Kuidas ja millal koguda sõstra- ja vaarikalehti talveks kuivatamiseks
Sõstra- ja vaarikalehtede tõmmised on meeldiva maitse ja raviomadustega. Sõstralehed aitavad võidelda külmetushaiguste vastu ja parandavad immuunsust aastaringselt. Kuid kasulikud omadused säilivad ainult siis, kui lehed on ladustamiseks õigesti ette valmistatud.
Selles artiklis räägime teile, millal koguda sõstra- ja vaarikalehti talveks kuivatamiseks ja kuidas neid kuivatada.
Millal on sõstra- ja vaarikalehtede kogumise aeg?
Tooraine kuivatamiseks kogutakse augustis-septembris. Sel perioodil koguneb lehtedesse maksimaalselt kasulikke aineid. Külmades piirkondades lõpeb saagikoristus suvel. Ülesanne on olla aegsasti enne, kui algab sügisene taaskasutusprotsess, mille käigus transporditakse kasulikud ained tüvesse ja juurtesse ning lehed muutuvad kollaseks.
Märkusel. Kui te ei pea kinni tähtajast ja kogute lehti varem, ei ole infusioonil väljendunud maitset ja aroomi.
Kuidas õigesti kokku panna
Ideaalne kogumisaeg on 10-11 hommikul. Sel ajal kaste juba kuivab ja päike pole veel kuum. Ilm peaks olema kuiv, 2-3 päeva enne kogumise algust on soovitav, et vihma ei satuks. Niisked lehed võivad enne kuivamist hallitada. Mõned aednikud väidavad, et taimseid materjale on parem koguda kasvava kuu ajal. Kuid seda reeglit kinnitavad teaduslikud andmed puuduvad.
Eemaldage terved lehed ilma haiguse või kahjustusteta. Sõstrad kogutakse okste keskmisest osast. Kui rebite pealmised lehed ära, võib marjade valmimine peatuda.Madalamatel on vähe toitaineid. Noored marjade ja vaarikateta sõstra võrsed korjatakse ja kuivatatakse koos õrnade tipulehtedega. Noored oksad ainult parandavad tee kvaliteeti.
Kuivatamise meetodid
Kuivatusmeetodeid on mitu. Kui hoiate temperatuuri õigesti, säilib toitainete maksimum. Kuivamine algab 1-2 tunni jooksul pärast kogumist.
Tähtis! Valmisoleku saate määrata, kui kortsutate lehti sõrmedega. Kui need kergesti murenevad, on need ladustamiseks valmis.
Ahjus
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja selle peale mitme kihina rebitud lehed. Seadke temperatuur 50°C peale. Kui ahi ei toeta soovitud režiimi, avage uks veidi. Kuivamisprotsess kestab 10-12 tundi.
Mikrolaineahjus
Mikrolaineahju kasutamine kuivatamiseks on irratsionaalne. Kuivatada saab vaid mõne peotäie lehti. Seade lülitatakse sisse 30-60 sekundiks, oodatakse 10-15 minutit ja lülitatakse välja - vastasel juhul kuumeneb lehemass üle, mis toob kaasa kasulike ainete hävimise. Kuumutamise määr sõltub mikrolaineahjust, protsess lõpeb siis, kui toode on valmis.
Elektrilises kuivatis
Elektrikuivati on kõige mugavam seade sõstra- ja vaarikalehtede valmistamiseks. Laadige kausid, lülitage seade sisse ja saage tulemus 10-12 tunni pärast.
Õhus
Valmistamine ilma kuumutamata võimaldab säilitada maksimaalselt toitaineid:
- Lehed asetatakse naturaalsest puuvillasest kangast alusele.
- Toorainet pööratakse perioodiliselt ümber.
- Mädanemise tuvastamisel eemaldatakse kahjustatud lehed.
Kuivatage kuivades ruumides otsese päikesevalguse eest kaitstult. Aknalaual saab ette valmistada väikese arvu võrseid.
Võrsetega lehed seotakse kimpudeks ja riputatakse nöörile.
Ilma kuumutamiseta kestab kuivamisprotsess 1-2 nädalat.
Käärimine
Käärimine ei ole saagikoristusmeetod, vaid orgaaniliste ainete lagunemise protsess ensüümi toimel. Pärast selle valmimist muutub toote koostis, ilmub uus, rohkem väljendunud maitse ja aroom. Sõstra- ja vaarikalehti kääritatakse harva, kuid kui soovite proovida, siis siin on algoritm:
- Kogutud tooraine laotakse õhukese kihina paberile või kangale ja jäetakse 20-30 tunniks jahedasse pimedasse kohta.
- Lehti rullitakse, kuni pinnale ilmub mahl. Seejärel pannakse need purkidesse, korvidesse, pannidesse ja jäetakse käärima, kuni tuppa ilmub sõstrale või vaarikale iseloomulik aroom. Kui lehed protsessi käigus kuivavad, piserdatakse neid veega.
- Roheline mass purustatakse ja kuivatatakse ahjus 90°C juures umbes tund aega.
Valmis lehed peaksid murenema, nagu iga kuivatamise puhul.
Huvitav. Saate seda kuivatada kuivatis või vabas õhus. Käärimisprotsessi käigus läheb suur hulk niiskust kaduma. Seetõttu väheneb kuivamisaeg oluliselt.
Kuivatatud vaarika- ja sõstralehtede säilitamine
Kuivatatud lehti hoitakse hermeetiliselt suletud plast- või klaasanumates. Võite kasutada paber- ja riidest kotte. Kuid sel juhul peate leidma majas kuiva koha - niiskuse sissepääs põhjustab toote riknemist.
Aegumiskuupäevad
Kuivatatud lehti võib korralikult ladustamisel keeta kevadeni, kui neil riknemise märke ei esine. Hallituse või mädaniku ilmnemisel visatakse toorik minema. Raviomadused kestavad 2-3 kuud, seejärel väheneb järk-järgult kasulike ainete hulk.
See on huvitav:
Parimad retseptid lehtselleri talveks valmistamiseks.
Järeldus
Vaarikalehe tee ja sõstraid pruulitakse kevadeni, kui tooraine on õigesti kogutud ja ette valmistatud. Kogumine toimub suve lõpus või varasügisel, seejärel kuivatatakse lehed ühel standardmeetodil. Kõige õrnem meetod on värskes õhus ning kiireim ja mugavam elektrikuivatis.