Parimad retseptid kurkide külmaks marineerimiseks talvel korteris hoidmiseks

Kurkide marineerimine - kiire ja lihtne viis põllukultuuride töötlemiseks. Puuviljad valmistatakse tervelt või tükkideks ning purkidesse lisatakse maitseained, ürdid ja ürdid. Eelroog on kombineeritud köögiviljade lisandite, teraviljade, salatitega; Lisab pearoogadele vürtsikat maitset. Külmmeetod ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi, iga algaja koduperenaine saab kurke marineerida.

Vaatame lähemalt retseptid külmsoolamist ja õppida toiduvalmistamise saladusi.

Üldised soovitused kurkide marineerimiseks

Toiduvalmistamiseks vali sama suurusega elastsed kurgid. Köögiviljad peaksid olema tugevad ja krõbedad, väikeste kühmudega. Kui kasutatakse üleküpsenud suuri kurke, siis enne nende küpsetamist lõigata võrdseteks tükkideks või kuubikud.

Enne marineerimist pestakse kurgid külma jooksva vee all ja pühitakse puhta rätikuga kuivaks.

Tähtis! Asetage kurgid puhastesse purkidesse, kus pole laastu ega pragusid; ostke ja peske kaaned ette. Mahuti peab olema terve, vastasel juhul riknevad toorikud kiiresti.

Külma meetodi omadused

Külma soolamiseks kasutage puhast vett – filtrist või pudelisse, ideaalis kaevust või allikast. Köögivilju leotatakse 2-3 tundi, et muuta need elastsemaks ja krõbedaks. Kasutage jämedat soola, meresool ja jodeeritud sool ei sobi - need lahustuvad kiiresti ja ei küllasta köögivilju.

Tähtis! Külmalt marineeritud kurgid tulevad puidust tünnis maitsvad ja aromaatsed.Tünn pestakse eelnevalt soodalahusega.

Külma marineerimise retseptid

Vaatame populaarseid retsepte kurkide külmaks marineerimiseks korteris talvel ladustamiseks. Sellised preparaadid on küllastunud vitamiinidega A, E, C, samuti kaltsiumi, raua ja kiudainetega. Kõik need elemendid tugevdavad immuunsüsteemi ning kaitsevad talvel gripi ja külmetuse eest. Lõhnavad kurgid kaunistavad iga pidu või pereõhtusööki.

Lihtne klassikaline retsept

Lihtsa retsepti valmistamiseks kulub 40-50 minutit. Kõik selle koostisosad on võetud aiast või lähimast turult. Kurke säilib kuni kuus kuud, kaotamata oma meeldivat aroomi ja mahlast maitset.

Mida on vaja kurkide lihtsaks marineerimiseks külmas vees:

• 2 kg kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• 6 küüslauguküünt;
• 30 g kuivatatud tilli;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 loorberilehte;
• 80 g soola;
• 10 tera musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese köögiviljad ja ürdid ning pane kihiti purki. Kurgid peaksid asetsema üksteise lähedal. Lisa kooritud küüslauguküüned, must pipar, loorberileht.
2. Sega vesi soolaga, vala soolvesi purki ja kata puhta marliga. Korraldage rõhumine ja jätke kolmeks päevaks jahedasse pimedasse kohta.
3. Ladustamiseks sulgege nailonkaanega ja pane see külmkappi.

"tünn"

“Tünni” valmistised on magushapud, meeldiva vürtsika aroomiga. Kurk muutub krõbedamaks ja tahkemaks. Kodus kasutatakse roogade jaoks kolmeliitrist purki.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1,5 kg kurki;
• 2 liitrit vett;
• 120 g soola;
• 5 kirsi lehte;
• 5 mädarõika lehte;
• 3 mustsõstra lehte;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 3 tilli vihmavarju;
• musta pipraterad maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kurgid ja leotage 5 tundi külmas puhtas vees.
2. Kuumuta lehed keeva veega ja aseta puhta purgi põhjale.
3. Tampi köögiviljad peale, lisa kooritud küüslauguküüned, must pipar ja terav pipraküüned.
4. Lisa veele sool ja sega läbi, vala soolvesi purki.
5. Asetage purk rõhu all 1 päevaks jahedasse kohta, seejärel 4 päevaks sooja kohta. Sulgege kaas.
6. Hoida keldris või keldris.

Mädarõika ja küüslauguga

Mädarõigas ja küüslauk annavad roale ereda vürtsika maitse, eelroog sobib hästi keedukartuli, šašlõki ja Borodino saiaga. Hoidke seda külmkapis 3-4 kuud.

