Porgandite talvel maa all kottides hoidmise omadused

Porgandit kasutatakse toiduvalmistamiseks peaaegu iga päev, nii et perenaised püüavad neid talveks värskena hoida. Olenevalt piirkonnast, keldri, keldri või muu koha olemasolust, vali köögiviljade säilitamiseks sobiv variant. Selles artiklis räägime üksikasjalikult sellest porgandite talveks kottides hoidmise meetodist.

Porgandite talvel keldris hoidmise omadused

Kelder ja kelder on talvel parimad kohad porgandite hoidmiseks. Siin säilib köögivili 6–12 kuud. Värskuse ja mahlakuse säilitamiseks hoidke temperatuuri 0 kuni +3°C ja õhuniiskust 90-95%.

Köögivilju hoitakse keldris mitmel viisil:

• saepurus - saepuru takistab porgandite kuivamist ja samal ajal eemaldab liigse niiskuse;
• liiva sees – liiv peab olema kuiv ja puhas, porgandid laotakse ridamisi ja valatakse üle;
• lahtiselt puitkastides - mitte üle 2-3 m kõrge;
• sibulakoortes – koored imavad endasse liigse niiskuse ning takistavad mikroorganismide vohamist ja mädanemist;
• kilekottides - mugav viis lühiajaliseks säilitamiseks.

Ruumi temperatuur ei tohiks palju kõikuda. Vajadusel desinfitseerige kelder lubja või vasksulfaadiga.

Kas talvel on võimalik hoida maa all kilekottides, vaakumkottides, tsellofaankottides?

Üks võimalus on hoida juurvilju kile- ja kilekottides.. Porgandite säilivusaeg on sel viisil 4-5 kuud.

Saagi pikemaks säilimiseks suurtes kottides kontrollitakse sageli juurvilju ja eemaldatakse riknenud isendid. Hoida väikeste portsjonitena kuni 3 kg kilekottides. Ja vaakumkottides peavad köögiviljad vastu vaid 2–3 nädalat, kuna õhupuuduse tõttu riknevad need kiiresti. Vaakumit kasutatakse ainult köögiviljade külmutamiseks.

Kas seda saab säilitada koos peediga?

Porgand hoitakse mis tahes muude juurviljadega, sealhulgas peediga. Kõigepealt pannakse kotti kiht porgandit, seejärel peet. Nende säilitustingimused on samad.

Porgand, erinevalt peedist, ei talu kartuli lähedust ja hakkab kiiresti tuhmuma.

Tähelepanu! Juurvilju säilitatakse õuntest võimalikult kaugel, mis küpsedes eraldab etüleeni, mis viib porgandi ja peedi riknemiseni.

Tsellofaan-, kile- või vaakumkottides hoidmise plussid ja miinused

Sellise ladustamise eelised:

• saab hoida portsjonitena ja võtta keldrist ühe paki kaupa;
• ladustamisprotseduuri lihtsus;
• transpordi lihtsus - kottides on lihtsam transportida kui kastides.

Miinused:

• suurem mädanemise tõenäosus;
• vajadus pidevalt jälgida temperatuuri ja niiskust - kui temperatuur tõuseb, katkeb "bioloogiline uni" ja porgandid hakkavad idanema;
• vajadus luua tingimused, mille korral kondensaat ei teki.

Ettevalmistus ladustamiseks

Kui plaanite juurvilju keldris hoida, vali sorte, sobib pikaajaliseks säilitamiseks. Kõige kuulsam:

• Nantes;
• Vitamiin;
• Shantanay;
• Losinoostrovskaja.

Edukaks pikaajaliseks ladustamiseks on see oluline õigeaegne saak. Juurviljad kaevatakse õhutemperatuuril +4°C, kuna sel ajal kasv peatub.Mullatemperatuuridel võib tekkida hallmädanik.

Enne säilitamist köögiviljad kuivatatakse ja jahutatakse 0°C-ni.. Kui asetate soojad juurviljad jahedasse keldrisse, võib levida mädanik.

Säilitamiseks valitakse puhtad, kuivad, kahjustamata isendid.. Lõigake pealsed ära, olge ettevaatlik, et juurvilju ei puudutaks. Need on sorteeritud suuruse järgi. Väikeste juurviljade säilivusaeg on lühem ja neid kasutatakse kõigepealt toiduvalmistamiseks. Pikad suured juurviljad säilivad kauem.

Valitud juurviljad pannakse kottidesse. Sobivad 10 kg suhkrukotid, 30 kg suured kilekotid ja tavalised kilekotid. Suured kotid hoitakse lahti, et õhk saaks voolata.

Tsellofaanist kotid seotakse lõdvalt ja koti põhja tehakse augud ventilatsiooniks. Väikesed kotid täidetakse lõdvalt, et õhk saaks ringelda.

Viide. Porgand toodab süsihappegaasi. Veidi koguneb seda avatud kottidesse ja see hoiab ära haiguste esinemise. Suletud kottides on selle kontsentratsioon kõrge ja porgandid riknevad.

Millised probleemid võivad ladustamisel tekkida?

Armukesed puutuvad kokku selliste raskustega juurviljade maa-aluses kottides hoidmisel:

1. Liigse niiskuse välimus. Selle probleemi saab kõrvaldada, kui asetada lähedale sambla, ajalehed või lubi – need imavad endasse liigse niiskuse.
2. Kondensaadi ilmumine kottidesse. Selle vältimiseks ärge sulgege kotte tihedalt ja tehke neisse augud. Kui on tekkinud kondensaat, porgandid sorteeritakse, kuivatatakse ja asetatakse kuivadesse puhastesse kottidesse.
3. Mädaniku teke. Selle vältimiseks kastetakse porgandi otsad säilitamisel tuha sisse.

Suurtes kilekottides hoides on riknenud juurvilju raske näha ja eemaldage see õigeaegselt.Juurvilju tuleb korra nädalas kottides sorteerida, et nende seisundit jälgida.

Järeldus

Teades mõningaid lihtsaid meetodeid, saate kogu talveks varustada maitsvaid värskeid porgandeid. Kilekottides hoidmine on lihtne, hügieeniline ja ökonoomne viis. Selle peamiseks puuduseks on suhteliselt lühike säilivusaeg - ainult 4-5 kuud.