Parimad kapsa piluska (pelyuska) retseptid peediga ja ilma

soolased retseptid, marineeritud ja tohutult erinevaid marineeritud kapsaid, igale maitsele. Mõnele meeldib see soolane, teisele magus, kolmandale vürtsikas või hapukas.

Pelyustka on üks kapsa marineerimise sorte. Me ütleme teile, mis see on, milliseid koostisosi on selle valmistamiseks vaja ja kuidas seda maitsvalt valmistada.

Mis on piluska (pelyuska)

See roog jõudis meile Gruusiast, mille klassikaline retsept kannab nime “Guria stiilis kapsas”. Ukrainas nimetati see ümber piluska (pelyuska), mis vene keelde tõlgituna tähendab "kroonleht".

Viide. Kapsast säilitatakse mitte õhukeste ribadena, vaid suurte ruutudena. Eelroale peedi lisamine muudab ruudud roosaks, andes neile roosade kroonlehtede välimuse.

Milliseid koostisosi on vaja piluska (pelyuska) valmistamiseks

Piluska valmistamiseks kasutatakse hilis- või keskhooaja valget kapsast. Valige keskmise suurusega elastsed kapsapead. Nendelt eemaldatakse 2-3 ülemist lehte, pestakse ja kuivatatakse.

Kapsale magusa maitse ja roosa värvi andmiseks lisatakse peet. Värvi erksaks ja rikkalikuks muutmiseks on soovitatav kasutada boršipeeti, millel on ühtlane värvus ilma heledate triipudeta. Juurvilja pestakse ja puhastatakse.

Marinaadi valmistamiseks kasutage standardseid koostisosi: vett, soola, suhkrut, äädikat, loorberilehte ja piment.

Viide. Võimalik on lisada lisakomponente: taimeõli, küüslauk, porgand, terav pipar, koriander ja ürdid.

Parimad samm-sammult retseptid

Piluska valmib kiiresti, osutub krõbedaks ja mahlakaks ning säilib hästi kogu talve. Seda serveeritakse iseseisva roana, lisatakse salatitele ja lisanditele. Vaatame parimaid pelyuska retsepte kapsast talveks peedita ja peediga.

Koheselt vürtsikas marineeritud

See suupiste on söömiseks valmis ühe päeva jooksul.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• valge kapsas - 1 kg;
• peet - 175 g;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 30 g;
• suhkur - 30 g;
• äädikas laud - 50 ml;
• küüslauk - 1 pea;
• piment herned - 3 tk;
• mustad pipraterad - 3 tk.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Kapsas lõigatakse ruutudeks. Peet riivitakse Korea porgandi riivis või hakitakse õhukesteks ribadeks. Küüslauk lõigatakse 2-3 pikisuunaliseks osaks.
2. Kombineerige köögiviljad eraldi anumasse ja segage hoolikalt. Seejärel pange see puhtasse kuiva purki.
3. Valmista marinaad: lase vesi keema, lisa sool, suhkur, kahte sorti pipar, keeda 10 minutit. Seejärel lisage äädikas ja eemaldage kuumusest. Lase jahtuda temperatuurini 50-60°C, eemalda pipar.
4. Vala soe marinaad köögiviljadele ja lase toatemperatuuril jahtuda. Jahtunud suupiste hoitakse külmkapis.

Klassikaline retsept äädikaga

Sellepärast retsept Pill valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Valmistamiseks vajate:

• valge kapsas - 5 kg;
• peet - 600 g;
• küüslauk - 10-12 nelki;
• kuum punane pipar - 1 kaun;
• nelk - 6-7 tk;
• piment herned - 15-20 tk;
• loorberileht - 7 tk;
• taimeõli - 300 g;
• äädikas 9% - 200-250 g;
• sool - 100 g;
• suhkur - 50 g;
• vesi - 1 l.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas lõigatakse kuubikuteks. Peet hakitakse kuubikuteks. Küüslauk lõigatakse 2-3 pikisuunaliseks viiluks.
2. Köögiviljad pannakse emailpannile kihiti: peet, küüslauk, kapsas.Jätkake järjekindlalt, kuni köögiviljad saavad otsa.
3. Köögiviljadele valatakse taimeõli.
4. Kokkamine marinaad: keeda vesi, lisa sool, suhkur, vürts pipar, nelk, pipraterad, loorberileht. Keeda minut, seejärel lisa äädikas ja tõsta tulelt.
5. Valage valmis marinaad köögiviljadele nii, et see kataks need täielikult.
6. Köögiviljad kaetakse taldrikuga, millele asetatakse raskus. Jätke kaks päeva toatemperatuuril. Valmistoodet hoitakse külmkapis.

Pannil porgandiga

Mahlane, krõbe, isuäratav kapsas porgandilisandiga kaunistab iga lauda.

