Saagi õige säilitamine: kuidas porgandeid talviseks ladustamiseks kärpida ja miks see vajalik on

Sageli on juurviljade ladustamisel kiire halvenemise, närbumise ja esitusviisi kadumise põhjuseks tingimuste rikkumine. ladustamine. Mõnikord juhtub see porgandite ladustamiseks ettevalmistamise reeglite mittejärgimise tõttu.

Selles artiklis räägime teile, kas porgandite pealsed tuleb enne talveks ladustamist maha lõigata ja kui jah, siis kuidas seda õigesti teha.

Miks lõigata porgandeid enne talveks ladustamist?

Kärpimine porgandid – protseduur köögiviljadelt pealsete eemaldamiseks.

Kuidas mõjutab pealsete kärpimine enne talveks ladustamist porgandite ohutust:

• pikendab säilivusaega;
• säilitab köögiviljades kasulikke elemente;
• peatab lagunemisprotsessid;
• takistab porgandite kuivamist;
• peatab juurte kasvu.

Kas seda on vaja teha?

Kas on vaja kärpida, kui talunik plaanib juurvilja säilitada vaid paar kuud? Porgandipealsed on hädavajalik eemaldada! Kui jätate rohelise massi, hakkab see peagi aktiivselt kasvama, imama juurviljast vett ja kasulikke mikroelemente. Närbumise vältimiseks ja juurvilja mahlasena hoidmiseks kärbitakse pealsed, kuid seda tehakse õigeaegselt ja korrektselt.

Tähtis! Kui porgandid aias kasvavad, ei saa te pealseid kärpida. Kui teete seda, hakkavad juured närbuma või mädanema.

Kuidas porgandeid talviseks ladustamiseks korralikult kärpida

Lõikamine toimub köögivilja koristuspäeval. Enne alustamist porgandid kooritakse ja kuivatatakse. Juurvilja säilivusaeg ja kvaliteet sõltuvad pügamisreeglite järgimisest.

Tähtis! Köögivilja kahjustamise vältimiseks ei ole soovitatav pealseid keerata ja lahti rebida.

Samm-sammuline juhendamine

Porgandipealsete lõikamise protseduur:

1. Kaevake juurvili üles.
2. Puhas pinnasest ja taimejäätmetest.
3. Kui muld on märg, peske köögivili.
4. Kuivatada temperatuuril 15-20°C ventileeritavas kohas mitu tundi.
5. Võtke terav nuga ja lõigake porgandi tömbi ots koos ülaosaga ära, taandudes servast 5-8 mm.
6. Mädanemise vältimiseks töödelge lõigatud serva kriidiga.
7. Pärast lõikamist kuivatage värsket lõiget mitu tundi.
8. Asetage eelnevalt ettevalmistatud kohta.

Millist ettevalmistust veel vaja on?

Ettevalmistus talveperioodiks algab enne külvi. Valides sordid pöörake tähelepanu köögiviljade kasvuperioodile. Tavaliselt, sortidel on parem säilivus hilise valmimisega.

Kuu aega enne koristamist, kui köögivili on juba moodustunud, lõpetage kastmine. Kui seda ei tehta, on putrefaktiivsete haigustega nakatumise tõenäosus suur.

Haiguste vältimiseks töödeldakse juurvilju kaaliumpermanganaadi lahusega.

Enne ladustamist valmistatakse kelder või kelder ette:

• puhastada, pesta;
• ventileerida;
• desinfitseeritud - tubaka keetmisega (500 g 20 liitri vee kohta), kaaliumpermanganaadiga, väävlipommidega.

Kuidas säilitada valmistatud porgandeid

Porgand on hoiutingimuste osas nõudlik köögivili. See on vastuvõtlik mehaanilistele kahjustustele ja ei säilita niiskust hästi. Juurviljad närbuvad kiiresti ja idanevad isegi siis, kui temperatuur hoiukohas veidi tõuseb.

Köögiviljade säilitamise tingimused:

• optimaalne toatemperatuur: 1-2°C;
• kõrge niiskustase: mitte alla 90%;
• hea ventilatsioon, kuid ilma tuuletõmbuseta;

Porganditel ei tohiks olla kahjustuste ega haiguste märke.

