Me eristame tuliseid puuvilju lihtsalt ja lihtsalt - Cayenne'i pipar ja tšilli: mis vahe on ja kuidas neid kasutada

Pipar on sage külaline nende inimeste toidulaual, kellele meeldib oma lemmikroogade retseptidele vürtsi lisada. Kaks selle kuuma sorti on populaarsed: cayenne ja tšillipipar.

Et neid üksteisest eristada, peaksite mõistma nende kahe teravate kaunviljade sordirühma botaanilisi omadusi. Viljad on välimuselt sarnased, kuid erinevad maitse ja teravuse poolest.

Mis vahe on Cayenne'i pipral ja tšillipiral

Asjatundmatud inimesed nimetavad mis tahes kuuma paprika sorti tavaliselt tšilliks. See on levinud eksiarvamus. Kuumade köögiviljakultuuride sorte on erinevaid. Need erinevad küpsemiskiiruse, väliste omaduste ja maitse teravuse poolest.

Väliselt

Öövihma perekonna liige nimetati selle auks Cayenne'iks sadam, kus nendega kaubeldi. Sellel vürtsikas köögivilja sordil on teised nimed: seda tuntakse India või Brasiilia piprana. Selle valmimata rohekaid vilju nimetatakse pepperoni.

Cayenne'i pipra sorte on palju, mis erinevad üksteisest väliste omaduste poolest. Viljad võivad olla kirsi-, oliivi- või südamekujulised. Värvus varieerub rohelisest või kollasest tumepunaseni. Kaunad on väikesed, nende suurus ei ületa 1,5 cm.

Tšiili esitleb liiki Capsicum anuum. Oma nime võlgneb see asteekidele, kelle keeles "tšilli" tähendab "punast" – seda värvi on tema küpsed kaunad.

Visuaalselt on cayenne’i pipra ja tšilli viljad sarnased. Sordirühmi saab üksteisest eristada pipraterade suuruse järgi. Brasiilia vürtsikates köögiviljades on need väiksemad.

Maitseerinevused

Vilja maitse järgi saab eristada üht terava paprika sordirühma teisest.

Tšillil on tugev aroom. Seda sordirühma iseloomustab vürtsikas, kirbe maitse, millel on suur teravus.

Cayenne'i pipral pole oma ainulaadset maitset. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ainult toidule vürtsi lisamiseks.

Kumb on teravam?

Lisab vürtsikust punase terava pipra kaunadele nendes sisalduv aine on kapsaitsiin.

Ameerika teadlase W. Scoville'i välja töötatud spetsiaalse skaala abil määratakse köögiviljasaagi teravus. Maksimaalset kuumusastet täheldatakse sordis Pepper X - 3 180 000 ühikut ja minimaalset (null) - magusas bulgaaria keeles.

Cayenne'i sordirühma soojusindeks on 30 000 kuni 55 000 ühikut. Tšillipipar on sellega võrreldes vähem vürtsikas. Scoville'i skaala järgi jääb tema roheliste viljade teravus vahemikku 500-1500 ühikut.

Huvitav. Kulinaariaeksperdid ütlevad: mida väiksem kaun, seda teravam on maitse.

Erinevus koostises ja omadustes

Cayenne'i pipar ja tšilli erinevad üksteisest aineid, mida nad sisaldavad.

Cayenne'i puuvilju iseloomustab rikkalik keemiline koostis. Need sisaldavad suures koguses niatsiini, karotenoide, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, flavonoide ja eeterlikke õlisid.

Cayenne’i pipras sisalduvate kasulike ainete tõttu kasutatakse seda laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel. Selle vürtsika köögiviljasaagi sordi kasutamine on näidustatud:

• häiritud ainevahetus;
• probleemid vereringesüsteemi töös;
• madal vererõhk;
• nõrgenenud veresoonte seinad;
• kalduvus tromboosi tekkeks;
• vere hüübimise rikkumine.

Soovitatav on kasutada Cayenne'i sorte keha puhastamine, vereringe parandamine. Nad aitavad võidelda:

• kõrvetised;
• iiveldus;
• treemor;
• palavik;
• migreen;
• seenhaigus;
• kõhupuhitus;
• difteeria;
• gripp ja külmetushaigused;
• tonsilliit ja kurguvalu;
• sarlakid;
• podagra;
• ülekaalulisus.

Tšilli viljad on vitamiinirikkad: koliin, beetakaroteen, riboflaviin, tokoferool, tiamiin, niatsiin, püridoksiin, fülokinoon. Need sisaldavad suures koguses askorbiin-, pantoteen- ja foolhapet. See vürtsikas köögiviljasort sisaldab palju kasulikke mikroelemente: kaltsium, fosfor, kaalium, magneesium, mangaan, seleen, tsink.

