Kuidas valmistada maitsvalt porgandeid Korea stiilis talveks purkides

Korea porgandid on Venemaal üks populaarsemaid suupisteid. See on vürtsikas, krõbe, maitsev ja õigesti küpsetades tervislik. Tarbitakse iseseisva roana ja lisatakse mitmekomponendilistele salatitele.

Suvel on kõigi lemmik marineeritud porgandid odavad. Kuid talvel tõusevad värskete köögiviljade hinnad, nii et paljud koduperenaised eelistavad talveks toitu valmistada. Korea stiilis säilitatakse ka köögivilju. Kuidas seda teha ja millised populaarse retsepti variatsioonid on olemas - loe edasi.

Porgandite valik ja valmistamine

Maitsva suupiste saamiseks peate valima kvaliteetsed tooted ja valmistage need õigesti ette:

1. Korea porgandite talveks purkides valmistamiseks on vaja mahlaseid ja magusaid porgandeid. Kui köögivili on kuiv või mõru, halveneb suupiste maitse. Noori juurvilju peetakse kõige maitsvamaks ja mahlakamaks, seega on parem seda preparaati teha hooajal.
2. Kui porgand pole piisavalt mahlane, kasta need riivituna 20 sekundiks keevasse vette. Selle aja jooksul on see vedelikuga küllastunud, kuid jääb krõbe.
3. Korea porgandi maitse sõltub selle kujust. Kui tükeldate köögivilja tavalise riiviga, osutub see maitsetuks ja mitte krõbedaks. Sellise roa jaoks kasutage kindlasti spetsiaalset riivi.
4. Juurvilja rohelisi osi ei soovitata süüa. Need on kibedad ja rikuvad kogu suupiste maitset.
5. Enne porgandite riivimist kooritakse ja pestakse. Säilitamiseks tehakse seda eriti hoolikalt, et mustus purkidesse ei satuks ja suupiste ei rikneks.
6. Selle roa jaoks sobivad kõige paremini pikad porgandid. See teeb korralikud tükid. Hõõruge seda mööda, mitte risti. Spetsiaalsed riivid kiirendavad seda protsessi ja muudavad selle ohutumaks.

Kuidas valmistada porgandeid talveks korea keeles

Korea porgand on maitsev ja samas ülimalt lihtne roog.. Selle valmistamisega saab hakkama isegi algaja koduperenaine. Peaasi on järgida juhiseid.

Koostisained:

• porgandid - 3 kg;
• sibul - 1 kg (valikuline);
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 200 g;
• Korea porgandimaitseaine - 1 pakk;
• lauaäädikas - 50 ml;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud punane pipar (valikuline) - 1 tl;
• küüslauk - 2 keskmise suurusega pead.

Samm-sammuline juhendamine:

1. Juurviljad puhastatakse ja pestakse põhjalikult. Pärast seda jahvatatakse need riivis.
2. Koori sibul ja küüslauk ning lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Kõik koostisained segatakse põhjalikult vürtsidega. Jätke porgandid 15-30 minutiks seisma, et need vabastaksid mahla.
4. Valmista soolvesi. Selleks lisatakse veele sool, suhkur, äädikas, taimeõli ja porganditest eralduv mahl. Segu keedetakse 2-3 minutit.
5. Salat pannakse steriliseeritud purkidesse, täidetakse soolveega ja keeratakse kohe rulli. Purgid keeratakse ümber ja jäetakse teki alla 8-12 tunniks seisma.

Porgandi koristamine steriliseerimisega ja ilma

Et porgandid mõne kuu jooksul riknema ei läheks, oluline on järgida selle valmistamise tehnoloogiat. Porgandi koristamiseks on kaks võimalust: steriliseerimisega ja ilma.

Steriliseerimisega

Korea porgandi keetmine steriliseerimisega - kõige usaldusväärsem viis köögiviljade säilitamiseks kogu talve jooksul. Selle säilitusvõimalusega on salati riknemise oht minimaalne.

Köögiviljad steriliseeritakse, kui neid ei täidetud keetmise ajal keeva soolveega.. Vastasel juhul ei erine küpsetusviis ja koostisosad klassikalisest retseptist.

Koostisained:

• värske porgand - 3 kg;
• küüslauk - 15 nelki;
• vürtsisegu korea porgandite jaoks – 2 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl;
• taimeõli - 100 ml;
• lauaäädikas - 100 ml.

Talvise suupiste valmistamine steriliseerimisega on lihtne. Peamine - järgi retsepti:

1. Porgand kooritakse, pestakse ja riivitakse. Haki küüslauk peeneks ja sega riivitud köögiviljaga.
2. Lisage vürtsid, suhkur, sool, äädikas ja taimeõli. Kõik koostisained segatakse põhjalikult.
3. Kata salat kaanega ja pane 12-24 tunniks külmkappi.Selle aja jooksul peaks porgand oma mahla välja laskma.
4. Mahlast välja pressitud porgandid pannakse puhastesse steriliseeritud purkidesse. Mahl jaotub nende vahel ühtlaselt.
5. Porgandipurgid asetatakse kastrulisse ja täidetakse õlgadeni sooja veega. Vedelik aetakse keema ja talvesalat steriliseeritakse 10-15 minutit.

