Kuidas kuivatada vaarika marju ja lehti kodus

Enamik koduperenaisi valmistab vaarikaid talveks keetmise, külmutamise või kuivatamise teel. Kuid kuumtöötlus viib enamiku kasulike ainete kadumiseni ja külmutatud toidud võtavad palju ruumi. Just kuivatatud vaarikaid on lihtne säilitada ja need säilitavad rohkem vitamiine kui kahel eelmisel juhul.

Marjade kuivatamiseks ei pea teil olema spetsiaalset seadet. Kuivatusmeetodeid on erinevaid. Mõnda neist saab kasutada isegi ilma elektrita. Lugege edasi, et õppida, kuidas vaarikaid kodus kuivatada.

Kas kuivatatud vaarikad on tervislikud?

Kuivatatud vaarikad palju kasulikum külmutatud marjad või moosi. Arvatakse, et sellisel kujul säilitab toode 70% kuni 90% toitaineid, kuna valmistamisprotsessi ajal ei töödelda seda kuum- ega külmtöötlusega. Pikaajalise säilitamise tagab väga madal niiskusesisaldus, mis ei lase bakteritel paljuneda.

100 g kuivatatud vaarikaid sisaldab 241 kcal. Kõrge kalorisisaldus on seletatav glükoosi, sahharoosi ja fruktoosi olemasoluga marjades. See tootekogus moodustab:

• 4,2 g valku;
• 2,6 g rasva;
• 43,4 g süsivesikuid.

Kuivatatud marjad on rikkalikud kasulikud elemendid. See sisaldab:

• vitamiinid B, C, A, alfa-tokoferool;
• mineraalid: molübdeen, vask, kaalium, kaltsium, koobalt, magneesium;
• salitsüül-, õun-, viin-, sidrun-, nikotiinhape;
• eeterlikud õlid;
• pektiinid;
• tanniinid.

Tänu rikkalikule koostisele on vaarikal mitmeid kasulikke omadusi. Nende hulgas:

1. Keha puhastamine toksiinidest, toksiinidest ja halvast kolesteroolist. See parandab südame-veresoonkonna süsteemi seisundit.
2. Ainevahetuse paranemine, ensüümide aktiveerimine. Kui lisate oma dieeti kuivatatud vaarikad, on lihtsam kaotada ülekaalu ja mitte seda uuesti juurde võtta.
3. Toitainete omastamise parandamine. See efekt aitab toime tulla vitamiinipuudusega.
4. Veresoonte seinte tugevdamine ja nende elastsuse suurendamine. See omadus vähendab südameinfarkti, insultide ja hüpertensiivsete kriiside riski.
5. Põletiku ja antimikroobse toime kõrvaldamine. Marjad aitavad toime tulla külmetushaiguste ja põletikuliste haigustega.
6. Paranenud soolefunktsioon.
7. Immuunsüsteemi tugevdamine.
8. Südamelihase tugevdamine.
9. Lihas-skeleti süsteemi hävitavate protsesside ennetamine.

Kasulikud pole mitte ainult marjad, vaid ka taime lehed, võrsed ja õisikud.

Pane tähele! Vaarikad aitavad toime tulla alkoholimürgistuse tagajärgedega.

Marjade kogumise ja ettevalmistamise reeglid

Vaarikate kuivatamiseks on oluline õppida toorainet õigesti ette valmistama. Vastasel juhul marjad riknevad või sisaldavad kahjulikke aineid.

Kuivatamiseks kogutakse marju, mis on juba omandanud magususe ja punase varjundi, kuid ei ole üleküpsenud. Mõnel juhul on mugavam kasutada küpset saaki.

Vaarikad eemaldatakse põõsast, eraldades need ettevaatlikult varrest. Aitavad ka poest ostetud marjad. Sel juhul tuleb need välja sorteerida, eemaldades kortsunud isendid.

Saagikoristus toimub ainult kuiva ilmaga. Seda tuleks teha lõuna ajal, kui päike on eriti aktiivne.

