Parimad retseptid kurkide marineerimiseks talveks tšilliketšupiga: valmistage see maitsvalt ja keerake õigesti kokku

Marineeritud kurk on maitsev roog, kuid mõnikord tahaks seda mitmekesistada. Kui te ei tea, mida kasutada, soovitame tuleval hooajal kurke marineerida tšilliketšupiga. Köögiviljad osutuvad krõbedaks, mahlaseks ja väga aromaatseks. Räägime teile üksikasjalikult vajaliku varustuse, vajalike koostisosade kohta ja anname näpunäiteid valmistamise kohta.

See ei saa hakkama ilma parimate retseptideta üksikasjalike samm-sammult kirjeldustega, sealhulgas ilma steriliseerimiseta.

Ettevalmistav etapp

Enne alustamist kurkide marineerimiseks tšilliketšupiga talveks peate tegema eelettevalmistuse: leotage kurke mitu tundi külmas vees. See protseduur eemaldab kibeduse, muudab naha pehmemaks ja küllastub niiskusega. Pärast vee imendumist ei võta köögiviljad palju äädikat, mida marinaadis kindlasti leidub.

Leota kurke vähemalt 3 tundi. Kui soolate need tervelt, on parem pikendada aega veel 1-2 tunni võrra. Vett on soovitav vahetada iga 1,5 tunni järel või valmistada jääkuubikuid ja lisada need veekaussi iga 40–60 minuti järel.

Kui viljad on väikesed, ei pea te otsi eemaldama, vaid lõigake vars ära. Üle 12 cm pikkuste kurkide puhul on vaja mõlemalt poolt otsad ära lõigata.

Leotatud kurgid loputage kindlasti jaheda jooksva veega. Vajadusel võite tõrksa tolmu eemaldamiseks kasutada pehmet harja. Ei ole soovitatav kasutada kõva pintslit või nuga, kuna see võib kahjustada köögivilja nahka, mis on vastuvõetamatu.

Millised kurgid sobivad

Vaatame seda üksikasjalikult:

• kasutage marineeritud köögivilju - need säilivad kauem ja on marinaadis paremini leotatud;
• kurgi pikkus ei tohiks ületada 15 cm;
• viljade värvus peaks olema ere või tumeroheline;
• Selge valge varjundiga kahvatud kurgid või, vastupidi, kollaka varjundiga põletatud kurgid ei sobi;
• vars peab olema terve ja mitte kuiv.

Nõutavad koostisosad ja varustus

Kõik siin on traditsiooniline ja standardne. Oma laoseisust vajate:

• steriliseeritud purgid mahuga 1 kuni 3 liitrit;
• õmblusvõti;
• kaaned;
• spetsiaalne aukudega kaas purgist vee tühjendamiseks (valikuline);
• paks kangas (pleed, rätikud, tekid) töödeldavate detailide pakkimiseks pärast toiduvalmistamise lõpetamist.

Tšilliketšup täiendab rooga juba nii palju kui võimalik, seega on koostisosade loetelu lihtne:

• kurgid;
• ketšup;
• sool;
• suhkur;
• äädikas;
• küüslauk;
• rohelus.

Need on klassikalise tšillikastme retsepti koostisosad. Soovi korral saate lisada järgmisi komponente:

• sinepipulber või tera;
• sibul;
• riivitud porgandid.

Retseptid kurkide marineerimiseks ketšupiga

Meil on hea meel jagada viit parimat tšilliketšupiga maitsvate kurkide retsepti. Pöörake tähelepanu äädika kogusele ja proovige täpselt järgida retsepti.

Klassikaline

Nõutud:

• 0,5 kg kurki;
• 2 spl. l. tšilli ketšup;
• 1 oksake peterselli;
• 1 loorberileht;
• 1 spl. l. äädikas 9%;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1 mädarõika leht;
• 1 sõstraleht;
• 0,5 l vett;
• 1 tilli vihmavari.

