Keedetud kartuli eelised ja kahju inimkehale
Kartulil on silmapaistvad maitse- ja toiteomadused. Mugulaid kasutatakse püreede, salatite, suppide, küpsetatud eelroogade ja isegi magustoitude valmistamiseks. Köögivili on valgu, vitamiinide B, C, PP, K, karotenoidide, räni, kaltsiumi, mangaani, vase allikas. Organismile väärtuslike ainete säilitamiseks tuleb kartul korralikult läbi keeta. Kõige kasulikumaks meetodiks peetakse kartulite keetmist koorega või ilma.
Artikli peategelane on keedukartul: nende kasulikkus ja kahju, keemiline koostis, kalorisisaldus ja toiteväärtus, kasutamine rahvameditsiinis ja kehakaalu langetamiseks, võimalikud kahjud ja vastunäidustused.
Kartuli keemiline koostis, mikroelemendid ja omadused
Kartul on rohttaim seltsi Solanaceae sugukonnast.. Selle mugulad on oluline toiduaine, mida tarbitakse igal mandril miljoneid tonne aastas.
Tähelepanu! Rohelised puuviljad on mittesöödavad, kuna sisaldavad alkaloidi solaniini. See orgaaniline aine kaitseb taime bakterite ja teatud tüüpi putukate kahjustuste eest, kuid selle suured annused on inimkehale mürgised. Koore eemaldamine rohkem kui 1 cm sügavusele ja pikaajaline kuumtöötlemine hoiavad viljad tarbimiskõlbulikuna.
Kartulis on üle 5 tuhande sordi, mida iseloomustab vastupidavus haigustele ja kahjuritele, lühike valmimisperiood ja kõrge saagikus.Kõik sordid on tinglikult jagatud nelja rühma: laua-, sööda-, tehnilised ja universaalsed. Kõige populaarsematel lauasortidel on silmadega ovaalsed või ümarad mugulad, õrn viljaliha ja tärklisesisaldus ei ületa 18%.
Mugulate keemiline koostis ja toiteomadused sõltuvad sellest sort, kliima- ja ilmastikutingimused, põlluharimistehnoloogia, mullatüüp, säilitusaeg ja -tingimused. Nõuetekohase kuumtöötlemise korral ei lähe kartuli kasulikud ained praktiliselt kaduma.
Keskmiselt sisaldavad kooreta keedetud kartulid ja soola:
- vesi - 77 g;
- valgud - 1,7 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 18,2 g;
- toidukiud - 1,8 g;
- tuhk - 0,72 g;
- tärklis - 14,2 g.
Kartuli bioloogilise väärtuse toiduainena määravad vitamiinid. Mugulad sisaldavad karoteeni (provitamiin A), B-vitamiine (tiamiin, riboflaviin, koliini, pantoteenhape, püridoksiini, folaati), askorbiin- ja nikotiinhapet, E- ja K-vitamiini ning betaiini.
Kartulimahla happesus sõltub orgaaniliste hapete sisaldusest. Mugulad on sidrunhapperikkamad, väiksemates kogustes - oksaal-, piim-, õun-, viin-, isotsitr- ja klorogeensed. Kartuli happesuse tase on 5,6-6,2. Rasvad moodustavad keskmiselt 0,15% märgmassist ja neid esindavad palmitiin-, linool- ja linoleenhape.
Keedukartul on väärtuslik mineraalide allikas. Mugulad sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, samuti mikroelemente - vaske, mangaani, rauda, seleeni, tsinki. Toortoote mineraalne koostis on mitmekesisem ja sisaldab ka räni, väävlit, kloori, alumiiniumi, boori, vanaadiumi, joodi, koobaltit, liitiumi, molübdeeni, niklit, rubiidiumi, strontsiumi, kroomi, tsirkooniumi.
Kui palju suhkrut on keedetud kartulites
Kartulis sisalduvad suhkrud on seeditavad süsivesikud (100 g toote põhjal): sahharoos - 0,18 g, fruktoos - 0,28 g, glükoos - 0,33 g Täiskasvanud mugulad sisaldavad vähe suhkrut, 0,5% kuni 1,5%, kuid see võib koguneda kuni 5-6% või kaduda täielikult .
