Kuidas valmistada talveks kõige maitsvamaid rohelisi tomateid: valik parimatest retseptidest

Paljud tomatisordid korjatakse veel rohelisena, et kaitsta saaki haiguste ja kahjurite eest. Rohelisi tomateid ei tarbita toorelt, vaid jäetakse kuni täieliku valmimiseni või kasutatakse talviste ettevalmistuste alusena. Õigesti keedetud köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused ning sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid. Vaatame lähemalt, kuidas rohelisi tomateid marineerida ja talveks säilitada.

Parimad retseptid roheliste tomatite jaoks talveks purkides

Rohelistest tomatitest valmistatakse kaaviari, eelroogi, segasalateid ja isegi moosi. Isuäratavaid köögiviljapreparaate kasutatakse eriti aktiivselt talvel, mitte ainult lisandina, vaid ka iseseisva roana.

Vürtsikas gurmeereetsept

Vürtsikas eelroog küüslaugu ja pipraga sobib harmooniliselt liharoogade, musta leiva ja suppidega. Maitse järgi lisatakse pipart, tavaliselt kasutatakse musta ja punase segu. Valmistamiseks vajate:

• 5 kg rohelised tomatid;
• 4 kg punaseid tomateid;
• 500 g paprikat;
• 500 g küüslauk;
• 300 g peterselli;
• 3 liitrit vett;
• 60 ml äädikat 5%;
• 60 ml taimeõli;
• 400 g suhkrut;
• 250 g soola.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid hoolikalt. Lõika tomatid kaheks osaks ja lõika viiludeks.
2. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi, tükelda rohelised.
3. Aseta punased tomatid kaussi, magusta ja soola veidi, vala üle äädika ja õliga.
4. Lisage vette ülejäänud sool, suhkur ja äädikas. Keeda marinaadi madalal kuumusel 10 minutit.
5. Lisa pannile köögiviljad ja ürdid ning jäta 20 minutiks seisma.
6. Eemaldage segu tulelt ja asetage puhastesse steriilsetesse purkidesse. Aseta tagurpidi ja mässi teki sisse, säilita pimedas ja jahedas kohas.
7. Toode on kasutusvalmis 2-3 päevaga.

Küüslaugu ja paprikaga

Paprika lisab igale roale magusat ja meeldivat maitset. Kasutage punast, kollast või rohelist paprikat. Eelroog osutub värviliseks ja isuäratavaks. Koostisosade loetelu:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 1 kg magus pipar;
• 700 ml vett;
• 60 g soola;
• 20 ml äädikat 9%;
• 80 g suhkrut;
• 3 loorberilehte;
• 3 küüslauguküünt;
• nelk maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika väikesteks viiludeks.
2. Valmista soolvesi: lisa veele sool, suhkur ja äädikas. Jätke 5 minutiks madalale kuumusele.
3. Steriliseerige purgid ja asetage igasse purki tomatid ja paprika. Lisa loorberileht, nelk ja hakitud küüslauk.
4. Jahutage soolvesi ja valage see purki. Rullige toorik kaanega kokku, mässige teki sisse ja keerake tagurpidi.

Huvitav! Paprika aitab tugevdada veresooni, normaliseerib seedimist ning puhastab keha kolesteroolist ja toksiinidest. See sisaldab täielikku valikut vitamiine ja mikroelemente, mis on suurepärane gripi ja külmetushaiguste ennetamine. C-vitamiini sisalduse poolest edestab pipar isegi sidrunit ja musta sõstrat.

Salat "Tsvetik-seven-tsvetik"

See rohelise tomati salat valmib kiiresti ja lihtsalt. Keskmine suupiste valmistamise aeg on umbes 40 minutit. Koostisosade loetelu:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 1 kg magusat pipart;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg sibulat;
• 250 ml äädikat;
• 250 ml taimeõli;
• 150 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 500 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, riivi porgandid jämedale riivile, lõika ülejäänud koostisosad suvalisteks ribadeks.
2. Sega köögiviljad, õli, sool ja suhkur korralikult läbi. Pange kastrulisse, lisage vesi ja asetage keskmisele kuumusele 20 minutiks. Pärast aja möödumist lisage äädikas.
3. Steriliseerige purgid ja asetage salat igasse.
4. Sulgege tihedalt kaanedega ja keerake tagurpidi. Hoida jahedas kohas.
5. Suupiste säilib hästi kogu talvehooaja.