Nõutavad koostisosad:

• valge kapsas - 6 kg;
• peet - 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• loorberileht - 6-8 tk;
• küüslauk - 8 nelki;
• kuum pipar - 2 kauna;
• mustad pipraterad - 30 tk;
• taimeõli - 300 ml;
• äädikas 70% - 14 spl. l.;
• sool - 350 g;
• suhkur 700 g;
• vesi - 4 l.

Ettevalmistus:

1. Kahvlid lõigatakse pooleks. Pooled lõigatakse veel kuueks tükiks. Vars lõigatakse ära nii, et jääb alles väike osa, millel lehti hoitakse.
2. Porgand ja peet lõigatakse väikesteks tükkideks. Pipar ja küüslauk lõigatakse jämedalt.
3. Köögiviljad asetatakse emailpannile kihiti. Pealmine kiht peaks olema peet.
4. Valmista soolvesi: lisa keevasse vette sool ja suhkur, lisa äädikas ja tõsta pliidilt.
5. Kuum marinaad valatakse köögiviljadele nii, et see kataks need täielikult. Kata taldrikuga ja suru raskusega alla.
6. Jätke kolm päeva. Valmistatud suupistet hoitakse külmkapis.

Peediga "Semidnevka"

Kui pole kuhugi kiirustada, valmistage pill järgmise retsepti järgi.

Koostis:

• valge kapsas - 1,5 kg;
• peet - 1 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• kuum pipar - 50 g;
• hakitud küüslauk - 1,5 spl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• äädikas 9% - 0,6 spl;
• taimeõli - 0,6 spl;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Kahvlid lõigatakse kuubikuteks. Peet ja porgand riivitakse Korea porgandi riivis või hakitakse ribadeks. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks, kuum pipar - ribadeks.
2. Köögiviljad kombineeritakse ja segatakse. Seejärel lisatakse segule taimeõli ja segatakse uuesti.
3. Valmista marinaad: lisa keeduvette äädikas, sool ja suhkur ning tõsta pliidilt.
4. Köögiviljad pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga.
5. Kata purgid kaanega ja jäta 5-6 tunniks täielikult jahtuma.
6. Seejärel sulgege kaaned tihedalt ja asetage need külmkappi.

Eelroog valmib nädalaga.

Peetidega steriliseeritud purkides

Selle retsepti järgi ei pea pelletit külmkappi panema, selle säilitamiseks sobib jahe ja pime koht.

Valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• valge kapsas - 4 kg;
• peet - 1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 8 spl. l.;
• suhkur - 8 spl. l.;
• äädikas 9% - 8 spl. l.;
• loorberileht - 8 tk;
• tšillipipar - maitse järgi;
• pipraterad - maitse järgi;
• kuivatatud till - 1 vihmavari purgi kohta;
• vesi - 5 l.

Ettevalmistus:

1. Kapsa pea lõigatakse suurteks ruutudeks, peet viiludeks.
2. Steriliseeritud kolmeliitrise purgi põhja asetatakse peedikiht, seejärel kapsas. Kergelt kompaktne. Aseta purki kapsa peale loorberileht, terav pipar, pipraterad, vihmavari tilli ja küüslauguküüned. Siis jälle kiht peeti, kapsast ja maitseaineid, vaheldumisi kuni purk on täis.
3. Valmista marinaad: lisa kuumale veele sool, suhkur ja äädikas ning kuumuta keemiseni.
4. Vala segusse kuum marinaad.
5. Purgid asetatakse kuuma veega pannile ja steriliseeritakse 20 minutit.
6. Seejärel keeratakse need metallkaantega kokku, keeratakse ümber ja kaetakse sooja tekiga.Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Purkide kaitsmiseks steriliseerimise ajal asetage panni põhja rätik või riidest salvrätik.

Vürtsikas peediga

Selle retsepti järgi valmistatud Piluska meeldib vürtsikate roogade austajatele.

Peamised koostisained:

1. valge kapsas - 1,5 kg;
2. peet - 300 g;
3. porgandid - 225 g;
4. küüslauk - 2 pead;
5. kuum pipar - 4 kauna;
6. vesi - 750 ml;
7. sool - 40 g;
8. suhkur - 105 g;
9. loorberileht - 5 tk;
10. äädikas 9% - 110 ml;
11. mustad pipraterad - 5 tk;
12. piment herned - 5 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Kahvlid lõigatakse ruutudeks 3 cm x 3 cm. Porgand lõigatakse ringideks, peet pooleks ja seejärel viiludeks. Kuum pipar hakitakse poolrõngasteks. Küüslauk lõigatakse mitmeks osaks.
2. Lao köögiviljad kuiva purki kihiti: terav paprika, küüslauk, porgand, peet, kapsas. Kihid vahelduvad, kuni köögiviljad saavad otsa.
3. Valmista marinaad: lisa keevasse vette sool, suhkur, loorberileht ja pipraterad. Keeda 5 minutit, seejärel lisa äädikas ja eemalda tulelt.
4. Vala kuum marinaad köögiviljadele ja jäta 2-3 päevaks seisma. Valmis pille hoitakse külmkapis.

