10 parimat retsepti talveks marineeritud Ogonyoki paprika jaoks

Kuum pipar pole mitte ainult maitseaine, vaid ka suupiste, mis sobib harmooniliselt kuumade liharoogade juurde. Julged söövad seda suupistena suppide kõrvale. Terav, soojendav maitse on eriti aktuaalne külmal aastaajal.

Talveks marineeritud pipar – üks kuumimaid paprikaid toiduvalmistamisel – on tõeline õnnistus pere toidulauale. Õiges soolvees on marineeritud paprika isegi maitsvam kui värske, vähem vürtsikas ja vürtsikate nootidega. Mee ja köögiviljadega, soolas ja õlis, adžika ja salatite osana - kümme parimat retseptid ootavad teid selles artiklis.

Sordi Ogonyok omadused ja selle säilitamine

Ogonyok - See on üks kuumimaid pipra sorte. Seda eristab mitte ainult põletav maitse, vaid ka rikkalik aroom. Selle viljad on väikese suurusega ja paksude lihakate seintega. Nad valmivad kobaratena ja neil on pikk säilivusaeg.

Ogonyoki maitse pehmendamiseks ja isuäratava suupiste saamiseks kasutavad kogenud koduperenaised mõnda nippi:

1. Viljadel on paksud seinad, mis ei lase soolveel hästi läbi, mistõttu külmmarineerimisel torgatakse paprikatesse augud.
2. Tagamaks, et vili säilitaks oma kuju ega muutuks pehmeks ja limaseks, jäetakse vars alles.
3. Kui retsept nõuab Ogonyoki tükkideks lõikamist, kandke toiduvalmistamisel kindaid. Oluline on mitte puudutada avatud nahka ja silmi.
4. Preparaatide ilu huvides võetakse erinevat tooni puuvilju.
5. Enne küpsetamist puuviljad sorteeritakse: kahjustatud ja mädanenud isendid rikuvad marinaadi.

Parimad retseptid talveks marineeritud Ogonyoki paprika jaoks

Koduse kuuma paprika jaoks on palju retsepte, kuid need kõik jagunevad kolme tüüpi:

1. Külm tee. Leek valatakse külma marinaadiga. Selliseid keerdu hoitakse jahedas kohas. Need on kasutusvalmis mitte varem kui kuu aega hiljem.
2. Kuum meetod. Paprika kas valatakse kuuma marinaadiga või keedetakse selles.
3. Mitme koostisosaga suupiste. Purki veeretatakse mitte ainult pipar, vaid ka muud koostisosad. Näiteks pähklid, tomatid, ürdid, küüslauk jne.

Nõuanne! Iga retsept on omal moel hea. Lemmikute üle otsustamiseks valmistage mitu purki erineval viisil.

Marineeritud paprika meega

Gurmaanidele meeldib meemarinaadis vürtsikas Ogonyok. Vürtside kombinatsioon pehmendab toote kibedust, andes sellele magushapu maitse. Isegi meemarinaadis keeratava kaane all säilib toode üle aasta. See on kasutusvalmis kuu aja pärast.

Vaja läheb mõnda koostisosa, loendis olev kogus on arvestatud kahe 700 ml purgi kohta:

• Ogonyok - 1 kg;
• mesi - 1 spl.;
• vesi - 1 l;
• õunasiidri äädikas - 9 ml;
• sool - 3 spl. l. liumäega;
• sinepiseemned - 2 spl. l.;
• laavalehed – 4 tk;
• küüslauk - 8 nelki;
• piment - 8 hernest;
• must pipar - 12 hernest.

See retsept hõlmab kuuma marineerimist:

1. Valgustus on korrastamisel. Kõik riknenud, muljutud ja kahjustatud viljad visatakse minema. Sabad jäävad maha.
2. Sorteeritud kaunad pestakse jooksva vee all. Pakkige tihedalt steriliseeritud purkidesse.
3. Vürts- ja must pipar, loorberileht, küüslauk ja sinepiseemned jaotatakse kahte purki.
4. Vürtsidega tuli valatakse keeva veega. 15 minuti pärast vedelik kurnatakse.
5. Pannile valatakse sool, valatakse äädikas, mesi ja vesi. Koostisaineid segatakse kuni täieliku lahustumiseni ja keedetakse 2 minutit.
6. Marinaad valatakse pipraga purkidesse. Need keeratakse kokku või keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi ja kaetakse sooja tekiga.

