Mis on juurpeterselli head ja miks tasub seda kasvatada

Juurpetersell on vürtsikas taim, millest on pikka aega saanud püsikülaline meie toidulaual. Juurvili sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrunid ja rohkem A-vitamiini kui porgand.

Kultuur on siin tagasihoidlik kasvav ja korraliku hooldusega annab rikkaliku saagi. Juuri kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja toiduvalmistamises ning need valmistatakse talveks ette külmutamise ja kuivatamise teel.

Juurpeterselli kirjeldus ja omadused

Juurpetersell on kaheaastane taim Apiaceae perekonnast Petersell. Maapealset osa esindab tumeroheline, sile, lõhnav, tugevalt tükeldatud kujuga lehestik, mis on peterselliga võrreldes pisut karm. Püstine vars kaldub hargnema ja ulatub 1 m kõrguseks.

Juur on kooniline, spindlikujuline, valge või kreemjashalli värvusega. Pikkus sõltub sordist ja jääb vahemikku 18-30 cm Juurvilja kaal on 30-300 g.

Taim siseneb õitsemisperioodi juunis-juulis. Lilled on väikesed, kollased roheka varjundiga.

Esimesel aastal annab see roheliste ja juurviljade saagi. Teisel aastal kogutakse seemneid.

See kasvab metsikult kivistel muldadel, mäenõlvadel ja veekogude läheduses. Fotol on peterselli juur.

Ajalooline viide. Muistsed egiptlased uskusid, et petersell pärineb jumal Osirise mõrvatud poja verest. Rohelist kasutati rituaalide atribuutidena – punuti pärgi ja pandi need pähe.

Keemiline koostis

Tabelis on vitamiinide ja mineraalide komplekt 100 g toote kohta.

KBZHU

Peterselli juure toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 51 kcal;
• valgud - 1,5 g;
• rasvad - 0,6 g;
• süsivesikud - 10,1 g;
• toidukiud - 3,2 g;
• vesi - 83 g;
• tuhk - 1,5 g.

Kasulikud omadused

Peterselli juurel on terve rida kasulikke omadusi:

• abi sarlakite ja leetrite ravis;
• meeste seksuaalfunktsiooni normaliseerimine: taim on võimas afrodisiaakum;
• seedimise normaliseerimine;
• liigse vedeliku eemaldamine kudedest;
• vere puhastamine;
• diureetiline toime;
• veresuhkru taseme normaliseerimine;
• allergiliste reaktsioonide sümptomite vähendamine;
• kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine;
• nägemisteravuse säilitamine;
• haavade paranemise kiirendamine suuõõnes;
• vabaneda halvast hingeõhust;
• osteoporoosi arengu ennetamine;
• immuunsuse suurendamine;
• tedretähnide ja vanuselaikude kõrvaldamine.

Parimad sordid

Tabelis on toodud kõige populaarsemad juurpeterselli sordid.

Põllumajandustehnoloogia omadused

Juurpetersell on hoolduses tagasihoidlik, kuid kasvab kõige paremini kergel ja toitainerikkal pinnasel, armastab mõõdukat kastmist ja mineraalväetist. Rikkaliku ja kvaliteetse saagi saamiseks harvendatakse istutusi, eemaldatakse umbrohi ja kobestatakse mullakoor.

Koha valimine

Juurpetersell kasvab hästi kerges liivsavi, savises ja toitainerikkas mullas. Koht peaks asuma aia lõunaküljel, kus pole tuuletõmbust ega puhangulisi tuuli.

Saagi parimad eelkäijad on koriander, porgand Ja tilli.

Värske sõnnikuga väetatud alale ei soovitata peterselli istutada. Parem teha seda järgmisel aastal. Vastasel juhul kasvavad juurviljad hargnenud.

Seemnete ettevalmistamine

Juurpeterselli seemned sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid, mis raskendab nende idanemist. Istutusmaterjali ärkamist kiirendab 2 nädalat enne külvi klaasis soojas vees leotamine 48 tundi. Vett vahetatakse kaks korda päevas.

Pärast seemnete paisumist pestakse neid jooksva vee all ja pannakse edasiseks idanemiseks marli või puuvillase riide sisse. Umbes 5-6 päeva pärast ilmuvad seemikud.Seemned asetatakse 10-12 päevaks külmkappi, seejärel kuivatatakse. Seda protseduuri nimetatakse muidu kihistamiseks.

Mulla ettevalmistamine

Istutamiskoha ettevalmistamine toimub sügisel: kaevatakse kuni 25 cm sügavusele, lisatakse 5 kg huumust 1 m² kohta. Kevadel pinnas kobestatakse ja väetatakse mineraalse koostisega: 30 g kaaliumsoola, 25 g topeltsuperfosfaati või 50 g ammooniumnitraati ja 25 g nitrofoska 1 m² kohta.

Maandumine

Ettevalmistatud alal kaevatakse vaod 2 cm sügavusele 20 cm vahega. Seemned asetatakse 30x30 cm mustri järgi ja puistatakse üle 1 cm mullakihiga.

