Kas peterselli on võimalik sügavkülmas hoida: kuidas seda talveks korralikult külmutada

Külmutatud rohelised säilitavad oma kasulikud omadused kogu säilitusaja jooksul ning on palju maitsvamad ja aromaatsemad kui kuivatatud või konserveeritud. Külmutamiseks sobivad peaaegu kõik rohelised, petersell pole erand.

Selles artiklis räägime teile, kuidas peterselli talveks sügavkülmas külmutada.

Kas peterselli on võimalik sügavkülmas külmutada?

See on võimalik ja isegi vajalik. Kui taimerakud on korralikult külmutatud, jäävad nad praktiliselt muutumatuks, seega säilitavad nad suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest.

Külmutatud petersell ei kaota oma vürtsikat aroomi ja iseloomulikku maitset.

Külmutamise eelised: mis vahe on külmutatud rohelisel ja värskel?

Värske petersell sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid: A-, C-, E-, B-, PP-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, väävlit, rauda, ​​joodi, mangaani, vaske, tsinki, fluori ja naatriumi. Vitamiinid ja mineraalid ei karda kokkupuudet negatiivsete temperatuuridega, seega sisaldab külmutatud toode neid täielikult. Väheneb ainult askorbiinhappe kogus (kuue kuu jooksul 10%).

Talvel ostetud kasvuhoonepetersell, erinevalt kodus külmutatud, praktiliselt puuduvad kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid.

Kalorite sisalduse, valkude, rasvade ja süsivesikute vahekorra poolest on külmutatud toode lähedane värskele rohelisele. 100 g värsket rohelist sisaldab 49 kcal, 3,7 g valku, 0,4 g rasva, 7,6 g süsivesikuid.100 g külmutatud peterselli sisaldab 50 kcal, 4 g valku, 0 g rasva, 8 g süsivesikuid.

Kas külmutatud petersell säilitab oma kasulikud omadused?

Külmutatud toode säilitab oma kasulikud omadused. Värske või külmutatud peterselli regulaarne tarbimine:

• tugevdab immuunsüsteemi;
• vähendab veresuhkru taset;
• stimuleerib seedesüsteemi;
• suurendab söögiisu;
• parandab südame ja veresoonte tööd;
• eemaldab kehast jääkaineid ja toksiine;
• avaldab soodsat mõju nägemisele.

Petersell on looduslik antiseptik, diureetilise toimega, vähendab menstruaalvalu intensiivsust ja hoiab ära prostatiidi tekke meestel. Seda kasutatakse kosmetoloogias naha puhastamise, tervendamise ja toniseerimise vahendina.

Kuid peterselli söömisest peaksite hoiduma, kui teil on põiepõletik, urolitiaas, põie- või maksahaigused. Raseduse ajal ei ole soovitatav süüa rohelisi.

Peterselli ettevalmistamine külmutamiseks

Kodus on rohelised ja peterselli juured talveks külmutatud.

Külmutamiseks on parem kasutada värskelt lõigatud peterselli. Seda kogutakse enne õitsemist, kui lehed on pehmed ja aroomirikkad. Peterselli juur kaevatakse üles sügisel, kui see on massi juurde võtnud ja maksimaalselt kasulikest ainetest küllastunud.

Kui teil pole oma aeda, ostke rohelust turult kohalikelt müüjatelt. Kaua kauplustes hoitud maitsetaimed kaotavad oma kasulikud omadused. Ostetud rohelustel ei tohi olla kahjustuste märke, neil ei tohi olla erksat, rikkalikku värvi ja iseloomulikku aroomi.

Enne külmutamist rohelised sorteeritakse, kuivad ja kollased lehed eemaldatakse ning juured lõigatakse ära. Aseta kurn ja loputa jooksva vee all. Asetage paberrätikutele ja kuivatage hästi.

Peterselli juur pestakse põhjalikult jooksva veega, hõõrudes pintsliga. Koorige noaga õhuke nahakiht ja kuivatage see.