Tšillikaunade söömine on tervisele kasulik: ergutavad seedimisprotsessi, mõjuvad kehale higistavalt ja soojendavalt.

Seda tüüpi vürtsikas köögivili näidustatud tarbimiseks inimestele, kes põevad:

• külmetushaigused;
• sinusiit, eesmine sinusiit;
• liigesepatoloogiad, radikuliit;
• ülekaalulisus;
• hüpotensioon.

Cayenne’i pipra kasutusalad

Kuuma tüüpi pipart, sealhulgas cayenne'i, kasutatakse erinevates valdkondades. Kõige laialdasemalt kasutatav kultuur on toiduvalmistamisel.

Tähtis! Kuum paprika aitab vältida toidu riknemist.

Kaunad on nõutud meditsiini- ja kosmetoloogiatööstuses. Seda võib seletada spetsiifiliste ühendite, vitamiinide ning lahustunud mikro- ja makroelementide olemasoluga puuviljades.

Toiduvalmistamisel

Cayenne'i pipar on enamiku eksootiliste idamaiste, Mehhiko ja isegi Aafrika roogade oluline komponent.. Seda kasutatakse üksi või koos teiste vürtsidega: see lisab teravust ja pikantsust.

Cayenne'i pipar annab kala-, liha-, juustu- ja köögiviljaroogadele huvitava maitse. Sobib munade, vähide, ubade ja kanaga.

Roale erilise lihvi andmiseks kulinaariaeksperdid segage kaunad väikese koguse taimeõliga. See kombinatsioon muudab lihakastme palju maitsvamaks.

Praetud toitude valmistamisel teevad paljud kokad lisage jahule või kreekeritele kuum maitseaine.

Rahvameditsiinis

Kuum maitseaine kasutatakse laialdaselt traditsioonilise meditsiini retseptides:

1. Varajases staadiumis gripi vastu võitlemiseks segage 1/2 dessertlusikatäit hakitud ingverit ja kurkumit. Lisa noaotsaga segule jahvatatud pipart. Vürtsid valatakse meega piima, keedetakse ja võetakse kuumalt.
2. Bronhiidi raviks võtke 1/4 dessertlusikatäit musta ja cayenne’i paprikat, jahvatatud ingverit, kardemoni. Seejärel lisage koostis piimale ja keetke. Toodet on soovitatav juua kuumalt tühja kõhuga.
3. Liigesevalu ravimiseks tehke ravimsegu välispidiseks kasutamiseks. Aluseks on ghee ja kuum maitseainepulber. See retsept sobib ka nahakahjustuste desinfitseerimiseks.

Kosmetoloogias

Cayenne'i pipart kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. Puuderdatud teravaid kaunaid kasutatakse toitvates juuksemaskides. Need aitavad lahendada juuste väljalangemise probleemi ja tugevdavad juuksefolliikulisid. Cayenne'i pipraga maskid võivad tõhusalt taastada igat tüüpi kahjustatud juukseid.

Vürtsikas köögiviljasaak kasutatakse võitluses tselluliidi vastu. Teravad puuviljad on tselluliidivastaste salvide põhikomponent.Nad lõhustavad tõhusalt rasvaladestusi keha probleemsetes piirkondades ja leevendavad turset.

Cayenne'i pipart sisaldavate kosmeetikatoodete kasutamine nõuab eelnevat konsulteerimist arstiga. Need võivad esile kutsuda allergilise reaktsiooni või süvendada probleemi.

Loe ka:

Kuidas valida sorti ja õigesti kasvatada toapaprikat

Kuidas kasvatada ja hooldada dekoratiivseid paprikaid

Mis on Ogonyoki piprasordis head ja kuidas seda õigesti kasvatada

Tšilli pipra kasutamine

Tänu oma maitsele ja kasulikele omadustele kasutatakse tšillit mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja rahvameditsiinis.

Toiduvalmistamisel

Jahvatatud tšillil on ainulaadne maitse, see suurendab söögiisu ja parandab seedimisprotsessi.

See on lisatud:

• lihatoidud ja linnuliha;
• köögiviljahautised, salatid, supid;
• kuivad vürtsised segud;
• kuumad kastmed, kastmed, marinaadid;
• munast, riisist, ubadest valmistatud toidud;
• fermenteeritud piimatooted.

Toitumisspetsialistid soovitavad kaalu langetamiseks kokteilidesse lisada tšillit: see aitab võidelda lisakilodega, lagundab rasvu.