Ilma steriliseerimiseta

Korea porgandid koristatakse talveks ilma steriliseerimiseta. Sel juhul valatakse köögiviljad keeva soolveega. Erilist tähelepanu pööratakse roogade steriliseerimisele, vastasel juhul on oht, et salat rikneb.

Koostisained:

• porgandid - 4 kg;
• sibul - 5 pead;
• küüslauk - 3 pead;
• vürtsisegu korea porgandite jaoks – 3 pakki;
• lõhnatu taimeõli - 2 spl;
• suhkur - 8 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• äädika essents - 4 spl. l.

Selles retseptis on oluline teha kõik võimalikult kiiresti., siis pole bakteritel aega purkidesse sattuda:

1. Porgand pestakse, kooritakse ja tükeldatakse spetsiaalsel riivil. Lisa vürtsid.
2. Sibul kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Praepannile valatakse õli ja praetakse sibulad ning segatakse siis porgandiga.
4. Segule lisatakse spetsiaalse purustiga purustatud küüslauk.
5. Jätke porgandid 3 tunniks seisma, et mahl väljuks. Seejärel pannakse see purkidesse, pigistades mahla välja. Vabanenud soolvesi valatakse pannile.
6. Soolveele lisatakse puhas vesi, suhkur ja sool. Koostisained viiakse keemiseni. Soolveele lisatakse äädika essentsi.
7. Saadud keev marinaad valatakse porgandiga purkidesse. Anumad suletakse steriliseeritud kaantega, keeratakse tagurpidi ja jäetakse ööseks sooja teki alla.

Võtta teadmiseks:

Kastme valmistamine porgandisupi jaoks talveks

Marineeritud sibul grilli, heeringa ja salati jaoks

Marineeritud arbuusid 3-liitristes purkides

Retsepti variatsioonid

Klassikaline retsept sisaldab porgandeid ise, õli, äädikat ja vürtse. Leidlikud koduperenaised lisavad salatile sageli erinevaid koostisosi, olenevalt sellest, millist valmistusviisi muutub.

Koduse maitseainega Korea porgandite jaoks

Enamik koduperenaisi lisab Korea porganditele valmis vürtsisegu. Sellised maitseained vähendavad toote kasulikkust. Need sisaldavad maitsetugevdajaid, tavaliselt naatriumglutamaati.

Et suupiste oleks tervislikum ja maitsvam, on soovitatav maitseaine ise valmistada. Sa vajad:

• jahvatatud koriandri seemned - 1 tl;
• jahvatatud punane kuum pipar - 0,5 tl;
• must pipar või paprika segu - 0,5 tl;
• kurkum - 1 tl;
• kuiv granuleeritud küüslauk - 2 tl;
• hakitud lambaläätse - 1 tl;
• lemmik maitsetaimede või basiiliku ja majoraani segu - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• jahvatatud sinepiseemned - 1 tl;
• kuiv till ja petersell - 1 tl.

Kõik koostisained segatakse. 1 kg köögiviljade jaoks võtke 1 spl. l. maitseained. See segu sobib iga Korea suupiste retseptiga.

Koos kurkidega

Korea porgandid kurkidega - ebatavaline talvine salat, milles põimuvad vürtsikad ja värsked maitsed. See näeb välja särav ja isuäratav. Tänu küpsetusmeetodile jäävad kurgid krõbedad ja mahlased.

Selle suupiste jaoks Sobivad ainult noored küpsed kurgid. Vastasel juhul pehmenevad need tooriku sees ja rikuvad selle maitset.

Kurkides ei tohiks olla kibedust. Enne küpsetamist peaksite proovima ühte puuvilja. Mõru osa kärbitakse või kooritakse.

Koostisained:

• vürtsid - 2 spl. l.;
• kurgid - 2 kg;
• porgandid - 1 kg;
• äädikas - 6 spl. l.;
• küüslauk - 15 nelki;
• suhkur - 4 spl. l.;
• taimeõli - 6 spl. l.;
• sool - 4 tl.

