Kas pankreatiidiga on võimalik tatart süüa?

Pankreatiit on äge või krooniline pankrease põletik. Olenemata näärme kahjustuse ja joobeseisundi astmest on oluline pöörata erilist tähelepanu toitumisele haiguse kõigil etappidel. Dieet on osa haiguse kompleksravist ja määratakse igale patsiendile. Õigesti korraldatud toitumine leevendab sümptomite raskust, normaliseerib ainevahetust, taastab pankrease funktsiooni ning hoiab ära haiguse retsidiivide ja progresseerumise.

Pankreatiidiga inimestele kasulike toiduainete hulgas on söödav tatar ehk harilik tatar. Tatar on suurepärase maitsega, kõrge toiteväärtusega ja sellel põhinevate roogade valmistamise lihtsus.

Allolevas artiklis selgitame välja, kas pankreatiidi ajal võib tatart süüa või mitte ja kuidas see mõjutab näärmeid ägenemise ja remissiooni perioodil.

Tatra keemiline koostis, mikroelemendid ja vitamiinid

Tatra maitse ja toiteomadused sõltuvad otseselt toote enda sordist ja kvaliteedist. Tatar tuleb müügile neljas tootmisvormis:

• tangud - terve, purustamata tera, puhastatud pinna kestast;
• prodel (lõigatud) - kooritud jämedalt hakitud terad;
• Smolenski tangud - peeneks jahvatatud terad;
• tatrajahu.

Lisaks tavapärastele tumedatele või helepruunidele teradele kogub populaarsust roheline (keetmata) tatar. Seda peetakse tervislikuks ja dieettooteks, seda kasutatakse ka teraviljade ja muude roogade valmistamiseks, kuid see maksab kaks või enam korda rohkem kui tavaline töödeldud teravili. Kehale kasulikkuse ja ostmisel saadavuse seisukohalt peetakse sobivaimaks kernel teravilja, alternatiivina - prodel.

Täistera teravilja energeetiline väärtus toores kujul varieerub 308-335 kcal. Glükeemiline indeks on vahemikus 50-60 ühikut. Kuumtöötlemisel toote toiteväärtus väheneb ja ulatub:

• 101 kcal/100 g - keedetud vees ilma soola ja õlita;
• 104 kcal/100g – kuumas vees aurutatud.

100 g täistera teravilja sisaldab:

• valgud - 12,6 g;
• rasv - 3,3 g;
• süsivesikud - 57,1 g;
• vesi - 14 g;
• kiudained - 11,3 g.

Tatrast valmistatud puder kaotab 2/3 toortoote kalorisisaldusest peamiselt süsivesikute sisalduse vähenemise tõttu. Kuid vee kontsentratsioon teraviljas suureneb 14 grammilt 75 grammile.

Tatar sisaldab amino-, orgaanilisi, oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, steroole. Süsivesikute komponenti esindavad komplekssed süsivesikud: kiudained, tärklis, glükogeen. Need imenduvad aeglaselt, tõstavad sujuvalt veresuhkru taset ning tagavad keha kiire ja pikaajalise küllastumise. Tatravalgud on alfa-aminohapete sisalduse poolest paremad kui kõik teraviljakultuurid. Neid iseloomustab kõrge seeduvus - kuni 77%.

Vitamiini koostis sisaldab:

• A (beetakaroteen);
• B (tiamiin, riboflaviin, niatsiin, koliin, püridoksiin, pantoteen- ja foolhape);
• E (alfa-tokoferool);
• N (biotiin);
• K (fülokinoon);
• PP (nikotiinhape).

Tatar on väärtuslik mineraalide allikas: räni, fosfor, raud, vask, mangaan, molübdeen, magneesium, kaalium.Vähemal määral varustab see keha kaltsiumi, naatriumi, väävli, kloori, joodi, seleeni, fluori, kroomi ja tsingiga.

Muude põllukultuuride tarbimine pankreatiidi korral:

Miks on kaer kasulik pankreatiidi korral ja kuidas seda kasutada

Kas pankreatiidi korral on kõrvitsa söömine ohtlik?

Kuidas peet õigesti kasutada pankreatiidi korral

Kasulikud omadused kõhunäärmele

Tatra üks olulisemaid mõjusid on seedesüsteemi puhastamine., tagades seedetrakti nõuetekohase toimimise. Piisav kogus kiudaineid tuumas soodustab jääkainete, toksiinide ja rasvade laguproduktide kiiret eemaldamist soolestikust.

