Kuidas valmistada maitsvalt marineeritud kurke talveks tomatimahlas: parimad retseptid

Tomatimahl lisab traditsioonilistele marineeritud kurkidele originaalsust ja pikantset maitset. See ümbritseb õrnalt juurvilju, andes neile erilise õrnuse ja teravuse, mida kõik leibkonnaliikmed hindavad. Artiklist leiate parimad tomatimahla kurkide retseptid koos fotode ja soovitustega preparaatide säilitamiseks.

Tomatimahlas marineeritud kurkide retseptid

Igapäevaseid roogasid on lihtne köögiviljapreparaatidega mitmekesistada: vürtsikas või magus, steriliseerimisega või ilma, tükkidena või tervena.

Äädika ja ürtidega

Koostisained:

• 1 kg paksu koorega keskmisi kurke;
• 3,5 spl. l. tomatipasta;
• 7 küüslauguküünt;
• 3 oksa tilli ja peterselli;
• 2 tilli vihmavarju;
• 3 sõstralehte;
• 2 loorberilehte;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 150 ml 9% lauaäädikat;
• 1 liiter vett.

Kuidas marineerida:

1. Leota puhtaid kurke 3–5 tundi külmas vees. Lõika köögiviljadelt sabad, esi- ja tagaosa, ning loputa hoolikalt.
2. Steriliseerige purgid ja keetke kaaned.
3. Haki till ja petersell, kuid mitte liiga peeneks.
4. Asetage anuma põhja 1 loorberileht, sõstralehed, pool küüslauguküünt, osa ürte ja pipraterad.
5. Täida purk kurkidega, asetades nende vahele ülejäänud küüslauguküüned.
6. Asetage tilli vihmavari ja ülejäänud rohelised kurkide peale.
7. Keeda vesi, vala purkidesse ja sulge need. Jätke 10–15 minutiks.
8. Valage vesi tagasi pannile ja korrake protseduuri.
9. Keeda uus vesi, lisa tomatipasta, sool ja suhkur.Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Küpseta 5 minutit.
10. Tühjendage vesi purkidest. Lisage anumatesse äädikat ja valage saadud marinaad köögiviljadele.
11. Sulgege purgid tihedalt ja keerake need ümber. Soovitav on see 2 päevaks pakkida.

Kui soovid krõbedaid kurke, lisa sõstralehtedele paar mädarõikalehte.

Võtke arvesse teisi retsepte:

Kuidas valmistada marineeritud baklažaane talveks

Kuidas valmistada marineeritud peet talveks ilma steriliseerimiseta

Parimad marineeritud redise retseptid talveks

Retsept tomatipastaga

Koostisained:

• 2–2,5 kg kurki;
• 200 g tomatipastat (paks);
• 250 g suhkrut;
• 1,5 spl. l. sool;
• tilli vihmavari;
• 180–200 ml 9% äädikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1,5-2 liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke vähemalt 5 tundi. Vahetage vett või lisage perioodiliselt jääkuubikuid.
2. Pese köögiviljad põhjalikult ja lõika need vastavalt soovile (ringideks või suurteks viiludeks).
3. Steriliseerige purgid. Aseta küüslauk põhjale ja kurgid peale.
4. Kõige ülaosas asetage tilli vihmavari. Klassikalises retseptis pole roheliste rohkus teretulnud.
5. Pange vesi tulele. Kui see keeb, lisage tomatipasta, suhkur ja sool. Segage pidevalt ja põhjalikult.
6. 5 minuti pärast valage äädikas. Sega kiiresti ja eemalda tulelt.
7. Vala marinaad köögiviljadele ja sulge purgid.
8. Steriliseerige 15 minutit, keerake anumad keedetud kaanega kokku.
9. Esimesed 24 tundi hoida tagurpidi soojas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Magushapud kurgid tomatimahlas

Koostisained:

• 2 kg tumerohelise või erkrohelise värvusega kurke (v.a. koltunud);
• 800 ml tomatimahla;
• 2 keskmist paprikat;
• 60 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 1 spl. l. 9% äädikat;
• 5 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kurgid hoolikalt ja leotage 4 tundi külmas vees.
2. Kasutage terveid puuvilju, lõigake tükkideks, kui need on liiga suured.
3. Jahvatage paprika (võite kasutada segisti või hakklihamasinat).
4. Haki küüslauk samamoodi ja sega pipraga.
5. Steriliseerige purgid. Täida need köögiviljadega, kurgid vaheldumisi pipra ja küüslaugu seguga.
6. Keeda tomatimahl, lisa sool ja suhkur. Et korralikult segada. Küpseta 4-5 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas ja sega uuesti.
7. Vala saadud segu köögiviljadele ja sulge purgid.
8. Steriliseerige 15-17 minutit.
9. Sulgege tihedalt, keerake ümber ja pakkige 40 tundi.

Nõuanne! Kui lõikate köögivilju, tehke seda kõigi puuviljade puhul. Osa puuvilju ei tohiks marineerida tervelt ja osa tükkidena, muidu imbuvad köögiviljad marinaadis ebaühtlaselt.