Kurkide krõbedana hoidmiseks on soovitatav need enne küpsetamist 1 tunniks jäävette asetada. Seejärel valmistage vastavalt järgmisele retseptile:

1. Porgand kooritakse, pestakse ja tükeldatakse spetsiaalsel riivil.
2. Pese kurgid, lõika pikuti (7-8 osaks) või risti ümmargusteks 0,5-1 cm paksusteks tükkideks.
3. Köögiviljad segatakse kausis vürtside, suhkru, soola ja äädikaga. Selles etapis maitsestatakse ja vajadusel lisatakse soola või suhkrut.
4. Taimeõli kuumutatakse praepannil. Need valatakse kurkidele ja porganditele. Segu segatakse ja maitsestatakse purustatud küüslauguga.
5. Köögiviljadel lastakse 3 tundi tõmmata, et neist soolvesi eralduks.
6. Salat pannakse steriliseeritud purkidesse. Vabanenud mahl jaotub täidetud anumate vahel ühtlaselt.
7. Salat steriliseeritakse. Seejärel suletakse purgid ja asetatakse tagurpidi teki alla jahtuma.

Suvikõrvitsaga

Porgand koos suvikõrvitsaga omandab ebatavalise maitse.. See on suurepärane lisand pühade pidusöökide pearoogadele või eelroogadele.

Koostisained:

• suvikõrvits - 3 kg;
• sool - 3 spl. l.;
• porgandid - 1,5 kg;
• suhkur - 9 spl. l.;
• äädikas - 200 ml;
• Lõhnata päevalilleõli - 200 ml.

Selle retsepti jaoks sobivad ainult noored suvikõrvitsad. Soovi korral võib segule lisada küüslauku..

Kuidas teha suvikõrvitsat ja porgandit korea keeles kodus:

1. Porgand pestakse, kooritakse ja tükeldatakse spetsiaalsel riivil.
2. Pese suvikõrvits ja lõika servad ära. Neid tükeldatakse Korea porgandi riivis, püüdes säilitada maksimaalset pikkust.
3. Suvikõrvits ja porgand pannakse ühte konteinerisse. Köögiviljadele lisatakse õli, soola, suhkrut, maitseaineid ja äädikat.
4. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ja jäetakse 3 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul eralduvad köögiviljad soolvett ja küllastuvad maitseainete maitsega.
5. Salat pannakse steriliseeritud purkidesse. Need steriliseeritakse uuesti, seejärel kaetakse kaantega ja lastakse teki all jahtuda.

Koriandriga

Koriandri seemned - Korea köögiviljamaitseaine oluline koostisosa. Mõnikord lisavad koduperenaised selle taime aroomi tugevdamiseks salatile selle rohelisi. Tulemuseks on rikkaliku maitsega vürtsikas suupiste.

Kas sa teadsid? Koriander ja koriander on sama taime erinevad nimetused.

Koostisained:

• porgandid - 3 kg;
• vürtsisegu - 3 spl. l.;
• koriandri rohelised - 2 kimp;
• sibul - 3 tk;
• suhkur - 1 spl;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• lõhnatu päevalilleõli - 100 ml.

Koriander asendatakse mõnikord peterselliga. Siis maitseb suupiste vähem vürtsikalt.

Küpsetusmeetod:

1. Porgand tükeldatakse riivis. Küüslauk lastakse läbi pressi. Koriander hakitakse peeneks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
2. Porgand segatakse koriandriga. Köögiviljadele lisatakse soola, vürtse, äädikat ja suhkrut.
3. Sibul praetakse õlis ning seejärel valatakse porgand ja koriander. Kõik koostisained segatakse kiiresti.
4. Salatile lisatakse küüslauku. Segu jäetakse 3 tunniks seisma, et see vabastaks mahla.
5. Suupiste pannakse steriliseeritud purkidesse, mille vahel jaotatakse mahl.Salatipurgid steriliseeritakse, suletakse hermeetiliselt ja lastakse soojas kohas jahtuda.

Loe ka:

Maitsvad marineeritud baklažaanid ilma steriliseerimiseta talveks

Parimad retseptid talveks marineeritud Ogonyoki paprika jaoks

Roheliste ubadega

Pikk roheline rohelised oad sobivad ideaalselt porgandiga marineerimiseks. See osutub maitsvaks ja krõbedaks.

Koostisained:

• rohelised oad - 1,5 kg;
• porgandid - 1,5 kg;
• sibul (valikuline) - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• vürtsisegu - 3 spl. l.:
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 9 spl. l.;
• loorberileht - 4 tk;
• sool - 4 tl;
• pimentherned - 4 tk;
• vesi - 800 ml.

Soola ja suhkru kogust on parem oma maitse järgi varieerida. Mõnele meeldivad magusamad marinaadid, teisele aga soolasemad.