Rahvameditsiinis

Mõru tšillipipar on leidnud kasutust rahvameditsiinis.

Seda kasutatakse erinevate haiguste raviks:

• külmetuse korral ühendage mesi ja purustatud pipar võrdsetes osades, võtke 1 tl. kolm korda päevas;
• haigete liigeste ravimiseks valatakse tšillipipar viinaga 1:5, tinktuuri hoitakse nädal aega pimedas kohas, seejärel pühitakse valulikud kohad leotisega;
• kui menstruatsioon hilineb, valmistage segu - võtke 30 g jahvatatud pipart 250 g viina kohta, jätke 14 päevaks, võtke 10 tilka kolm korda päevas.

Kosmetoloogias

Jahvatatud tšillipipart kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel.

Ta lisatakse juuksemaskidele, sisalduvad tselluliidivastastes preparaatides: sellised tooted toniseerivad nahka, pinguldavad seda, eemaldavad "apelsinikoore".

Cayenne'i pipra kahju ja eelised

Cayenne’i pipra meditsiinilised ja kosmeetilised omadused muudavad selle viljad õigel kasutamisel tervisele kasulikuks.

Teravad kaunad võivad mõnel juhul kahjustada. Nende kasutamisel on mitmeid vastunäidustusi:

• peptiline haavand;
• koliit;
• gastriit;
• kalduvus allergiatele;
• individuaalne talumatus toote suhtes;
• epilepsia;
• hüpertensioon;
• arütmia.

Vastunäidustuste puudumisel söövad Cayenne'i pipart aitab võidelda paljude haigustega, aitab tugevdada immuunsüsteemi ja tõsta söögiisu.

Tšilli kahju ja kasu

Tšillipipar võib olla inimeste tervisele kahjulikkellel on peptilised haavandid ja muud tõsised seedetrakti haigused.

Põlevaid puuvilju ei kasutata välispidiselt kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel, kui nahal on haavad. Vältige tšillipipraga toodete kokkupuudet limaskestadel.

Seda tüüpi köögiviljade tarbimine nõuab mõõdukust. Väikestes kogustes aitab see parandada söögiisu ja tugevdada immuunsüsteemi tänu suurele vitamiinide, eriti C-vitamiini sisaldusele.

Tšillipipar on tervislik kes kannatavad ülekaalu all. See toode on vähivastased omadused. Selle kasutamine avaldab soodsat mõju ajutegevusele.

Kasvatamise erinevused

Cayenne'i pipar ja Tšiili kasvatatakse identselt, vastavalt ägedate sortide põllumajandustehnoloogia reeglitele see köögiviljasaak.

Mõlemad sordirühmad vajavad niisket kerget mulda. Nad on võrdselt valguslembesed. Kasvatamiseks sobivad avatud maa või üksikud potid.Teisel juhul on taim väike.

Tähelepanu! Cayenne'i pipar ei sobi riigi põhjapoolsetes piirkondades avamaal kasvatamiseks. Köögiviljasaak peab looma kasvuhoonetingimused.

Seemikute avamaale istutamiseks valige hästi valgustatud ala. Oluline on kaitsta taimi tuuletõmbuse ja otseste päikesekiirte eest.

Siirdamise eelõhtul kõvenevad seemikud mitmeks tunniks õue viimisega. Tasapisi pikeneb õues veedetud aeg. Kui öine temperatuur on +12°C või kõrgem, võib taimed ööseks õue jätta. Pärast kõvenemist siirdatakse need avamaale. Muld peaks olema kerge ja lahtine.

Tšillipipradel on raske ümberistutada. Seemikute jaoks tuleks kasutada turbatopse. See meede kaitseb taimi avamaale istutamisel stressi eest.

Tšillipipar vajab kerget toitvat mulda, head valgustust, mugavat temperatuurivahemikku +22...+26 °C ja korralikku kastmist. Vürts ei talu kuumust ja seisvat niiskust.

Populaarsed sordid

Populaarsed Cayenne'i pipra sordid:

• Kuld;
• Caroline;
• Violetne;
• ibeeria;
• Indoneesia;
• türgi keel.

Kõige populaarsemad tšillipipra sordid:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Järeldus

Vürtsika maitseainena on populaarne kahe sordirühma – cayenne’i ja tšilli – terav paprika. Nende viljad on välimuselt sarnased, kuid erinevad suuruse, vürtsikuse astme ja maitsenüansside poolest.

Kuumat paprikat kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Soovitame proovida lisada oma tavapärastele retseptidele veidi vürtsi – ehk äratavad uued noodid lemmikroogades sinus kulinaarse inspiratsiooni voo.