Vürtsikad kurgiviilud tomatikastmes

Koostisained:

• 2 kg kurki;
• 2 kg küpseid tomateid;
• 0,5 kg punast paprikat;
• 1 kuum pipar;
• 0,5 tl. jahvatatud punane pipar;
• 120 ml taimeõli (ärge asenda oliiviõli);
• 7 küüslauguküünt;
• 250 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 80–90 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Peske kõik köögiviljad põhjalikult, lõigake varred ära.
2. Leota kurke 3-4 tundi külmas vees, lõika suurteks tükkideks.
3. Laske küüslauk, terav paprika, paprika ja tomatid läbi hakklihamasina. Peaksite saama homogeense massi.
4. Steriliseerige purgid.
5. Asetage köögiviljasegu tulele ja laske keema.
6. Lisa keevale segule sool, suhkur, jahvatatud pipar ja õli.
7. Keeda 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisage saadud segule kurgid.
8. Sega hästi ja veendu, et kõik köögiviljad oleksid köögiviljasegus leotatud.
9. 5 minuti pärast lisage äädikas ja segage.
10. Valage kuum segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege need.
11. Steriliseerige 15 minutit, keerake rulli, keerake ümber ja pakkige 48 tundi.

Kurgidelt võid koore ära lõigata oma äranägemise järgi., kuid püree oleku vältimiseks võtke selleks ainult noori puuvilju.

Muul viisil marineeritud kurgid:

Õlis marineeritud kurkide valmistamise retseptid

Maitsvad marineeritud kurgid viinamarjaäädikaga

Kurgisalat tomatikastmes ilma steriliseerimiseta

Koostisained:

• 4 kg kurki;
• 2 kg tomateid;
• 2-3 suurt paprikat (eelistatavalt punast);
• 2 küüslauguküünt;
• 170 ml taimeõli;
• 60 ml 6% äädikat;
• 3 spl. l. sool;
• 7 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Peske kõik köögiviljad hästi ja kuivatage. Leota kurke vähemalt 3 tundi.
2. Jahvata paprika ja tomatid läbi hakklihamasina.
3. Valage saadud segusse taimeõli ja pange tulele.
4. Lõika kurgid väikesteks viiludeks. Haki küüslauk peeneks.
5. Niipea, kui köögiviljad keevad, lisage sool, suhkur, hakitud küüslauk.
6. Lase uuesti keema tõusta. Lisa kurgid.
7. Sega kaua ja aeglaselt.
8. Keeda pärast keetmist 10 minutit.
9. 1 minut enne küpsetamist lisa äädikas.
10. Segage ja eemaldage kuumusest.
11. Täida puhtad, kuivad purgid köögiviljasalatiga. Sulgege tihedalt.
12. Pöörake konteinerid tagurpidi, mähkige need 30 tunniks ja pange need alalise ladustamise kohta.

Nõuanne! Seda rooga serveeritakse pelmeenide, šašlõki, kartulite ja spagettidega.

Marineeritud kurgid tomatis ilma äädikata aromaatsete vürtsidega

Koostisained:

• 2 kg kurki;
• 1 liiter tomatimahla;
• 8 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sinepiseemned;
• 1 hunnik peterselli;
• köömned maitse järgi;
• maitse järgi pipart ja herneid.

Kuidas marineerida:

1. Leota puhtaid kurke 7-8 tundi.Parem on see ööseks jätta.
2. Haki küüslauk ja steriliseeri purgid.
3. Pange tomatimahl tulele. Kui keeb, lisa sool, suhkur, sinep, piment ja herned, köömned.
4. Küpseta 10 minutit.
5. Samal ajal pane vesi tulele.
6. Asetage kurgid 2 minutiks keevasse vette, seejärel asetage jäävette. Mugavuse huvides kasutage kurn.
7. Asetage steriliseeritud purkide põhjale petersell ja küüslauk ning peale kurgid.
8. Vala kõige peale tomatimahla ja maitseainete marinaad.
9. Sulgege purgid ja steriliseerige 15 minutit. Rulli kokku, keera ümber ja mähi 48 tunniks.

Märge! Köögiviljade pikemaks äädikata säilitamiseks lisage purustatud aspiriinitablett või 1 tl. sidrunhape.

Näpunäiteid ja nippe

Siin on mõned Näpunäiteid kurkide küpsetamiseks tomatimahlas:

1. Köögivilju leotatakse eelnevalt 3–8 tundi. Vett vahetatakse perioodiliselt või lisatakse sellele jääd.
2. Kui kurgid on erineva suurusega, lõigake need võrdseteks tükkideks.
3. Punaseid puuvilju kasutatakse paprika retseptides.
4. Ärge lisage ühele preparaadile tammelehti ja sellerit: tooted ei sobi omavahel hästi kokku.
5. Ärge kasutage tomatimahla preparaatide puhul, mis suleti rohkem kui 2 aastat tagasi – on oht preparaate rikkuda.
6. Marineerimiseks ei sobi suurte seemnetega ja kuiva, kohati koltunud koorega kurgid.
7. Esimesed 30 tundi pärast valmistamist hoitakse purke tagurpidi ja pakendatakse paar päeva.
8. Vältige kokkupuudet päikesevalgusega valmistamise ja ladustamise mis tahes etapis.

Järeldus

Talveks tomatimahlas marineeritud kurgid on suurepärane eelroog, mis leiab oma koha igapäevasel ja pühadelaual. Piknikul läheb roog tulel röstitud lihaga ära mõne minutiga.

Ärge unustage köögiviljade eelleotamist ja nende põhjalikku puhastamist. Isegi väike saastumine võib töödeldava detaili rikkuda. Kui purgid on steriliseeritud, säilivad kurgid kauem.