Kuivatamiseks mõeldud toorainet ei saa pesta. Vastasel juhul saavad marjad niiskusest küllastunud, kuivavad kaua või lihtsalt riknevad.

Kogutud vaarikad sorteeritakse, puhastatakse väikesest prahist, vartest, lehtedest ja mardikatest. Vigastuste või tumedate laikudega proovid eemaldatakse.

Tähtis! Kuivatamiseks mõeldud vaarikaid ostetakse ainult kuiva ilmaga.

Kuivatamise meetodid

Vaarikate kuivatamiseks on 5 võimalust:

• elektrilises kuivatis;
• loomulikult;
• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• looduslike ja kunstlike meetodite kombinatsioon.

Oluline on õppida kuivanud marju tuvastama. Kui need üles võtad ja pigistad, ei jää sõrmedele mahla. Valmis vaarikad on tumedama, peaaegu Burgundia värvusega. On oluline, et see teie kätes ei mureneks. See näitab, et toode on üle kuivatatud.

Loomulik viis

Looduslik meetod hõlmab vaarikate kuivatamist ilma seadmeid kasutamata. Seda võimalust peetakse kõige kasulikumaks, kuna marjad kuivavad värske õhu mõjul ilma kõrgendatud temperatuurideta.

Selle meetodi eelised on kasulike ainete säilimine ja eriseadmete vajaduse puudumine. Protsess kestab aga 5 päevast nädalani.

Kuidas vaarikaid looduslikult kuivatada:

1. Asetage ettevalmistatud alale leht, kile või ajaleht. Sageli kasutatakse spetsiaalseid salve või kandikuid. Marjad laotakse hoolikalt allapanule ühe kihina. Tooraine pealmine osa on kaetud marliga, et kaitsta seda putukate eest.
2. Pesakonnal olevad marjad asetatakse hästi ventileeritavasse kuiva kohta. On oluline, et see oleks varjus. Vastasel juhul jääb valmistootesse vähe vitamiine.
3. Vähemalt kord päevas sega ja keera marju nii, et need kuivaksid ühtlaselt igast küljest. Kuivatamise ajal ei tohi vaarikad kokku puutuda niiskuse, prahi ega tolmuga.
4. Pilves ilmaga ja vihmastel päevadel tuuakse toode siseruumidesse.

Vaarikaid võib kuivatada kodus, aias varjulises kohas või pööningul. Peaasi, et koht oleks hästi ventileeritud.

Teine meetod nõuab rohkem ettevalmistusaega. Kuid kuivatamise ajal ei pea te tootele tähelepanu pöörama:

1. Vaarikad nööritakse niidile ja jaotatakse nii, et iga marja lähedal oleks vaba ruumi.
2. Keerme otsad seotakse rõngaks.
3. Vaarika “helmed” riputatakse kuiva, hästi ventileeritavasse varjulisse kohta.
4. Kuivamise lõppedes eemaldatakse vaarikad ja hoitakse nööril.

Selle meetodiga kuivatatakse marjad ühtlaselt ja ventileeritakse igast küljest. See kiirendab protsessi ega vaja inimese sekkumist.

Märge! Looduslikult kuivatades tulevad marjad siledad ja ilusad, ei pragune ega deformeeru.

Mikrolaine

See meetod tagab toote kiireima valmistamise. Ühe portsjoni kuivatamine ei kesta rohkem kui 5 minutit.

Mikrolaineahjus kuivatades puutuvad vaarikad kokku kõrgete temperatuuridega. See vähendab mõnevõrra selle kasulikkust. Samuti lõhkevad kõrge rõhu tõttu mõned marjad, mis muudab toote välimuse vähem atraktiivseks.

Nõuanne. Et vältida vaarikate mikrolaineahjus lõhkemist, vali küpsed marjad.