Küpsetusmeetod:

1. Leota köögivilju 3 tundi külmas vees. Pooleteise tunni pärast on soovitav vesi vahetada või lisada jääd.
2. Steriliseerige purgid, valage kaaned keeva veega või keetke.
3. Loputage kurgid hästi ja eemaldage kogu mustus. Lõika mõlemalt poolt sabad ära.
4. Loputage mädarõika- ja sõstralehed jahedas vees ning asetage need purkide põhja.
5. Lisa sinna küüslauk ja petersell.
6. Asetage kurgid tihedalt purkidesse.
7. Asetage tilli vihmavari köögiviljadele.
8. Keeda vesi.
9. Täida purgid keeva veega ja lase 20 minutit jahtuda.
10. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool, suhkur, loorber ja ketšup. Sega ja lase keema tõusta.
11. Keeda 2 minutit.
12. Vahetult enne tulelt võtmist lisa äädikas.
13. Vala marinaad purkidesse.
14. Sulgege keedetud kaantega tihedalt.
15. Pöörake ümber ja mähkige.
16. Pärast päeva viige toorikud keldrisse või muusse jahedasse ja pimedasse kohta.

Tähelepanu! Klassikalist retsepti ei soovitata täiendada teiste koostisosadega.

Sinepipulbriga

Koostis:

• 1,5 kg kurki;
• 200 ml tšilli ketšupit;
• 3 tl. sinepipulber;
• 1 mädarõika leht;
• 5 sõstralehte;
• 5 kirsi lehte;
• 100 ml 9% äädikat;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Leota väikseid kurke 3-5 tundi.
2. Loputage purgid soodalahusega, steriliseerige ahjus või pliidil.
3. Lõika kurkide mõlemad otsad ära. Veenduge, et ei oleks saastumist.
4. Loputage mädarõika, sõstra ja kirsi lehti jooksva veega.
5. Asetage kõik lehed purkide põhja ja lisage 1,5 tl. sinep.
6. Täida purgid kurkidega. Püüdke pakkida võimalikult tihedalt ilma puuvilju kahjustamata.
7. Lisa peale veel 1,5 tl. sinep.
8. Pange vesi tulele.
9. Enne keetmist lisa sool, suhkur ja ketšup.
10. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta.
11. Küpseta 3 minutit.
12. Valage äädikas, segage hästi ja lülitage pliit välja.
13. Vala marinaad vähehaaval purkidesse. Kõigepealt kolmandik, siis kuni pool. 30 sekundi pärast valage see täielikult sisse. Katke kaanedega.
14. Steriliseerige 20 minutit.
15. Korgige see.Kui see on pakitud, keerake see ümber.
16. Kahe päeva pärast pange see pikaajaliseks ladustamiseks kohta.

Märge! Marinaad ei osutu läbipaistvaks, kuna sinepipulber kutsub esile varjundi välimuse. See on loomulik reaktsioon ega viita toote riknemisele. Intensiivsema vürtsika maitse saamiseks võid lisada 1 tl. teraline sinep kurkide peale.

Lihtne retsept

Nõutud:

• 1 kg kurki;
• 150 ml ketšupit;
• 1 sõstraleht;
• 1 oksake tilli;
• 1 spl. l. sool;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. äädikas 9%.

Küpsetusmeetod:

1. Leota väikseid kurke 3 tundi külmas vees. Pange tähele, et kõik puuviljad tuleb vette kasta.
2. Puhastage purgid pesuvahendi või soodalahusega. Loputage hästi.
3. Steriliseerige anum mis tahes sobival viisil: pliidil, mikrolaineahjus, ahjus.
4. Haki till mitte liiga peeneks.
5. Asetage anumate põhja puhas sõstraleht ja hakitud till.
6. Täida purgid puhaste köögiviljadega.
7. Aseta küüslauguküüned peale või puuviljade vahele.
8. Täida kastrul veega kiirusega 1 liiter purgi kohta ja aseta tulele.
9. Valage purkidesse keev vesi ülaosas ja katke kaanedega.
10. Jätke 15 minutiks.
11. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool ja suhkur. Lülitage sisse maksimaalne kuumus.
12. Keemise alguses lisa ketšup. Sega korralikult läbi. Keeda 4 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.
13. Eemaldage tulelt, valage äädikas purkidesse ja seejärel marinaad.
14. Katke keedetud kaantega ja steriliseerige 8 minutit.
15. Sulgege, pöörake ümber ja mähkige suure rätiku või teki sisse.
16. 48 tunni pärast pange see keldrisse.