Otsustavaks teguriks on õhutemperatuur, kestus ja säilitustingimused.. Nii et temperatuuril +10°C tekib 100 g kartulis 3,58 mg suhkrut ja sama palju kulub ära. Madalamatel temperatuuridel (0-10⁰C) koguneb suhkur mugulatesse teatud tasemeni, misjärel see jääb muutumatuks. Soodsaim säilitustemperatuur on üle +10⁰С, kui suhkrut tarbitakse rohkem kui koguneb.
Suhkrusisaldus sõltub ka kartuli liigist. Keskmiselt sisaldab 100 g keedetud kartulit 0,8 g suhkrut, vastavalt 1 kg - 8 g.
Viide. Suhkru kõrgem kontsentratsioon mugulates mõjutab negatiivselt selle maitset ja kasulikke omadusi: ilmub magus maitse, kartul tumeneb keetmisel.
Keedukartuli kalorisisaldus, BJU ja toiteväärtus
Keedukartul koorega või ilma selleta on peaaegu identse kalorisisalduse ja toiteväärtusega. Esimesed väärtused iseloomustavad keedetud kartulit "ümbrises", teised - kooreta keedetud kartulit:
- kalorid - 87/86 kcal;
- valgud - 1,9/1,7 g;
- rasvad - 0,1/0,1 g;
- süsivesikud - 18,3/18,2 g.
Keedetud kartul - kasu kehale
Keedetud kartulite eelised kehale on märkimisväärsed. See on vitamiinide ja mineraalainete allikas, mis edendavad tervist ja ilu, ennetavad südame-, veresoonkonna-, maksa-, neeru-, närvi- ja seedesüsteemi haigusi.
Keedukartul on igapäevases toidus peaaegu kohustuslik toode.. Sageli määratakse seda ravitoiduna, et vähendada kehakaalu ning puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest.
Teiste põllukultuuride kasulike omaduste kohta:
Baklažaanide kasu ja kahju tervisele
Toote bioloogiline väärtus ja toitumisomadused iga selles sisalduva vitamiini omaduste tõttu:
- A-vitamiin (beeta karoteen). Võimas antioksüdant, aeglustab vananemisprotsesse, osaleb uute rakkude moodustumisel, kaitseb organismi külmetushaiguste ja kuseteede infektsioonide eest, tagab öise nägemise ning on vajalik immuunsüsteemi täielikuks toimimiseks.
- Vitamiin B1 (tiamiin). Toetab südame tööd, närvi- ja seedesüsteemi tervist, stimuleerib luu- ja lihaskoe kasvu.
- Vitamiin B1 (riboflaviin). Soodustab vere küllastumist hapnikuga, reguleerib kilpnäärme aktiivsust, toetab reproduktiivsüsteemi talitlust, osaleb aktiivselt valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses.
- Vitamiin B4 (koliin). Vastutab neuromuskulaarse ülekande eest, suurendab aju jõudlust, parandab mälu, alandab verd ja silmasisest rõhku, aeglustab südame kokkutõmbeid.
- Vitamiin B5 (pantoteenhape). Reguleerib ainevahetust, aitab kontrollida kehakaalu, stimuleerib steroidhormoonide tootmist, mistõttu on see võimas vahend erineva päritoluga artriidi, südamehaiguste ja allergiliste reaktsioonide raviks ja ennetamiseks.
- Vitamiin B6 (püridoksiin). Vastutab valkude ja rasvade ainevahetuse, küllastumata rasvhapete omastamise eest, osaleb vereloome protsessides, histamiini ja hemoglobiini sünteesis, vähendab kolesteroolitaset, pidurdab vananemisprotsesse.
- Vitamiin B9 (foolhapped). Soodustab raua paremat imendumist organismis, mõjutab meeleolu, söögiisu ja närvisüsteemi seisundit, ilma selleta ei ole embrüonaalsete kudede normaalne kasv ja areng võimatu.
- C-vitamiin (askorbiinhape). Kaitseb inimest viirus- ja vähihaiguste eest, on vajalik kollageeni tekkeks, taastades seeläbi naha niiskuse ja elastsuse, normaliseerides redoksprotsesse.