Vaarikate kuivatamine mikrolaineahjus on lihtne. Peaasi on järgida juhiseid:

1. Katke mikrolaineahjuplaat marliga. Aseta sellele ühe kihina vaarikad, jättes marjade vahele vaba ruumi.
2. Marjad on kaetud marliga. Seadke võimsuseks 200 W ja lülitage seade 5 minutiks sisse.
3. Iga minuti järel, kui mikrolaineahi avatakse, keeratakse marjad ümber ja kontrollitakse nende valmisolekut.Kui marjad ei ole 5 minutiga valmis, lisage veel 2 minutit.

Kui marjad on kuivanud, võetakse need mikrolaineahjust välja ja lastakse jahtuda. Tänu marlipadjale ei jää need karbi külge kinni.

Ahjus

Valmistamisaeg on sel juhul 4-6 tundi.

Vaatamata sellele, et ahjus küpsetatud vaarikad pole nii tervislikud kui tavapärasel viisil kuivatatud, säilib õige temperatuuri valimisel enamik neis leiduvatest vitamiinidest. Marjad deformeeruvad ahjus, kuid mitte nii palju kui mikrolaineahjus.

Kuidas vaarikaid ahjus kuivatada:

1. Küpsetusplaat on kaetud küpsetuspaberiga. Aseta sellele ühe kihina vaarikad.
2. Aseta külma ahju. Pärast seda seadke temperatuur 60 °C-ni.
3. Tunni pärast alandatakse temperatuur 40 °C-ni. Veel poole tunni pärast tõstetakse see uuesti 60 °C-ni. See jätkub kogu kuivatusperioodi vältel.
4. Marjade ühtlaseks kuivatamiseks segatakse neid perioodiliselt ja keeratakse ümber. Oluline on jälgida, et vaarikad oleksid alati 1 kihina.
5. Iga 10 minuti järel avatakse ahi 3-5 minutiks. See samm on valikuline, kui ahjul on konvektsioon.

Kuivatis

Elektrikuivati ​​kasutamisel jääb enamik toitaineid alles. Seade on väikese võimsusega ja tarbib vähe elektrit.

Kuivamisaeg spetsiaalses seadmes on üks päev. See aeg varieerub sõltuvalt sellest, millise temperatuuri perenaine seab.

Kuidas kuivatada marju elektrikuivatis:

1. Asetage vaarikad ühe kihina spetsiaalsetele võredele. Marjade vahel peaks olema väike vahemaa.
2. Kuivati ​​on seatud temperatuurile 40-60°C. Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini marjad kuivavad, kuid on vähem tervislikud.
3. Selleks, et vaarikad kuivaksid ühtlaselt, on soovitatav seade kuivatusperioodi jooksul mitu korda välja lülitada, oodates, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel uuesti sisse lülitada.

Kombineeritud meetod

Kombineeritud meetod ühendab kuivatamise elektrikuivatis ja kuivatamise looduslikes tingimustes. See võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine, vähendades toote valmistamise aega.

Kuivatamine kombineeritud meetodil:

1. Marjad asetatakse alusele või muule alusele sooja, kuiva, hästi ventileeritavasse kohta ja kaetakse marlikihiga.
2. 3 päeva jooksul pööratakse toorainet perioodiliselt ümber. Märja ilmaga ja sademete ajal eemaldatakse see siseruumides.
3. 3 päeva pärast viiakse vaarikad ühe kihina elektrikuivatisse. Marjade vahele pole vaja vahemaad jätta.
4. Seadme temperatuur on seatud 40°C peale. Vaarikad kuivatatakse kuni valmimiseni. See protsess võtab tavaliselt 3-5 tundi.

Vaarika lehtede ja võrsete kuivatamine tee jaoks

Absoluutselt kõik vaarikate maapealsed osad on tervislikud ja maitsvad. Koduperenaised ei korja mitte ainult marju, vaid ka noori oksi, lehti ja õisikuid.

Selliseid tooteid kasutatakse tee joomiseks, musta ja rohelise tee asendamiseks. Neid kasutatakse rahvameditsiinis külmetushaiguste ja vannide valmistamiseks naisorganite haiguste korral. Taime rohelust kasutatakse ka kosmetoloogias.