Hoidke selliseid preparaate jahedas ja pimedas kohas. Avatud konservid tuleb panna külmkappi.

Lihtne kuuma pipra retsept

Lihtne, kuid edukas retsept võimaldab teil kiiresti Ogonyoki talveks ette valmistada. Ja toodete loetelu on minimaalne:

• Ogonyok pipar - 0,5 kg;
• suhkur - 200 g;
• lauaäädikas - 0,5 l;
• sool - 2 spl. l. liumäega.

Koostisosade kogus on arvestatud ühe 500 ml purgi kohta. Keera Ogonyok külmalt kokku:

1. Viljad sorteeritakse ja kahjustatud visatakse minema. Loputage jaheda veega. Varred on jäänud.
2. Kaunad torgatakse mitmest kohast ja asetatakse tihedalt purki, piserdades ridu suhkru ja soolaga.
3. Seejärel lisa äädikas. Sulgege purk keeratava kaanega ja loksutage, kuni sool ja suhkur lahustuvad äädikas.
4. Saadud soolvett maitstakse. Vajadusel lisa soola ja suhkrut.

Sel viisil marineeritud Ogonyoki säilitatakse jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või poolkorrusel. Tänu äädikasisaldusele ei rikne köögiviljad.

Tomatite, küüslaugu ja kuuma paprika “säde” talveks

Ogonyokist valmib ka maitsev mitmest koostisosast koosnev suupiste. Mõned koduperenaised nimetavad seda külmaks adžikaks või vürtsikaks ketšupiks, teised aga “Ogonyokiks”.

See eelroog on suurepärane kaste liha või lihtsalt leiva kõrvale.

Koostis:

• tomatid - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Ogonyok pipar - 200 g;
• küüslauk - 400 g;
• sool - 5 spl. l.;
• suhkur - 200 g;
• äädikas - 20 ml.

Sellest tootekogusest saab kuus liitrit purki. See adžika valmistatakse külmal viisil:

1. Tomatid, kuumad ja paprikad sorteeritakse, kahjustatud viljad eemaldatakse ja pestakse.
2. Tomatid valatakse keeva veega ja koor eemaldatakse. Paprika puhastatakse seemnetest ja sabadest. Leek puhastatakse ka sabadest. Küüslauk kooritakse.
3. Köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina.
4. Saadud segule lisatakse suhkur, sool ja äädikhape. Koostisosad segatakse hästi ja lastakse tund aega tõmmata.
5. Seejärel valatakse mass steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega.

Hoidke seda "Ogonyok" jahedas kohas, näiteks külmkapis - seal püsib see kogu talve.

Tomatiga "Ogonyoki" retseptid on mitu. Kui neile lisada mädarõigast, saadakse populaarne “Hrenoder”. Ja koriandriga saate aromaatse maitseaine, mis sobib ideaalselt mitte ainult suupisteks, vaid ka suppide kastmeks.

“Ogonyok” kreeka pähklitega

Gruusia köök on kuulus oma roogade teravuse ja vürtsikuse poolest. Kaukaasia kokad valmistavad Ogonyokist maitsvat kastet vürtside ja pähklitega.

Koostis:

• Ogonyok pipar - 2 kg;
• kreeka pähklid - 0,5 kg;
• koriander ja petersell - igaüks 2 suurt kimpu;
• sool - 0,6 spl;
• jahvatatud koriander - 6 spl. l.;
• küüslauk - 0,5 kg.

Sellest koostisosade kogusest piisab kuue 500 ml purgi jaoks. Roo külmalt valmistamiseks:

1. Valgus sorteeritakse ja pestakse jooksva vee all. Kaunad puhastatakse sabadest ja seemnetest.
2. Rohelised pestakse. Tugevad varred lõigatakse ära. Küüslauk kooritakse.
3. Küüslauk ja Ogonyok lastakse läbi hakklihamasina. Rohelised on peeneks hakitud. Koostisained segatakse.
4. Segule lisatakse koriander ja sool. Segage kõik uuesti ja asetage see steriliseeritud purgid.

Selleks, et kaste püsiks värskena aastaringselt, pane see külmkappi. Teravate komponentide suure sisalduse tõttu ei halvene see sellistes tingimustes.