Regulaarne teravilja tarbimine alandab halva kolesterooli, vere glükoosisisaldust, aitab toime tulla kõhukinnisusega ning hoiab ära kusihappesoolade moodustumise neerudes ja sapipõies.

Tatar on rikas flavonoidide poolest, millel on väljendunud antibakteriaalne, põletikuvastane ja antioksüdantne toime. Teras sisalduv tärklis toimib ümbritseva ainena, kaitseb näärme limaskesti ärritavate ainete eest, raskendab nende imendumist ja vähendab valulike aistingute intensiivsust.

Tähelepanu! B-vitamiinid, mille poolest tatar on nii hinnatud, osalevad valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, pakuvad kaitset limaskestadele, toetavad energiatootmist, reguleerivad redoksreaktsioone.

Kuidas tatar mõjutab kõhunääret?

tatar mõjutab pankrease funktsiooni sõltuvalt haiguse staadiumist erinevalt ja valmistamisviis. Kõige soodsam periood teravilja lisamiseks dieeti on pärast valulike sümptomite vähenemist.

Tatra kasulikkus kõhunäärmele ja organismile tervikuna oleneb sordist ja teravilja tööstusliku töötlemise meetod. Parem on kasutada tuumasid või rohelist tatart. Pöörake tähelepanu ka selle välimusele ja aroomile. Võõra kopituse, hallituse või kahjurite kujul esinevate võõrkehade lõhna olemasolu viitab toote riknemisele.

Pankreatiidi ägenemise ajal

Pankreatiidi ägenemise perioodil on toitumine piiratud. Selles etapis on oluline vähendada kõhunäärme koormust ning igasugune toit mõjub ärritavalt ja suurendab valu.

Esimesel kahel päeval sisaldab dieet ainult mineraalvett. (umbes 6 klaasi), kibuvitsamarjade keetmine, magustamata roheline tee. Nädala järgmistel päevadel on ette nähtud range dieet minimaalse kalorisisaldusega. Lubatud on viskoosne jahvatatud tatrapuder ilma õli, soola ja suhkruta. Lubatud on madala kalorsusega kodujuust, suvikõrvits ja tailiha.

Nõuanne. Ägeda pankreatiidi perioodil on parem kasutada prodeli või helbeid. Kuigi need sisaldavad vähem vitamiine ja mineraalaineid kui täisteratooted, imenduvad need organismis kergemini ja kiiremini.

Remissiooni ajal

Kuna patsient vajab valku, niipea kui võimalik pärast sümptomite leevenemist lähevad nad üle toitvale dieedile. Interiktaalperioodil muutub toitumine kaloririkkamaks ja tasakaalustatumaks. Selle režiimi järgimine jätkub aastaid.

Pärast paastu alustatakse toitu vedelate süsivesikute toiduga. Need on tarretis, tarretised, vahud, limased supid, köögiviljapüreed. Kasulikud on ka tatratuumad. Seda lisatakse köögiviljapuljongidesse, puder keedetakse vees ja jahvatatakse. Peaasi, et toit oleks soe, aga mitte kuum.Kui haiguse kulg on soodne, määratakse tatra jahvatatud versioon 1-2 kuuks, seejärel vähendatakse toote jahvatusastet.

Dieet sisaldab lisaks tatrale:

• dieetliha, kala;
• madala rasvasisaldusega kodujuust, juust, keefir;
• nõrgalt kontsentreeritud puljongid, taimetoitlased supid;
• mitmesugused teraviljad;
• omlett;
• taimsed rasvad;
• madala kiudainesisaldusega köögiviljad.

Keelatud on kohv, šokolaad, alkohol, magusad gaseeritud joogid, rasvane liha., värske leib, vorstid, praetud toidud, suitsuliha, vürtsikas, soolane, majonees, kaunviljad.

Tatar kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi ravidieet vastab tervisliku toitumise põhimõtetele. Dieedis peab olema tatrapuder ja muud sellel põhinevad madala kalorsusega toidud.

Lisaks tatrale, oluline on toidulauda rikastada teiste teraviljataimedega, "õiged" tooted. Dieedi menüü tuleb arstiga kokku leppida ja seejärel rangelt järgida.

