Mis on rutabaga, kuidas see kasvab, milleks see kasulik on ja kus seda kasutatakse?

Rutabaga on kaheaastane taim kapsaste perekonnast, millel on sööda- ja toiteväärtus. Rutabaga nimetatakse sageli söödapeediks, mis on põhimõtteliselt vale, kuna need on täiesti erinevad taimed ja kuuluvad erinevatesse perekondadesse.

Rutabaga - mis see on, kuidas see välja näeb ja kus seda kasutatakse, foto taimest - lugege kõike meie materjalist.

Mis köögivili see on

Rutabaga on sfäärilise juurviljaga taim, mis annab liivastel ja savistel muldadel suurt saaki. See on üks peamisi juurvilju Rootsis, Saksamaal ja Soomes.

Kuidas taim ja viljad välja näevad?

Esimesel viljelusaastal on rutabaga lehtede rosetiga juurvili. Teisel aastal arenevad õitsevad võrsed ja seemned.

Juurviljad on olenevalt sordist ümara, silindrilise või ovaalse kujuga. Viljaliha on erinevate varjunditega kollane või valge. Mullapinnast kõrgemale ulatuva koore värvus on hallikasroheline või lilla. Maa-alune osa on värvitud kollaseks.

Vars on kõrge ja sirge. Alumised lehed on lüürakujulised, sisselõigetega. Lehed varrel on terved, istuvad.

Õisiku struktuur on ristõielistele taimedele omaselt väikeste kuldkollaste õitega pintsli kujuga.

Rutabaga valmib teisel kasvuaastal umbes 1,8 mm läbimõõduga tumepruunid kerakujulised seemned, mis on suletud 5–10 cm pikkusesse mitmeseemnelisse kauna.

Omadused

Bioloogilised omadused on toodud tabelis.

Kodumaa ja köögiviljakultuuri ajalugu

Mõnede teadlaste sõnul pärineb rutabaga Vahemerest, kust seda saadi kapsa ja kaalika loodusliku või tahtliku ristamise teel.

Kuid kõik faktid kirjalikes allikates enne algust XVII pole sajandit. Alles 1620. aastal kirjeldas Šveitsi botaanik Caspar Baugin Rootsi metsikust taimestikust leitud rutabaga sarnast taime.

Teise teooria kohaselt hakati rutabaga kasvatama esimest korda Siberis, kust see jõudis Põhja-Euroopa maadesse. Seda arvamust toetavad mitmesugused rutabaga nimetused Venemaa piirkondades: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha jt.

See on huvitav:

Millised vitamiinid on redises ja kuidas need tervisele kasulikud on?

Parimad marineeritud peedi retseptid talveks purkides.

Kuidas ja kus see kasvab

Kultuur on populaarne Skandinaavia riikides, Saksamaal ja Rootsis. Meil asendati rutabaga kartuliga, kuigi Tsaari-Venemaal toodeti juurvilja kuni 300 tuhat tonni aastas.

Jaheda suvega piirkonnad on rutabaga kasvatamiseks kõige soodsamad.

Põllumajandustehnoloogia

Juurviljade põllumajandustehnoloogia nüansse tundes pole keeruline oma maatükil köögivilja kasvatada.

Mulla ettevalmistamine

Rutabaga sobivad happelised ja neutraalsed mullad, mille pH on 5,5-7,0.Muld peaks olema lahtine ja toitev.

Viide. Rutabaga kasvatamiseks sobivad liivsavi, liivsavi ja kultuurturvas.

Hea drenaaž on oluline: juurvilju ei soovitata istutada kõrge põhjaveega aladele.

Alates sügisest tuleks peenrad hoolikalt üles kaevata ja anda fosfor-kaaliumväetisi ja orgaanilist ainet.

Eelkäijad

Köögivili tunneb end hästi peenardes, kus varem kasvasid kurgid, kaunviljad, suvikõrvits, tomat, paprika ja kartul.

Rutabaga ei tohiks istutada kapsa, redise, redise, mädarõika ja kaalika järel.

Seemnete külvamine

Seemned külvatakse avamaale mai alguses umbes 2,5 cm sügavusele, ridade vahele jäetakse 45-50 cm.

Idude harvendamine toimub kahe pärislehe faasis, jättes põõsaste vahele 4-5 cm.Pärast nelja lehe ilmumist puuritakse istutused ümber nii, et taimede vahele jääb umbes 15 cm.

Praktiseeritakse ka seemikute kasvatamise meetodit. Seemned külvatakse 1,5 cm sügavusele eelnevalt ettevalmistatud mullaga konteineritesse. Kolmanda pärislehe ilmumisel on seemikud alalisse kohta siirdamiseks valmis.