Pärast külvi niisutatakse mulda rohkelt sooja settinud veega.

Niiskuse säilitamiseks kaetakse peenrad 2-3 päevaks kilega.

See on standardne protseduur juurpeterselli külvamiseks parasvöötmes ja soojas kliimas. Põhjapoolsetes piirkondades toimub külvamine sügisel. Seemned idanevad 2 nädalat pärast lume sulamist.

Seemnete meetod

Juurpeterselli kasvatamise meetod ei ole aednike seas eriti populaarne juurestiku kahjustamise ohu tõttu. Kui põllumees siiski valib selle istutusviisi, on soovitatav:

• seemnete külvamine peaks toimuma märtsi teisel kümnel päeval;
• Desinfitseerige muld enne külvi, eriti kui muld võetakse aiast;
• optimaalne temperatuur seemikute kasvatamiseks on +23…+25°C;
• oluline on hoida mulla niiskust ühtlasel tasemel;
• pärast esimese pärislehe ilmumist alandada temperatuuri +18°C-ni;
• Viige seemikud avamaale mai keskel.

Hoolitsemine

Juurpeterselli hooldamise reeglid on kõige lihtsamad. Taim nõuab hoolikat tähelepanu harvendamisele ja kastmisele.

Rohimine ja kobestamine

Põllukultuuri seemnete idanemine võtab kaua aega, kuid mulla rohimine on üks kohustuslikest toimingutest.Külvikoha täpseks määramiseks asetatakse vagudesse sinepi- või salatilehtede seemned koos peterselliseemnetega.

Umbes 6 päeva pärast külvi ilmuvad mullapinna kohale seemikud, mis näitavad ridade asukohta. Sellest hetkest võite alustada kobestamisega 5-6 cm sügavusele.Umbrohud eemaldatakse nende kasvades.

Harvendamine

Ilma selleta on võimatu saada rikkalikku juurpeterselli saaki. Esimene harvendus tehakse pärast esimeste kannete ilmumist, jättes võrsete vahele 2-2,5 cm vahe.Kordusprotseduur viiakse läbi 2 nädala pärast. Põõsaste vahekaugust suurendatakse 6-7 cm-ni.

Kastmine

Juurpetersell ei vaja kastmist, kuid selle korrapärasus annab suurepäraseid tulemusi. Kasta hommikul või õhtul juurest. Vihmase ilmaga kastmist vähendatakse, põua korral suurendatakse. Erilist tähelepanu pööratakse peterselli kastmisele juurviljade valmimisperioodil - augustis. Veevajadus 1 m² kohta on 20-25 l.

Pealiskaste

Kultuur reageerib tänulikult mineraalväetiste kasutamisele. Esimene söötmine toimub pärast 3 pärislehe ilmumist - 15 g ammooniumnitraati 1 m² kohta. Teine söötmine toimub 3 nädalat pärast esimest - 5 g ammooniumnitraati, 5 g kaaliumsoola, 10 g superfosfaati 1 m² kohta.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Juurpetersell on vastuvõtlik:

• hahkhallitus - valged laigud lehestikul;
• valge mädanik - juured mädanevad ja pehmenevad;
• valge laik - lehestikule ilmuvad valkjad laigud, kuded pehmenevad ja mädanevad;
• rooste - punakasoranžid laigud mitte rohelised.

Need haigused tekivad istanduste ebaõige hooldamise tõttu. Nakatumise vältimiseks järgige põllumajandustehnoloogia reegleid:

• külvikord;
• umbrohu eemaldamine;
• mõõdukas kastmine;
• ravi "Fitosporin", "Energen", vasksulfaadiga;
• seemnete soojendamine enne külvi temperatuurini +45…+50°C.

Juurpeterselli peamine kahjur on porgandi psülliid. Ta muneb juure juure, siis kahjustavad vastsed taime.

Kahjuri leviku tõkestamiseks tolmutatakse peenraid puutuha ja tubakatolmu 1:1 seguga ning istutused kaetakse lutrasiiliga tihedusega 17 g/m².

Saagikoristus ja ladustamine

Saaki koristatakse septembri lõpus. Juurviljade kogumiseks valige päikeseline ja kuiv päev. Roheline osa lõigatakse ära, jättes väikese kännu. Juurviljad tõmmatakse maast välja ja jäetakse otse aiapeenrasse kuivama. Seejärel need sorteeritakse, mädanenud ja kahjustatud visatakse ära ning muld raputatakse maha.

Petersellijuured pannakse peaga ülespoole kastidesse, puistatakse üle liivaga ja hoitakse keldris 0...+15°C juures.

Juurpeterselli võib hoida ka külmkapis: pealt ja saba lõigatakse ära, juurviljad pannakse kilekottidesse.

