Kõige lihtsamad ja maitsvad retseptid hiina kapsa soolamiseks kodus

Inimesed ei saa hiina kapsast vähem kasu kui tuttavamast valgest kapsast. Kuid seda pehmete ja õrnade lehtedega saaki ei säilitata pikka aega värskena, seetõttu valmistatakse seda kodus talveks mitmel viisil. Lugege meie artiklit Hiina kapsa soolamise kohta.

Hiina kapsa valik ja valmistamine marineerimiseks

Tõeliselt tervislikud ja maitsvad valmistised valmivad vaid kvaliteetsest toorainest.

Milliseid kapsapeasid valida:

• rikkalik valge-roheline värv;
• elastsete, hästi arenenud lehtedega;
• ebameeldiva lõhna puudumine;
• lahti, kuid mitte lõtv.

Enne konserveerimist vaadatakse iga kapsapea hoolikalt üle, eemaldatakse kahjustatud ja kuivanud lehed. Seejärel loputage jooksva vee all ja laske kuivada.

Viide. Tugeva närbumistunnustega kapsapäid marineerimiseks ei kasutata. Sellised proovid sobivad ainult värskete ja kuumade roogade koheseks valmistamiseks pärast kahjustatud osadest puhastamist.

Kuidas marineerida klassikalisel viisil

Tavaliseks marineerimiseks läheb vaja vaid soola, vett ja sobiva suurusega anumat. Kapsas ise on eelnevalt ette valmistatud: peade alumised osad eemaldatakse, seejärel lõigatakse igaüks pooleks või neljaks.

Koostisosad ja proportsioonid

10 kg kapsa kohta vajate 1 kg soola ja 1,2 liitrit vett. Soola kogust võib vähendada 0,5 kg-ni.

Lisa maitse järgi vürtse - loorberileht, nelk, pipraterad.Kuid isegi ilma täiendavate koostisosadeta saate rikkaliku ja meeldiva maitse.

Toiduvalmistamise juhised

Vedelik valmistatakse ette: vesi aetakse keema ja selles lahustatakse sool.

Seejärel järgige juhiseid:

1. Valmistatud köögiviljad asetatakse puhtasse kuiva anumasse.
2. Täida tihedad kihid, jättes tükkide vahele minimaalsed vahed.
3. Täidetud anuma peale aseta kaas või sobiva kujuga puitlaudis ja vajuta seda survega.
4. Vala sisse soolvesi.

Õigesti paigutatud köögiviljad kaetakse soolveekihiga. Kapsas jäetakse 7 päevaks seisma. Selle aja jooksul toimub käärimine toatemperatuuril.

Viide. Käärimise ühtlaseks kulgemiseks eemaldatakse kord päevas rõhk ja tõstetakse korraks kaant, lastes gaasidel kogu pinna ulatuses välja pääseda.

Retsepti variatsioonid

Paljud koduperenaised kohandavad klassikalist retsepti oma maitse järgi. Lisatud on vürtsikad ürdid, kuumad maitseained, muud köögiviljad ja isegi puuviljad. Ettevalmistusaega lühendatakse, kui on vaja kiireid tulemusi.

Kiire viis

Kiire, vürtsikas, krõbe snäkk valmib 6-8 tunniga, kui kasutada äädikalisandiga marinaadi.

Kõigepealt valmistage köögiviljad ette:

• 500 g suurteks tükkideks lõigatud kapsast;
• 1 suur porgand, hakitud Korea riivis;
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud;
• Pane koostisosad ühte kaussi ja lisa näpuotsatäis koriandrit.

Seejärel valmistage marinaad:

1. Segage 70 ml taimeõli, 2 tl. lauaäädikas (9%), suhkur ja sool 1 tl.
2. Kuumutage segu veidi, valage see köögiviljade hulka ja segage.
3. Pärast jahutamist pange see mitmeks tunniks külmkappi.

Kimchi korea keeles

See vürtsikas preparaat on Korea rahvusroog.Vürtsikat korea kapsast süüakse ka külmetushaiguste ajal vitamiini soojendava tootena.

