartulid.

Kaalika valmistamise meetodid

Köögivilja küpsetatakse, aurutatakse, keedetakse jne. Allpool on toodud mitu juurviljadega roogade retsepti.

Täidetud kaalikas

Roa valmistamiseks kulub 50–60 minutit. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• suur naeris - 1 tk;
• munad - 4 tk;
• värsked šampinjonid - 300 g;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk;
• oliiviõli - maitse järgi;
• või - 10 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• kurkum - 1 keskmine näputäis;
• koriander - väike hunnik;
• värske tüümian - 2 oksa;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kaalikat kasutatakse riistadena, nii et need moodustavad stabiilse põhja ja lõikavad kaane ära. Köögivili kooritakse hoolikalt. Oluline on, et see ei rulluks küpsemise ajal küpsetusplaadil ringi.
2. Keeda kastrulis vesi, lisa sool ja lisa tüümian. Asetage ettevalmistatud naeris kastrulisse nii, et need oleksid täielikult vee all. Keeda madalal kuumusel umbes 10 minutit, et juurvili pehmeneks. Jätkake täidise valmistamisega.
3. Keeda 3 muna, koori ja lõika kuubikuteks nagu salati puhul.
4. Haki koriander võimalikult peeneks.
5. Haki sibul.
6. Šampinjonidelt eemaldatakse varred: neid ei kasutata. Mütsid puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
7. Seened ja sibulad praetakse, soolatakse ja lisatakse maitse järgi musta pipart. Küpsetamise lõpus lisa või ja tõsta pann tulelt.
8. Aseta kaussi tükeldatud rohelised, munad, praetud seened ja sibul. Lisa näputäis kurkumit ja 1 spl. l. hapukoor. Sega kõik korralikult läbi. Vajadusel lisa soola ja pipart.
9. Eemaldage kaalikas pannilt ja asetage need jahedasse vette jahtuma. Keskosa võetakse sellest välja, et teha küpsetuspott.
10. Praepann kaetakse pärgamendiga ja sellele asetatakse kaalikapott. Täida ääreni ettevalmistatud täidisega.
11. Määri kaalikas 1 munakollase ja 1 spl kastmega. l. hapukoor. Nirista peale oliiviõli.
12. Pane ahju küpsema +180°C.

15–20 minuti pärast muutub naeris kuldpruuniks.See tähendab, et roog on valmis.

Hautis kaalika, veiseliha ja seentega

Selle roa jaoks vajate:

• naeris - 300 g;
• veiseliha - 450 g;
• šampinjonid - 250 g;
• sibul - 1 tk;
• rosmariin - mitu oksa;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• kuiv punane vein - 120 ml;
• veiseliha puljong - 900 ml;
• porgandid - 1 tk;
• jahu - 2 spl. l.;
• sool ja must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Seened lõigatakse neljandikku, sibul väikesteks kuubikuteks, liha suurteks tükkideks. Kuumuta pajas või kastrulis õli ja aseta sinna tükeldatud toiduained.
2. Lisa sool, pipar ja hakitud rosmariin. Prae 8-10 minutit, kuni liha on igast küljest pruunistunud.
3. Tomatipasta ja jahu lisatakse järk-järgult, panni sisu kogu aeg segades. Vala juurde vein ja hauta veel 1 minut. Kaalikas ja porgand lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse hautisesse, valatakse peale puljong.
4. Kuumuta sisu kõrgel kuumusel keema, seejärel alanda kuumust ja kata pann kaanega. Hauta 30 minutit, aeg-ajalt hautist segades. Poole tunni pärast puljong veidi pakseneb ning köögiviljad ja veiseliha muutuvad pehmeks.

Kreemjas püree puuviljadega

Valmistamiseks vajate:

• keskmise suurusega naeris - 1 tk;
• piim - 200 ml;
• või - 10-20 g;
• õun - 1 tk;
• kuivatatud aprikoosid - 100 g.

Kaalikad puhastatakse ja lõigatakse suvalisteks tükkideks. Hauta piimas 30 minutit. Jahvata kõik võiga püreeks.

Samal ajal kui kaalikas hautub, lõigatakse õun õhukesteks viiludeks. Kuivatatud aprikoose hoitakse 10 minutit kuuma auru kohal. Selleks kasutage kurn ja pannil keeva veega. Aurutatud kuivatatud puuviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Puuviljad lisatakse püreele enne serveerimist.

Kuidas kaalikat õigesti valida ja säilitada

Kaalikal on palju sorte, mis erinevad maitse ja värvi poolest. Kollased juurviljad on mahlasemad ja tugevama maitsega. Neil on üsna jämedad kiud. Valgetel köögiviljadel pole nii väljendunud aroomi, kuid need on palju õrnemad, mistõttu imenduvad paremini.

Valides pöörake tähelepanu nahale. Sellel ei tohiks olla kahjustusi ega plekke. Küps köögivili on alati veidi raskem, kui esmapilgul tundub.

Nõuanne! Parem on osta väike naeris, mis mahub peopessa. Väikesed köögiviljad ei ole tavaliselt kibedad.

Sügise alguses või hilissuvel on soovitav võtta kaalikas, millel pole pealseid ära lõigatud. Selle järgi määravad nad, kui kaua aega tagasi juurvili üles kaevati.

Sügisel ostes hoitakse köögivilju kevadeni liivaga kastides. Külmkapis ei ole piisavalt ventilatsiooni, mistõttu need ei kesta kauem kui 2 kuud.

Talvel või kevadel ostetud juurviljad on suure tõenäosusega laos seisnud eelmisest suvest saadik. See tähendab, et neid töödeldi säilitusainetega ja nad kaotasid suurema osa toitainetest.

Arvustused

Kaalika ülevaated on enamasti positiivsed. Paljud inimesed armastasid teda:

Irina Ivanovna, Jekaterinburg: «Sain juurviljaga tuttavaks täiesti spontaanselt, kui seda poes nägin. Hind oli madal - umbes 45 rubla. Kunagi arvasin, et kaalikas on suur, aga osutus väikeseks. Keskmine läbimõõt on 10 cm.Tegin sellest püreed, aga väga ei maitsenud. Seejärel otsustasin teha hautist - kaalikas lisab roale kerget vürtsikust ja omanäolist värsket maitset. Nüüd ostan seda köögivilja regulaarselt, vahel söön ka toorelt. Ma lihtsalt riivin selle ja lisan erinevatele salatitele.

Maria Petrovna, Perm: “Nägin turul sageli juurvilju, vanaemad müüsid neid kogu aeg. Kuigi ma pole seda kunagi poodides näinud. Juurvili ei näe eriti hea välja, nii et ma ei tahtnud seda isegi proovida.Ma ei teadnud, kuidas kaalikat õigesti küpsetada ja millega neid süüa. Kolisime hiljuti teise riiki ja oleme juba harjunud mõnede kohalike roogadega, mis oleks mulle varem võõrad olnud. Kaalikat müüakse siin igas supermarketis ja need on alati saadaval. Ilmselt on inimesed nõus selle vastu võtma. Ühel päeval otsustasin teha sellest püreesupi. Nüüd ostame abikaasaga seda köögivilja regulaarselt.

Järeldus

Kaalikat keedetakse, hautatakse, hautatakse, küpsetatakse, lisatakse erinevatele salatitele, kasutatakse lisandina või pearoana. Isegi pelmeenide ja manti täidis on valmistatud köögiviljast. See on tervislik ja maitsev toode, kui valmistate selle õigesti ja oma eelistusi arvesse võttes.