Vähendage või suurendage vürtsika pipra ja küüslaugu kogust maitse järgi.

Ilma peedita küüslauguga

Nad valmistavad eelroa ilma peedita. Vaatame parimat ilma peedita kapsapiruka retsepti.

Nõutavad komponendid:

• valge kapsas - 1 keskmine kahvel;
• porgandid - 1 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 0,5 pead;
• suhkur - 3 spl. l.;
• pipraterad - maitse järgi;
• lauaäädikas - 2 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Kapsa pea lõigatakse suurteks ruutudeks, porgandid riivitakse jämedale riivile. Küüslauk lõigatakse viiludeks. Kõik koostisained segatakse emailkausis.
2. Valmista marinaad: lisa keevasse vette suhkur, sool ja pipraterad.Lase keema tõusta, lisa äädikas ja tõsta pliidilt.
3. Vala kuum marinaad köögiviljasegule. Jäta 2-3 päevaks.
4. Vürtsikas piluska ilma peedita on talveks valmis, hoidke seda külmkapis.

Korea keeles

Selle retsepti järgi Pilyuskat säilitatakse kevadeni, muutudes aja jooksul veelgi maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Valmistamiseks vajate:

• valge kapsas - 1 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• vesi - 500 ml;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• taimeõli - 100 ml;
• nelk - 5-6 tk;
• koriander - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• pipraterade segu - 5-6 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kapsas lõigatakse suurteks ruutudeks. Porgand ja peet riivitakse Korea porgandi riivis. Küüslauk lõigatakse pikuti pooleks.
2. Tükeldatud köögiviljad segatakse mahutis. Lisa nelk, koriander, jahvatatud pipar ja pipraterad, sega läbi.
3. Valmista marinaad: lisa kuumale veele sool ja suhkur, lase vesi keema, lisa äädikas ja taimeõli, keeda 3 minutit.
4. Vala keev lahus kapsale. Aseta peale taldrik ja suru raskusega alla. Lase jahtuda ja pane 8 tunniks külmkappi.

Kui hoiate valmis suupistet 2-3 päeva külmkapis, on see vürtside ja ürtidega hästi küllastunud ning muutub veelgi maitsvamaks.

Gruusia keeles

Gruusia piluskat eristab teravus ja särav vürtside aroom.

Koostis:

• valge kapsas - 1,5 kg;
• kuum pipar - 1-2 kauna;
• küüslauk - 1 pea;
• peet - 750 g;
• seller - 15 g;
• suhkur - 15 g;
• sool - 45 g;
• vesi - 1250 ml;
• õunasiidri äädikas - 15 ml;
• piment herned - 3 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• koriandri seemned - 5 g.

Ettevalmistus:

1. Kahvlid lõigatakse suurteks tükkideks. Peet lõigatakse 2-3 mm paksusteks viiludeks.Vürts paprika lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk viiludeks ja seller suvalisteks vormideks.
2. Tükeldatud köögiviljad laotatakse emailkaussi kihtidena: pipar, küüslauk, kapsas, peet, seller. Jätkake vaheldumisi, kuni anum on täis.
3. Valmista marinaad: lisa vette sool, suhkur, pipraterad, loorberileht ja koriander. Keeda, lisa äädikas ja tõsta tulelt.
4. Segu valatakse kuuma marinaadiga, kaetakse plaadiga ja rakendatakse survet.
5. Jäta päev toatemperatuurile, seejärel pane külmkappi. 2-3 päeva pärast on suupiste valmis.

Omadused ja säilivusaeg

Steriliseerimata snäkk säilib külmkapis, talvel sobib rõdu. Hoida temperatuuril kuni +5°C mitte kauem kui kuu.

Steriliseeritud purke hoitakse jahedas ja pimedas kohas kuni kuus kuud.

Järeldus

Piluska valmistatakse peediga ja ilma. Vürtsikuse lisamiseks lisatakse sellele pipart ja küüslauku, vürtsikaks aroomiks erinevaid vürtse, näiteks nelk, koriander, piment.

Piluska kapsa valmistamise protsess on ligipääsetav ja lihtne, see ei võta palju aega ja vaeva. Selle tulemusena saate maitsva, mahlase ja krõbeda roa, mis kaunistab mitte ainult teie igapäevast, vaid ka teie pühadelauda.