Parimad viisid vaarikate talveks õigeks külmutamiseks

Talvel on terav puudus värsketest hooajalistest puuviljadest, eriti marjadest. Meie laiuskraadidel on kõige populaarsemad aromaatsed vaarikad. Botaanilise kirjelduse järgi on tegemist paljudest valgel varrel paiknevatest luuviljadest koosneva viljaga – liitluuviljaga. Aga me oleme harjunud seda marjaks nimetama.

Toote eelised on vaieldamatud, see sisaldab 27,8% C-vitamiini päevasest väärtusest. Vaarikatee näiteks soojendab suurepäraselt ja aitab organismil nohuga toime tulla. Artiklis räägitakse teile, kuidas vaarikaid talveks külmutada, säilitades samal ajal nende vitamiinide ja mineraalide koostise.

Talveks külmutamine

Kas vaarikaid on võimalik külmutada? Meie vastus on kahtlemata jah. See on üks parimaid viise vitamiinide ja mineraalainete säilitamiseks. Talvel on selline ettevalmistus tõeline pääste.

Lõhnavaid puuvilju lisatakse jogurtile, kodujuustule, piimakokteilile, pudrule, kompotile, tarretisele, puuviljamahlale, smuutidele, kaunistavad koogid, tarretised, vahud, brüleed, koogid, lahtised pirukad. Kaste valatakse juustukookidele, pannkookidele ja pannkookidele.

Marjad külmutatakse tervelt, granuleeritud suhkruga või ilma ja püree kujul. Kõik need meetodid on head, oluline on toode õigesti valmistada.

Ettevalmistamise reeglid:

1. Terveks külmutamiseks sobivad kõige paremini värskelt korjatud tiheda struktuuriga viljad - need ei kaota pärast sulatamist oma kuju ega kortsu transportimisel.
2. Vaarikaid ei soovitata pesta - pärast kokkupuudet veega eraldavad nad mahla. See reegel kehtib aga tootele, mis on kogutud oma aiast, sõiduteest eemal.
3. Marjad sorteeritakse, mädanenud ja kahjustatud visatakse minema.
4. Turult ostetud vaarikaid on soovitav loputada madala rõhu all vee all või leotada soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Kui marjades on ussid ja putukad, ujuvad need pinnale.
5. Pestud viljad asetatakse ettevaatlikult puuvillasele riidele või paberrätikule kuivama.

See on huvitav:

Kas peterselli on võimalik sügavkülmas hoida?

Kuidas külmutada värskeid kurke talveks sügavkülmas.

Kuidas õigesti külmutada

Vaarikate külmutamise protsessil on oma nipid:

1. Värsked marjad on kõige parem külmutada, kuna mõned vitamiinid hävivad ladustamise ajal.
2. Et marjad kiiremini hapuks ei läheks ja pakasega ei hanguks, ei tohiks temperatuur sügavkülmikus olla madalam kui –18°C.
3. Vaarikapüree valmistamisel on parem kasutada puidust spaatlit või puderit. Metallesemete kasutamisel kaovad kasulikud omadused.
4. Vaarikad on soovitav külmutada portsjonialustel, et saaksite preparaati kohe kasutada. Kuumusega kokku puutudes need sulavad ja uuesti külmumisel tekivad neile härmatis ja jääkristallid.
5. Sügavkülma ruumi kokkuhoiuks pannakse valmis vaarikate kotid konteineritesse, külmutatakse, seejärel võetakse kotid välja ja asetatakse sügavkülma.
6. Struktuuri säilitamiseks külmutatakse toode madalatel kaanega alustel või asetatakse spetsiaalsetesse kottidesse ühe kihina. See hoiab ära vaarikate mahla eraldumise.
7. Kui kaas ei ole õhukindel, mähkige iga anum kilesse, et vältida õhu läbitungimist ja härmatist.

meetodid

Õrnade vaarikate külmutamiseks on mitu meetodit:

1. Kasulike ainete säilitamiseks külmutatakse toode täielikult.
2. Maiasmokkadele hea viis vaarikad tervelt koos suhkruga külmutada. Nii saate valmistada üleküpsenud isendeid.
3. Pehmed marjad keeratakse püreeks. Suhkrut kasutatakse vastavalt soovile.
4. Pakendamiseks kasutatakse kotte või konteinereid.

Pakendites

Kottides külmutamiseks valige mädanemata või kahjustusteta puuviljad. Lame tass, kandik või lõikelaud asetatakse servadega allapoole paksu kilekotti.

Valmistatud marjad asetatakse üksteisest 1-2 cm kaugusele, "korgid" ülespoole ja asetatakse 3-4 tunniks sügavkülma, kuni need on täielikult külmunud. Koti põhi keeratakse vaarikate peale ja eemaldatakse aluselt. Kott seotakse tihedalt kinni, vabastades õhku, ja asetatakse sügavkülma. Võid marjad jaotada ühe kihina, koti äär ettevaatlikult kinni keerata ja teibiga kinnitada.