Küpsetusmeetod:

• Porgand kooritakse ja tükeldatakse spetsiaalsel riivil. Rohelised oad lõigatakse 6-10 cm pikkusteks segmentideks, sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Küüslauk on peeneks hakitud.
• Oad visatakse 2-3 minutiks keevasse vette.
• Köögiviljad segatakse sügavas anumas. Neile lisatakse vürtside segu.
• Seejärel laotakse need purkidesse nii, et kaelani jääks 2-3 cm.
• Pannile valatakse suhkur, sool, taimeõli, loorberileht ja pipraterad. Koostisained valatakse veega ja keedetakse.
• Seejärel lisatakse neile äädikat ja keedetakse veel 1 minut.
• Keev marinaad valatakse purkidesse. Need keeratakse kaanega kokku, keeratakse tagurpidi ja jäetakse teki alla 8-12 tunniks.

Seentega

Porgand seentega - Korea retsepti üks maitsvamaid variante. See kaunistab isegi pühadelauda.

Koostisained:

• austrite seened või šampinjonid - 1 kg;
• lõhnatu taimeõli - 1 spl;
• porgandid - 2 kg;
• suhkur - 4 tl;
• sool - 4 tl;
• äädikas - 6 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• maitseained - 2 spl. l.

Selle retsepti jaoks sobivad ka metsaseened.. Sel juhul keedetakse neid enne kasutamist 20 minutit.

Retsept:

1. Porgand kooritakse ja tükeldatakse spetsiaalsel riivil. Küüslauk pressitakse läbi pressi.
2. Asetage porgandid sügavasse kaussi. Sellele lisatakse soola, äädikat, suhkrut, maitseaineid. Kõik koostisained segatakse põhjalikult.
3. Õli kuumutatakse praepannil. Nad valavad selle peale porgandeid. Seejärel lisa küüslauk. Kõik on segatud.
4. Seened lõigatakse kas neljaks osaks (šampinjonid) või ribadeks (austriseened). Neid praetakse, kuni nad omandavad kuldse tooni.
5. Seened segatakse porgandiga ja jäetakse 4 tunniks tõmbama.
6. Köögiviljad seentega pannakse purkidesse. Vabanenud mahl jaotub nende vahel ühtlaselt.
7. Salat purkides steriliseeritakse. Seejärel kata kaanega ja jäta tuppa jahtuma.

Kuuma pipraga

Vürtsikate roogade austajatele meeldib kuuma paprikaga porgandi retsept.. See roog soojendab teid talveõhtutel ja sobib suurepäraselt liha kõrvale.

Koostisained:

• porgandid - 3 kg;
• värske terav pipar - 2 kauna;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 1 l;
• maitseained - 3 spl. l.;
• lauaäädikas - 50 ml;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• kuum punane pipar (valikuline) - 1 tl;
• küüslauk - 2 keskmise suurusega pead.

Salati vürtsikamaks muutmiseks pole vaja lisada värsket teravat paprikat.. 1 tl on piisav. tšilli pulber.

Küpsetusmeetod:

1. Porgand tükeldatakse spetsiaalsel riivil. Paprika lõigatakse rõngasteks. Maitse mahedamaks muutmiseks on kaunad seemned.
2. Köögiviljadele lisatakse maitseaineid ja küüslauku. Kõik koostisained segatakse. Segul lastakse tõmmata 3 tundi, seejärel pannakse purkidesse, pigistades liigne vedelik välja.
3. Vala pannile 1 liiter vett ning lisa suhkur, sool, või ja köögiviljadest eraldunud mahl.Segu aetakse keema, lisatakse äädikas ja keedetakse veel 30 sekundit.
4. Keev soolvesi valatakse purkides salatile. Need kaetakse kiiresti kaanega ja jäetakse teki alla kuni täieliku jahtumiseni.

Ladustamise tingimused

Korea porgandid purkides püsivad maitsvad ja värsked aastaringselt. Nad säilitavad seda samamoodi nagu teisi omatehtud preparaate - sahvris või keldris. Avatud purki hoida külmkapis.

Kogenud perenaiste nõuanded

Selleks on mõned nipid lihtsustab porgandi valmistamise protsessi ja muudab suupiste maitsvamaks:

1. Korea köögiviljade jaoks pole vaja kasutada spetsiaalset segu. Lubatud on kõik maitseained, mis kodus on või mis perenaisele meeldivad.
2. Konserve steriliseeritakse mitte ainult ahjus või keeva vee pannil, vaid ka mikrolaineahjus. Selleks asetage purk 5-7 minutiks ahju.
3. Soola ja suhkru puhul on parem maitsta mitte köögivilju endid, vaid nendest vabanenud mahla. Siis selgub, millise maitse eelroog pärast pikka marineerimist omandab.
4. Maitseainete, soola ja suhkru lisamisel ei pea täpselt retsepti järgima. Koostisosade kogust on lubatud oma maitse järgi muuta.

Järeldus

Korea porgand on paljude lemmikroog, mille leiutasid Korea emigrandid NSV Liidus. See on mitmel viisil talveks suletud. Eriti huvitavad on retseptid erinevate lisanditega. Sellise suupiste peamine eelis on koostisosade madal hind ja valmistamise lihtsus.