Salat "Smaragd" ilma steriliseerimiseta

Rohelise tomati, küüslaugu ja tilli kooslus annab roale värskendava ja särava maitse. Eelroog sobib hästi riisi, keedetud või praekartuliga. Valmistamiseks vajate:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 120 g küüslauku;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 kauna kuum pipar;
• 2 liitrit vett;
• 60 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 120 ml äädikat 9%;
• loorberileht maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori küüslauk ja aja läbi pressi, tükelda ürdid, lõika terav pipar õhukesteks ribadeks.
2. Eemalda tomatitelt vars ja lõika iga köögivili neljaks osaks.
3. Asetage kõik köögiviljad ja ürdid sügavasse kastrulisse, lisage sool ja suhkur.
4. Sega salat korralikult läbi ja pane 2-3 tunniks külmkappi.
5. Asetage eelroog pliidile ja keetke tasasel tulel 5 minutit. Toiduvalmistamisel peate olema ettevaatlik, et tomatid ei muutuks pudruks. Pärast aja möödumist lisa äädikas ja jäta paariks minutiks pliidile seisma.
6. Pane puhastesse purkidesse, keera kokku ja mähi teki sisse.
7. Pärast jahutamist hoida külmkapis.

Korea stiilis rohelised tomatid “Finger lickin’ good”

Suupiste osutub väga maitsvaks ja tervislikuks. Ootuspäraselt on retseptis kasutatud Korea köögile omaselt erinevat tüüpi vürtse ja pipart. Valmistamiseks vajate:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 40 g küüslauku;
• 40 g peterselli;
• 10 piment herned;
• 30 g tilli;
• 8 loorberilehte;
• näputäis musta pipart maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 60 g soola;
• 75 g suhkrut;
• 20 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja tee igaühele sügavad ristikujulised lõiked.
2. Koori küüslauk ja lõika suurteks viiludeks. Lõika petersell 4-5 tükiks.
3. Täida tomatid küüslaugu ja peterselliga.
4. Asetage pipar, loorber ja till ettevalmistatud purki.
5. Täida anumad tomatitega, vala keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma.
6. Valage soolvesi kastrulisse. Keeda 15 minutit, lisa äädikas, sool ja suhkur. Valage tagasi purki.
7. Keera salat kokku ja hoia tagurpidi 12 tundi.

Gruusia stiilis soolatud rohelised tomatid

Gruusia eelroog sobib hästi liha- ja kalaroogadega. Toode on tervislik ja kergesti valmistatav, mistõttu on see paljude perenaiste lemmik. Koostisosade loetelu:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 1 suur hunnik peterselli;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 kuum pipar;
• 1 liiter vett;
• 70 g soola.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja lõika igasse 1 cm pikkune sisselõige.
2. Sega juurde hakitud petersell, küüslauk ja terav pipar.
3. Valmista soolvesi: sega vesi ja sool, keeda, jahuta.
4. Täida tomatid täidisega, aseta taldrikule ja lisa soolvesi. Jätke köögiviljad 3 päevaks surve alla. Seejärel asetage see soojemasse kohta.
5. Gruusia eelroog on söömiseks valmis 10 päevaga.

Kaaviar talveks

Kogu perele meeldib see õrn ja mahlane suupiste. Kaaviari peetakse ideaalseks toidutoiduks, see sisaldab looduslikke antioksüdante ja kasulikke happeid. Ostunimekiri:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 0,5 kg porgandit;
• 60 g tomatipastat;
• 100 ml päevalilleõli;
• 20 g jahvatatud musta pipart;
• 0,5 kg sibulat;
• 0,2 kg küüslauku;
• 30 g soola;
• 30 g paprikat;
• 30 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, eemalda vars, lõika neljaks osaks. Aseta blenderisse ja jahvata ühtlaseks massiks.
2. Vala pannile päevalilleõli, lisa tomatid. Keeda madalal kuumusel 15 minutit.
3. Koori porgand ja sibul, tükelda blenderisse ja lisa pannile. Sega kõik korralikult läbi, lisa sool ja suhkur. Jäta pliidile 10 minutiks.
4. Lisa segule paprika, tomatipasta ja jahvatatud must pipar. Lase küüslauk läbi pressi.
5. 5 minuti pärast lisage äädikas ja segage hoolikalt.
6. Asetage kaaviar steriilsetesse purkidesse ja katke kaanedega. Pöörake tagurpidi ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Täidisega rohelised tomatid