Huvitav! Vana-Egiptuses usuti, et mädarõikajuur ergutab söögiisu ning annab inimesele energiat ja elujõudu. Seda tarbiti värskelt või keedetult.

Mida vajate:

• 2 kg kurki;
• 2 küüslaugu pead;
• 40 g riivitud mädarõikajuurt;
• 70 g soola;
• 6 tera musta pipart;
• nelk maitse järgi;
• 1,5 liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leota köögivilju 4 tundi külmas vees.
2. Asetage purgi keskele, lisage mädarõikajuur, kooritud küüslauguküüned, must pipar ja maitse järgi nelki.
3. Lisa ülejäänud kurgid ja vala soolveega.
4. Kata marliga ja jäta marineerimine 3-4 päevaks jahedasse seisma.

Sinepiga

Toiduvalmistamiseks kasutatakse kuiva pulbristatud sinepit – see muudab köögiviljad vürtsikaks ja pikantseks. See suupiste meeldib kõigile vürtsika toidu austajatele. Kurgid näevad isuäratavad ja purkides atraktiivsed välja.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kurki;
• 30 g kuiva sinepit;
• 3 tilli vihmavarju;
• 3 kirsi lehte;
• 4 mustsõstra lehte;
• 1 mädarõika leht;
• 70 g soola;
• 5 küüslauguküünt;
• 1,5 liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage ja steriliseerige purgid. Aseta igaühe põhja puhtad sõstra-, kirsside- ja mädarõikalehed, lisa tilli vihmavarjud.
2. Koorige küüslauguküüned ja suruge need koos kurkidega purki.
3. Puista peale soola ja sinepit ning kata külma veega. Sulgege nailonkaanega ja loksutage mitu korda.
4. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Viinaga krõbedaks

Seda originaalset suupistet on lihtne valmistada. Viin muudab köögiviljad krõbedamaks, ilma alkohoolse maitse ja lõhnata. Kurke serveeritakse pearoa lisandina või vahepalana.

Mida vajate:

• 2 kg kurki;
• 5 lehte mädarõigast;
• 3 loorberilehte;
• 100 ml viina;
• 90 g suhkrut;
• 80 g soola;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2 liitrit vett;
• 1 küüslaugu pea.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage kurgid ja ürdid. Aseta mädarõigas, loorberilehed ja till puhta purgi põhja. Tampi köögiviljad pealt.
2. Lisa veele suhkur ja sool, sega läbi, vala purki. Viimasena lisa viin.
3. Kata marli või õhukese lapiga ja aseta sooja kohta. Eemaldage vaht perioodiliselt puhta lusikaga.
4. 3 päeva pärast sulgege nailonkaanega ja hoidke külmkapis.

Marineeritud ämbrisse

Fermenteeritud toidud on tervisele kasulikud – käärimisprotsessi käigus eraldub piimhape, millel on soodne mõju seedetrakti talitlusele. Lisaks kurkidele kasutatakse toiduna ka soolvett - see osutub maitsvaks ja aromaatseks.

Tähelepanu! Marineeritud kurgid valmistatakse emaili ämbris. See peab olema puhas, ilma kiipide ja kriimustusteta. Vastasel juhul tekivad pragudesse pisikud ja bakterid ning suupiste rikneb kiiresti.

Koostisosade loetelu:

• 4 kg kurki;
• 5 tilli vihmavarju;
• 25 g mädarõika juur;
• 5 tamme lehte;
• 5 kirsi lehte;
• 7 mustsõstra lehte;
• 2 küüslaugu pead;
• 1,5 liitrit kaevu vett;
• 150 g soola.

Kuidas soolata:

1. Loputage kurgid jaheda vee all, lõigake otsad ja leotage 4 tundi külmas vees.
2. Koorige küüslauk ja loputage ürte.
3. Pane kurgid vaheldumisi küüslaugu ja maitseainetega puhtasse ämbrisse.
4. Pealmine kiht tee kirsi-, tamme- ja mustasõstralehtedest.
5. Lahustage sool vees ja valage ämbrisse. Korraldage rõhumine kaheks päevaks, pannes selle pimedasse ja jahedasse kohta.

Marjalehtedega

Marjalehed annavad köögiviljadele magushapu maitse. Maitse järgi lisatakse kirsi, musta ja punase sõstra ning vaarika lehti. Köögivilju säilib külmkapis kuni aasta. Koostisosade loetelu:

• 1 kg kurki;
• 80 g soola;
• 2 vaarika lehte;
• 3 kirsi lehte;
• 3 mustsõstra lehte;
• 2 loorberilehte;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2 tamme lehte.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage kurgid ja leotage tund aega külmas vees.
2. Asetage lehed ja ürdid puhta, steriliseeritud purgi põhja ja tampige kurgid peale.
3. Lisa vesi ja sool, sulge kaas ja pane päevaks külmkappi.

