Mis on naeris, kuidas see fotol välja näeb, kuidas seda valmistada ja süüa

Naeris oli Venemaal palju sajandeid üks põhitoiduaineid, kuid nüüd on see teenimatult unustatud. Ainult haruldased köögiviljatundjad teavad selle maitset ja kasulikke omadusi. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis.

Mis on naeris

See on söödav juurvili. Naeris kuulub ristõieliste sugukonda kapsa perekonda ja on kaheidulehelised rohttaimed. Vanad kreeklased ja egiptlased hakkasid seda köögivilja aktiivselt kasvatama ning järk-järgult saavutas see Kesk- ja Lääne-Aasia põllumeeste usalduse. See tuli Venemaa territooriumile Bütsantsist ja jäi asendamatuks tooteks kuni 16. sajandini, kuni see asendati kartuliga.

Kuidas näeb välja köögivili?

Esimesel eluaastal moodustavad naeris juurvilja, mis koosneb võrse alumisest osast ja hüpokotüülist – juure ja idulehtede vahelisest varreosast. Kuju sõltub tüübist, see võib olla ovaalne, piklik, piklik või lame. Viljaliha on tihe ja mahlane, värvus on tavaliselt valge või kollane, harvem valge-violetne ja valge-roosa.

Kaalika pinnale moodustub pika varrega sakiliste lehtedega rosett. Paksenenud vars ulatub keskmiselt 40-50 cm kõrguseks.

Teisel aastal tekivad 3-8 cm pikkused õievõrsed ja moodustuvad seemned. Õisikud on korümboosilised. Kollased naeriõied õitsevad äärealalt keskele. Juurvilju kasvatatakse väikeste kerakujuliste seemnetega püstiste kaunade kogumina.

Mis värvid seal on?

Juurvilja varjund sõltub taimsete pigmentide sisaldusest:

1. Must naeris sisaldab palju taimseid antibiootikume.
2. Naeris maitseb nagu redis ja sisaldab suuremas koguses niatsiini ja rauda.
3. Kollane naeris on karoteeni, PP- ja C-vitamiini sisalduse liider.
4. Valge naeris on kõige õrnema maitsega ja madala kalorsusega.

Leidub ka helepunast, lillat ja violetset kaalikat.

Mitmeaastane või üheaastane taim

Sõltuvalt tüübist võib naeris olla kas ühe- või mitmeaastane.

Kaalikate tüübid

Kaalikate tüüpide ja sortide klassifikatsioon põhineb:

• suhkruühendite kogus kompositsioonis;
• tootlikkus;
• küpsemise periood.

Armas

Magusad naerisordid sisaldavad väga vähe kibedaid eeterlikke õlisid, mis annab juurviljadele õrna maitse koos vürtsikate nootidega. Nende seas populaarsed:

1. Lumivalgeke on varavalmiv, kaalub 50-80 g, kõrge põllumajandustehnoloogiaga jõuab see 200 g-ni.Juurvili on valge õhukese koorega, viljaliha on mahlane ja krõbe.
2. Kuldkera on vitamiinirikas keskvarajane naeris. Kaal ulatub 400 g-ni, seest ja väljast kollane, ümar kuju.
3. White Ball on produktiivne keskhooaja sort. Keskmine kaal - 500 g, maitse ilma kibeduseta. Noored lehed sobivad tarbimiseks.
4. Dunyaša on 150–200 g kaaluv, apelsinikoore ja kuldkollase viljalihaga naeris.

Kõige produktiivsem

Suurenenud saagikusega sorte toodetakse 1 ruutmeetri kohta. m 4 kg või rohkem. Nad on end praktikas tõestanud:

1. Petrovskaja-1. Kasvatatud mitu aastakümmet, ideaalne Kesk-Venemaale. Tagasihoidlik ja vastupidav sort valmib 60–65 päevaga. 60-150 g kaaluvad juurviljad säilivad kaua ja ei kaota oma kasulikke omadusi.
2. Tokyo on salatisort, koristatakse 27-30 päeva pärast külvi. Süüakse nii väikesekasvulist kaalikat kui ka lehestikku. Sort on külmale ilmale vastupidav, kuid vajab pidevat kastmist.
3. Snegurochka on varajane kultuur, mille keskmine kaal on 65 g. Avamaal annab 3-3,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m, siseruumides - kuni 8 kg. Varjutaluv, niiskust armastav, õitsemiskindel.

Suurte juurviljadega

Sorte eristavad kõige mahukamad ja tugevamad pikema perioodiga juurviljad ladustamine. Nende hulgas on:

1. Valge öö on Tšehhi valik. Juurvilja kaal on alates 500 g, viljaliha on mahlane, mitte mõru, suurepärase säilivusega.
2. Milanskaja. Valmib 50-60 päevaga, näeb välja nagu redis, kaalub 100-200 g.Maitse on kõrge, haigustele vastupidav.
3. Vene suurus. Kaal ulatub 2 kg-ni, ei halvene transportimisel ja seda hoitakse terve talve ilma kvaliteeti kaotamata. Juurvili on traditsioonilise maitsega lihane.