Milliseid tooteid tatar asendab?

Tatravalgud on bioloogiliselt peaaegu sama head kui liha- ja munavalgud ja on paremad kui paljude teraviljakultuuride valgud. Seetõttu võib tatar mingil määral asendada liha, mune ja muid teravilju. Selle ilmselgeks eeliseks teiste teraviljade ees on gluteeni puudumine, mis põhjustab sageli allergilisi reaktsioone.

Loe ka:

Kas koletsüstiidi ja pankreatiidiga on võimalik arbuusi süüa?

Kas pankreatiidiga on võimalik melonit süüa?

Kuidas kasutada tilli seemneid pankreatiidi korral ja miks need on kasulikud

Millal seda süüa ei tohi

tatar vastunäidustatud pankreatiidi ja teiste haiguste ägenemise perioodidel seedetrakti äge või krooniline kulg.Ärge kasutage seda dieedis, kui olete toote suhtes allergiline.

P-vitamiini olemasolu tõttu ei soovitata tatart ja sellel põhinevaid roogasid suurenenud vere hüübimisega inimesed.

Retseptid tatraga kõhunäärme raviks

Kliinilises toitumises pankreatiidi korral on soovitatav kasutada keeva veega aurutatud tatart:

1. 1 spl. Loputage kvaliteetset teravilja selge veeni.
2. Vala 2 spl. keev vesi
3. Jätke kaane all või termosesse mitmeks tunniks. Parem on seda teha öösel.

Selle valmistamismeetodiga säilitab teravili maksimaalselt kasulikud omadused.. Väärtuslikud ained ja toitekomponendid lähevad otse teravilja sisse ning neid ei pesta keetmise käigus veega välja.

Viitamiseks. Parem on süüa teravilja ilma soola ja suhkruta, maitsestatud loodusliku taimeõliga. Tatrapuder sobib hästi küpsetatud või aurutatud värskete köögiviljadega.

Dieedi teravilja retseptkeetmisega valmistamine on samuti lihtne:

1. Sorteerige terad, eemaldage muud terad, loputage kuni selge veeni.
2. Valage teraviljad kastrulisse ja lisage vahekorras 1:2 külm vesi.
3. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega 15-20 minutit.

Kui värske maitsestamata teravilja maitse on ebameeldiv, Pudrule võib lisada värskeid ürte ja mis tahes puuvilju, välja arvatud tsitrusviljad. (näiteks banaan, ahjuõunad), maitsesta mee, madala rasvasisaldusega piimaga.

Sest Tatar sobib hästi liha ja köögiviljadega, sellel põhinevad dieettoidud on mitmekesised ja arvukad. Igapäevaseks toidulauaks sobivad tatrasupp, puder juurviljadega ja kapsarullid tatraga.

Tatrasupp

Koostisained:

• vesi - 2 l;
• südamik - 100 g;
• kartul - 400 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• kana muna - 1 tk;
• tilli lehed, petersell;
• taimeõli - 1-2 spl. l.;
• soola maitse järgi.

Retsept:

1. Sorteeri tatar välja ja loputa, kuni vesi on selge.
2. Koori kartulid ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
3. Riivi porgandid jämedale riivile, haki rohelised ja sibul peeneks.
4. Valmistage nõrgalt kontsentreeritud puljong või keetke puhastatud vesi.
5. Lisage sibul, porgand, teravili, 5 minuti pärast - kartul. Keeda supp valmis, lisa lõpus soola.
6. Tõsta pann pliidilt, vala sisse taimeõli ja peenikese joana lahtiklopitud muna.
7. Enne serveerimist kaunista ürtidega.

Tatrakapsa rullid

Tooted:

• muna terad - 1 spl;
• vesi - 0,5 l;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• kapsa lehed - vastavalt vajadusele;
• rohelus;
• taimeõli miinimumini;
• maitseained maitse järgi.

Taimetoidu kapsarullide keetmine tatraga:

1. Loputage teravilja, aurutage keeva veega, laske sellel 2–3 tundi tõmmata, et terad paisuks.
2. Haki sibul ja riivi porgandid. Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks.
3. Valmista kapsalehed: keeda 1-2 minutit keevas vees või aseta 3 minutiks mikrolaineahju, kuni need on pehmenenud.
4. Sega teravilja pooled praetud köögiviljad. Aseta segu kapsalehtedesse ja voldi ümbrikusse.
5. Tõsta kapsarullid kastrulisse, puista peale ülejäänud praetud köögiviljad ja puista peale ürte.
6. Täitke need veega piki ülemist serva. Hauta kaane all 10-15 minutit.