- E-vitamiin (alfa-tokoferool). Tugevdab organismi kaitsevõimet, on antioksüdantsete omadustega, mõjub soodsalt nahale, tagab kudede hingamise, toetab sugunäärmete normaalset tegevust.
- K-vitamiin (fülokinoon). Reguleerib vere hüübimisprotsesse, takistab kaltsiumisoolade ladestumist pehmetesse kudedesse ja elunditesse ning vähendab eesnäärmevähi riski.
- PP-vitamiin (nikotiinhape). Osaleb ensüümide moodustamises ja lipiidide ainevahetuses, parandab mikrotsirkulatsiooni, laiendab väikeseid veresooni, omab võõrutusomadusi, leevendab turseid.
- Betaiin. Parandab maksa tööd, ennetab rinnavähi riski, kaitseb naharakke niiskuse kadumise eest, ennetab rasvumist ja Alzheimeri tõbe.
Kasutamine rahvameditsiinis
Eespool loetletud omadused võimaldavad kasutada kartulit ennetamiseks ja raviks mitmesugused haigused. Ravimitoormena kasutatakse mitte ainult keedetud, vaid ka värsket riivikartulit ja nende mahla.
Eriti populaarsed on ravimisel kuumalt keedetud mugulad ülemiste hingamisteede ja kopsude haigused.Auruinhalatsioonid kuuma kartuli peale aitavad köha, nohu, bronhiidi, kurguvalu ja farüngiidi korral.
Keedukartul on hea seedeprobleemide korral: kõrge happesusega gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid. Köögivili pärsib põletikku, reguleerib maomahla happesust, katab limaskestad, kaitstes füüsiliste, keemiliste ja mehaaniliste ärritajate mõju eest.
Kartulipuder ja piim pehmendab, niisutab, toidab nahka, silub peeneid kortse.
Milleks veel keedukartul sobib? Ta puhastab maksa ja sapipõie soolakividest, normaliseerib maksafunktsiooni.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse järgmist retsepti:
- Peske 4-5 keskmist mugulat hästi seebiveega ja lõigake silmad välja.
- Vala kastrulisse 3 liitrit vett, keeda tasasel tulel 4 tundi, lõpus lisa veidi soola.
- Jahvata vedelaks püreeks, jahuta.
- Mõne tunni pärast püree settib ja pinnale tekib selge vedelik. See tuleb valada puhtasse kaanega klaasnõusse ja hoida külmkapis.
- Võtke 2 spl. l. kolm korda päevas pool tundi enne sööki. Ravikuur on 1,5 kuud.
Keedukartul ja kartulipuder dieedil
On arvamus, et kartuli söömine on lisakilode ilmnemise põhjus. See on õigustatud, kui kasutate liiga palju õlis praekartulit, maitsestades neid kaloririkaste kastmetega, lisades kartulipudrule võid. Vastupidi, keedetud kartul või koorega ilma soolata aitab normaliseerida ja säilitada kehakaalu, puhastab soolestikku toksiinidest.
Köögivili imendub organismis hästi, ja tärklis laguneb lihtsuhkruteks ega mõjuta liigsete kilode juurdekasvu.Lisaks on köögivili madala kalorsusega (86 kcal 100 g toote kohta), praktiliselt ei sisalda rasva, kuid on rikas süsivesikute ja valkude poolest.
Väärtuslike ainete säilitamiseks, tuleks mugulaid keeta väikeses koguses puhastatud vees. Kartuleid ei tohiks esmalt kaua vees leotada, kuna nende maitse ja toiteomadused muutuvad.
Kartulidieet põhineb kartuliroogade söömisel, valmistatud minimaalse kalorsusega, ilma soola, või, piimata. Dieedi tõhusust suurendavad värsked köögiviljad ja madala rasvasisaldusega keefir, mis kaitsevad puhituse eest ning puhastavad õrnalt ja õrnalt soolestikku.