Steriliseerige purgid mis tahes mugaval viisil - kastrulis, mikrolaineahjus, topeltboileri või multikookeri abil. Steriliseerimine säilitab köögiviljade maitse, lõhna ja kasulikud omadused.

Tšillipipraga

Maitse järgi lisatakse tšillipipart. Mida rohkem seda on, seda vürtsikam on suupiste. Nad kasutavad punast paprikat – erinevalt rohelisest annab see roale meeldiva vürtsikuse. Roheline on hapukama maitsega, mis kurkidega ei sobi.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kurke (soovitatav on kasutada kornišonid);
• 1 tšillipipar;
• 30 g valgeid sinepiseemneid;
• 1 küüslaugu pea;
• 10 tera musta pipart;
• 3 loorberilehte;
• 1,5 liitrit vett;
• 80 g soola;
• 110 g suhkrut.

Kuidas soola lisada:

1. Steriliseerige purgid, asetage põhja küüslauk, valge sinep, pipar ja ürdid.
2. Lisa veele sool ja suhkur ning sega.
3. Valage soolvesi purki ja laske üleöö rõhu all.
4. Sulgege kaas ja hoidke keldris või keldris.

Punaste sõstardega

Punase sõstra retsepti on lihtne valmistada. Kurgid näevad isuäratavad välja ja rooga kaunistavad eredad marjad.

Koostisosade loetelu:

• 800 g kurki;
• 100 g punase sõstra marju;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 tera musta pipart;
• 4 nelki;
• 1 liiter vett;
• 80 g suhkrut;
• 70 g soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage purgid, asetage iga põhja must pipar, nelk ja kooritud küüslauguküüned. Lisa maitse järgi sibula poolrõngaid.
2. Sega sool ja suhkur vees ning vala purki. Lisa peale sõstrad.
3. Asetage rõhu all kolmeks päevaks jahedasse pimedasse kohta.
4. Keera kaas kokku. Hoida külmkapis.

Vürtsistatud

Vürtse kasutatakse maitse järgi. See võib olla piparmünt või basiilik, estragon või köömned. Kogenud kokad lisavad retseptile Provence'i ürtide segu. See värskendab köögiviljade maitset, muutes selle meeldivamaks ja õrnemaks.

Mida vajate:

• 1 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 30 g piparmünt;
• 5 loorberilehte;
• 4 tera musta pipart;
• 10 g basiilikut;
• 10 g köömneid;
• 800 ml vett;
• 50 g soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära ja leota 7 tundi külmas vees. Soovitatav on kasutada kornišoneid.
2. Tõsta vaheldumisi vürtside ja ürtidega purki.
3. Lisa veele sool, sega läbi ja vala purki.
4. Kata kaanega ja aseta ööseks külmkappi.

Nõuanded ettevalmistamiseks ja säilitamiseks

Kogenud kokad soovitavad enne toiduvalmistamist kontrollida toodete – soola, maitseainete, vürtside – aegumiskuupäeva. Retsepti uuritakse eelnevalt, et mitte unustada selle või selle koostisosa ostmist. Kasuta puhtaid kööginõusid – käterätte, ahjukindaid, nõusid.

Säilitage suupisteid külmkapis temperatuuril 0...+1°C. Kui külmkappi pole, asetatakse purgid jahedasse pimedasse kohta, näiteks keldrisse või keldrisse. Temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui +5 ° C, õhuniiskus - umbes 80%. Sellistes tingimustes säilitatakse toorikuid kuni kuus kuud.

Köögiviljad on soovitatav enne serveerimist jahutada – nii muutuvad need krõbedamaks ja elastsemaks. Avatud kurgipurk kaetakse toidukile või nailonkaanega ja hoitakse mitte rohkem kui kaks päeva.

Järeldus

Marineeritud talikurgid on maitsev lisand igale lauale. Need sobivad harmooniliselt liha- ja kalaroogade, köögiviljade lisandite ja salatitega. Valmistamiseks kasutatakse elastseid värskeid kurke, ürte ja vürtse.

Külmhapendamine võtab vähe aega – pole vaja soolvett keeta ja oodata, kuni purgid jahtuvad. Hoia kurke külmkapis ja serveeri külmalt.