Soodsad, kiired ja maitsvad viisid marineeritud sibulate valmistamiseks grillimiseks, heeringa ja salati jaoks

Tsaari-Venemaal serveeriti marineeritud sibulat eelroana "isu äratamiseks". Nüüd kasutatakse seda lisandina, suupistena, salatite ja võileibade koostisosana. See lihtne ja maitsev roog sobib nii igapäevasele kui ka pühadelauale.

Sibulate valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks

See köögivili marineeritakse tavaliselt väikestesse, kuni 500 ml purkidesse, nii et nad võtavad kas väikesed sibulad ja lõikavad need rõngasteks või lõikavad suure sibula pooleks või neljaks, jättes põhja lõikamata, et sibul laiali ei laguneks. marineerida ühtlaselt. Köögiviljad võetakse puhtalt, ilma mehaaniliste kahjustusteta või mädadeta.

Kuidas valmistada marineeritud sibulat - klassikaline retsept

See retsept ei nõua palju koostisosi:

• sibul - 1 tk;
• lauaäädikas 9% - 10 ml;
• vesi - 10 ml;
• sool - 1,5 spl. l.

Ettevalmistus:

Köögiviljad kooritakse, pestakse ja lõika õhukesteks rõngasteks või poolrõngad, asetage 500 ml klaaspurki ja segage soola, vee ja äädikaga. Seejärel suletakse purk kaanega ja loksutatakse mitu korda, et koostisained seguneksid paremini. 15 minuti pärast serveeritakse valmis eelroog lauale.

Muud retsepti variatsioonid

Seal on retsepte erinevat tüüpi äädika, ürtide ja vürtsidega, mida maitse järgi lisatakse.

Viinamarjaäädikaga

Viinamarjaäädika õrn maitse ja pikantne aroom sobivad hästi noorte sibulaga.

Koostis:

• väike või keskmine sibul - 1,5 kg;
• viinamarjaäädikas - 200 g;
• sool ja suhkur - igaüks 50 g;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

Köögiviljad kooritakse ja pestakse. Väikesed sibulad marineeritakse tervelt, keskmised lõigatakse õhukesteks rõngasteks, kastetakse keevasse vette ja keedetakse 3-5 minutit. Salvrätikul kuivatatud köögiviljad pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja valatakse keedetud vee, äädika, suhkru ja soola marinaadiga.

Purgid kaetakse kaanega ja steriliseeritakse 10 minutit keemise hetkest, selleks asetatakse need salvrätikule kuuma vee pannile. Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kaanega kokku, asetatakse tagurpidi teki peale, kaetakse tekiga ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida jahedas kohas.

Õunaäädikaga

See roog valmib väga kiiresti, 30 minuti pärast saab seda serveerida.

Koostis:

• punane või valge sibul - 3 tk;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 0,3 tl.

Ettevalmistus:

1. Kooritud ja pestud köögiviljad lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks või rõngasteks, purustatakse õrnalt kahvli või kätega, lisatakse äädikas, sool ja suhkur ning segatakse.
2. Kui sibul vabastab mahla, segage uuesti - 15 minuti pärast on marineeritud sibul valmis.
3. Valmis roale võid maitse järgi lisada peeneks hakitud ürte.

Suhkru ja äädikaga

Retseptis ei saa ilma soolata hakkama, kuid sibula maitse esiletoomiseks lisatakse seda veidi.

Koostis:

• keskmine sibul - 3 tk;
• äädikas 9% - 7 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 0,5 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• vesi - 250 ml.

Ettevalmistus:

Segage sügavas anumas vesi, sool, suhkur, pipar ja äädikas, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Aseta kooritud, pestud ja õhukesteks viiludeks lõigatud sibul marinaadi ning sega uuesti läbi. Kata anum kaane või kilega ja aseta külmkappi. 30 minuti pärast on eelroog valmis.

Tilliga

Vürtsikad ürdid muudavad roa isuäratavamaks.

Koostis:

• keskmine sibul - 1 tk;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 0,25 spl. l.;
• till - 1 kamp;
• vesi - 100 ml.

Ettevalmistus:

Köögiviljad kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks, till pestakse, kuivatatakse salvrätikuga ja tükeldatakse. Asetage sibulad ja rohelised vee, suhkru, soola ja äädika marinaadi, segage, katke ja asetage jahedasse kohta. Poole tunni pärast on sibul ja till valmis.

Peediga

Tulemuseks on särav ja isuäratav roog, eriti kui puistate sellele enne serveerimist üle värskeid ürte.

Koostis:

• keskmine sibul - 500 g;
• peet - 2 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• äädikas 9% - 4 spl. l.;
• vesi - 2 klaasi.

Ettevalmistus:

1. Keedetud peet puhastatakse, riivitakse peenele riivile ja täidetakse 30 minutiks sooja veega.
2. Roosa värvusega vesi kurnatakse, lisatakse sool, suhkur ja äädikas ning segatakse, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
3. Peedimarinaadile lisatakse kooritud, pestud ja tükeldatud sibul. Kata anum ja aseta 30 minutiks külmkappi.
4. Enne serveerimist eemalda rõngad marinaadist ja puista peale hakitud ürte.

Eelroog säilib marinaadis külmkapis 7-10 päeva.

Loe ka:

Kõrge saagikusega sibulasort “Shetana” pikaajaliseks säilitamiseks.

Sibulate koristamine ja ladustamine: kui on aeg see aiast välja kaevata.

Kuidas sibulat õigesti kasta avamaal ja kasvuhoones.

Võiga

Õli koos selles lahustatud vürtsidega muudab sibula õrnemaks.

