Algaja põllumehe juhend: millal kaalikat kaevata ja kuidas neid õigesti säilitada

Kaalika kasvatamine on vaid pool võitu. Oluline on saak õigeaegselt välja kaevata ja luua õiged tingimused pikaajaliseks ladustamiseks. Ajastus sõltub konkreetse piirkonna ilmast, mitmekesisusest ja kliimatingimustest. Kogumis- ja töötlemismeetodid sõltuvad sellest, kui kaua kavatsete köögivilju säilitada. Mõelgem, millal on parem kaevata ja kuidas säilitada naeris.

Millal on aeg koristada

Puhastusajad on erinevad. Nende peal mõjutab seemnete istutamise aega:

1. Kui aednik ei soovi kasvatada suurt kaalisaaki pikaajaliseks säilitamiseks, külvatakse seemned tavaliselt varakevadel, paar nädalat pärast lume sulamist. Suures osas Venemaast on see aprilli teine ​​pool. Nad hakkavad kaalikat välja kaevama juulis. Saaki koristatakse järk-järgult, kuna see valmib ebaühtlaselt 2-3 nädala jooksul.
2. Kell kasvav Talveks säilitamiseks peaks naeris valmima mitte varem kui septembris. Selleks istutatakse see juuni lõpus või juuli alguses. Hilised sordid koristatakse veidi hiljem. Peaasi, et köögivilju ei külmutataks, muidu ei säili need hästi.
3. Kogenud aednikud kasvatavad pika suve jooksul 2 naerisaaki, valides õiged sordid. Varajase valmimisega võetakse kasutusele juba juulis, vabastades peenra. Nende asemele istutatakse talvehoidmiseks teine ​​sort.
4. Et teha kindlaks, kas naeris on küps, pöörake tähelepanu selle suurusele. Selle läbimõõt peaks olema umbes 5 cm, ülemine osa peaks olema voodi tasemest veidi kõrgemal. Sellised isendid on magusad ja mahlased.Suuremad loetakse üleküpseks. Nad muutuvad kuivaks ja sitkeks. Väike naeris on palju maitsvam ja sisaldab suures koguses C-vitamiini, kuid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Kui teil on vaja saaki kogu talve jooksul säilitada, kaevake üles suuremad umbes 10 cm läbimõõduga köögiviljad.

Millest termin sõltub?

Kaalika koristamise aeg sõltub selle sordist ja ilmastikutingimustest. Varajase valmimisega köögiviljad valmivad 50 päeva pärast tärkamist. Need istutatakse varakevadel ja kasutatakse kohe. Keskhooaja sordid valmivad 90 päeva pärast esimesi võrseid. Hiline valmimine nõuab umbes 120 päeva.

Viide. Küpse naeri peamine märk on mullast väljaulatuv. Ümara kujuga sordid tõusevad maapinnast välja peaaegu täielikult, silindrikujulised aga alles poolel teel.

Ajastus sõltub ka kasvupiirkonnast.. Paljud aednikud toetuvad koristamiseks soodsate päevade valimiseks kuukalendrile.

Saagikoristusaeg sõltuvalt sordist

Õigeaegne ja korrektne saak sõltub suuresti naerisordid. Seal on:

• varajane valmimine (suvi);
• keskhooaeg (sügis);
• hiline valmimine (talv).

Varajase valmimisega sordid koristatakse tavaliselt suve alguses või keskpaigas, hooaja keskpaik - augustis või septembri alguses. Hilisvalmivad istutatakse alles juulis ja koristatakse enne esimest külma.

Märge! Varajased ja keskhooaja köögiviljad ei säili hästi, seetõttu asetatakse need külmkappi.

Ilmastikutingimustest

Juurvilja ei tohi külmutada. Saaki koristatakse enne esimese külma saabumist..

Kui on oodata tugevat vihma, on parem koguda kaalikat aiast: kasvuperioodi lõpus põhjustab liigne niiskus köögiviljade lõhenemist.

Enamik puhastamiseks sobiv temperatuur — +10…+12°C.

Piirkonnast

Ligikaudne Saagikoristuskuupäevad olenevalt piirkonnast:

• Moskva piirkonnas ja keskmises tsoonis - septembris;
• lõunapoolsetes piirkondades - oktoobris ja kui sügis on soe, siis novembri alguses;
• riigi põhjaosas - septembri alguses;
• Siberis ja Uuralites - septembri esimesel nädalal.

