Mis vahe on rutabaga ja naeris ning kuidas neid üksteisest eristada?

Üle-eelmisel sajandil oli naeris oma kõrge kaltsiumisisalduse tõttu peamine ravim rahhiidi ning luu- ja verehaiguste vastu. Rutabaga kasutati mitte ainult toitumises, vaid ka köha ravis. Nende kasulikke omadusi on pikka aega uuritud ja nüüd ilmuvad need taas meie toidulauale. Artiklist saate teada, kuidas üks köögivili erineb teisest.

Erinevus rutabaga ja naeris

Naeris on ühe- või kaheaastane rohttaim, mis kuulub Brassica perekonda. Söödav juur kasvab juba esimesel külviaastal. Naeris vars on kõrge ja rohkete lehtedega. Kogu taim on roheline, õisikud kollased. Selle põllukultuuri kasvatamise ajalugu ulatub 4000 aasta taha, seda kasvatati Vana-Kreekas ja Egiptuses. Siis peeti seda orjade ja talupoegade toiduks.

Venemaal oli köögivili oluline toiduaine ja seda mainiti iidsetes kroonikates. Alles 18. sajandil asendati see järk-järgult kartuliga. Kaalikas külvatakse kohe pärast mulla kuivamist, varakevadel päikesepaistelisse kohta. Sellele põllukultuurile sobib kerge savine muld.

rootslane on kaheaastane taim Brassica perekonnast. Seda kirjeldas esmakordselt Šveitsi botaanik Caspar Baugin 1620. aastal, mistõttu nimetatakse seda mõnikord ka rootsi naeriks. Teise versiooni kohaselt ilmus taim Siberisse, kust see levis Skandinaavia maadesse: Rootsi, Saksamaale ja Soome.

Rutabaga peetakse metskapsa ja naeri hübriidiks. Selle külmakindla köögivilja seemned idanevad temperatuuril +1...+3 °C ja taluvad lühiajalist jahtumist kuni -4 °C.Pikaajalise kuumuse ja põuaga muutuvad viljad maitsetuks. Seetõttu istutatakse saak varakult ja kasvatatakse enne suve algust. Rutabaga vars on kõrge, sirge ja lehtedega. Alumised lehed on sulglikult lõigatud. Kogu taim on sinakat värvi, õisikud kollased.

Mõlemad köögiviljad on külmakindlad ja varavalmivad.. Suve jooksul saab kaks saaki kaalikat. Sellel põllukultuuril on lühikesed kaunad, punakaspruunid sfäärilised seemned. Rutabaga seemned on kuni 1,8 mm läbimõõduga tumepruunid pallikesed.

Taimed erinevad üksteisest kuju ja värvi poolest. Rutabaga kuju sõltub sordist. Seal on ümmarguse, silindrilise või ümara lameda kujuga juurvilju. Maapinnast välja ulatuv vilja ülemine osa on hall või lilla, alumine kollane. Viljaliha on heleoranž.

Naeris on ümara ja lameda kujuga, seest ja väljast kuldkollane.. Ühe juurvilja kaal varieerub olenevalt sordist 60–500 g ja rutabaga kaal 300–2 kg. Esimene maitseb veidi magusam kui kapsavarred. Rutabaga on midagi kaalika ja kapsa vahepealset ning küpsetades näeb see välja nagu kartul.

Keemilise koostise erinevus

Mis vahe on rutabaga ja naeris? Köögiviljad on koostiselt sarnased, kuid esimene on toitvam.

100 g rutabaga sisaldab:

• kalorid - 37;
• valgud - 1,2 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 7,7 g;
• toidukiud - 2,2 g;
• vesi - 88 g.

Rutabaga sisaldab rohkem kui naeris:

• nääre;
• C-vitamiin.

Samuti sisaldab köögivili rohkem B2-vitamiini, P-vitamiini ja nikotiinhapet.

See on huvitav:

Rutabaga kasulikud omadused ja vastunäidustused

Millised vitamiinid on redises ja miks on need tervisele kasulikud?

Parimate redisesortide ülevaade avamaa ja kasvuhoonete jaoks

100 g naeris sisaldab:

• kalorid - 32;
• valgud - 1,5 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 6,2 g;
• toidukiud - 1,9 g;
• vesi - 90 g.

Seal on naeris:

• merevaikhape;
• glükorafaniin, mis närimisel muutub sulforafaaniks, looduslikuks antibiootikumiks ja võimsaks vähivastaseks orgaaniliseks ühendiks.

Mõlemad köögiviljad täiendavad vitamiinipuudust, eriti talvel ja varakevadel.ja on suurepärane diureetikum, põletikuvastane ja lahtistav. Nende köögiviljade mahl on looduslik antiseptik, seega on see efektiivne kurguvalu korral.

Naeris stimuleerib südametegevust ja suurendab maomahla eritumist, on kasulik diabeedi korral (selle glükeemiline indeks on 15 ühikut), vähendab veresuhkru taset. Rutabaga, vastupidi, on selle haiguse kõrge glükeemilise indeksi tõttu 70 ühikut parem välistada. Köögivilja kasutatakse põletusvastase ainena ja see sisaldub ateroskleroosi ravis.

Tähelepanu! Mõlemad köögiviljad võivad seedetrakti ägedate haiguste korral organismile kahjustada suure kiudainekoguse tõttu, mis ärritab limaskesta.

Kui kõhuprobleeme pole, köögiviljad on head kõhukinnisuse vastu.

Rutabaga kasutatakse keedetud, praetud ja hautatud hautistes, pirukates, liha lisandites. Kaalikat küpsetatakse, keedetakse, täidetakse, kasutatakse värskelt pajaroogades, hautistes ja salatites.