Parimad retseptid kurkide külmmarineerimiseks nailonkaane all

Marineeritud kurk on asendamatu toode, eriti külmal ajal. Nende jaoks on koht mitte ainult pühadelaudadel, vaid ka igapäevases toidus. Hapukurki lisatakse salatitele, suppidele ja isegi pearoogadele.

Külmsoolamise meetod aitab säilitada tootes rohkem toitaineid. Seda nimetatakse ka laisaks, sest see ei nõua palju tööjõudu – sellega saavad hakkama ka kogenematud koduperenaised. Oleme koostanud valiku pastöriseerimata marineeritud kurkide retsepte.

Nailonkaane all kurkide külmmarineerimise omadused

Selle meetodi eripära on see Soolvee jaoks ärge keetke vett ja valage köögiviljad külma veega üle.. Selle töötlemismeetodiga säilib rohkem vitamiine.

Soolamise aeg on pikem kui kuummeetodil ja on 3-4 nädalat. Kuid külmalt valmistatud kurgid ei rikne vastavalt säilitustingimustele kaks aastat. Pastöriseeritud tooteid hoitakse aga ainult ühe talve.

Nailonkatted

Mis puutub siis kaantesse nailonpurgid sulguvad sama tihedalt kui metallpurgid. Kuid erinevalt ühekordselt kasutatavatest metallkaantest saab neid kasutada toorikute sulgemiseks ja avamiseks mitu korda. Õmblusmasinat ega muud erivarustust pole vaja.

Nailon kindlasti eelnevalt steriliseerida kaaned või pesta soodaga. Vahetult enne kasutamist asetage need 15-20 sekundiks keevasse vette, et need pehmeneksid, ja sulgege purgid tihedalt.

Puuviljade valik ja valmistamine

Säilitamiseks vali tihedad puuviljad, millel on õhuke nahk ja vistrikud. Pane ühte purki ühesuurused kurgid (keskmised ja suured kuni 12 cm, kuid mitte üleküpsed). Nii soolavad nad ühtlaselt.

Kui köögiviljad on ostetud, lõigake enne küpsetamist kindlasti otsad ära.. Nii saate vabaneda neis sisalduvatest nitraatidest.

Marineerimiseks on olemas spetsiaalsed sordid: Nežinski, Julgus, fontanel, Lemmik, Siberian Salting F1, Avangard, Valge suhkur, Konkurent, Salting Prestige F1. Konserveerimise juures on aga kõige tähtsam see, et juurviljad on hiljuti aiast korjatud. Mõnda aega külmikusse seisma jäänud ei sobi selleks.

Tähelepanu! Kurkide külmmarineerimisel kasutage keskmist lisanditeta kivisoola. Ja soolvee jaoks mõeldud vesi filtreeritakse.

Parimad retseptid nailonist kaane jaoks

Kurkide talveks marineerimiseks on palju retsepte. Oleme välja valinud parimad, mis teevad alati hapukurki.

Klassikaline retsept

Alustame traditsioonilisest retseptist kurkide valmistamiseks külmmeetodil. Ka meie vanaemad kasutasid seda toiduvalmistamiseks.

Koostisained:

• kurgid - 1,3 kg;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• sõstra lehed - 2 tk;
• kirsi lehed - 2 tk;
• tamme lehed - 2 tk;
• tilli vihmavarjud – 2 tk.;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuum pipar - 0,3 kauna;
• sool - 60 g.

Ettevalmistus:

1. Valmistage koostisosad ette: peske köögiviljad ja kõik ürdid, koorige küüslauk. Leota kurke 30 minutit külmas vees.
2. Lõika küüslauk viiludeks, pipar rõngasteks.
3. Valmistatud purgi põhja aseta mädarõikalehed, sõstrad, kirsid ja tilli vihmavarjud. Järgmisena asetage kurgid vertikaalselt, vaheldumisi paprika ja küüslauguga. Täida purgid tipuni.
4. Täitke töödeldavad detailid veega umbes poolenisti.
5. Lahjendage sool 100 ml vees ja valage kurkide purkidesse.
6. Lisage anuma kaelale tavalist puhast vett ja sulgege kaaned.

Külmad kurgid omas mahlas

See retsept tuleb appi neile, kes ei jõudnud õigel ajal saaki koristada, mistõttu on viljad üleküpsed. Valmistamise enda jaoks vali õige kuju ja suurusega kaunid kurgid ning täidiseks kasuta kinnikasvamisi ja ümbersorte.

Koostisained:

• keskmise suurusega kurgid - 1,5 kg;
• ebakvaliteetsed kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• mädarõika lehed - 3-4 tk;
• must pipar ja piment herned - 5-6 tk;
• tilli vihmavarjud – 2 tk.;
• loorberileht - 2 tk;
• nelk - 2-3 tk;
• sool - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Purusta kurgid blenderis või riivi. Lisage soola ja jätke pooleks tunniks, kuni need vabastavad mahla.
2. Pane ükshaaval purkidesse maitseained, kurgisegu ja väikesed puuviljad. Vahetage neid kihte, kuni anum on ülevalt täidetud.
3. Vala ülejäänud mahl preparaadile. Aseta peale, kaane alla mädarõikaleht.
4. Katke ettevalmistatud kuumade nailonkaantega ja asetage jahedasse kohta.

Võtta teadmiseks:

Kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada kergelt soolatud kurki

Valik üleküpsenud kurgist valmistatud preparaatide retsepte

Kurgid “nagu tünnid”

See on üks lihtsamaid retsepte. Kõigil pole võimalust juurvilju ehtsates tammevaatides marineerida, kuid sama maitset saab korrata.