Et kogumistähtaegadest mitte mööda minna, on oluline hoolikalt jälgida ilmateadet. Juhtub, et tingimused ühes piirkonnas on väga erinevad. Näiteks ühes kohas tuleb öökülma, teises mitte.

Kuukalendri järgi

Paljud aednikud eelistavad lisaks kasutada kuukalendrit. Usutakse, et astroloogide soovitatud päevadel kogutud köögiviljad säilivad paremini..

Kuukalender 2020 soovitab koristada sellistel kuupäevadel:

• septembris - 2., 4., 6., 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• oktoobril - 1., 3., 4., 6.–10., 12., 13., 17.–22., 31.

Ei soovitata täiskuu ega noorkuu ajal kobestage muld, lõigake ja koristage.

Märkusel. Esiteks võetakse arvesse piirkonna ilmastikutingimusi. Kuukalendrit kasutatakse abivahendina. Kui tulevad külmad või pikaajalised vihmad, koristatakse saak varem.

Kaevamise põhireeglid

Sest pikaajaline ladustamine Oluline on naeris korralikult maapinnast eemaldada. Selle jaoks on mitu reeglit:

1. Eemalda kaalikas mullast võimalikult ettevaatlikult, et mitte kahjustada õhukest nahka. Kui esineb erinevaid ebakorrapärasusi või pragusid, sisenevad nende kaudu kahjulikud mikroorganismid. Sellised köögiviljad ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, neid kasutatakse toiduks nii kiiresti kui võimalik.
2. Juurvilju on lubatud käsitsi tõmmata ladvast. Kui muld on liiga tihe ja märg, kasutage labidat. See on kinni jäänud taimest umbes 10 cm kaugusele ja kergelt kallutatud, et muld kobestada.Köögivili tõmmatakse käsitsi välja.
3. Kogutud naeris tuleb kuivatada, soovitavalt vabas õhus, et päikesekiired juurviljad vähemalt osaliselt desinfitseeriksid ja tuul kiirendaks kuivamist. Saak asetatakse 2 tunniks päikese kätte.
4. Vahetult pärast koristamist lõigake oksakääride või terava noaga pealsed ära. Ülejäänud lõike pikkus ei tohiks ületada 1 cm.

Ettevalmistus pikaajaliseks ladustamiseks

Kaalikate pikaks säilimiseks on oluline need korralikult ette valmistada.:

1. Korjake saak õigeaegselt, et köögiviljad ei praguneks.
2. Kuivatage juurviljad.
3. Kontrollige neid mädanemise ja kahjustuste suhtes. Pange riknenud köögiviljad kõrvale või visake minema.
4. Raputage juurviljadelt muld maha. Neid ei saa pesta.

Kuidas kaalikat värskena säilitada

Kui köögivilju õigesti valmistada, säilivad need kaua ja värskena. Samal ajal nad ei kaota maitse ja kasulikud omadused.

Korteris või majas

Köögiviljade korteris hoidmiseks asetage need külmkappi., asetatud kottidesse või plastmahutitesse.

On veel üks viis: Pesemata kaalikas pakitakse kotti ja asetatakse köögiviljasahtlisse. Kui koti sisse tekivad veetilgad, asendage see kuiva kotiga. Sellisel kujul säilitatakse saaki kuu aega.

Ilma kotte kasutamata ei saa te köögivilju toatemperatuuril kaua säilitada.. Naeris muutub kasutuskõlbmatuks juba mõne päeva pärast. Kõrge temperatuuri ja madala õhuniiskuse tõttu kaotab see oma kasulikud omadused ja muutub kuivaks.

Keldris või keldris

Keldris on tavaliselt hoiustamiseks sobivaim temperatuur ja niiskus.. Järjehoidjate jaoks asetage plast- või puidust karbid, mis on kaetud paksu paberiga. Neisse valatakse kiht märga liiva või värsket saepuru.Juurviljad asetatakse ühte kihti nii, et need ei puutuks kokku. Pealt on täielikult kaetud liiva või saepuruga.

Nõuanne! Pikemaks säilitamiseks kasutatakse savi. See on töömahukas protsess, kuid võimaldab säilitada kaalikat kevadeni.