Viilutatud kurgid tšilliketšupiga

Koostis:

• 2 kg kurki;
• 350 ml ketšupit;
• 1 tl. sinepioad;
• piment maitse järgi;
• 1 tl.jahvatatud must pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 sõstralehte;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 125 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 3 tundi külmas vees.
2. Loputage köögiviljad hästi jahedas vees.
3. Peske ja steriliseerige purgid. Hoidke kaaned keevas vees.
4. Lõika kurgid viiludeks, kuid mitte liiga õhukesteks.
5. Aseta sõstralehed, küüslauk ja piment purkide põhja. pipar.
6. Pane kurgid purkidesse, jättes peale 2-3 cm.
7. Aseta peale tilli vihmavari.
8. Keeda pann ja vala köögiviljadele keev vesi. Jätke kaane all 15 minutiks.
9. Tühjendage vesi tagasi ja korrake protseduuri, jättes 10 minutiks jahtuma.
10. Valage sama vesi uuesti pannile ja keetke.
11. Lisa keevasse vette sool, suhkur, ketšup. Ette jääma. Küpseta 5 minutit.
12. Vala sinep ja jahvatatud pipar purkidesse.
13. 5 minuti pärast valage äädikas pannile ja segage hästi.
14. Täida purgid marinaad, kasutage kaante koheseks sulgemiseks õmblusvõtit.
15. Jätke tagurpidi 24 tunniks. Ärge unustage konteinereid pakkida.

Sibula ja porgandiga

Nõutud:

• 1 kg kurki;
• 1 keskmine porgand;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 150 ml tšilli ketšupit;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. äädikas 9%;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. kuhjaga sool;
• rohelised maitse ja soovi järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kurke eelnevalt 4 tundi.
2. Loputage ja steriliseerige purgid.
3. Puhastage porgandid mustusest.
4. Lõika kurkide mõlemalt küljelt otsad ära.
5. Lõika sibul rõngasteks.
6. Riivi porgandid jämedale riivile.
7. Kui kasutad rohelisi, tükelda need jämedalt.
8. Asetage anumate põhja küüslauk, ürdid, mõned sibularõngad ja porgandikiht.
9. Täida purgid poolenisti kurkidega.
10. Lisa ülejäänud sibularõngad ja porgandid.
11. Pange ülejäänud kurgid purkidesse.
12. Keeda vesi soola ja suhkruga.
13. Lisa kogu tšilliketšupi portsjon keevasse vette. Sega korralikult läbi ja keeda veel 3 minutit.
14. Valage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.
15. Vala marinaad köögiviljadele.
16. Steriliseerige, kaetud, 10 minutit.
17. Keerake purgid kokku, keerake ümber ja pakkige kaks päeva.

Nõuanne. Ärge kasutage selle retsepti jaoks vanu sibulaid. Ärge kartke noorte köögiviljade liiga kuuma maitset. Konserveerimise ajal Just noor sibul annab aroomi ja maitse ilma kibeduseta.

Kuidas toorikuid kokku rullida

Traditsiooniliselt on kaks meetodit: steriliseerimisega ja ilma. Oluline on mõista, et purgid tuleb igal juhul steriliseerida.

Milline meetod valida, on teie otsustada. Need erinevad ajakulude poolest. Steriliseerimisega retseptides võtab see protseduur 10–15 minutit. Teine võimalus võtab kolmekordseks täitmiseks palju aega.

Steriliseerimisega ja ilma

Steriliseerimist nõudvates retseptides võib kasutada mis tahes koostisosi. Toome näite kõige lihtsamast.