Koostisained:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• mädarõika leht - 1 tk;
• till (vihmavarjud) - 2 tk;
• piment (herned) - 5-7 tk;
• sool - 60 g;
• vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Asetage küüslauk ja pipar purgi põhja.
2. Aseta peale kurgid.
3. Kata köögiviljad mädarõikalehtede ja tilliga.
4. Lisa soola.
5. Täida purgid ülaosani külma veega.
6. Sulgege purgid tihedalt ettevalmistatud nailonist kaantega.
7. Säilitage toiduaineid jahedas ja pimedas kohas.

Retsept sinepiga

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid maitsevad hapukalt. Sinep muudab puuvilja ka krõbedaks.

Koostisained:

• kurgid - 10 kg;
• till (vihmavarjud) - 400 g;
• kirsi lehed - 100 g;
• mädarõika juur - 1 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• kuiv sinep - 100 g;
• sool - 80 g;
• vesi - 5 l.

Ettevalmistus:

1. Valmistage koostisosad ette: peske köögiviljad ja kõik ürdid, koorige küüslauk.
2. Vala sinepipulber purkide põhja. Seejärel lao välja rohelised, kiht kurke (vertikaalselt), kiht rohelisi, kurke ja rohkem rohelisi.
3. Valmistage soolvesi: lahustage sool täielikult külmas vees.
4. Täida purgid kaelani soolveega köögiviljadega ja sulge nailonkaantega.
5. Asetage purgid koos preparaatidega jahedasse kohta. Marineeritud kurke saab proovida kuu aja pärast.

Kergelt soolatud kurgid

Sellised preparaadid säilitavad suvise maitse ka talvel.

Koostisained:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• mädarõika juur;
• till (rohelised) - 1 kamp;
• nelk - 5-6 õisikut;
• sõstraleht - 1 tk;
• suhkur - 20 g;
• piment (herned) - 6 tk;
• sool - 40 g;
• lauaäädikas 9% – 7 ml.

Ettevalmistus:

1. Valmistage koostisosad ette: peske köögiviljad ja kõik ürdid, koorige küüslauk. Leota kurke tund aega külmas vees.
2. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja küüslauk viiludeks.
3. Valmistage marinaad: segage vesi suhkru ja soolaga, laske keema tõusta ja jahutage.
4. Aseta purkidesse kiht ürte, seejärel vertikaalselt kurgid, vaheldumisi sibula, ürtide ja vürtsidega.
5. Valage külm marinaad preparaatidele ja sulgege nailonkaantega.

Külmad kurgid ilma äädikata

Lõhnavad hapukurgid ilma äädikata hindavad paljud koduperenaised.

Koostisained:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 60 g;
• paprika mõru pipar - 1 tk;
• musta pipraterad - 4 tk;
• rohelised - maitse järgi;
• vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Loputage kurgid hästi ja leotage kaks tundi jäävees.
2. Peske kõik rohelised, kuivatage ja asetage ettevalmistatud purkidesse.
3. Lõika pipar õhukesteks rõngasteks ja lisa rohelistele (1-2 tükki purgi kohta).
4. Valmista soolvesi: lahusta sool külmas vees.
5. Asetage osa rohelisi ettevalmistatud purgi põhjale. Järgmisena asetage kurgid vertikaalselt, vaheldumisi paprikate ja ürtidega. Täida purgid tipuni.
6. Täida purgid köögiviljadega külma soolveega, mitte lisamata kaela ülaosale. Sulgege tavaliste kaantega ja laske 3-4 päeva toatemperatuuril seista.
7. Kui käärimisprotsess on lõppenud, muutub soolvesi selgeks. Nõruta ja loputa purgi sisu mitu korda, et põhja ei jääks setteid.
8. Täida purgid köögiviljadega ääreni puhta veega ja sule nailonkaantega.

Retsept, millele on lisatud viina

Viin mitte ainult ei anna köögiviljale ebatavalist maitset, vaid säilitab ka hapukurki pikemat aega.

Koostisained:

• kurgid - 1-1,5 kg
• mädarõika lehed - 3 tk;
• kirsi lehed - 6 tk;
• till (vihmavarjud) - 3 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• viin - 50 ml;
• sool - 60 g;
• vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Leota puuvilju kolm tundi jäävees.
2. Pane kurgid vaheldumisi ürtide ja maitseainetega purki.
3. Valmistage soolvesi: lahustage sool täielikult külmas vees.
4. Täida juurviljapurk soolveega, jättes veidi ruumi viina jaoks.
5. Vala sisse viin ja sulge tihedalt nailonkaanega.

Ladustamise tingimused

Külmhapendamise meetodil valmistatud kurgid on salvestatud kuni kaks aastat jahedas ja pimedas kohas.

Parim koht on teie kodus kelder või kuiv kelder.Korteris hoitakse selliseid suupisteid avatud rõdul asuvates kappides või külmkapis. Toatemperatuuril ilma steriliseerimiseta riknevad toorikud kiiresti.

Järeldus

Külmhapendatud kurkide eeliseks on see, et tootes säilib rohkem vitamiine, kuna seda ei pastöriseerita. Kuid kui selliseid ettevalmistusi tehakse kõigi reeglite kohaselt, ei halvene need kahe aasta jooksul külma käes. See on kaks korda pikem kui kuumsuletud konservide säilivusaeg. Noh, isegi algaja saab nailonkatetega hakkama.