Tatra kirjeldus, seos tatra ja tatrapudruga

Tatratangud on tatra, tatra perekonda kuuluva rohttaime viljad. Selle seemned levisid umbes 5 tuhat aastat tagasi mitte ainult inimeste, vaid ka loomade toidukultuuri. Tatra kodumaaks peetakse Himaalaja mägismaad, kus kasvavad siiani tema metsikud vormid. Vaatame, mis on tatar ja milliseid sorte seal on.

Tatra omadused ja kirjeldus

Tatar on pruuni, helepruuni või rohelise värvi väikesed kolmnurksed pähklid (tatra viljad). Need on kaetud tiheda kestaga - kestaga. Põllukultuur on vastupidav paljudele umbrohtudele ja seda iseloomustab kõrge tootlikkus.

Tatar on rikkaliku keemilise koostisega. Vitamiinid:

• rühmad B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beeta karoteen;
• RR;
• K;
• luteiin ja zeaksantiin.

Mineraalid:

• kaalium;
• kaltsium;
• räni;
• magneesium;
• väävel;
• fosfor;
• kloor;
• boor;
• raud;
• jood;
• liitium;
• mangaan;
• vask;
• molübdeen;
• seleen;
• kroom;
• tsink;
• tsirkoonium.

Teravili sisaldab kuni 14% valku. Aminohapped on tasakaalus. Valdavad rasvhapped on oleiin-, linool- ja linoleenhape. Toode on madala kalorsusega: toores tuumade energiasisaldus on umbes 343 kcal 100 g kohta, keedetud - 130 kcal.

Tatar ei sisalda gluteeni. Seetõttu on see lubatud inimestele, kellel on gluteeniallergia.

Erinevat tüüpi teraviljad

Sõltuvalt sellest, kuidas toorainet töödeldakse (aurutamine, purustamine jne), on mitut sorti teravilja.Esiteks eraldatakse tuumad õhukesest kestast, seejärel aurutatakse. Selle tulemusena omandab toode tuttava pruuni värvi erinevatest toonidest.

Viide. Mis vahe on tatral ja tatral? Neid pole: tatart ennast nimetatakse tatraks ning teravilja ja pudruks.

Auruga töötlemata tatra viljad on heleda kreemika värvusega kollaka või roheka varjundiga. Seda tüüpi teravilja peetakse kõige tervislikumaks, kuna see sisaldab kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid.

Yadritsa

Yadritsa - Need on terved pruunid aurutatud tatraterad, kolmnurkse kujuga, kestast eraldatud. Teravilja peetakse 1. klassiks, kuna seda toodetakse minimaalse mehaanilise töötlemisega. Kasutatakse nii toorelt kui ka kergelt praetult.

Munast valmistatud puder normaliseerib ainevahetust, aitab vabaneda ülekaalust, viib kehast välja toksiine.

Sechka

Tükeldatud või tehtud, - sama tuum, ainult jagatud mitmeks osaks (2 või enamaks). Tootmise käigus lastakse toorained läbi spetsiaalse sõela, et eraldada põhitoode peenjahvatusfraktsioonist. Peenestamisel kaotavad aganad oma esialgse kolmnurkse kuju, seetõttu kuuluvad need 2. klassi teraviljade hulka ja maksavad vähem kui tuumad.

Tähtis! Prodel sobib imikutoiduks, sest keeb kiiresti ega kaota oma kasulikke omadusi.

Idas valmistatakse tee valmistamiseks lisaks tavapärastele roogadele tatart. See on eriti populaarne Hiinas. Selle joogi valmistamiseks kasutatakse tatari tatart.

Smolenski tatar

Smolenski tatar on üks väiksemaid teri, mis on suuruselt võrreldav mooniseemnetega. See on valmistatud purustatud sõkaldest. Toorained lastakse läbi sõela, et eraldada peeneks jahvatatud terad jahutolmust.Tulemuseks on helepruunid terad. Seda tüüpi teravili kuulub 3. klassi ja maksab vähem tuuma ja osa kohta.

Smolenski tatar sobib dieet- ja beebitoit, viskoosse pudru keetmine ja küpsetamine.

Roheline tatar

Roheline tatar ei ole kuumtöödeldud. Tootmise käigus puhastatakse teravilja väliskest ja pakitakse kohe müügiks. See toode säilitab rohkem vitamiine, mineraale ja flavonoide.

Toitainete paremaks säilimiseks on seda tüüpi tatart kõige parem tarbida toorelt ja paisutamiseks vees või piimas leotada.

Viide. Flavonoide (rutiin, kvertsetiin, viteksiin, isoviteksiin, orientiin ja isoorientiin) leidub peamiselt tatras endas. Terades on neid vähe, enamik neist läheb töötlemisel kaotsi. Need ained aga säilivad tatraidudes.

Roheline tatar sobib istutamiseks ning optimaalsete tingimuste ja hoolduse korral tärkab.

Tatrajahu

Tatrajahu valmistatakse sõkaldest või väikesest osast tatrast. Koostisained jahvatatakse põhjalikult tolmutaoliseks konsistentsiks. Jahu kuulub 1. klassi ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Gluteeni puudumise tõttu kasutatakse seda leivaküpsetamise lisandina.

Tatrajahu alandab kolesteroolitaset, küllastab verd hapnikuga, aitab normaliseerida toitumist ja vähendada toidu kalorisisaldust.

Millisest teraviljast valmistatakse tatraputru?

Tatrapuder tavaliselt keedetakse tervest tuumast. Lisaks valmistatakse sellest vormiroad, kotletid, supid, pudingid jne. Kõige sagedamini valmistatakse putru piimaga, kuid valmisroa kalorisisalduse vähendamiseks on parem kasutada vett.

Mis vahe on tatral ja tatrapuder? Mitte midagi: teraviljast (tuumad, prodel, Smolenskaja) saadakse erineva konsistentsiga pudrud.

Toode on rikas liitsüsivesikute poolest – keedetud toidud jätavad pikaks ajaks täiskõhutunde, kuid ei too kaasa kaalutõusu.

Tähtis! Kui teraviljal on erkpruun ja punase varjundiga värv, ei tohiks seda tarbida. See värviskeem näitab, et tooraine oli tootmise ajal tugevasti praetud. Seetõttu sisaldab see minimaalses koguses kasulikke aineid. Õige valik oleks tatar, mis on helepruun, ühtlase värvusega ja millel on isegi tuumad.

Vaatamata kõigile eelistele on tootel mõned vastunäidustused. Seda ei soovitata inimestele, kellel on suurenenud vere hüübivus, kuna see suurendab selle viskoossust. See juhtub aga ainult siis, kui sööd nädal või kauem ainult tatart. Mitmekülgse toitumise korral ei ole vereringeelundkond ohus.

Teraviljad on vastunäidustatud individuaalse talumatuse korral. Raseduse ja rinnaga toitmise ajal on soovitav kasutada tatart mõõdukalt, et välistada allergiaohtu.

Järeldus

Tatar on väärtuslik liitsüsivesikute ja valkude allikas. Toitev ja tervislik toode, mis sobib tarbimiseks imetavatele naistele, lastele, diabeetikutele ja kõrge vererõhuga inimestele.

Tatra viljade töötlemise tööstustehnoloogia võimaldab saada mitut tüüpi teravilja: tuumad, prodel, Smolenski tatar.