Kastme valmistamine porgandisupi jaoks talveks

Porgand on igapäevases menüüs nii suppides, vormiroogades kui ka lisandites. Supikastmetes kombineeritakse seda teiste köögiviljadega. Aja säästmiseks ja talvel köögiviljade ostmise vältimiseks valmistatakse kastmed sügisel. Oleme kogunud kõige edukamad retseptid porgandisupi kastmeks.

Kaste porgandi-sibulasupi jaoks

See on klassikaline retsept, mis ei nõua palju aega.

Võtta teadmiseks! See kaste sobib hästi kana-nuudlisupi jaoks. Eemaldage valmis kana pannilt, lisage puljongile kaste ja nuudlid ning keetke 5 minutit.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 1 kg;
• sibul sibul - 0,5 kg;
• äädikas 9% - 10 ml;
• musta pipraterad - 2-3 tk;
• sool - 0,5 tl;
• loorberileht - 1 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• vesi - 2 spl. l.

Köögiviljad pestakse ja kooritakse, porgandid riivitakse keskmisel riivil, sibul hakitakse peeneks. Hauta kõike keskmisel kuumusel koos vee, õli ja maitseainetega 30 minutit, lisades lõpus äädikat. Valmis kaste asetatakse kuivadesse puhastesse purkidesse, suletakse kaanega ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida külmkapis.

Porgand talvesupiks purkides

Purkidesse rullimiseks on mitu retsepti. Pakume mõõdukalt vürtsikat ja vürtsikat - küüslaugu ja tšillipipraga.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• tomatid - 300 g;
• pipar Tšiili - 1 arvuti;
• värsked ürdid maitse järgi - 1 hunnik;
• õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - 4 spl. l.

Köögiviljad ja rohelised pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse, porgandid riivitakse keskmisele riivile.Sibul praetakse taimeõlis, lisatakse ülejäänud köögiviljad, ürdid, vürtsid ja hautatakse kaane all madalal kuumusel 30-40 minutit. Lisa äädikas, hauta veel 5 minutit, pane steriliseeritud kuivadesse purkidesse, sule kaanega ja jahuta toatemperatuuril. Hoida külmkapis.

Tähelepanu! Valmistamiseks on parem võtta väikesed purgid, ükshaaval.

Kastmevariandid talveks porgandisupi jaoks

Kastmete purgid pestakse sooda ja kuuma veega, loputatakse ja steriliseeritakse auru kohal. Selleks aseta kuuma vee pannile väikeste purkide jaoks mitme auguga kaas. Purgid asetatakse vooderdistele enne vee keemist, et need järk-järgult soojeneksid, ja steriliseeritakse 5 minutit alates vee keemisest.

Teine steriliseerimisviis: asetage purgid 10 minutiks 100°C-ni eelsoojendatud ahju. Steriliseeritud purgid võetakse puhta köögirätikuga ja asetatakse kael alla teisele rätikule jahtuma. Mõlemad rätikud triigitakse eelnevalt mõlemalt poolt kuuma triikrauaga. Metallkaaned keedetakse 5 minutit ja kuivatatakse puhtal rätikul.

Paprika porgandi ja sibulaga

Paprika lisab kastmele magusust.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 500 g;
• paprika - 300 g;
• sibul - 500 g;
• tomatid - 250 g;
• taimeõli - 200 ml;
• sool - 1 tl.

Köögiviljad pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse, porgandid riivitakse. Kõik köögiviljad praetakse ükshaaval ja viiakse pannile. Kuumuta pannil pool õlist (100 ml), prae sibulad, lisa pannile veel 50 ml õli ja prae porgandid, lisa jälle 50 ml õli, milles praadida paprika.

Valmis köögiviljadele lisa peeneks hakitud tomat ja sool ning hauta tasasel tulel 15 minutit.Valmis kaste viiakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanega ja lastakse toatemperatuuril jahtuda. Hoida külmkapis.

