Kuidas värskeid kurke talveks sügavkülmikus külmutada: samm-sammult juhised köögiviljade valmistamisest kuni sulatamiseni

Iga aedniku eesmärk on saada rikkalikku saaki. Reeglina konserveeritakse ja töödeldakse köögivilju, kuid viimasel ajal on populaarsust kogumas saagi sügavkülmikus hoidmise meetod. Külmutamine on suurepärane viis toiduainetes vitamiinide säilitamiseks ja koduperenaiste energia säästmiseks.

Kuidas värskeid kurke talveks sügavkülmas külmutada ja mida neist hiljem valmistada - lugege meie artiklit.

Kas värskeid kurke on võimalik talveks külmutada?

Talvel on täiesti võimalik valmistada roog värsketest kurkidest ja selleks ei pea te poodi minema. Oma peenras kasvatatud köögiviljad on alati maitsvamad kui talvel ostetud.

Kuid kas kurke on võimalik külmutada? Vastus on jah. Praktika on näidanud, et need puuviljad tunnevad end hästi sügavkülmas ja pärast korralikku sulatamist ei kaota nad oma maitset. Talvel värskete kurkide salatites ja okroshka nautimine on tõeline.

Milliseid puuvilju saab külmutada

Kõik kurgid ei sobi kodus sügavkülmas hoidmiseks. Külmutamiseks vali tugevad noored terve koorega viljad.. Peaasi, et nahal ei oleks kollasust ega mädanemist.

Puuvilju on parem külmutada elastse viljalihaga. Sordi valimisel pöörake tähelepanu seemnete arvule ja suurusele: suurte seemnetega kurgid ei sobi pikaajaliseks kasutamiseks. ladustamine.

Nõuanne. Kogenud koduperenaised soovitavad külmutamiseks kasutada universaalseid sorte.Hübriidid ja salatiköögiviljad on pehmema struktuuriga.

Ettevalmistus külmutamiseks

Kurgid pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse põhjalikult puuvillase rätiku või pabersalvrätikutega. Kui köögiviljad osteti poest või turult, on parem neid 1 tund vees leotada.

Köögiviljade täielik kuivatamine võtab keskmiselt 30–60 minutit. Seejärel lõigatakse kurkide otsad ära ja saab kontrollida viljade kibedust.

Külmutamise võimalused

Värskete kurkide külmutamiseks on mitu meetodit. Perenaine määrab sobivaima variandi, võttes arvesse nende talvel tarbimise viisi.

Terve

Lihtsaim viis kurkide külmutamiseks on:

1. Puuviljad pestakse ja kuivatatakse.
2. Lõika otsad mõlemalt poolt.
3. Eemaldage nahk.
4. Asetage kilekottidesse.
5. Saadeti sügavkülma.

Selline ettevalmistamine talvel on aga ebamugav, kuna külmutatud puuviljade lõikamine on peaaegu võimatu. Kui jätate need sulama, muutuvad köögiviljad vesiseks ja salatisse kõlbmatuks.

Ringides või kuubikutes

Koduperenaised kasutavad seda kurkide sügavkülmikus hoidmise meetodit kõige sagedamini. Köögiviljad lõigatakse ringid või kuubikuteks ja külmutada. Lõikemeetodi valimisel võtavad koduperenaised arvesse, millist roogi toorikust valmistatakse.

Köögiviljad lõigatakse okroshka ja vinegreti jaoks kuubikuteks ning salatite ja võileibade jaoks õhukesteks viiludeks.

Kuidas valmistada:

1. Lõika puhtad ja kuivatatud köögiviljad 2-3 mm paksusteks viiludeks.
2. Kuivatage tükid niiskuse eest hästi - selleks kulub kuni 30 minutit.
3. Laota kurgid ühe kihina ahjuplaadile, lõikelauale või alusele.
4. Katke töödeldav detail toidukilega.
5. Asetage konteiner üheks ööks sügavkülma.
6. Asetage külmutatud tükid ühte kotti.

Kuubikute külmutamise protseduur on sarnane.Ainus erinevus seisneb selles, et viljad on soovitav lõigata mõlemast otsast ja eemaldada koor.

Säilitamiseks kasutage spetsiaalseid plastikust sügavkülmutuskotte, fooliumi või toidunõusid.

Tähtis! Et tükid üheks suureks tükiks kokku ei kleepuks, külmutatakse need esmalt lõikelaual ühe kihina ja seejärel valatakse ühte kotti.

Väikesteks kuubikuteks lõigatud köögiviljad on kõige parem pakkida portsjonite kaupa kottidesse. Siis ei pea te kogu suurt kotti sulatama, piisab, kui kasutada ainult väikest osa töödeldavast detailist.

Riivitud

Puhtad köögiviljad riivitakse jämedale riivile ja pannakse kottidesse. Viljadest eralduvat mahla ei kurnata ja see ka külmutatakse. Seda saab valada jääkuubikuvormidesse. Pärast külmutamist võetakse jää välja ja valatakse kotti.

Mahl

Puhtad koorega puuviljad lastakse läbi hakklihamasina või riivitakse. Läbi marli pressitud mahl valatakse jäävaagnatesse. Päeva pärast konteinerid tühjendatakse ja jää valatakse ühte kotti.

