Selgitage välja, kas vaarikad tuleb enne külmutamist pesta, ja marjade õige ettevalmistamine

Külmutamine on üks parimaid viise vaarikate pikaajaliseks valmistamiseks. Tooteid ei töödelda kõrgel temperatuuril ning seetõttu säilib enamik vitamiine, mineraalaineid ja muid kasulikke aineid. Marjad säilivad sügavkülmas kaua.

Vaarikaid võib külmutada tervelt või purustatult, suhkruga või ilma. Oluline on ettevalmistus ja jahutusprotseduur ise korrektselt läbi viia. Siis säilitavad viljad oma kuju, maitse ja toitained. Oluline on teada, kas vaarikaid tuleb enne külmutamist pesta, millised reeglid on marjade ettevalmistamiseks.

Kas ma pean puuvilju enne külmutamist pesema?

Küsimusele, kas vaarikaid pesta või mitte, vastavad perenaised erinevalt. Ühest küljest külmutatakse kuivatatud puuviljad üksikute marjadena ja seejärel ei levi need sulatamisel laiali. Seetõttu soovitab enamik koduperenaisi saaki mitte pesta.

Teisest küljest jätavad pesemata vaarikad maha prahti ja väikseid putukaid. Kui marjad osteti turult või poest, võivad need sisaldada inimesele ohtlikke baktereid, mis pärinevad kätest ja õhupiiskadest.

Puhaste kätega oma aeda korjatud vaarikaid ei tohi pesta. Kui sügavkülmas on temperatuur alla -20°C, ei ole vaja turult või poest ostetud marju pesta, sest sellistes tingimustes hukkuvad kõik kahjulikud bakterid.

Kui sügavkülmas on temperatuur üle -20°C ja plaanite vaarikate kasutamist jätkata ilma kuumtöötlemiseta, on soovitatav puuviljad pesta.Sel juhul on oluline hoolikalt kuivatage marjad.

Märge! Puuviljad, mida enne külmutamist ei pestud, on muredamad ja tugevamad. Sulatamisel nad ei leki ega kaota oma kuju.

Kui kavatsete vaarikaid koristada mitte tervikuna, vaid purustatud kujul, tuleb neid loputada. See ei mõjuta mingil viisil lõpptoote maitset.

Kuidas vaarikaid pesta:

1. Vaagnasse valatakse suur kogus külma vett. Marjad asetatakse sinna ettevaatlikult. Liigutage neid oma käega vaagnas, püüdes neid mitte purustada.
2. Viljad püütakse kurniga vaagnast välja ja pestakse uuesti.
3. Puhtatel marjadel lastakse nõrguda, seejärel kantakse need mitme kihina salvrätikutele või looduslikule kangale. Lisaks on soovitatav vaarikad kuivatada paberrätikuga. Puuviljad jäetakse, kuni niiskus kuivab.

Ebaühtlase pinna tõttu kuivavad vaarikad kaua, mistõttu on neilt niiskuse eemaldamine raskendatud. Protsessi kiirendamiseks puhuge sellele fööni või ventilaatori abil külma õhku.

Marjade valmistamise muud etapid

Enne vaarikate talveks külmutamist valmistage need ette:

1. Marju korjatakse hommikul või õhtul, kui päike ei ole aktiivne. Tööd tehakse kuiva ilmaga. Oluline on, et viljadele ei jääks kastet. Need asetatakse ettevaatlikult õhukeste kihtidena ämbrisse, basseini või kandikutesse. Transpordi ajal on oluline mitte purustada marju.
2. Vaarikad sorteeritakse. Eemaldage kõik kahjustatud, moondunud, loid, kokkutõmbunud isendid, roheliste laikudega marjad. Üleküpsenud puuvilju ei soovitata täielikult külmutada, need lekivad. Valige erkpunase värvi tugevad vaarikad. Tumepunased viljad jahvatatakse suhkruga või kasutatakse konserveerimiseks.
3. Marjadelt eemaldatakse südamik koos vartega. Purustatud isendite mahlaga määrdunud viljad külmutatakse eraldi.
4. Vaarikate sorteerimise käigus eemaldatakse kõik praht, lehed, putukad jne.

Konteinerite valik

Vaarikate külmutamiseks ärge kasutage klaasist või metallist anumaid. Esimene variant võtab palju ruumi, on kergesti purunev ja võib külmumisel praguneda. Metallist nõud reageerivad marjamahlaga, muutes talvise ettevalmistuse vähem kasulik ja maitsev.

Vaarikad on soovitatav külmutada 250-500 g mahuga plastanumates.Parem, kui need on lameda kujuga. Siis mahub sügavkülmikusse rohkem tooteid. Samuti sobivad plastklaasid.

Mõned koduperenaised panevad vaarikad kottidesse. Sellisest anumast on lihtne õhku välja lasta. See võtab vähe ruumi.