Tomatid porgandi ja sibulaga

Teil on vaja 8 purki, igaüks 250 ml.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 1,5 kg;
• sibul - 1 kg;
• tomatid - 2 kg;
• paprika - 2 spl. l.;
• värsked ürdid maitse järgi - 4 spl. l.;
• taimeõli - 120 ml;
• õunasiidri äädikas - 50 ml;
• sool - 35 g;
• suhkur - 50 g.

Köögiviljad ja rohelised pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse, porgandid riivitakse keskmisele riivile. Sibulat ja porgandit praetakse taimeõlis 15 minutit, lisatakse ülejäänud köögiviljad, ürdid, vürtsid ja hautatakse kaane all madalal kuumusel 30-40 minutit.

Lisa äädikas, hauta veel 5 minutit, pane kuivadesse puhastesse purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri. Selleks asetage purgid kuuma veega pannile salvrätikule (vesi peaks jõudma purkide riidepuudeni) ja steriliseerige 10 minutit pärast vee keemist. Seejärel suletakse purgid kaanega, mähitakse teki sisse ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida külmkapis.

Kaste borši jaoks

Teeb 16 500 ml purki.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 2 kg;
• peet - 2 kg;
• sibul - 2 kg;
• tomatid - 2 kg;
• must pipar - 15-20 hernest;
• loorberileht - 4 tk;
• taimeõli - 600 ml;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 130 g;
• suhkur - 200 g;
• vesi - 150 ml.

Köögiviljad pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse, porgand ja peet riivitakse keskmisel riivil. Valage pannile õli, lisage hakitud sibul, porgand ja peet, segage hoolikalt, lisage igaüks kolmandik äädikat ja vett ning kuumutage väga madalal kuumusel, kuni ilmub köögiviljamahl.

Kuumust suurendatakse kuni kastme keemiseni ja seejärel alandatakse uuesti, juurvilju hautatakse madalal kuumusel 10-15 minutit, segades üks kord enne ja kord pärast kõrget keetmist korralikult läbi. Seejärel lisa tomatid, ülejäänud vesi ja äädikas, sool, suhkur, pipar, kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Hauta köögivilju 20 minutit, lisa loorberileht ja hauta veel 10 minutit.

Kuum kaste viiakse ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanega ja jäetakse tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis.

Keetmata supikaste

Side ei vaja kuumtöötlust ja valmib seetõttu väga kiiresti.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 600 g;
• paprika - 600 g;
• sibul - 500 g;
• petersell - 2 kimpu;
• sool - 500 g.

Köögiviljad ja ürdid pestakse, kooritakse, tükeldatakse, porgandid riivitakse, segatakse soolaga ja jäetakse tunniks seisma. Seejärel pannakse köögiviljad steriliseeritud 250 ml purkidesse, peale valatakse saadud mahl, suletakse kaaned ja hoitakse külmkapis.

Köögiviljakaste selleriga

Selleri võib asendada porru või pastinaagiga.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• selleri juur - 0,5 kg;
• petersell ja till - igaüks 1 kamp;
• sool - 1 kg.

Köögiviljad ja ürdid pestakse, kooritakse, tükeldatakse, porgandid riivitakse ja segatakse soolaga. Jäta osa soolast alles, et saaksid peale valada kastet purki – 1 tl kumbagi. purgi peal. Seejärel pannakse köögiviljad steriliseeritud 250 ml purkidesse, kaetakse kaantega ja steriliseeritakse 10 minutit. Keera kaaned kokku ja jäta tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis.

Seene solyanka porgandiga

Selle kastmega supp osutub aromaatseks ja rikkalikuks.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 1 kg;
• tomatipasta - 1 spl;
• sibul - 1 kg;
• keedetud seened - 2 kg;
• kapsas - 2 kg;
• loorberileht - 5-6 tk;
• piment - 2-3 hernest;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• taimeõli - 1 spl.

Kooritud ja pestud seeni keedetakse 15 minutit ja nõrutatakse kurnis. Ülejäänud köögiviljad pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse ja porgandid riivitakse keskmisel riivil. Kuumuta potis taimeõli, lisa kapsas, porgand ja sibul, sega läbi, lisa tomatipasta ja maitseained ning kuumuta keemiseni. Seejärel vähendage kuumust ja hautage köögivilju madalal kuumusel 40-45 minutit; lisa seened ja loorberilehed ning hauta veel 10 minutit.