Kõigist täidetud tomatite retseptidest armastavad aednikud enim tomateid porgandi ja küüslauguga. Ostunimekiri:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 200 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 liitrit vett;
• 140 g suhkrut;
• 15 tera musta pipart;
• 50 g taimeõli;
• 70 g lauasoola;
• 200 ml äädikat 9%;
• 3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud porgand ja küüslauk õhukesteks viiludeks.
2. Tehke puhaste tomatite mõlemale küljele üks sügav lõige.
3. Aseta igasse tomatisse üks viil küüslauku ja porgandit.
4. Sega vesi, suhkur ja sool ning pane tulele. Pärast keetmist vähendage võimsust ja jätke marinaad 15 minutiks.
5. Aseta täidetud tomatid purki, lisa vesi, lisa äädikas. Rulli kokku ja pane pimedasse kohta.
6. Maitsmiseks võite köögivilju täita koriandri, kurkide, tilli, sibulaga jne. Kõik sõltub isiklikest maitsetest ja eelistustest.

Tühi "põrgulik"

Algse nimega retsepti on lihtne järgida.“Põrgune” eelroog on täienduseks lihtsale õhtusöögile, pidulikule ja ametlikule lõunasöögile. Valmistamiseks vajate:

• 3 kg rohelisi tomateid;
• 2 kuuma paprikat;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 küüslaugu pea;
• 10 hernest pipart;
• 2,5 liitrit vett;
• 80 g soola;
• 200 g suhkrut;
• 300 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, lõika igaüks neljaks osaks. Jahvata pipart.
2. Haki rohelised peeneks, aja küüslauk läbi pressi.
3. Segage kõik koostisosad ja jätke 15 minutiks.
4. Sega vesi, äädikas, sool ja suhkur. Kuumuta marinaad keemiseni ja jahuta.
5. Vala purkidesse, 20 minuti pärast kalla tagasi pannile. Korrake protseduuri kaks korda.
6. Keera purgid kokku ja keera tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Tomatid nagu nõukogude ajal poes

Nõukogude ajal oli see suupiste ülipopulaarne. Inimesi köitis kättesaadavus ja ainulaadne maitse. Nende tomatite valmistamiseks vajate:

• 2 kg rohelisi tomateid;
• 2 loorberilehte;
• oksake tilli ja peterselli;
• 2 teravat pipart;
• 60 g soola;
• 60 ml äädikat;
• 25 suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Asetage rohelised ja pestud tomatid puhastesse purkidesse.
2. Lisa kõik ürdid ja vürtsid.
3. Täida kuuma veega ja aseta steriliseerimiseks pannile. Jätke 15 minutiks.
4. Võtke purgid välja ja rullige kokku.
5. Hoida rõdul jahedal aastaajal või külmkapis.

Toiduvalmistamise soovitused

Et valmistised säiliksid võimalikult kaua, on vaja purgid korralikult steriliseerida. Mahuti peab olema tahke, ilma laastude ja pragudeta. Steriliseerige purgid kastrulis. Anuma peale asetatakse sõel ja sellele asetatakse tagurpidi purgid. 15 minuti pärast asetage anum puhtale salvrätikule.

Järgige neid juhiseid.

• preparaatide jaoks vali siledad ja terved köögiviljad;
• Enne toiduvalmistamist peske kõik toidud ja köögiriistad põhjalikult;
• kontrollige kõigi vürtside ja ürtide aegumiskuupäeva;
• peske kaaned põhjalikult;
• Pärast rulli keeramist keera purgid paksu teki sisse ja keera ümber.

Järeldus

Roheliste tomatite marineerimine on suurepärane viis saagi töötlemiseks ning mahlaste ja krõbedate preparaatide maitse nautimiseks. Kasutage nii terveid kui ka tükeldatud köögivilju. Kõiki retsepte on lihtne valmistada, nii et igaüks saab nendega hakkama. Vürtsikate suupistete fännid eelistavad Gruusia rohelisi tomateid, mis eristuvad oma pikantsuse ja kibeduse poolest. Teised retseptid, näiteks "Seitsmeõieline lill" või "Smaragd", on maitselt õrnemad ja neid saab kombineerida mis tahes roogadega.