Milleks kasutatakse kartulitärklist ja mida saab sellest valmistada?

Kartulitärklis on süsivesik, mis moodustub mugulas fotosünteesi tulemusena. Päikesevalguse mõjul käivitub taime lehtedes keemiline protsess, mille eesmärk on luua juurte, viljade ja varte toitainetega varustamine. Tulemuseks on polümeerivalemiga aine kogunemine kartulimugulatesse, mida tööstuses ja igapäevaelus nimetatakse tärkliseks ja mida kasutatakse mitmesugustel eesmärkidel - kulinaarsest meditsiinini.

Kuidas tärklist saada

Tärklise süntees kartulis – täiesti loomulik protsess, mis ei nõua inimese osalust. Tööstuse ülesandeks on selle eraldamine mugulatest, kus ühend koguneb teradena viljaliha koore ja silmade lähedusse.

Toode purustatakse, pestakse tärklisepiima saamiseks veega ja sellest saadakse tsentrifuugi abil peen valge pulber, mida mõnikord ei nimetata täiesti õigesti kartulijahuks.

Aine jagatakse klassidesse vastavalt välimusele, puhastusastmele ja lõpptoote happesusele. Ekstra- ja esmaklassiline kartulitärklis on valge kristalse läikega, esimene ja teine ​​sort on aga valged hallika varjundiga.

Samuti on tooteklassid A ja B, mis näitavad lubatud niiskusesisaldust: vastavalt 38-40% ja 50-52%.

Koostis ja energeetiline väärtus

Tärklis kuulub süsivesikute klassi. Need on ained, mis annavad energiat kõikidele taimede, loomade ja inimeste eluprotsessidele. Aine keemiline valem (C6H10O5)n näitab, et selle molekul koosneb teatud arvust identsetest osakestest, kuigi nende täpne arv pole teada.

Keemilist koostist analüüsides näete, et tärklise molekul on viinamarjasuhkru (C6H12O6) molekul, kuid ilma ühe molekulita vett. See tähendab, et nende tuumaks on glükoosi molekulid, mis koosnevad paljudest ahelatest.

Kartulitärklis ei sisalda rasva ja praktiliselt ei sisalda valku, see tähendab, et see on puhas süsivesik, mille toiteväärtus on umbes 300 kcal.

Kasulikud omadused

Kartulimugulate tärklis on organismile kasulik loomulikul kujul (s.o otse kartulis) ja valmispulbrina, mida kasutatakse otse või lisatakse erinevatele roogadele. Sellel on ümbritsev, pehmendav ja põletikuvastane toime.

Lisaks keha energiaga küllastamisele on tärklisel ka teisi omadusi:

• vähendab ateroskleroosi riski, puhastades verd ja maksa liigsest kolesteroolist;
• täiendab kaaliumi, magneesiumi, naatriumi ja muude toitainete puudust;
• aitab normaliseerida ainevahetust, osaledes riboflaviini sünteesis ja takistades selle lagunemist;
• aitab organismil võidelda patogeensete rakkude, kasvajate ja põletikuliste protsessidega (eriti tärklis selle looduslikul kujul);
• toetab ja tugevdab immuunsüsteemi;
• vähendab suhkru imendumise kiirust soolestikus;
• vähendab mao ja soolte happesust, vältides haavandite teket;
• eemaldab kehast liigse vedeliku, hõlbustades neerude tööd.

Rafineeritud tärklist kasutatakse rahvameditsiinis: rakendus mürgistusravimid, näomaskide valmistamine, põletuste ravi.

Tärklise kahjustus

Nagu iga teine ​​süsivesikuid sisaldav toode, võib tärklis liigsetes kogustes keha kahjustada. Kuritarvitamise esimene ja kõige ilmsem tagajärg on rasva kogunemine. Keha ei jõua tärkliserikkast toidust saadud energiat kulutada ning hakkab seda naha alla ja kõhuõõnde ladestuma.