Rohimine ja kobestamine

Hooaja jooksul peate mulda kobestama ainult 4-5 korda. See protseduur on kombineeritud umbrohu eemaldamisega. Mullaharimine viiakse läbi 4-8 cm sügavusele.

Kastmine

Rutabaga vajab rikkalikku kastmist: umbes 10 liitrit 1 ruutmeetri kohta. m. Selliseid võimsaid kastmisi ei ole suve jooksul vaja rohkem kui 3-5, ülejäänud aja kastetakse vastavalt taimede seisundile.

Söötmine

Esimene väetamine toimub kaks nädalat pärast seemikute tärkamist või istutamist. Väetisi kasutatakse teist korda juurviljade moodustumise alguses.

Töötlemiseks kasutatakse kompleksseid mineraalväetisi. Rutabaga vajab kaaliumi, fosforit, boori.

Kahjurid ja haigused

Rutabagale on iseloomulikud samad haigused ja kahjurid nagu kapsal, redisel ja naeris.

Köögivili on vastuvõtlik vildihaigusele, mosaiigile, veresoonte bakterioosile ja mustale jalale.

Ohtlike kahjurite hulka kuuluvad nälkjad, lutikad, lehetäid, kirpmardikad ja kapsakärbsed.

Vajadusel kasutatakse kahjurite tõrjeks kemikaale, olenevalt parasiidi või haiguse tüübist.

Ennetamiseks on vaja jälgida külvikorda, enne istutamist seemneid töödelda, õigeaegselt rohida ja eemaldada peenardest kõik taimejäänused.

Saagikoristus ja ladustamine

Juurviljad koristatakse 3-4 kuud pärast seemikute istutamist. Pikaajaliseks säilitamiseks koristatakse rutabaga veidi enne esimest külma.

Märkusel. Paksude külgmiste võrsetega juurviljad visatakse ära, neil on jäme maitsetu viljaliha.

Maapinnast võetud juurviljadel lõigatakse lehed ära ja pannakse pimedasse kohta kuivama. Saaki hoitakse kütmata ruumides või keldrites.

Rutabaga sordid

Rutabaga on kahte sorti:

• laud - kollase õrna, mahlase viljalihaga ja meeldiva järelmaitsega;
• ahtris - on jäigema ja jämedama struktuuriga.

Köögiviljakasvatajate seas on kõige nõutumad järgmised lauasordid:

1. Krasnoselskaja. Juurviljade moodustumine toimub 90-120 päeva pärast võrsete ilmumist. Viljad on lameda ümara kujuga õrna suhkruse viljalihaga. Kaal 300 kuni 600 g.
2. Novgorodskaja. Saaki koristatakse 120 päeva pärast idanemist. Viljaliha on kollane, tihe ja mahlane. Juurvilja kaal on umbes 400 g.
3. Lapsearmastus. Tehnilise küpsuse saavutab 90-120 päeva pärast mulda istutamist. Juurvili on ümara kujuga, kaaluga 350-400 g Maitse on suurepärane, juurvili on mahlane ja magus.Tootlikkus 6–6,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m.
4. Vereiskaya. Külvist koristamiseni kulub 85–90 päeva. Vili on ümara kujuga, õrna ja mahlase struktuuriga. Tootlikkus on madal: kuni 4 kg 1 ruutmeetri kohta. m.

Kasulikud omadused

Rutabaga on pikka aega peetud immuunsüsteemi tugevdavaks ja elujõudu taastavaks tooteks.

Köögiviljade söömine avaldab kehale positiivset mõju:

• toksiinid eemaldatakse;
• ainevahetusprotsessid kiirenevad;
• veresooned on tugevdatud;
• vererõhk normaliseerub;
• kolesterooli tase väheneb;
• tugevdab luu- ja hambakudet;
• kudede regenereerimise protsessid kiirenevad.

Rutabaga on kerge diureetilise ja lahtistava toimega.

Koostis ja toiteväärtus

Rutabaga on rikas B-vitamiinide poolest, sisaldab vitamiine E, K, PP, lükopeeni, beetakaroteeni ja küllastumata rasvhappeid.

100 g köögivilja sisaldab 30 mg C-vitamiini, mis on kolmandik inimese päevasest vajadusest.

Toode sisaldab mineraalaineid: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda.

Toitainete sisaldus 100 g söödava osa kohta:

• valgud - 1,2 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 7,7 g.

300 g köögiviljade söömine katab 30% keha päevasest kiudainete vajadusest.

Rakendus

Tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele ning ebatavalisele maitsele kasutatakse rutabagat nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis.

Toiduvalmistamisel

Toores juurvili on magus, mahlane ja aromaatne.

Keedult meenutab see kartulit, seega võib seda salatites ja lisandites asendada. Küpsetatud rutabaga on tervislik ja maitsev delikatess.