Polüetüleen on asetatud kasti põhjale. Köögiviljad asetatakse sellele nii, et need ei puutuks kokku, valage vee ja savi segu. See peaks olema hapukoore konsistentsiga. Pärast kuivatamist pange välja teine ​​juurviljakiht ja valage need uuesti. Üle 2 kihi ei ole soovitatav teha, kuna alumine hakkab ülemiste raskuse tõttu riknema.

Saadaval kastmisvõimalus. Selleks valmista küüslaugu- ja savipuder. Savi lahjendatakse veega paksu hapukoore konsistentsini, nii et see ei voolaks köögiviljadest välja. Küüslaugu valmistamiseks jahvatage 1 spl läbi hakklihamasina. küüslauguküünt ja lahjendage saadud mass 2 liitris vees. Segu on vajalik juurviljade desinfitseerimiseks. Kui teil on küüslaugu talumatus, kasutage ainult savipuderit.

Pesemata köögiviljad kastetakse esmalt küüslaugusegusse ja seejärel savisegusse. Pärast seda saadetakse naeris pimedasse ja ventileeritavasse ruumi kuivama. Siis pannakse need keldrisse, riiulitele.

Taaskasutatud ladustamine

Säilivusaja edasiseks pikendamiseks kaalikat töödeldakse: külmutatud, kuivatatud või konserveeritud.

Külmutamine

Tugev külmutamine säilitab naeris kevade lõpuni:

1. Köögiviljad pestakse põhjalikult ja kooritakse.
2. Lõika väikesteks 1-2 cm suurusteks tükkideks.
3. Pange 5 minutiks keevasse vette.
4. Tükid viiakse kohe 1 minutiks jäävette.
5. Oodake, kuni need kuivavad, ja jagage need kottidesse.
6. Pakid saadetakse sügavkülma.

Tähtis! Korduv külmutamine on välistatud.

Kuivatamine

Lisaks külmutamisele, sageli kasutatakse kuivatamist:

1. Juurviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse 0,5 cm tükkideks.
2. Vala peale keev vesi ja lase riidel või paberrätikul kuivada.
3. Kata alus küpsetuspaberiga ja laota tükid ühe kihina välja. Aseta ahju või elektrikuivatisse 9-10 tunniks +80°C juures.
4. Pärast jahutamist pannakse kaalikas riidest kottidesse.

Märge! Toote säilivusaeg on 6 kuud.

Konserveerimine

Naeris sobib konserveerimiseks. Sel juhul säilivusaeg on 2 aastat.

Üks levinumaid säilitusvõimalusi - porgandiga salati valmistamine. Selleks vajate:

• naeris - 0,5 kg;
• sibul - 1 keskmine;
• magus porgand - 2 keskmist;
• paprika - 2-3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• rohelised - maitse järgi.

0,5-liitrise purgi jaoks peate ette valmistama:

• pipraterad - 4 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• äädikas - 1 spl. l.;
• sool ja suhkur - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Leheroots lõigatakse kaalikatelt ja porganditelt ära, kooritakse ja pestakse. Küpseta madalal kuumusel pooleldi küpseks.
2. Eemaldage veest, jahutage ja lõigake keskmisteks ribadeks.
3. Paprikat blanšeeritakse 5 minutit ja hakitakse peeneks.
4. Rohelised, sibul ja küüslauk pestakse ja tükeldatakse võimalikult peeneks.
5. Pange kõik suurde anumasse ja segage.
6. Pangad steriliseeritakse. Põhjale pannakse loorberilehed, piment ja äädikas. Lisa köögiviljad.
7. Sool ja suhkur lahustatakse keevas vees. Täitke iga purk soolveega.
8. Mahutid saadetakse steriliseerimiseks: hoitakse 5 minutit keevas vees.
9. Purgid keeratakse eelnevalt steriliseeritud kaantega kokku, keeratakse ümber ja mähitakse tekkidesse. Jätke see sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub.

Järeldus

Naeris on väga tervislik ja maitsev köögivili. Nõuetekohase ettevalmistuse korral saab seda nautida suurema osa aastast.Oluline on valida saagikoristuse aeg ja saagi ladustamisvõimalused. Parim aeg koristamiseks on enne esimest külma. Võimalusel on parem hoida juurvilju keldris.