Liigsed süsivesikud võivad põhjustada seedetrakti haigusi, immuunsuse langust ja mõnikord isegi nägemis-, kõne- ja hingamishäireid. Esineb tärklise individuaalse talumatuse juhtumeid.

Kodus toidu valmistamine

Tärklise tootmiseks valitakse tootmises kõige tärkliserikkamate sortide kartul. Kuid kodus saate seda teha tagasilükatud kartulitest - väikestest, kahjustatud või veidi riknenud.

Menetlus:

1. Loputage valitud mugulad hoolikalt ja riivige, aeg-ajalt veega üle valades. Võimalusena purusta kartulid mahlapressis, seejärel sega saadud mass veega 1:1.
2. Filtreerige mass läbi marli, nailoni või muu peene võrkkanga; kui lisandeid jääb alles, korrake protseduuri.
3. Pärast filtreerimist saadud tärklisepiim jätke settima.
4. Kui tärklis põhja settib, tühjendage vedelik ettevaatlikult.
5. Laotage sete tasasele pinnale: pärgament, papp jne, kihi paksus - kuni 1 cm.
6. Kuivatage kuivati, ahju või mõne muu mugava meetodi abil.

Toote valmisoleku määrab puudutus – märgade tükkide puudumine. Et see oleks murene, rulli tärklis taignarulliga lahti. Tärklist säilitatakse suletud purkides ja kasutatakse küpsetamiseks, tarretise ja muude roogade valmistamiseks.

Tähtis! Kuivatustemperatuur ei tohi ületada 40°C, sesttoortärklis võib kuumutamisel muutuda pastaks.

Mida saab teha kartulitärklisest

Lisaks tärklise ilmselgele kulinaarsele kasutamisele on selle igapäevaelus kasutamiseks ka teisi võimalusi – alates meditsiinilistest retseptidest kuni majapidamisvajadusteni.

Tapeediliim

Tärklisepõhist pastat on pabertapeediga seinte kleepimiseks kasutatud juba üle poole sajandi. Selle eeliseks on see, et isegi õhukesel ja heledal paberil ei jää kollaseid jälgi ega plekke ning selline tapeet on hiljem kergesti eemaldatav. Samad omadused on olulised ka puitakende liimimisel: paberiribad on kergesti eemaldatavad ja ei jäta jälgi, kui on vaja raamid avada.

Liimi valmistamiseks sõelutakse tärklis, valatakse sooja veega ja segatakse ühtlaseks ning seejärel valatakse keev vesi. Pulbri ja vee suhe valitakse liimi soovitud paksuse alusel.

Teine võimalus on keeta vesi ja lisada peenikese joana pidevalt segades tärklis vajaliku paksuseni.

Nõuanne. Seda liimi saab valmistada lastele loominguliseks tegevuseks: see ei tekita allergiat ega ole organismile kahjulik, kui see kogemata suhu või muudele limaskestadele satub.

Näomaskid

Kodukosmeetikas on tärklis end valgendava ja taastava ainena tõestanud.

Kaasas maskid see ühendus:

• suurendab naha toonust ja elastsust;
• stimuleerib rakkude taastumisprotsessi ja kollageeni tootmist;
• muudab naha tooni üldiselt heledamaks, samuti tedretähnid ja vanuselaikud;
• suurendab koorimiskompositsioonide efektiivsust, toimides protsesside katalüsaatorina.

Pulbrit kasutatakse isevalmistamiseks maskid retseptide järgi või lisatakse näohoolduskreemidele.Lihtsaim retsept selle omaduste hindamiseks on keeta tärklisest ja veest vahekorras 1:1 “tarretis” ning kanda seda vatipadjaga näole ja kaelale 30-40 minutiks. Seejärel loputage segu sooja veega maha ja vajadusel kandke toitev kreem.

Pesuaine

Tänu oma peenelt hajutatud struktuurile toimib tärklis puhastusvahendina. Näiteks kui teil on vaja vaibal plekki puhastada, piserdage see lihtsalt pulbriga ja jätke 10-15 minutiks ning seejärel puhastage see tolmuimejaga.