Koostis:

• 1 kg kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. tšilli ketšup;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. äädikas 9%.

Küpsetusmeetod:

1. Leota köögivilju vähemalt 3 tundi.
2. Steriliseerige purgid.
3. Aseta küüslauguküüned põhjale.
4. Järgmisena täitke purgid köögiviljadega.
5. Keeda vesi. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Segage.
6. 1-2 minuti pärast lisa ketšup ja sega uuesti korralikult läbi.
7. Küpseta 3 minutit.
8. Vala sisse äädikas. Segage.
9. Täida purgid marinaadiga.
10. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit.
11. Keerake kaaned peale. Pöörake purgid ümber ja pakkige need 24-30 tunniks.

Märge! Steriliseerimise aeg sõltub purgi mahust. 10 minutit – arvestus 1-liitrise mahuti kohta.Suurendage iga liitriga aega 5 minuti võrra, see tähendab kaheliitrise purgi puhul 15 minutit, kolmeliitrise purgi puhul 20 minutit.

Ilma steriliseerimiseta retsepti puhul on koostisosad peaaegu samad:

• 1 kg köögivilju;
• 4 küüslauguküünt;
• 5 spl. l. ketšup;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 80 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kurgid 3-4 tunniks külma veega anumasse.
2. Peske ja steriliseerige purgid, keetke kaaned.
3. Aseta osa küüslauguküünt purkide põhja, teine ​​osa läheb üles.
4. Täida purgid kurkidega. Aseta peale ülejäänud küüslauguküüned.
5. Keeda vesi. Valage keev vesi purkidesse. Kata purgid kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
6. Valage jahtunud vesi tagasi pannile ja keetke uuesti.
7. Täida purgid teist korda keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma.
8. Nõruta vesi, lahusta selles sool ja suhkur. Pane see põlema.
9. Lisa ketšup keevasse vette, keeda segades 3 minutit.
10. Enne marinaadi tulelt tõstmist vala purkidesse äädikas.
11. Täida purgid kohe marinaadiga ja keera kaaned peale.
12. Pöörake ümber ja mähkige kaks päeva.

Abistav teave. Toote ohutuse pärast kartuses kasutavad koduperenaised retseptides aspiriini ilma steriliseerimiseta. Tabletid lisatakse otse purkidesse enne lõplikku täitmist. Arvutamine on järgmine: 1 tablett 1 liitri kohta.

Näpunäiteid ja nippe

Teeme kokkuvõtte mõne kasuliku teabe, mis toiduvalmistamise ajal kasuks tuleb:

1. Valige keskhooaja kurgid.
2. Pöörake tähelepanu tšilliketšupi aegumiskuupäevale. Kui selle kehtivusaja lõpuni on jäänud vähem kui kaks kuud, on parem leida mõni muu pakett.
3. Väldi tšilliketšupit, milles on palju lisaaineid, nagu mädarõigas või sidrun. See võib töödeldava detaili rikkuda.
4. Roheliste jaoks on parem kasutada tilli ja peterselli.Sellerit ja basiilikut me lisada ei soovita.
5. Kui teile meeldivad talvistes preparaatides pipraterad, lisage need mitte purkidesse, vaid marinaadi koos suhkru ja soolaga.
6. Samuti ärge pange purkide põhja loorberilehti. See lisatakse marinaadile, kuid enne valamist eemaldatakse see pannilt.

Võtame selle kokku

Nüüd teate täpselt, milline retsept tuleb appi, kui tavalisest hapukurgist on igav. Mis kõige tähtsam, ärge unustage purke steriliseerida ja köögivilju külmas vees leotada.

Valige marineerimiseks keskmise suurusega köögiviljad ja ärge unustage otsad kärpida. Kombineeri kurgid sinepi, sibula, porgandi ja küüslauguga. Steriliseerimise võib asendada kolmekordse täidisega. Olge tšilliketšupi kasutamisel ettevaatlik: kui aegumiskuupäev läheneb, on parem sellist toodet mitte kasutada.

Head isu!