Konteinerites

Vaarikate kandikutes või konteinerites külmutamise tehnoloogia ei erine kottide jaoks mõeldud meetodist. Ainus erinevus on marjade struktuuri säilitamises ja ruumi kokkuhoius. Sellises anumas vaarikad ei kortsu. Ilma õhukindla kaaneta anumad mähitakse paksu toidukilesse ja laotakse sügavkülma üksteise peale.

Tervelt külmutatud suhkruga

Granuleeritud suhkruga külmutamiseks sobivad üleküpsenud ja pehmenenud, mädanikutunnusteta vaarikad või veidi küpsed vaarikad.

Puuviljad asetatakse kihiti külmutamiseks mõeldud anumatesse, puistatakse üle granuleeritud suhkruga. Põhja valatakse ka 1 cm kihina suhkur, et see imab eralduva mahla endasse. Anumad suletakse õhukindlate kaantega või mähitakse kilesse.

Nõuanne. Toote koheseks kasutamiseks järgige portsjoni külmutamise reeglit.

Püreesta vaarikad suhkruga

Pestud puuviljad asetatakse sügavasse toiduainete plastikust või emailitud kaussi ja purustatakse puidust puruks. Lisa püreele granuleeritud suhkur ja sega. Vaarikate ja suhkru standardsuhe on 1:1, kuid kogust saab kohandada oma maitse järgi.

Mass valatakse 200 ml plastikklaasidesse, jäävormidesse, silikoonist muffinivormidesse, lõigatud ülaosaga plastpudelitesse või alustesse. Jää- või kommivormides külmutatud püree eemaldatakse ja pannakse tihedatesse lukuga kottidesse.

Vaarikapüree külmutamine

Vaarikapüree külmutamisel kasutatakse sama põhimõtet nagu suhkruga püreestatud püree. Toode ei kaota oma maitset, aroomi ja kasulikke omadusi. Pärast sulatamist saate värskeid püreestatud vaarikaid. Mass valatakse mis tahes anumasse.

Nõuanne. Blenderda külmutatud püree blenderiga, lisa veidi mett ja sidrunimahla ning saad maitsva sorbeti.

Säilitusaeg

Külmutatud vaarikate säilivusaeg sõltub sügavkülmiku temperatuurist:

• -18... -23°C juures ei kaota marjad värskust 8-12 kuud;
• temperatuuril -15 ° C - 6 kuud;
• 0...-8°C juures säilivad marjad 3 kuud.

Kuidas õigesti sulatada

Sulatamise reeglid:

1. Kompoti või puuviljamahla keetmiseks mõeldud puuvilju ei ole vaja sulatada. Need saadetakse kohe keevasse vette.
2. Terved marjad kookide kaunistamiseks ja lahtiste pirukate täitmiseks sulatatakse järk-järgult – võetakse sügavkülmast välja ja asetatakse ööseks külmkappi.
3. Püree sulatatakse toatemperatuuril või asetatakse külma vette.
4. Tervete marjade kiireks sulatamiseks asetage suletud anum 15 minutiks külma vette.
5. Kui aega napib ja vaarikaid on vaja suletud pirukate ja pelmeenide täidise valmistamiseks, asetage marjad klaaskaussi või pange mikrolaineahju, valides sulatusrežiimi. Aeg sõltub mikrolaineahju võimsusest. Toote valmisolekut kontrollitakse iga minuti järel.

Loe ka:

Kuidas porgandeid talveks sügavkülmas korralikult külmutada.

Kas arbuusi on võimalik külmutada ja kuidas seda erinevatel viisidel teha.

Kuidas porrut talveks säilitada: kuivatamine, külmutamine ja parimad valmistusretseptid.

Kuidas vaarikaid üles sulatada, et neist mahla ei tuleks

Toorik võetakse konteinerist või kotist välja, asetatakse alusele või suurele lõikelauale ja asetatakse 1-1,5 tunniks külmiku alumisele riiulile. Mida aeglasemalt toode sulab, seda parem. Kiirel sulatamisel muutuvad puuviljad härmatise läbimärjaks. Seejärel võetakse vaarikad välja ja jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku sulamiseni.

Nõuanne. Selleks, et vaarikad pirukate küpsetamise ajal mahla ei eraldaks, puista neile maisi- või kartulitärklist. 200 g jaoks piisab 2 tl.

Järeldus

Vaarikate külmutamine on lihtne asi, kuid marjade ettevalmistamine nõuab aega. Struktuuri säilitamiseks on soovitatav toodet mitte pesta. See reegel kehtib aga eranditult teie enda aia isetehtud marjade kohta. Parem on leotada vaarikaid turult või säilitada soolaga maitsestatud vees ja seejärel kuivatada.

Külmutatud puuviljad säilitavad oma maitse, aroomi ja kasulikud omadused. Terved vaarikad asetatakse tihedatesse kottidesse ja anumatesse. Püreed säilitatakse plastikklaasides või -pudelites, valatakse jää-, maiustuste või muffinite vormidesse. Aeglane sulatamine külmkapis säilitab struktuuri, samas kui mikrolaineahi ja külm vesi kiirendavad protsessi.