Millisel kujul ja kuidas peterselli õigesti külmutada

Peterselli võib külmutada kimpudena, tervete okstena või hakituna.

Ladustamiseks kasutage kilekotte, toidukilet või suletud anumaid.

Nõuanne. Säilitamiseks kasutage väikeseid anumaid, et tootel oleks konteineri avamisel vähem kokkupuudet sooja õhuga. Sellest sõltub külmutatud toote kvaliteet ja säilivusaeg.

Et oleks lihtsam sügavkülmas õiget toodet leida ja aegumiskuupäeva jälgida, on säilitusmahutitele märgitud kuupäev ja nimi.

Peterselli külmutamise meetodid

Peterselli külmutamiseks on mitu võimalust. Valik sõltub sobivate anumate olemasolust ja ruumist sügavkülmikus.

Kotis külmutamine

Selle külmutusmeetodi puhul pööratakse erilist tähelepanu roheliste kuivatamisele. Et töödeldav detail ei kleepuks kokku üheks tükiks, ei tohiks sellel olla veepiisku.

Valmistatud rohelised kogutakse kimpu, nende jämedad varred lõigatakse ära ja hakitakse peeneks.

Nõuanne. Lõigatud varsi võib eraldi külmutada ja kasutada puljongi keetmisel, et anda sellele vürtsikas lõhn.

Tükeldatud rohelised pannakse kottidesse. Pakendid allkirjastatakse ja pannakse sügavkülma.

Peterselli juured ka kottides külmutatud. Selleks lõigatakse need viiludeks, volditakse osadeks ja pannakse sügavkülma.

Külmutamine jääalustel

Lõika valmis peterselli varred ära. Lehed purustatakse noaga ja asetatakse jääalustele, tihendatakse. Vala peale jahutatud keedetud vesi ja aseta 4 tunniks sügavkülma.

Siis jääkuubikud Võtke need vormidest välja, pange kottidesse, allkirjastage ja pange pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Kui hakkida peterselli lehti mitte noaga, vaid blenderiga, annavad need mahla. Saadud mass valatakse ilma vett lisamata vormidesse ja külmutatakse. Seejärel pannakse kuubikud kottidesse või anumatesse ja hoitakse sügavkülmas.

Peterselli juur on ka jääalustel külmutatud. Selleks riivitakse, asetatakse vormidesse, täidetakse keedetud veega ja külmutatakse. Saadud kuubikud asetatakse konteineritesse ja hoitakse sügavkülmas.

Külmutamine õlis

Rohelise täieliku külmumise vältimiseks ning lõhna ja maitse säilitamiseks külmutatakse need õlis. Rohelised purustatakse ja asetatakse jääalustele, täites need 2/3 ulatuses.

Taimeõli valatakse peale ja asetatakse sügavkülma. Pärast külmutamist asetatakse kuubikud konteineritesse või kottidesse ja asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Külmutage viiludeks

Peterselli lehed hakitakse noaga peeneks. Laota õhukese kihina lõikelauale või alusele ja pane 4-5 tunniks sügavkülma. Seejärel jaotatakse need portsjonitena konteineritesse või kottidesse, allkirjastatakse ja pannakse pikaajaliseks ladustamiseks ära.

Külmutamine okste kujul

Kui hakkimiseks aega pole, külmutatakse petersell kimpudena. Selleks jagatakse oksad portsjoniteks kimpudeks, mähitakse kimp toidukilesse või kotti, et moodustada rull. Allkirjastage ja asetage säilitamiseks sügavkülma.

Kui kaua võib seda sügavkülmas säilitada?

Optimaalne säilitustemperatuur on –18°C. Kui külmutatud toiduaineid ei ole uuesti külmutatud, säilib see sügavkülmas kuni 1 aasta.

Kas seda saab uuesti külmutada?