Viide. Kurgimahla saamiseks võite kasutada mahlapressi või blenderit. Enne köögiviljade seadmesse panemist need kooritakse.

Ladustamise tingimused

Külmutatud värskeid kurke saab säilitada sügavkülmikus kuni 8 kuud, tingimusel et puuviljad viivitamatult kiirkülmutatakse. Kui köögiviljad pakendati konteineritesse ja ladustati, lüheneb nende säilivusaeg 6 kuuni.

Tähelepanu. Külmutatud hapukurk Neil on lühem säilivusaeg ja neid tarbitakse kõige paremini mõne kuu jooksul.

Kuidas õigesti sulatada

Ei piisa ainult kurkide külmutamisest: et köögivili ei kaotaks oma värskust, tuleb see korralikult sulatada.

Terved külmutatud puuviljad riivitakse ilma sulatamata.Pärast sulatamist kaotab köögivilja koor oma terviklikkuse ja muutub nõrgaks.

Kuubikuteks lõigatud kurki ei pea samuti sulatama. Need külmutatakse ja kasutatakse kohe roa valmistamisel.

Kui viiludest tehakse võileibu või värsket köögiviljasalatit, kastetakse need esmalt mõneks minutiks külma vette. Parem on töödeldav detail sulatada toatemperatuuril. Köögiviljadest eralduv vesi kurnatakse.

Viide. Sügavkülmas hoitud kurgid võivad muuta oma värvi, kuid maitse ja aroom jäävad samaks.

Marineeritud kurgid võetakse sügavkülmast välja ja asetatakse külmiku alumisele riiulile, mõne tunni pärast saab need sulatamiseks välja panna.

Kasutage pärast sulatamist

Kastmete valmistamiseks võib kasutada terveid külmutatud köögivilju. Maitse ja aroom jäävad nagu oleks just aiast korjatud.

Tähtis! Ärge sulatage terveid köögivilju enne kasutamist. Kui puuviljad sulatatakse, kaotavad nad oma maitse ja muutuvad vesiseks.

Kuubikuteks lõigatud köögivilju on mugav kasutada okroshka, Olivieri salati, vinegreti ja pruunistamiseks. Sellise preparaadi peamine tingimus on see, et need tuleb lõigata väikesteks tükkideks.

Kurgiviilude või -viiludega võid kaunistada võileiba, värske köögivilja salatit või mõnda muud rooga. Kastmesõpradele sobivad riivitud kurgid.

Külmutatud kurgimahla kasutatakse kodukosmeetikas. Näo pühkimiseks kasutatakse toniseeriva ja niisutava kreemi asemel jääd. Maskide valmistamiseks sobib sulatatud mahl - enne toote valmistamist sulatatakse üles üks kuubik. Kurke kasutatakse vanuselaikude heledamaks muutmiseks, naha toniseerimiseks ja peente kortsude silumiseks.

Kuidas hapukurki külmutada

Vähesed teavad, et marineeritud kurke saab säilitada ka sügavkülmas.. Seda meetodit kasutatakse siis, kui avate suure hapukurgipurgi, kuid te ei saa neid korraga ära süüa. Et köögiviljakonserv ei läheks purgis hapuks ja hallitama, need külmutatakse.

Külmutatud hapukurk säilitab pärast sulatamist oma maitse ja lõhna. Selliselt säilitamisel kaotavad viljad oma kargus, kuid neist saab valmistada rassolnikut, Olivieri salatit, vinegretti, solyankat, azu- ja tartarkastet.

Enne kurkide sügavkülma panemist tuleb need esmalt tükeldada – lõigata köögiviljad kuubikuteks või ringideks. Täielikult külmutada ei tasu, kuna sellist preparaati on hiljem raske kasutada.

Näpunäiteid koduperenaistelt

Kogenud koduperenaised jagavad hea meelega värskete kurkide külmutamise saladusi:

• valmistage talveks vitamiinisupikomplektid tillist, petersellist, kurgist, rohelistest hernestest ja sibulast - kõik koostisosad on pakendatud portsjonitena ühe roa valmistamiseks;
• ettevalmistus okroshka jaoks - külmutage kuubikuteks lõigatud kurgid, redised ja till portsjonites kotis;
• okroshka jaoks külmutage kurgid vadakus - valage piimatoode hakitud köögiviljatükkidega kotti;
• Kurkide uuesti külmutamine on keelatud, seega on parem köögivilju külmutada väikestes kottides;
• enne preparaadiga koti sügavkülma asetamist eemaldage sellest kogu õhk - selleks võite kasutada kokteilikõrt;
• Kurke hoitakse lihast eemal sügavkülmas.

Järeldus

Konserveerimisele on leitud alternatiiv – köögiviljade külmutamine. Sellise ladustamisega säilitavad tooted oma värskuse, maitse ja eelised. Kurkide talveks ettevalmistamine ja külmutamine pole keeruline ülesanne.Enne sügavkülma panemist on oluline valida sobivad puuviljad, neid korralikult loputada ja kuivatada.

Külmutatud kurk sobib okroshka, vinegreti, Olivier salati, värske köögivilja salati, võileibade ja kastmete valmistamiseks. Sulatatud köögiviljad on palju maitsvamad kui poest ostetud köögiviljad ja nende säilivusaeg võimaldab teil valmistada uusaasta laua ilma lisakuludeta.