Kartulite kaalu langetamiseks on mitu võimalust: paastupäev ja dieet, mis kestab 3 kuni 7 päeva. Paastupäev lubab tarbida 1,5 kg koorega noori keedukartuleid, jagatuna 4-5 toidukorraks. Kartuleid on lubatud maitsestada ürtidega: tilli, peterselli, basiiliku, sibulaga. See võtab kuni 1,5 kg päevas. Seda tehnikat saate kasutada mitte rohkem kui kaks korda kuus.
Toidukordade vahel on soovitatav juua palju vedelikku. See võib olla gaseerimata puhastatud vesi, roheline tee ilma suhkruta või taimetee. Sel päeval on kasulik juua 200 ml toorestest mugulatest valmistatud kartulimahla. Mahlal on väljendunud põletikuvastane toime, see normaliseerib kuseteede talitlust, stimuleerib soolestiku tööd, vabastab keha mürgistest ainetest.
Viide. Toitumisspetsialistid soovitavad hüpertensiooni, ateroskleroosi, nefriidi ja südamepuudulikkuse all kannatavatel inimestel veeta paastupäeva keedukartulil.
Kolmepäevane kartulidieet sobib ideaalselt neilekes tahab kiiresti paar kilogrammi alla võtta.Selle aja jooksul tarbige mitte rohkem kui 500 g keedetud kartulit ilma õli ja soolata, jooge päevas vähemalt 2 liitrit vett ja magustamata rohelist teed.
Seitsmepäevast dieeti on raskem taluda, seega saad menüüsse lisada madala rasvasisaldusega piima- ja hapendatud piimatooteid, kanamune, värskeid köögivilju (kapsas, paprika, porgand, spargel, kurk). Toitumise mitmekesistamiseks võib kartulit küpsetada, keeta tükkidena või koorega. Kui oled väga näljane, võid endale lubada 100 g dieetliha, kui soovid midagi magusat - peotäis ploome, rosinaid või kuivatatud aprikoose, 1 tl. kallis Vedelikku on soovitatav tarbida samas koguses - 1,5-2,5 liitrit vett päevas. Keskmiselt nädalaga saate hea tulemuse - miinus 2-5 kg.
Pärast kartulidieedi lõpetamistEfekti tugevdamiseks tutvustatakse tuttavaid tooteid järk-järgult ja väikestes kogustes. Parem on alustada õuntest, tsitrusviljadest, pruunist riisist, täisteraleivast ja 15-20 päeva pärast lisada ülejäänud "õiged" toidud. Keeld hõlmab alkoholi, jahu, maiustusi, rasvaseid ja praetud toite, vürtse, valget pastat, vorste, poolfabrikaate, kiirtoitu.
Loe ka:
Keedetud kartulite võimalik kahju
Kahju tervisele võib tuleneda nitraatidega kasvatatud kartulite söömisest. Nitraatide lubatud normi ületamine organismis ähvardab toidumürgitust, hingamispuudulikkust ja suurendab vähiriski.
Köögiviljakoor sisaldab solaniini - hemolüütiline mürk, mis tavaliselt koguneb vanadesse koortesse või otsese päikesevalguse mõjul. See põhjustab iiveldust, oksendamist, peapööritust.
Tärklise sisalduse tõttu keedukartuli suured annused võivad põhjustada väljaheite sageduse ja konsistentsi häireid, toote talumatuse korral võivad need esile kutsuda allergilise reaktsiooni lööbe, naha koorumise, sügeluse ja Quincke turse näol.
Kes ei peaks seda kasutama
Keedukartulit soovitatakse toidust piirata või need täielikult välja jätta allergia toote suhtes, äge urolitiaas, suurenenud gaaside moodustumine, kõhukinnisus.
Järeldus
Keedukartul on taskukohane ja rahuldav toode. Kui tarbite juurvilja mõõdukalt, siis on keedukartuli kasulikkus organismile suur: normaliseerib ainevahetust, puhastab soolestikku, maksa ja vere jääkainetest ja toksiinidest, parandab seedetrakti talitlust, soodustab rasvapõletusprotsesse. .
Köögivilja valmimine on lihtne ja kiire ning õigel keetmisel säilivad kasulikud omadused, vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. Ja mis kõige tähtsam, toidud osutuvad maitsvaks ja rahuldavaks ning neid kombineeritakse edukalt teiste "õigete" toodetega.