Nõuanne! Pähklitega Ogonyokile ei ole vaja küüslauku lisada. Maitse järgi võid lisada ka soola.

Armeenia stiilis kuum pipar talveks

Armeenia pipar on mõõdukalt kuum ja pikantne. Traditsiooniliselt on selle retsepti jaoks kasutatud mahedama maitsega suureviljalisi sorte, kuid tulise suupiste armastajad kasutavad ka Ogonyokit.

Koostis:

• pipar - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• petersell ja till - 1 kamp;
• sool - 100 g;
• vesi - 2 l.

Armeenia retsept hõlmab köögiviljade kääritamist. Kirjeldatud koostisosade kogusest saadakse kaks 500 ml purki.

Kuidas marineerida pipart armeenia keeles:

1. Puuviljad sorteeritakse, eemaldades kahjustatud. Väljavalitud jäetakse kaheks päevaks päikese kätte hästi ventileeritavasse kohta kuivama.
2. Pärast seda pestakse pipart voolava veega ja torgatakse mitmest kohast täpiga läbi. Sabad jäävad maha.
3. Sool lisatakse külmale veele ja segatakse kuni täieliku lahustumiseni.
4. Pestud ürtide, kooritud küüslaugu ja pipra oksad asetatakse kihiti sügavasse anumasse. Koostisained valatakse soolveega ja asetatakse 3-4 päevaks rõhu alla.
5. Seejärel pressitakse paprikad soolveest välja ja asetatakse tihedalt purkidesse. Ülejäänud ruum on täidetud soolveega.
6. Edasi tuleb steriliseerimine: lahtised purgid asetatakse vette ja keedetakse 15 minutit. Need keeratakse kaanega kokku ja hoitakse sahvris.

Märge! Kui töödeldavat detaili hoitakse külmkapis, pole steriliseerimine vajalik.

Paprika kaunad vürtsikas marinaadis

Vürtsikas pipra keerdumine marinaad - veel üks populaarne retsept Kaukaasia kokkadelt.

Koostis:

• Ogonyok pipar - 2 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• taimeõli - 300 ml;
• vesi - 1 l;
• lauaäädikas - 50 ml;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 0,6 spl.

Selle retsepti järgi valmistatud pipar osutub magusaks ja soolaseks. Kirjeldatud koostisainete kogusest piisab 4-5-liitristele purkidele. See valmistatakse kuumalt:

1. Paprikad sorteeritakse, eemaldades kahjustatud puuviljad. Loputage ja pühkige kuivaks.
2. Terveid puuvilju praetakse kuival malmpannil kõrgel kuumusel, kuni nende koor muutub mustaks. Kui pipar on jahtunud, eemalda nahk.
3. Vesi valatakse pannile. Sinna lisatakse äädikat, suhkrut, soola ja õli. Segu aetakse keema.
4. Kasta pipar osade kaupa keevasse soolveesse ja keeda kaks minutit.
5. Pane purkidesse hakitud küüslauk ja keedetud pipar. Purgid täidetakse tihedalt köögiviljadega. Ülejäänud maht täidetakse marinaadiga.
6. Purgid asetatakse veega pannile ja steriliseeritakse 50 minutit. Pärast seda keerake kaaned kokku.

Terved marineeritud kuumad paprikad purkides

See on marineerimine koduperenaiste seas populaarseimas soolvees, mida kasutatakse tomatite ja kurkide jaoks. Koostisosade komplekt on klassikaline:

• pipar - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• lauaäädikas - 150 ml;
• tilli vihmavarjud – 2 tk.;
• loorberileht - 2 tk;
• nelk - 3 tk;
• must pipar - 4 tk;
• sinepiseemned - 2 spl. l.

Selle retsepti järgi pipra keetmine nõuab aega ja täpsust:

1. Sool, suhkur ja muud maitseained valatakse purkide põhja. Pestud paprikad surutakse seal tihedalt kokku.
2. Vala pipar keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Vesi valatakse tagasi pannile ja keedetakse 5 minutit.
3. Marinaad valatakse uuesti purkidesse ja jäetakse sellesse vormi 15 minutiks. Pärast seda valatakse see tagasi kastrulisse.
4. Marinaadi keedetakse viimast korda 5 minutit. Selles etapis lisatakse sellele äädikat.
5. Soolvesi valatakse uuesti purkidesse. Need on kaanega kokku keeratud.