Märge! Et marjad oma maitset, kuju ja vitamiine kauem säilitaksid, külmutatakse need portsjonite kaupa, et mitte korduvalt sama anumat avada.

Kuidas häid terveid marju õigesti külmutada

Külmutamise protsess on lihtne. Kuid selleks, et töödeldav detail oleks kõrgeima kvaliteediga, peate teadma mitmeid nüansse.

Kuidas terveid vaarikaid korralikult külmutada:

1. Valmistatud marjad jahutatakse järk-järgult. Esmalt lastakse neil seista jahedas ruumis, seejärel viiakse külmkappi. 1-2 tunni pärast pannakse vaarikad sügavkülma.
2. Pestud marjad laotatakse ühe kihina küpsetusplaatidele või plaatidele üksteisest teatud kaugusel. Kuivad vaarikad külmutatakse kohe säilitusmahutites, kuid parem on need ühte kihti panna. Nii ei lähe viljad kortsu ega kleepu kokku.
3. Juba külmutatud marjad valatakse osade kaupa säilitusanumatesse. Kui puuvilju hoitakse kottides, eemaldage kogu õhk.

Surve all

Kahjustatud marju ei pea ära viskama. Neid saab külmutada pressitud kujul. Enne küpsetamist need pestakse ja lastakse nõrguda.

Vaarikad purustatakse eraldi anumas või kohe kottides (taignarulliga). Sellisel kujul toode on külmutatud.

Pressitud vaarikatest ilma suhkruta valmistatakse kompotte, moosi, kastmeid. Marju lisatakse tee- ja puuviljapirukatele.

Nõuanne! Pressitud puuvilju võib segada ingveri, piparmündi, basiiliku või sidrunikoorega, riivida hakklihamasinas. Saadud segu asetatakse jääalustele ja kasutatakse puuviljateena.

Suhkruga

Vaarikaid suhkruga segades valmib tervislik ja maitsev moos ilma säilitamiseta. See segu maitseb nagu värsked marjad ning sobib pirukate, kompottide ja jäätise valmistamiseks.

Kuidas vaarikaid suhkruga küpsetada:

1. Pestud ja sorteeritud puuviljad segatakse suhkruga. Tavaliselt võetakse 1 osa marjade jaoks 1 ja 0,5 osa granuleeritud suhkrut. Magusaine kogust reguleeritakse maitse järgi.
2. Püreesta vaarikad ja suhkur kartulipuksuri või kahvliga korralikult läbi.
3. Valmis segu pannakse plastklaasidesse või kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Püreestatud püree ilma seemneteta

Marjadest valmib maitsev ja õrn seemneteta püree. See moosi meeldib lastele ja täiskasvanutele. Teeb suurepärase kastme magustoitudele ja lihale.

Vaarikapüree valmistamiseks purusta marjad kartulipuksuriga või blenderda blenderiga. Saadud segu hõõrutakse läbi sõela, eemaldades seemned.

Püreed võid külmutada ilma magusaineteta või lisada suhkrut. Vaarika mett peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks võimaluseks. Selle valmistamiseks segatakse 3 osa marjapüreed 1 osa meega.

Ladustamise tingimused

Vaarikad säilivad külmkapis ilma vitamiinide kadumiseta kuni kuus kuud. Siis hakkab marjade koostis muutuma.

Toodet ei tohi uuesti külmutada.Sel juhul kaotab see oma kuju ja toitained ning muudab oma maitset.

Märge! Oluline on järgida ladustamisreegleid. Marju säilitatakse liha- ja kalatoodetest eraldi.

Kuidas õigesti sulatada

Tagamaks, et terved vaarikad ei erineks pärast külmutamist värsketest, tuleb need õigesti valmistada. Sügavkülmast viiakse marjad külmkapi alumisele riiulile ja jäetakse 1-2 tunniks seisma, sulatatakse toatemperatuuril. Viljadele ei teki härmatist ega kondenseerumist, need ei märjaks, ei eraldu mahla ega kaota oma kuju.

Vaarikate lisamisel pirukatele, kompottidele, kastmetele ei ole vaja neid sulatada. Ärge kiirendage protsessi mikrolaineahju või kuuma veega.

See on huvitav:

Kuidas vaarikaid kodus korralikult kuivatada

Suureviljaliste vaarikate parimad sordid

Kuidas kuivatada vaarika marju ja lehti kodus

Järeldus

Külmutamine võimaldab säilitada vaarikate maitset, kuju ja toitaineid kogu talve jooksul. Kui järgite tehnoloogiat ja võtate arvesse kõiki nüansse, on pärast sulatamist marjad värsketest praktiliselt eristamatud. Nad ei voola ega kaota oma kuju.

Vaarikaid ei tasu enne sügavkülma panemist pesta. Kuivad marjad hoiavad paremini oma kuju ega kleepu kokku. Kui aga temperatuur kambris ei ole piisavalt madal ja marjad on ostetud ja mitte isiklikult korjatud, ei saa sellist toote töötlemist vältida.