Säilitamisel võivad tekkida raskused: köögivili hakkab mädanema ja kaotab oma maitse - see toob kaasa kaalu ja esitusviisi vähenemise. Selle vältimiseks jälgivad nad talvel köögivilja:

• kontrollige ruumi niiskuse taset;
• säilitada püsiv temperatuur;
• regulaarselt ventileerida ruumi;
• Juurvilju kontrollitakse regulaarselt ja riknenud isendid visatakse ära.

Parimad viisid

Pärast põhjalikku kuivatamist ja ettevalmistamist saadetakse juurviljad ladustamiseks.

Salvestusmeetodid:

1. Liivas. Suvalise anuma põhjale valatakse kiht liiva, seejärel asetatakse kiht porgandit, siis jälle liiva ja nii edasi, vaheldumisi kihte, kuni anum on täis. Sel juhul ei tohiks porgandid üksteist puudutada.
2. Kottides. Juurviljad pannakse kotti. Selle peale asetatakse 10 cm kihina saepuru, männiokkad või sibulakoored - pealmine kiht toimib kotis niiskuse regulaatorina.
3. Puidust kastides. Porgand asetatakse konteinerisse, täites ruumi täielikult. Kast peab olema ventileeritud. Seda ei soovitata asetada põrandale ega seina lähedale.
4. Kilekottides. Ühte kotti pannakse kuni 5 kg porgandeid. Pakendid asetatakse riiulitele või mis tahes konteinerisse.
5. Hulgi. Juurviljad asetatakse puitpõrandale kuni 2 m kõrgusesse püramiidi.Selline säilitusviis nõuab ruumis võimsat ventilatsiooni.
6. Külmkapis. Juurviljad asetatakse köögiviljade ja puuviljade kambrisse.

Säilitusaeg

Kõlblikkusaeg ja edasine kasutamine sõltuvad pealsete lõikekõrgusest:

1. Porgand lõigatakse 2 cm kõrguselt peast. Kõlblikkusaeg - kuni kolm kuud. Need porgandid koristatakse seemnematerjali saamiseks.
2. Porgand lõigatakse peast 5-8 mm kõrguselt. Säilivusaeg – talvel kuni 6 kuud.
3. Porgand lõigatakse koos peaga 2-3 cm pikkuseks. Juurviljade pikk säilivusaeg - kuni 10-12 kuud.

Idanemise kiirus sõltub köögivilja lõikekõrgusest. Kui pealsed on sügavalt eemaldatud, protsessid peatuvad, mis tähendab, et porgand jääb mahlane ja säilitab kõik oma kasulikud ja maitseomadused.

Lõplik säilivusaeg sõltub valitud tehnoloogiast:

• niisutatud liiv – 7-8 kuud;
• puitmahutid ilma täiteaineta – 4-7 kuud;
• kilekotid – 3-6 kuud.

Säilitamise ajal mängib otsustavat rolli pealsete seisukord. Mida suurem on kännu suurus, seda kiiremini algab kasvuprotsess.

Näpunäiteid teema kohta

Kuidas porgandeid pikka aega säilitada:

• koristamisetapis visake kahjustatud ja haiged porgandid minema;
• järgige koristustähtaegu - ainult küpsed porgandid on mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks;
• juurviljade kaevamisel puhastage need hoolikalt, kuid porgandeid ei ole soovitatav liiga palju raputada ega koputada - see põhjustab mikropragude teket;
• Pärast ümberlõikamist oodake veidi - laske lõikel kuivada ja koorida;
• valmistage ruum enne ladustamist ette - see peaks olema kuiv ja jahe;
• kui talvel on köögiviljade külmumise võimalus, mähkige anum sooja materjaliga;
• ärge lubage otsest päikesevalgust ruumi, kus köögiviljad asuvad;
• kasuta esmalt väikseid juurvilju – suurematel on pikem säilivusaeg;
• Ärge hoidke porgandeid õunte läheduses - puuviljad eraldavad etüleeni, mis põhjustab juurviljade riknemist.

Järeldus

Porgandi pikaajaliseks säilitamiseks järgitakse köögivilja valmistamise tingimusi ja ruumi. Pealsete kärpimine on porgandi säilitamiseks ettevalmistamise kohustuslik etapp – sellest etapist sõltub köögivilja säilivus.See protseduur peatab kasvuprotsessi, säilitab juurvilja kasulikud ained ja maitse.