Koostis:

• keskmine sibul - 4 tk;
• taimeõli - kolm neljandikku klaasi;
• äädikas - 0,25 spl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kooritud ja pestud sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja valatakse esmalt keeva veega, seejärel külma veega ning pannakse puhtasse kuiva 500 ml purki. Õli, äädikas, sool, suhkur ja pipar segatakse, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Vala marinaad sibulatele, sega korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks külma. Suupiste säilib külmkapis järgmise päevani.

Sidrunimahlas

Sidrunimahla ja valge pipraga tuleb roog eriti aromaatne ja mitte liiga vürtsikas, sest valge pipar pole nii tuline kui must pipar.

Koostisained:

• suur sibul - 1 tk;
• sidrun - 1 tk;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• jahvatatud valge pipar - maitse järgi;
• vesi - 50 ml.

Ettevalmistus:

Köögiviljad kooritakse, pestakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja maitsestatakse pipraga. Soe vesi segatakse soola, suhkru, või, sidrunimahla ja näpuotsatäie sidrunikoorega. Saadud marinaad segatakse sibula ja paprikaga, kaetakse kaanega ja lastakse jahedas marineerida. Poole tunni pärast võib sibulaid serveerida.

Kuuma marinaadiga

Selles retsept Punast sibulat on parem mitte kasutada, see kaotab oma värvi.

Koostis:

• sibul - 3 tk;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• sool - 0,5 spl. l.;
• vesi - 1 spl .;

Ettevalmistus:

Köögiviljad kooritakse, pestakse, lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja pannakse puhtasse kuiva 500 ml purki. Lisa keevasse vette sool, suhkur ja äädikas, vala kuum marinaad sibulatele ja kata kaanega. Jahutage sibulad toatemperatuuril, seejärel hoidke neid külmkapis. Pärast jahutamist võite serveerida.

Külma marinaadiga

Riisiäädikas maitseb mahedamalt kui tavaline äädikas ega ole nii hapu.

Koostis:

• suur sibul - 1 tk;
• peen sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl. ilma liumäeta;
• tilli või muid maitsetaimi.- 1 hunnik;
• riisiäädikas - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Kooritud, pestud köögiviljad lõigatakse väikesteks poolrõngasteks, segatakse soola, suhkru ja äädikaga ning lastakse 10 minutit marineerida.

Tähelepanu! Riisiäädika võib asendada ühe teelusikatäie 9% äädikaga, mis lahjendatakse veega vahekorras 1:1.

Asetage ettevalmistatud sibul taldrikule ja puistake üle peeneks hakitud ürtidega.

Sinepis

Selles retseptis kasutatakse terveid sibulaid.

Koostis 500 ml purgi jaoks:

• väike sibul - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• loorberileht - 3-4 tk;
• sinepiseemned - 1/4 tl;
• must piment - 2-3 hernest;
• äädikas - 150 g;
• vesi - 500 ml.

Ettevalmistus:

Eemaldage sibulatelt ettevaatlikult pealmised kestad, peske need ja asetage puhastesse kuivadesse 250–500 ml purkidesse. Sinepiseemned asetatakse esmalt purkide põhja.

Tähtis! Kui lisada sinepipulbrit, jääb marinaad häguseks.

Lisa keevasse vette sool, suhkur, loorberileht, keeda 1-2 minutit ja lisa sibul. Kata purgid kaanega, jahuta toatemperatuuril ja pane nädalaks külmkappi marineeruma. Seda sibulat saab säilitada 7-10 päeva.

Pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse sibulapurgid 5-7 minutit, selleks asetatakse need salvrätikule kuuma vee pannile. Pärast steriliseerimist keeratakse purgid kaanega kokku, asetatakse tagurpidi teki peale, kaetakse tekiga ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida jahedas kohas.

Kuidas ja kus kasutada marineeritud sibulat

Marineeritud sibul sobib hästi koos prae- ja ahjulihaga, šašlõkiga ja lisandiks maksaga. Soolatud heeringas lõigatakse tükkideks, peale pannakse marineeritud sibul ja maitsestatakse veidi taimeõliga.

Sibulat lisatakse rammusatesse salatitesse liha, muna, juustu, mereandide ja köögiviljade salatite ning vinegrettidega. Võileivad suitsuliha või -kala ja marineeritud sibulaga kaunistavad isegi pühadelauda.

Ladustamise tingimused

Säilitusajad ja -tingimused sõltuvad köögiviljade marineerimismeetodist. Kui sibul on täielikult marinaadis, säilib neid kaetult külmikus 7–10 päeva. Talviseid preparaate säilitatakse mitu kuud. Kiirsibul vürtside ja õli või äädikaga valmistatakse üheks portsjoniks ja serveeritakse kohe.

Kasulikud näpunäited kogenud koduperenaistelt

Igal roal on oma valmistamise nüansid ja nii ka marineeritud sibulal, hoolimata retsepti lihtsusest.

1. Marineeritud sibula maitse mitmekesistamiseks võite marinaadile maitse järgi lisada vürtse: koriandrit, pipart, nelki jt.
2. Roa maitset saate mitmekesistada, kasutades erinevaid äädikatüüpe: veini, riisi, balsamicot, õuna.
3. Kibeduse eemaldamiseks, kuid jäta sibul krõbedaks, vala see kiiresti peale keeva veega ja seejärel kohe jääveega.
4. Marinaadis võid kasutada valge viinamarja ja palsamiäädika kombinatsiooni.

Järeldus

Teades, kuidas sibulat maitsvaks lisandiks valmistada ja korralikult marineerida, avardate ja mitmekesistab oluliselt oma menüüd. Marinaadi aluseks on vesi või õli, sool, suhkur ja äädikas või sidrunimahl. Maitse järgi lisatakse erinevaid maitseaineid ja ürte. Talveks valmistatud omatehtud preparaadid steriliseeritakse, kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis.