Parimad soovitused, kuidas peterselli talveks ette valmistada ja aroomi säilitada

Külmade ilmade saabudes on igapäevases toidus vähem värskeid köögi- ja puuvilju. Ja kuigi kogenud koduperenaised varuvad edaspidiseks kasutamiseks konserve, ei valmista kõik vürtse. Kuid ärge alahinnake nende tähtsust. Lõppude lõpuks küllastavad rohelised roogasid mitte ainult spetsiifilise aroomiga, vaid ka täiendavate vitamiinidega. Peterselli ja muude maitsetaimede (näiteks tilli) talveks säilitamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas peterselli kodus talveks korralikult ette valmistada, et aroom säiliks.

Talvise peterselli säilitamise omadused

To petersell püsis talvel pikka aega tarbimiskõlblik, tuleb see hoolikalt ette valmistada ja valida säilitusviis. Ebasobivates tingimustes kaotab toode toiteväärtuse ja rikneb.

Salvesta tervislik lõhnav vürts võimalik, kogudes selle maapealse osa juunis. Ja juured koristatakse suve lõpus.

Peterselli pooltooteid säilitatakse kuivatatult, külmutatult, soolatud ja konserveeritud kujul.

Ettevalmistus

Valmistage petersell talveks ladustamiseks järgmiselt:

• eraldage rohelised juurtest, kuna neid tuleb eraldi hoida;
• eemaldage taime kuivad ja mädanenud osad;
• pesta külma jooksva vee all;
• kuivatatud toatemperatuuril.

Pärast seda saate jätkata tooriku valiku valimist.

Värske peterselli talveks ettevalmistamise meetodid

Seal on palju retsepte, mis võivad rahuldada iga koduperenaise eelistusi. Pealegi pole peterselli säilitamiseks keeruline luua tingimusi.

Kuivatamine

Selle koristusmeetodi tulemuseks on toode, mille säilivusaeg on teistest parem. Pärast kuivatamist võib peterselli tarbida aastaringselt.

Vabas õhus

Vürtside vabas õhus kuivatamise meetod on pikk, kuid tõhus. Rohelised kuivatatakse terved oksad või tükeldatud.

Kuidas kuivatada:

1. Loputa rohelised ja jäta rätikule, et liigne vedelik välja voolaks.
2. Soovi korral tükelda peeneks.
3. Laota õhukese kihina (kuni 1 cm) ilma värvita paberilehtedele.
4. Asetage hästi ventileeritavasse kohta, näiteks klaasitud lodža.
5. Valige varjutatud nurk, et vältida toote kollaseks muutumist.
6. Rohelised tuleb aeg-ajalt ümber pöörata ja raputada, et vältida mädanemist ja lagunemist, protsessi kiirendada.
7. Olenevalt tingimustest võib taim kuivada 5 kuni 20 päeva.
8. Kuivatusprotsessi lõppedes valatakse valmistoode ettevalmistatud mahutitesse ja hoitakse toatemperatuuril.

Peterselli juuri võib kuivatada ka õues. Need lõigatakse juhuslikult ja kaetakse putukamarliga.

Tähtis! Te ei saa taime ajalehtedel kuivatada, sest see imab trükivärvi. Kuivatamiseks ei sobi ka rauast küpsetusplaadid, kuna nende peal olev petersell võib oksüdeeruda ja mustaks muutuda.

Ahjus

See on üks kiiremaid viise, kuidas talveks rohelist ja juurikat koristada. Oluline on jälgida temperatuuri, optimaalne vahemik on 40–60°C. Vastasel juhul taim põleb ja kasulikud ained kaovad.

Samm-sammult juhised:

1. Rohelised laotatakse okstesse või tükeldatakse ja jaotatakse õhukese kihina küpsetusplaadile, juured lõigatakse kuubikuteks või viiludeks.
2. Kuivatage avatud uksega 5–6 tundi.

Külmutamine

Selle meetodiga ei säili mitte ainult aroom, vaid ka maksimaalne kogus vitamiine, millest taim koosneb. Külmutatakse nii terved oksad kui ka tükeldatud mass.

Selle salvestusmeetodi jaoks kasutage:

• Plastist konteiner;
• toidukile;
• Vaakumpakett.

Rohelised pannakse portsjonite kaupa suletud anumatesse, et neid hiljem oleks lihtne kasutada. Vaakumkotid peavad olema tihedalt suletud, et vältida toote riknemist. Ja rohelisi saab säilitada toidukiles või fooliumis, rulli keeratuna.

Viide. Kui hoitakse sisse sügavkülmik Soovitatav on ürtidega anumad märgistada, et vältida segiajamist teiste vürtsidega.

Suurepärane võimalus peterselli külmutamiseks on jääkuubikualused. Saadud traksid on edasiseks kasutamiseks väga mugavad.

Seda tehakse järgmiselt.

• rohelised tükeldatakse noa või segistiga;
• Jäävormid täidetakse saadud massiga kahe kolmandiku ulatuses;
• ülejäänud maht täidetakse veega ja asetatakse sügavkülma kuni täieliku kõvenemiseni;
• Saadud kuubikud viiakse kotti ja hoitakse sügavkülmas.

Marinaadis

Marineeritud peterselli säilivusaeg on kõige lühem - mitte rohkem kui kuus kuud.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 kg peterselli;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 20 ml äädikat;
• 1 liiter vett.

Küpsetusprotsess:

1. Rohelised sorteeritakse ja pestakse.
2. Pakkige tihedalt purkidesse.
3. Sool, suhkur ja äädikas lahjendatakse vees ja keedetakse.
4. Marinaad valatakse peterselliga purkidesse ja steriliseeritakse 30 minutit kuuma veega pannil kuni riidepuudeni (parem on salvrätik põhjale panna).

Seda petersellipreparaati on soovitatav hoida keldris või külmkapis.

Taimeõlis

Pestud ja purustatud vürtsid pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse täielikult õliga. Raputage konteinerit mitu korda, et eemaldada kõik õhumullid. Sellisel kujul säilib aromaatne ürt külmas kohas 3–6 kuud.

Marineerimine

Seda tüüpi preparaat pikendab oluliselt säilivusaega - kuni 8-9 kuud.

Ettevalmistus:

• rohelised pestakse, kuivatatakse, tükeldatakse;
• sügavas mahutis puista soolaga vahekorras 1:5;
• sõtkuge, jahvatage ja asetage ettevalmistatud purkidesse;
• tihendage rohelised tihedamalt ja katke plastkaantega.

Ärge võtke suuri purke, ideaalne maht on 0,5 liitrit.

Kui kaua saab seda külmutamata hoida?

Valguse käes hakkab lõigatud petersell mõne tunni jooksul C-vitamiini kaotama.Seetõttu on soovitatav seda hoida hästi suletud kotis või anumas külmkapis.

Kuid isegi sellistes tingimustes hakkab see sõna otseses mõttes 1-2 päeva pärast oma esitlust kaotama. Siis rohelised närbuvad ja riknevad. Kokku säilib aromaatne vürts ilma külmutamata maksimaalselt kuu aega.

Kuidas kodus hoida

Talipeterselli preparaatide säilitamine sõltub otseselt nende valmistamise meetodist.

Toatemperatuuril

Säilitamiseks mõeldud tooteid soovitatakse tavaliselt hoida toatemperatuuril köögikappides. Anum peab olema hermeetiliselt suletud, et vältida aroomi väljapääsu.

Ebaõige ladustamine võib põhjustada hallituse ja toidukahjurite arengut. Parim on valida klaas- või plastpurgid. Teine peab olema märgistatud "toidukaupade jaoks".Nendel eesmärkidel sobivad ka riidest ja pappkotid, kuid neid on keerulisem hooldada.

Külmkapis

Marineeritud, soolatud, külmutatud ja taimeõlisse kastetud petersell säilib suurepäraselt külmkapis. See võib oluliselt pikendada toote säilivusaega.

Kuid samast saagist pärit tooteid ei soovitata kasutada üle ühe aasta. Õlis peterselli puhul ei tohi temperatuurirežiim ületada +7°C.

Kuidas aru saada, kas petersell on halvaks läinud

Kõiki preparaate tuleb perioodiliselt kontrollida kogu säilitusaja jooksul. Kuivatatud petersell loetakse riknenud, kui see hakkab mustaks minema või selles on hallitust. Ainult osa toote eemaldamine ei aita, sest kahjulikud eosed levivad kogu massis.

Marineeritud vürts on halvaks läinud, kui soolvee värvus on muutunud. Kui see muutub valgeks, tuleb toode ära visata. Sama juhtub õlis töödeldava detailiga. Rikutud, soolatud ja külmutatud petersell hakkab mustaks muutuma.

Järeldus

Peterselli ettevalmistamine talveks ei nõua palju aega ja raha. Tehnoloogia järgimisel ei kaota taim oma kasulikke omadusi ja maitset kuni aastaks. Ja toote sobivust saab määrata lihtsalt selle värvimuutuse järgi.