Sulatatud peterselli ei saa uuesti külmutada, kuna uuesti külmutades kaotab see kõik oma kasulikud omadused ja maitse.

Kuidas säilitada talvel, kui sügavkülmikut pole

Kui kodus sügavkülma ei ole, võid kuivatada peterselli või säilitada.

Peterselli kuivatamine talveks

Kuivatatud toode säilitab oma aroomi ja kasulikud omadused, kuigi vähemal määral kui külmutatud toode. Rohelised ja juured kuivatatakse. Rohelised - eraldi okstes või tükeldatud kujul, juur lõigatakse viiludeks. Kuivatatud toodet hoida klaaspurkides pimedas kohas.

Trummelkuivatus

Valmistatud toode asetatakse alusele. Kuivati ​​on seatud režiimile “Maitsetaimede jaoks”, temperatuur ei ületa +45°C. Kuivatage kuni täieliku kuivamiseni.

Ahjus kuivatamine

Petersellioksad või juuretükid asetatakse alusele. Temperatuur ahjus on seatud +40…+60°C. Kuivatage nelki avatud uksega 5-6 tundi, hakitud peterselli 1,5-2 tundi.

Õhukuivatus

Rohelised kimbud riputatakse varikatuse alla ventileeritavas kohas või laotakse okste või tükeldatud kujul kaubaalustele. Protsessi kiirendamiseks segatakse toodet perioodiliselt. Kuivamisaeg - 5 kuni 20 päeva.

Mikrolaineahjus kuivatamine

Rohelised või hakitud juur tassi peale panema. Seadke maksimaalseks režiimiks 2 minutit. Kui tootel pole aega täielikult kuivada, korratakse protsessi.

Talveks peterselli konserveerimine

Roheliste konserveerimine on kõige töömahukam meetod ettevalmistused talveks.

Okste kuivsoolamine purkidesse

Koostis:

• petersell - 1 kg;
• sool - 200 g.

Kuidas süüa teha:

1. Rohelised sorteeritakse, juured lõigatakse ära, pestakse ja kuivatatakse.
2. Oksad asetatakse steriliseeritud klaaspurki, piserdades segu soolaga.
3. Puista peale veel soola, et mass hallitama ei läheks.
4. Kata tihedalt kaanega ja hoia külmkapis.

Samal meetodil saate marineerida hakitud rohelisi.

Taimeõlis

Koostis:

• petersell - 300 g;
• väike köögivili - 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud rohelised lõigatakse ja asetatakse steriliseeritud purki.
2. Õli kuumutatakse veevannis.
3. Täida rohelised kuuma õliga ülevalt, jätmata õhumulle.
4. Kata kaanega ja hoia külmkapis.

See meetod säilitab täielikult värske peterselli värvi, maitse ja aroomi.

Marinaadis

Koostis:

• petersell - 500 g;
• äädikas - 150 ml;
• vesi - 0,8 l;
• suhkur - 50 g;
• sool - 50 g;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus:

1. Petersell sorteeritakse, pestakse, juured lõigatakse ära, kuivatatakse kergelt ja tükeldatakse.
2. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse noaga.
3. Petersell ja küüslauk pannakse steriliseeritud purkidesse.
4. Valmista marinaad: keeda vesi, lisa suhkur, sool ja loorber, keeda 10 minutit, lisa äädikas 2 minutit enne keetmise lõppu.
5. Rohelistele valatakse keev marinaad.
6. Toorikut steriliseeritakse madalal kuumusel 20 minutit, seejärel keeratakse kaaned peale, purgid keeratakse ümber ja kaetakse tekiga.
7. Hoidke jahtunud purke jahedas ja pimedas kohas.

Järeldus

Külmutamine on lihtne ja kiire viis peterselli talveks ettevalmistamiseks. See võimaldab säilitada kõik vürtsika taime kasulikud omadused, iseloomulik maitse ja lõhn. Sellised rohelised mitmekesistavad talvel igapäevaseid ja pühaderoogasid.