Sarnaselt marjadele kuivatatakse ka vaarika õisikud ja lehed talveks. Oluline on teada selle protseduuri mõningaid nüansse.

Tooraine valmistamine

Parima kvaliteediga saadakse juunis või juulis, põõsa õitsemise ajal kogutud toorainest.

Lehed kogutakse koos varrega päeval, kui päike on kuiva ilmaga kõige aktiivsem.

Head rohelised on rikkaliku värvi ja korrapärase kujuga.Seal ei tohiks olla laike, kahjustusi, kumeraid moodustisi ega muid haigustunnuseid.

Kogutud lehed sorteeritakse, eemaldades kõik kahjustatud või närbunud isendid. Seejärel pühitakse need tolmu ja prahi eemaldamiseks kuiva puhta puuvillase lapiga.

Märge! Lehti enne kuivatamist ei pesta.

Kuivatamise meetodid

Vaarika lehed kuivatatakse kahel viisil: looduslik ja kunstlik. Esimene võimalus on kõige populaarsem, kuna seda on lihtne rakendada ja see säilitab suurema hulga kasulikke elemente.

Kuidas kuivatada vaarika lehti kodus tee jaoks looduslikul viisil:

1. Lehed puistatakse kangamatile või ajalehele. Kiht ei tohiks olla liiga paks.
2. Seejärel asetage see sooja, kuiva ja pimedasse kohta. On oluline, et see oleks ventileeritud, kuid ilma tuuletõmbuseta. Vastasel juhul lendavad lehed minema.
3. Ühtlase kuivamise tagamiseks segage neid 2-3 korda päevas.

Sel viisil valmistamise kestus on 3 kuni 5 päeva. Protsessi kiirendamiseks seotakse lehed pistikute abil kimpu ja riputatakse niidiga sobivasse kohta.

Kunstliku meetodi puhul tuleb ettevalmistustöödele pühendada palju aega. Kuid tee maitse on intensiivsem ja valmistamine võtab vähem aega:

1. Iga leht rullitakse sõrmedega toruks. Peaksite hankima tihedad ja õhukesed ribad, mis ei rullu iseenesest lahti.
2. Küpsetusplaat on kaetud küpsetuspaberiga. Selle peale valatakse vaarikalehtede toorikud.
3. Temperatuur on seatud 40-50°C. Lehti segatakse perioodiliselt ja ahju avatakse veidi iga tund.

Sõltuvalt temperatuurist on lehtede sellisel viisil kuivatamise kestus 1 kuni 3 tundi.

Säilitamise reeglid

Et kuivatatud vaarikad ei kaotaks oma kasulikke omadusi, tuleb neid õigesti säilitada:

1. Vaarika lehti ja marju säilitatakse riidest kottides või spetsiaalsetes (mitte metallist) anumates. Sel juhul peaks konteiner olema pooleldi täidetud. Vastasel juhul toorik kookub ja rikneb.
2. Kuivatatud toodet hoida kuivas kohas. Niiskes kliimas hakkab see hallitama.
3. Oluline on kaitsta toodet otsese päikesevalguse eest. Selline kokkupuude jätab selle ilma enamikust selle kasulikest omadustest.
4. Kuivatatud vaarikad säilivad kuni 2 aastat. Kuivatatud ürtide säilivusaeg on 3 aastat.

Järeldus

Üks mugavamaid viise vaarikate talveks ettevalmistamiseks on kuivatamine. Kuivad marjad ei võta palju ruumi ja säilitavad suures koguses toitaineid. Seda kasutatakse jookide valmistamiseks, lisatakse erinevatele roogadele, kosmeetika- ja ravimpreparaatidele.

Vaarikate kuivatamine on lihtne. Nii ei korjata mitte ainult marju, vaid ka teisi taimeosi – lehti, noori võrseid, õisikuid. Peaasi on järgida samm-sammult juhiseid ja mitte ületada määratud temperatuuri.