Akende puhastamiseks lisatakse ainet veele: kristallid pesevad mustuse ja rasva maha, jätmata klaasile triipe.

Tärklise veelahust kasutatakse ka hõbeehete ja söögiriistade puhastamiseks: lisage vette paar lusikatäit pulbrit ja leotage hõbedat. Pärast seda peske tavalisel viisil.

Deodorant

Paljud on kuulnud regulaarse higistamisvastaste ainete kasutamise ohtudest, mis blokeerivad poorid ja häirivad higinäärmete loomulikku talitlust. Paljude alternatiivsete meetodite hulgas on tärklise kasutamine. Selle võime niiskust ja lõhnu imada on tingitud pulbrilisest tekstuurist.

Lõhnade eest kaitsmiseks kasutatakse kartulipulbrit pulbrina või valmistatakse looduslik deodorant: pool klaasi tärklist segatakse sama koguse sooda ja kookosõliga.

Pärast segamist saadakse paks pasta, mis asetatakse tavalisest deodorandipulgast anumasse ja pannakse külmkappi, kus see pakseneb. Pärast seda kasutage toodet kuumal päeval tavalise deodorandina.

Ravim põletuste ja putukahammustuste korral

Traditsiooniline meditsiin kasutab tärklise võimet põletiku leevendamiseks. Põletuste korral on soovitatav kartulitärklist koheselt veega niisutada ja segu põlenud kohale kanda: nii väldite villide teket.Kui teil pole pulbrit käepärast, võite põletuskohale kanda toorest kartulit.

Meetod toimib ka putukahammustuste korral – veega niisutatud tärklis või toore kartuliring leevendab sügelust ja põletust ning rahustab nahka.

Porgandi istutamine

Aednikud kasutavad protsessi hõlbustamiseks kartulipulbrit. porgandi istutamine, nõuab seemnete väiksuse tõttu suuremat tähelepanu.

Enne idandatud seemnete istutamist segatakse need "tarretis", mis valmistatakse selle retsepti järgi:

• 30 g tärklist lahjendatakse 0,5 tassi vees;
• keetke 900 ml vett, valage segu õhukese joana sellesse;
• Asetage pann suurde nõusse kuumutatud veega ja kuumutage pidevalt segades ilma keemiseni.

Idandatud seemned valatakse ettevaatlikult jahutatud "tarretisse" ja seejärel istutatakse need "vedelmeetodil" maasse - valades need ühtlaselt aukudesse. See soodustab samaaegset idanemist.

Mängi tainast

Milleks veel kasutatakse kartulitärklist? Üks huvitavamaid võimalusi on omatehtud plastiliini valmistamine. See on võrreldav poest ostetud tootega mitte ainult meeldiva tekstuuri tõttu, vaid ka seetõttu, et komponendid on kahjutud. See kehtib väikelaste kohta, kes kindlasti maitsevad kõike, mis neile kätte jõuab.

Vormimiseks savi valmistamiseks sega potis pool tassi tärklist klaasi soodaga, vala peale umbes 2/3 tassi vett ja lisa toiduvärv. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni moodustub paks kleepuv mass, seejärel tõsta tulelt ja lase jahtuda.

Valmis mass sõtkutakse väikese koguse (1-1,5 tl) taimeõli lisamisega, et savi käte külge ei jääks. Selles etapis lisatakse tärklist, kui mass on liiga pehme.Kui aga lisada liiga palju pulbrit, hakkab savi murenema.

Mitmed portsjonid seda massi erinevate värvainetega asendavad terve plastiliini komplekti ja mis kõige tähtsam, need on lapse tervisele täiesti ohutud.

Järeldus

Kartulitärklis on igapäevaelus asendamatu aine, kui tead kõiki selle kasutusviise. Isegi kui keegi ei saa seda talumatuse tõttu toiduvalmistamisel kasutada, on seda ainet võimalik kasutada igapäevaelus kosmeetikatoodete, pesuvahendite ja ravimite valmistamiseks.