Vara

Varane valmimine on naeri populaarsuse üks võtmetegureid. Sellesse kategooriasse kuuluvad sordid, mille kasvuperiood ja valmimisperiood on 45–60 päeva:

1. Glasha on lame ümar kaalikas, kaaluga 80-100 g.Maitse on magus, universaalne, keskmine säilivusaeg.
2. Geisha on produktiivne salatisort. Juurviljad kaaluga 60-200 g, lehti kasutatakse rohelistena. Suhteliselt vastupidav haigustele, ei sobi ladustamiseks.
3. Maikollane valmib olenevalt ilmastikutingimustest 60-70 päevaga. Soodsas kliimas võib ta kaalus juurde võtta kuni 1,2 kg.

Hooaja keskel

Vähem nõutud pole ka sordid, mille keskmine kasvuperiood on kuni 90 päeva. Kõige produktiivsem:

1. Luna on külmakindel kultuur värskeks tarbimiseks ja kulinaarseks töötlemiseks. Keskmine kaal - 150-200 g Näitab stabiilset saaki kuni 1,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m.
2. Gribovskaja. 70-75 päeva pärast valmivad suured helelillat värvi naeris. Sobib talvel hoidmiseks, külmakindel.
3. Õde - kollased juurviljad, igaüks 200-250 g.Maitse on üle keskmise, otstarve universaalne. Tootlikkus - kuni 4,2 kg 1 ruutmeetri kohta. m.

Hilinenud

Kui naeris valmib 90 päeva või kauem, loetakse see hiliseks. Aednike seas populaarne:

1. Comet on suurepäraste maitseomadustega saagikas sort. Köögivilja standardkaal on 150–200 g, kuju on piklik ja pealmine osa on lilla.
2. Orbiit. Saagikoristus 3 kuud pärast istutamist. Kaalika kaal ulatub sageli 500 g-ni ja sobib säilitamiseks.
3. Tõmbame ja tõmbame. Sort on hinnatud vähese mõruainete sisalduse ning suure hulga vitamiinide ja mineraalainete poolest. Juurvilja kaal ei ületa tavaliselt 200 g.

Kuidas kaalikat keeta ja süüa

Köögivili on rikas vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest.

Tähtis! Naeris sisaldab haruldast ühendit glükorafaniini, mis takistab vähirakkude teket.

Kasulikud omadused:

• omab põletikuvastast ja bakteritsiidset toimet;
• kiirendab ainevahetusprotsesse;
• tugevdab immuunsüsteemi, luukoe ja närvisüsteemi;
• säilitab veresoonte elastsuse.

Juhud, kui köögivili on vastunäidustatud:

• seedetrakti haigused, diabeet;
• neerude ja maksa rasked patoloogiad;
• endokriinsüsteemi häired.

Juurvilju süüakse toorelt, marineeritud või keedetud kujul. Lehtsorte kasutatakse ainult värskelt.

Toores

Täiskasvanul on lubatud süüa 200-300 g toorest kaalikat päevas. See on riivitud või peeneks hakitud soolaste salatite valmistamiseks, lisandid lihale ja kalale. Lehti lisatakse suppidele ja kastmetele.

Tähtis! Toitumises kogub kaalikas oma suure tselluloosi- ja kiudainesisalduse tõttu aina suuremat populaarsust. Need aitavad lühikese aja jooksul kaalu kohandada.

Toiduvalmistamise retseptid

Aurutatud või keedetud köögiviljade söömine aitab vältida seedeprobleeme.

Aurutatud

Aurutatud kaalikas on kõige lihtsam roog. Serveeri seda lisandina. Roog on paastuajal asendamatu.

Sa vajad:

• naeris - 1-2 tk. ühe inimese kohta;
• vesi - 2 spl. l.;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Kaalikad pestakse ja kooritakse.
2. Lõika õhukesteks viiludeks ja aseta vormi.
3. Lisa vesi, sool ja pane 160-180°C ahju.
4. Tunni pärast serveeri kuumalt, lisades veidi võid.

Puder

Puder võib olla suhkruga, vürtsikas või köögiviljadega. Riisiga kaalika jaoks on soovitav valida magus sort.

Koostis:

• riis - 120 g;
• naeris - 350-400 g;
• piim - 350 ml;
• võid;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peeneks hakitud juurvilju hautatakse võis 10 minutit.
2. Jahvata püreeks.
3. Tõsta paksupõhjalisele pannile, lisa pestud riis ja piim ning küpseta, kuni teravilja on valmis.

Kuum puder maitsestatakse suhkru ja võiga.

Praetud

Praetud kaalikat serveeritakse lisandina või eraldi roana.

Koostis:

• naeris - 1 kg;
• või - 20 g;
• taimeõli - 150 ml;
• sibul - 1 suur pea;
• sool pipar.

Ettevalmistus:

1. Köögivili lõigatakse ribadeks ja keedetakse 3 minutit.
2. Kurna ja pane õliga kuumutatud pannile.
3. 5 minuti pärast lisage sibul, sool, vürtsid ja prae veel 10 minutit, kuni see on keedetud.

Soovi korral maitsesta hapukoorega ja puista peale hakitud ürte.

Järeldus

Kaalikal on palju kasulikke omadusi. ja ei kaota olulisust kaasaegse köögiviljavalikuga. Juurvilja paljud maitsed ja toonid muudavad selle ideaalseks leiuks kulinaarseteks katseteks. Aednikud hindavad naeris vähenõudlikkust, laia sortivalikut ja kiiret valmimist.