Peterselli juure kasutamine toiduvalmistamisel

Petersellijuurt kasutatakse salatite, marinaadide, kastmete, suppide, borši ja suupistete valmistamiseks. Seda saab marineerida, küpsetada, hautada, keeta, praadida. Toode sobib hästi kartuli, kapsa, porgandi, kurgi, teravilja, liha ja kalaga.

Solyanka poola keeles

Koostis:

• liha luud - 400 g;
• sealiha - 300 g;
• peterselli juur - 1 tk;
• selleri juur - 30 g;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• kornišonid - 4 tk;
• hapukapsas - 70 g;
• marineeritud seened - 50 g;
• tomatipasta - 1/2 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• basiilik, tüümian, till - maitse järgi;
• hapukoor 20% - 3 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• esmaklassiline nisujahu - 1 spl. l.;
• loorberileht, mustad pipraterad - maitse järgi;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage liha kondid ja asetage suurde kastrulisse, lisage vesi, lisage loorberilehed ja musta pipraterad. Keeda madalal kuumusel kuni valmis. Eemalda kondid, eralda liha, haki peeneks ja pane kurnatud puljongisse.
2. Lõika sealiha väikesteks tükkideks, prae taimeõlis krõbedaks. Vala pannile 1-2 kulpi puljongit ja hauta liha küpseks.
3. Kuumuta sügavas potis taimeõli, lisa hapukapsas ja hauta pehmeks. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kornišonid, seened ja tomatipasta, sega ja küpseta 15 minutit.
4. Aja puljong keema, lisa sealiha, hautatud juurviljad, sool ja pipar, lisa hakitud tüümian ja basiilik tilliga, lase tasasel tulel 10 minutit podiseda.
5. Sega kausis hapukoor sidrunimahlaga, lisa 1 spl. l jahu, segage ja maitsestage supp.
6. Küpseta hodgepodge’i veel 15 minutit, keera kuumus maha ja jäta 15 minutiks pliidile hauduma.
7. Serveeri sidruniviilude ja hakitud ürtidega.

Rahvameditsiinis

Peterselli juurt kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis urogenitaal- ja kardiovaskulaarsüsteemi krooniliste haiguste seisundi parandamiseks.

Põletiku leevendamiseks prostatiidi ajal lõigatakse juur, valatakse keeva veega ja jäetakse 12 tunniks termosesse. Võtke infusioon iga päev, 1 spl. l. pool tundi enne sööki, kuni seisund leeveneb.

Organismi puhastamiseks süüakse hommikul tühja kõhuga värsket purustatud juuri, 1 spl. l.

PMS-i leevendamiseks 1 spl. l. vala värske juure peale klaas keeva veega ja jäta üleöö seisma. Võtke 1 spl hommikul. l. peale sööki.

Südametegevuse parandamiseks kasutage riivitud juure infusiooni: 1 spl. l.segage toorained ja 200 ml vett, jätke 1-2 tundi, võtke 150 ml kolm korda päevas pool tundi enne sööki.

Kuidas säilitada talveks

Peterselli juur säilitab kuivatamisel ja külmutamisel oma maitse ja kasulikud komponendid.

Juured pestakse, puhastatakse ja kuivatatakse paberrätikul. Seejärel lõigatakse need ribadeks või riivitakse jämedale riivile ja pannakse plastmahutitesse või tihedatesse kottidesse.

Purustatud juur kuivatatakse ahjus, elektrikuivatis või vabas õhus. Toorained laotakse ühtlase kihina küpsetuspaberile ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini +50...+60°C. Kuivamisaeg - 3-4 tundi. Valmis tooraine peaks purunema ja krõmpsuma.

Sama protseduur viiakse läbi ka elektrilises kuivatis kuivatamisel. Purustatud juur laotakse alustele, seatakse temperatuuriks +70°C ja kuivatatakse 4-6 tundi.

Värskes õhus kuivatamiseks laotatakse toorained pärgamendile 0,5 cm kihina, kaetakse pabersalvrätikuga ja asetatakse rõdule või verandale osaliselt varju. Tooraineid segatakse perioodiliselt puidust spaatliga. Kuivamisaeg on 15-17 päeva.

Kahju ja vastunäidustused

Juurpetersell on vastunäidustatud, kui:

• rasedus - suurendab emaka kokkutõmbeid;
• individuaalne sallimatus;
• neerude häired;
• epilepsia;
• gastriidi ja maohaavandite ägenemine.

Järeldus

Peterselli juur pole nii populaarne kui rohelised, kuid seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiin. Põllukultuur on vähenõudlik ja vajab vaid piisavat kastmist, rohimist, kobestamist, harvendamist ja mineraalsete ühenditega väetamist. Seenhaiguste tekke vältimiseks on oluline järgida külvikorra, umbrohu eemaldamise ja vasksulfaadi või Fitosporiiniga ennetava pihustamise reegleid.

Toitudes on juur kombineeritud liha, köögiviljade, teraviljade ja muude ürtidega. Aromaatne kuiv ja värske maitseaine võib rikastada puljongide, suppide, borši ja kastmete maitset.