Kuidas külma paprikat talveks marineerida

Lihtne ja maitsev soolatud tule retsept ei nõua palju aega ja koostisosi:

• sool - 2 spl. l.;
• Ogonyok - 1 kg;
• vesi - 1 l.

See meetod ei hõlma steriliseerimist:

1. Puuviljad sorteeritakse, pestakse ja asetatakse tihedalt purkidesse.
2. Valmista soolvesi. Selleks lahustatakse sool külmas vees.
3. Pipar täidetakse soolveega. Purgid kaetakse nailonist kaantega ja asetatakse jahedasse pimedasse kohta.

Soolapaprikat hoitakse keldris või sahvris terve talve.

Marineeritud Ogonyok “Sa lakud oma sõrmi”

Marineeritud tuli “Laud sõrmi” – üks maitsvamaid kuuma pipra retseptid. Seda eristab vürtsikas marinaad taimeõlis.

Koostis:

• Ogonyok - 1 kg;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• piment - 4 hernest;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• koriandri seemned - 1 tl;
• lauaäädikas - 35 ml;
• vesi - 1,5 l.

Sellest koostisosade kogusest piisab kahele 500 ml purgile. Retsept on kõige lihtsam:

1. Paprikad sorteeritakse ja pestakse jaheda veega. Koori varred, lõika pikuti ja eemalda seemned.
2. Vesi aetakse keema. Sellele lisatakse vürtsid, suhkur ja sool. Soolvett keedetakse 15 minutit.
3. Paprika pannakse steriliseeritud purkidesse. See valatakse marinaadiga ja lastakse 20 minutit tõmmata.
4. Marinaad valatakse uuesti pannidesse ja keedetakse. Lisa segule taimeõli ja äädikas ning keeda veel kaks minutit.
5. Marinaad valatakse uuesti piprale. Pangad rullitakse kokku.

Kuum pipar talveks “Nami”

Maitsev eelroog on segu kuumast ja magusast paprikast. Selline maitsekooslus võimaldab saada pearoogadele vürtsika, kuid samas õrna lisandi.

Koostis:

• küüslauk - 200 g;
• magus pipar - 1 kg;
• Ogonyok pipar - 7 kauna;
• suhkur - 1 spl;
• lauaäädikas - 1 spl;
• sool - 2 spl. l. liumäega;
• taimeõli - 1 spl.

Näidatud koostisainete kogusest piisab 2-3 500 ml purgi jaoks. Neid hoitakse sahvris või muus jahedas pimedas kohas.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumad ja magusad paprikad sorteeritakse ja pestakse. Küüslauk kooritakse.
2. Leek ja küüslauk jahvatatakse hakklihamasinas. Saadud segule lisatakse suhkur, sool, äädikas ja vesi. Sega kõik korralikult läbi.
3. Paprikaid praetakse taimeõlis igast küljest pruuniks. Seemneid ja varsi ei eemaldata.
4. Paprika pannakse purkidesse kihiti. Iga kiht valatakse eelnevalt ettevalmistatud kastmega.
5. Purgid keeratakse kokku ja pannakse jahedasse kohta.

Näpunäiteid ja nippe toiduvalmistamiseks ja säilitamiseks

Mõned kogenud koduperenaiste saladused aitavad teil ettevalmistusi säilitada:

1. Nõud on pikaajaliseks säilitamiseks steriliseerida. Selleks kasutage ahju või asetage purk keeva veekeetja tila peale. Kaaned täidetakse keeva veega.
2. Kui eelroog valmistati kuumalt, siis kohe pärast keetmist asetatakse purgid preparaatidega kaanega allapoole, kaetakse tekiga ja jäetakse sellisele kujule üleöö.
3. Kui marineeritud puuvilju on vaja juba järgmisel päeval pärast valmistamist, siis lõigatakse need tükkideks.

Järeldus

Marineeritud Ogonyok on populaarne suupiste, millel on kümneid variatsioone. Kõige ebatavalisemaid ja rikkalikke retsepte pakuvad Kaukaasia kokad. Proovige neid kindlasti! Talvel lisavad need liharoale huvitava maitse, soojendavad ja tõstavad tuju.