Tatar köögiviljadega

Koostisained:

• puhastatud vesi - 500 ml;
• tatar - 300 g;
• porgandid - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool - 5-7 g (võimalik ilma selleta).

Retsept:

1. Lõika suvikõrvits keskmise suurusega kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul poolrõngasteks.Prae kõik köögiviljad ilma õlita mittenakkuval pannil pehmeks.
2. Sorteerige terad välja ja loputage veega.
3. Aseta tatar ja köögiviljad kihiti kastrulisse. Vala vesi, pane madalale tulele, kata kaanega.
4. Pärast vee keemist keetke putru umbes 15-20 minutit. Saate roogi süüa poole tunni pärast, kui teravili on täielikult infundeeritud.

Tatar keefiriga pankreatiidi korral

Keefir tatraga on kasulik remissioonis olevale kõhunäärmele ja ennetamiseks pankreatiit. Keefir on madala kalorsusega (36-40 kcal/100g) kergesti seeditav toode. See praktiliselt ei sisalda rasvu ja süsivesikuid, kuid küllastab keha kaltsiumi, kaaliumi, fluori, magneesiumi, koobalti ja vasega. Koostis sisaldab suures kontsentratsioonis vitamiine A, D, E, PP, lakto- ja bifidobaktereid, mis on vajalikud soolestiku mikrofloora normaliseerimiseks.

Tatar keefiriga avaldab soodsat mõju kõhunääre, seedesüsteem tervikuna:

• pärsib põletikku;
• leevendab ja vähendab valu intensiivsust;
• reguleerib veresuhkru taset;
• aktiveerib ainevahetust;
• parandab seedimist;
• taastab näärmete funktsiooni;
• Aitab kaalust alla võtta ja kontrollida.

Keefirit tarbitakse koos pudruga ja eraldi. Tatrapudru valmistamiseks terapeutiliseks/dieettoitmiseks on mitu võimalust:

1. Aurutamine. Vala 200 g pestud tatart 400 g kuuma vette. Jäta rätikusse mähituna tihedalt suletavasse õhukindlasse anumasse 3-4 tunniks. Parem on seda teha öösel ja termoses.
2. Keefiriga kastetud tatar. 1 spl. tatar vala 2 spl. madala rasvasisaldusega keefir. Jäta suletud anumas üheks päevaks toatemperatuuril seisma.
3. Keedetud tatrapuder.Loputage 200 g tatart, lisage 400 ml külma vett, keetke tasasel tulel 10-15 minutit pehmeks.

Keefir koos tatrapudruga võib põhjustada lahtistavat toimet, mistõttu rooga ei soovitata kõhulahtisuse korral.

Tähelepanu. Vähem kui päev tagasi valmistatud keefir on lahtistava toimega, üle kolme päeva tagasi tekitab kõhukinnisust.

Eelistatav on eraldada tatrapudru ja keefiri tarbimine. Parem on jook võtta pool tundi enne putru. Kuid kui teil on raske mahedat rooga süüa, on parem need kaks toodet kombineerida.

Seda dieeti soovitatakse järgida mitte rohkem kui 7-10 päeva järjest.. Toitumine peaks sisaldama lisaks keefirile ja tatrale ka teisi tervislikke toiduaineid ja rohkelt vaba vedelikku. Kroonilise pankreatiidi korral soovitatakse iga 3 kuu tagant järgida tatra ja keefiri dieeti.

Järeldus

Kui valite õige dieedi, saate retsidiivi algust edasi lükata ja tüsistusi vältida. Arvestades tatra rikkalikku vitamiinide ja mineraalide koostist, peavad sellel põhinevad toidud olema pankreatiidiga patsientide dieedis remissiooni ja patoloogia kroonilise kulgemise ajal.

Pankreatiidi dieeti järginute positiivsed ülevaated näitavad, et korralikult korraldatud toitumine aitab hästi ära hoida ägenemisi ja põletiku progresseerumist, parandab metaboolseid protsesse kõhunäärmes ja taastab selle funktsioonid.