Rutabaga süüakse värskelt, keedetakse, hautatakse ja sellest tehakse mahla. Köögiviljade lisamisega praetakse pannkooke ja kotlette, valmistatakse pudrud, supid, pirukatäidised.

Rutabaga sobib hästi teiste köögiviljadega, eriti kartuli ja kapsaga. Olenemata küpsetusviisist on see suurepärane madala kalorsusega lisand liha- ja kalaroogade kõrvale.

Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

Rutabaga mahla ja purustatud viljaliha kasutatakse rahvameditsiinis ja kosmeetikatoodetes.

Meega vahekorras 2:1 segatud puder leevendab külmetushaigusi ja ägedaid hingamisteede viirusnakkusi. Peate võtma ühe teelusikatäie toodet enne sööki rohke veega.

Lahendab õrnalt kõhukinnisuse probleemi, süües 100-150 g küpsetatud rutabaga ülepäeviti.

Riivitud juurelihast valmistatud kompressid aitavad toime tulla väiksemate põletuste, mädaste löövete ja nahakahjustustega.

Akne puhul on soovitatav ööseks nägu pühkida rutabaga mahlaga.

Kuiva naha niisutamiseks kandke 15 minutiks 2-3 korda nädalas püreestatud taimse viljaliha ja samaväärse koguse hapukoore maski.

Loe ka:

Ebatavalised ja väga maitsvad rutabaga retseptid kogenud koduperenaistelt.

Parimate redisesortide ülevaade avamaa ja kasvuhoonete jaoks.

Millised vitamiinid on redises ja kuidas need tervisele kasulikud on?

Rutabaga retseptid

Rutabaga toidud on lihtsad, neid saab valmistada isegi algaja perenaine. Köögiviljadest valmistatakse eelroad, salatid, esimene ja teine ​​roog ning magustoidud.

Rutabaga salat porgandiga

Riivi keskmise suurusega rutabaga, keeda keeva veega, seejärel loputa kohe külma veega. Pigista niiskus välja ja sega ühe riivitud suure porgandiga. Lisa peotäis rosinaid ja purustatud kreeka pähkleid. Maitsesta hapukoore ja ürtidega.

Köögiviljapüreesupp

Supi valmistamiseks läheb vaja lisaks rutabagale kapsast, porgandit, suvikõrvitsat, kartulit ja sibulat. Köögiviljad pestakse, kooritakse, lõigatakse tükkideks ja keedetakse pehmeks.

Seejärel purustatakse need koos puljongiga segistis. Serveeri soola, pipra ja hakitud ürtidega maitsestatult.

Seentega täidetud rutabaga

Väikesi juurvilju keedetakse 1,5-2 tundi. Eemaldage paberimass ettevaatlikult, jättes seinad 8-10 mm paksuseks. Preparaadid täidetakse sibula ja rutabaga viljalihaga praetud seentega ning soovi korral lisatakse riivitud porgandit.

Pange portsjonid paksuseinalisse kastrulisse, lisage vesi ja hautage umbes 15 minutit, sulgedes kaane tihedalt.

Rutabaga puding

Koostisosad kahe portsjoni jaoks: rutabaga - 75 g, aprikoosid - 50 g, kodujuust - 50 g, üks munavalge, piim - 30 g, või - 10 g, suhkur - 10 g, manna - 10 g, hapukoor - 30 g .

Rutabaga lõigatakse ribadeks ning hautatakse või ja piimaga pehmeks. Lisage saadud massile teraviljad, suhkur ja leotatud hakitud aprikoosid. Mass segatakse põhjalikult ja jahutatakse. Lisa püreestatud toorjuust ja vahustatud munavalged ning sega. Aseta võiga määritud vormi ja küpseta kuldpruuniks. Serveeritakse hapukoorega.

Vastunäidustused

Vaatamata tohututele eelistele on köögiviljade tarbimisel mitmeid vastunäidustusi:

• seedetrakti haiguste (gastriit, koliit, peptiline haavand) ägenemine;
• diabeet;
• kõhupuhitus;
• rasedus ja imetamine.

Alla 3-aastastel lastel ei ole rutabaga tarbimine soovitatav.

Järeldus

Rutabaga on teenimatult unustatud juurvili, mida on lihtne oma aias kasvatada. Köögiviljadest valmistatakse lisandeid ja suppe. Rutabaga lisamisega praetakse kotlette ja valmistatakse pirukatäidis. Toode võib olla kartulite tervislik ja madala kalorsusega asendus.

Traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse viljaliha külmetushaiguste ja kõhukinnisuse leevendamiseks. Mahl on suurepärane looduslik vahend akne vastu.Tasub proovida seda imelist juurvilja kasvatada ja kogeda kõiki selle kasulikke omadusi.