Kõige lõpus lisa äädikas, sega läbi ja 5 minuti pärast vala kaste eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Kata kaanega ja jäta tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis.

Hapukurgi jaoks

Vürtsikas ja aromaatne kaste säästab aega supi valmistamisel.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 500 g;
• värsked kurgid - 2 kg;
• sibul - 300 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• petersell ja till - igaüks 1 kamp;
• sool - 40 g.

Kuidas süüa teha:

Köögiviljad pestakse ja kooritakse, kurgid ja rohelised hakitakse peeneks, porgandid riivitakse keskmisel riivil, sibul lõigatakse rõngasteks, küüslauk viiludeks, kõik segatakse soolaga. Kahe tunni pärast pannakse toorik tulele, keedetakse 10 minutit ja pannakse kuumadesse steriliseeritud purkidesse.

Kata kaanega ja jäta tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis.

Ubadega

Pestud oad valatakse 12 tunniks külma veega.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• sibul - 500 g;
• tomatid - 500 g;
• valged oad - 500 g;
• taimeõli - 0,6 tassi;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.

Leotatud oad pestakse ja keedetakse puhtas vees pehmeks. Köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse, porgandid riivitakse peenele riivile. Sibul ja porgand hautatakse taimeõlis, lisatakse paprika, tomatid, vürtsid ja segatakse.

Tühjendage ubadest vesi, lisage see köögiviljadele ja hautage keskmisel kuumusel, kuni kaste on valmis. Pange see kuumalt steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja jätke tagurpidi teki alla, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis.

Roheliste tomatitega

Rohelised lihavad tomatid lisavad kastmele ja supile mahlasust, värskust ja ebatavalist aroomi.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 400 g;
• paprika - 300 g;
• rohelised tomatid - 300 g;
• rohelised maitse järgi - 2 kimpu;
• taimeõli - 0,6 spl;
• sool - 400 g.

Köögiviljad ja ürdid pestakse, kooritakse, peeneks hakitakse ja segatakse soolaga. Pärast soola lahustumist asetatakse kaste eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja peale valatakse 5 mm kiht taimeõli. See hoiab töödeldavat detaili hallituse eest. Purgid kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis.

Rohelistega

Rohelised valitakse maitse järgi, kaste osutub väga aromaatseks.

Nõutavad tooted:

• porgandid - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• rohelised maitse järgi - 300 g;
• jäme sool - 1 kg.

Köögiviljad ja maitsetaimed pestakse, kooritakse, hakitakse peeneks, porgandid riivitakse, segatakse soolaga ja pannakse steriliseeritud 250 ml purkidesse. Kata kaanega ja hoia külmkapis.

Talveks supikastme säilitamise omadused

Kastet hoitakse purkides külmkapis või keldris.Mugav on seda hoida ka sügavkülmas, mille jaoks kasutatakse kilekotte, ühekordseid klaase ja plastnõusid. Valmistatud ja jahutatud kaste asetatakse portsjonite kaupa anumatesse, et mitte teist korda külmuda, jahutatakse hästi külmkapis ja hoitakse sügavkülmas. Maksimaalne säilivusaeg on 6 kuud.

Loe ka:

Kas allergia porganditele võib tekkida, kuidas see avaldub ja kuidas seda ravitakse?

Kas ja millisel kujul on võimalik süüa porgandeid pankreatiidiga?

Mahlane ja magus kõrge saagikusega Abaco F1 porgandihübriid.

Järeldus

Talveks porgandisupikastet on lihtne valmistada. Lisaks porgandile sisaldab see muid köögivilju, ürte ja maitseaineid. Köögiviljad kastmeks hautatakse, hautatakse äädikas või segatakse lihtsalt soolaga ilma kuumtöötlemiseta, pärast peeneks hakkimist.