Porgandite liivas hoidmise eelised ja puudused, samm-sammult juhised

Porgandihoidla liivas on suveelanike seas populaarne. Liivakeskkond reguleerib oma struktuuri tõttu õhuvahetusprotsessi ja temperatuurirežiimi järgimist säilitusmahutis. Toores liiva kasutamine aitab säilitada juurvilja mahlasust ja elastsust tänu optimaalsele niiskustasemele.

Artiklist saate teada, kuidas liivasegu õigesti valmistada ja juurvilju säilitada.

Kas porgandeid on võimalik liiva sees hoida?

Porgandi säilitamine talvel on raske nende suure veesisalduse ja õhukese koore tõttu.

Säilitamine liivas - traditsiooniline tee, mis säilitab saagi esialgse välimuse rohkem kui kuus kuud. Liivane keskkond tagab minimaalse toitainete kadu ja saagi enda.

Punktid poolt ja vastu

Traditsiooniliselt hoitakse liivas juurvilju keldris või keldris. Mõnikord kasutatakse rõdu.

Tähtis! Asetage liiva ja porgandiga anum küttesüsteemist eemale.

Porgandite liivas hoidmise eelised:

• hoiab temperatuuri;
• säilitab niiskuse;
• töötleb süsinikdioksiidi;
• pikendab köögiviljade säilivusaega.

Puudused:

• juurviljade saastumine ja pesemise vajadus enne edasist kasutamist;
• segu valmistamise aja ja vaeva maksumus, hoiuruum.

Millist liiva kasutada – märg või kuiv

Valides märja ja kuiva liiva vahel, vaadake ruumi niiskustaset. Kui see on kõrge, üle 95%, ja temperatuur on madal - 0...+2°C, siis kasutage kuiva liiva.Kui kelder on soe ja madala niiskustasemega, lisatakse liivasegule vett.

Toores liiv võimaldab teil säilitada köögivilja elastsust kogu ladustamisaja jooksul.

Märg liivasegu kasutatakse järgmistel põhjustel:

• see reguleerib niiskuse taset ladustamise ajal;
• takistab koore kuivamist.

Liivasegu niisutamiseks võtke 1 liiter vett 10 liitri materjali kohta. Kui liiv ei pudene pigistades ega voola veega välja, siis on see kasutusvalmis.

Kuidas porgandeid liivas õigesti säilitada

Köögivilja säilitatakse jahedas kohas, mille temperatuur on +0...+3°C, hoides niiskustaset 90-95%. Ruum on ventileeritud, kuid tuuletõmbust tuleks vältida. See peaks olema täiesti pime - sellistes tingimustes peatuvad köögivilja kasvu- ja arenguprotsessid. Kelder või kelder.

Tähtis! Temperatuuril +5°C ja üle selle hakkab juurvili idanema.

Säilitamiseks sobivate porgandite omadused:

• küps;
• mäda, haiguse või muude defektideta;
• mitte liiga mahlane ja õrn – mida jämedamad porgandid, seda paremini säilivad, vitamiinipehmed sordid Parem on enne süüa.

Ettevalmistav etapp

Taaraks, milles porgandit talvel hoitakse, sobib puidust kast, tünn, ämber või anumad. Kasutatakse savi või liivsavi. Maht arvutatakse järgmiselt: 1 kg köögiviljade jaoks võtke 0,5 m3 liiva.

Liivas hoidmine hoiab ära porgandite mädanemise. Enne ladustamist valmistatakse köögiviljad ette. Selleks peaksite:

1. Kaevake juurvili mullast välja ilma seda raputamata või koputamata. Sellised meetodid põhjustavad mikropragusid, mis hakkavad hiljem mädanema. Porgand koristatakse siis, kui 80% pealsetest hakkab närbuma. See juhtub augusti lõpus-septembris.
2. Lõika pealsed terava noaga ära. Ärge rebige seda kätega - see vigastab köögivilja.
3. Loputama. See protsess pole vajalik, kuid kui suvi oli vihmane, on juurviljade mädanemise tõenäosus suur. Pesemise ajal on haigeid isendeid lihtsam uurida ja eemaldada.
4. Kärbi porgandid. Võtke terav nuga ja tehke lõige 2 cm pea tasapinnast allapoole Kui lõiketase ei ole ebapiisava kõrgusega, siis arenguprotsessid ei peatu ja juurvili idaneb.
5. Haigete ja kõverate isendite tagasilükkamine. Ladustamiseks saadetakse sirged, siledad, terved, pragude ja mädanemismärkideta porgandid.
6. Kuivatage kolm tundi ventileeritavas kohas. Vältige otsest päikesevalgust.
7. Saada 10 päevaks karantiini temperatuuril +12°C. Seda tehakse koore tugevdamiseks ja haigusnähtude tuvastamiseks.
8. Vajadusel visake haiged porgandid ära.

Laoruumi ettevalmistamise etapid:

1. Puhasta ja tuuluta kelder.
2. Peske ja kuivatage säilitusmahuteid.
3. Desinfitseerige konteiner ja ruum, kus köögiviljad asuvad.

Liiva ettevalmistamise etapid:

1. Puhastage ja sõeluge liivasegu, eemaldades sellest kõik võõrelemendid.
2. Niisutage seda nii, et see ei mureneks ega lekiks teie peopesadest.
3. Liiva niiskus ei tohiks ületada 65%.

Jõeliiva porgandite hoidmiseks ei kasutata.

Hoiustamisjuhised

Talvehoidmiseks ettevalmistatud porgandid viiakse keldrisse.

Porgandite liivas hoidmiseks peate:

• valage liivasegu mahuti põhja 1-2 cm kihina;
• kasti kasutades vooderda põhi esmalt papi või kotiga;
• asetage porgandid horisontaalselt nii, et need ei puutuks üksteise ega anuma seintega kokku;
• katke porgandikiht 10 mm paksuse liivaga;
• korda kihte üksteise järel, kuni anum on täis.

Vertikaalselt säilitades tõsta esimene liivakiht 10 cm-ni.Porgand asetatakse ülaosaga ülespoole. Kata liivakihiga ja korda kihte. Peaasi, et juurviljad omavahel kokku ei puutuks.

Tähtis! Asetage anum juurviljadega seinast 10 cm kaugusele ja võimalusel tõstke see põrandast kõrgemale. See suurendab õhuvahetust.

Porgandi säilivusaeg liivas

Õigesti organiseeritud tingimustes on juurviljade säilivusaeg liivas 6-8 kuud.

Kõlblikkusaja pikendamiseks 12 kuuni võetakse järgmised meetmed:

• sorteerida saak ladustamise ajal haigete isendite hävitamiseks;
• lõigake ära ülekasvanud pealsed;
• Esiteks kasutatakse väikeseid juurvilju, neil on lühike säilivusaeg;
• ärge asetage anumat tuuletõmbesse ega radiaatorite lähedusse;
• Säilitamiseks kasutatakse hiliseid porgandisorte.

Tervisliku saagi tagamiseks segatakse liivasegusse profülaktikaks kriiti või hästikustutatud lupja. See annab keskkonnale antiseptilised omadused ja takistab patogeenide teket. Piisab lisada 2% materjali liivasegu kogumahust.

nõu

Kui saak on väike, siis tekib küsimus: kuidas seda pikka aega säilitada ilma kvaliteeti kaotamata?

Kogenud suveelanikud soovitavad:

1. Ärge kasutage vettinud liiva - see põhjustab porgandihaigusi.
2. Sorteerige läbi ja eemaldage riknenud juurvili õigeaegselt – see pikendab säilivusaega.
3. Säilitage väetistes proportsioonid. Suurenenud lämmastiku ja orgaaniliste väetiste doosid mõjutavad porgandi ladustamist halvasti.
4. Hoidke köögivilju jahedas, kõrge õhuniiskusega kohas.
5. Järgige puhastamise tähtaegu ja reegleid köögivilja kärpimine - kõik see pikendab säilivusaega.

Järeldus

Nüüd teate, millise liivaga porgandeid talveks katta. Säilitamise ajal liivases keskkonnas on optimaalsed tingimused ümbritseva õhu temperatuur +2°C, õhuniiskus vähemalt 90%.

Säilivusaja pikendamiseks kontrollitakse juurvilju regulaarselt, et vältida riknemist, ning ülekasvanud võrsed lõigatakse ära. Nende meetmete võtmine võimaldab teil säilitada kvaliteetset saaki pikka aega.