1 kg kapsa jaoks läheb vaja:

• 1 liiter vett,
• 3 spl. l. sool,
• 4 spl. l. hakitud pipar,
• 8 küüslauguküünt.

Küüslauk ja pipar muudetakse segisti või hakklihamasina abil homogeenseks massiks ja pannakse külmkappi.

Samm-sammult soovitused soolamiseks:

1. Lõika kapsapead 4 osaks.
2. Keeda vesi ja lahusta selles sool.
3. Asetage kapsas anumasse ja täitke soolveega.
4. Jäta sooja kohta käärima.
5. Päeva pärast kurna soolvesi ja määri kõik kapsatükid vürtsika seguga.
6. Asetage toorikud tagasi anumasse, täitke soolveega ja vajutage survega.

Eelroog valmib 2-3 päevaga. Kogu selle aja hoitakse seda soojas ruumis, et käärimisprotsess ei peatuks.

Viide. Kuuma pasta kasutamisel ja valmistamisel kandke kummi- või plastkindaid. See kaitseb teie käte nahka põletuste eest.

Köögiviljadega

Talveks säilitamiseks mõeldud salat valmistatakse äädikapõhise marinaadiga.

Valmistage ette:

• 1 kg jämedalt hakitud kapsast;
• 0,5 kg paprikat suurte ribadena;
• 0,5 kg peeneks hakitud sibulat;
• 1 hakitud kuum paprika.

Marinaad valmistatakse 1 liitrist veest, 100 g suhkrust, 50 g soolast ja 100 ml õunaäädikast. Aja vesi keema, tõsta pliidilt ja lisa kõik koostisosad.

Tükeldatud köögiviljad segatakse suures kastrulis ja maitsestatakse kuuma marinaadiga. Salat pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja suletakse steriilsete kaantega.

Viide. Tänu oma mahedale maitsele hiinakapsas sobib peaaegu kõigi köögiviljadega. Põhjana sobib nii vürtsikatele kui ka tavalistele soolastele preparaatidele.

Pipraga

See kiire ja lihtne retsept meeldib paprika armastajatele.

Valmistage ette:

• kapsa tükid - 2 kg;
• paprika ja sibul ribadeks - igaüks 1 kg;
• peeneks hakitud tšillipipar - 1 tk.

Köögiviljad segatakse ja asetatakse tihedalt klaasnõusse. Valmista marinaad: lisa 2 liitrile keevale veele 100 g soola, 200 g suhkrut, 1/2 spl. õunasiidri äädikas.

Segage ja eemaldage kuumusest. Vala kuum vedelik köögiviljadele ja sulge purgid.

Hiina pirniga

Hapukurgil, millele on lisatud puuvilju, on ebatavaline maitse. Hiina kapsast soolatakse hiina pirniga, vürtsikuse saamiseks lisatakse musta redist.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika 3 kapsapead neljandikku.
2. Koori 2 redist ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Lõika 1 pirn õhukesteks viiludeks, eemalda südamik.
4. Haki 3 küüslauguküünt peeneks.
5. Sega köögiviljad, lisades 60 g soola.

Asetage segu ettevalmistatud anumasse ja suruge survega alla. Pärast päevast kääritamist on eelroog valmis. Seda serveeritakse taimeõliga maitsestatud.

Viide. Hiina pirni saab hõlpsasti asendada mõne muu tiheda viljaliha ja magushapu maitsega pirniga.

Äädikaga

Selle retsepti eripära on kapsalehtede kõvade paksude osade kasutamine. Kapsapea rohelistel pehmetel osadel on teine ​​kasutusala – värsketes salatites.

Kuidas süüa teha:

1. Haki 1 kg paksu valget lehepõhja suurteks ribadeks.
2. Lisa üks purustatud kuum pipar.
3. Lisa 1 spl. l. soola.
4. Sega läbi ja pane mahla eraldumiseks külmkappi.
5. Keeda 100 ml lauaäädikat (9%) ja vala sinna 5 spl. l. Sahara.
6. Vala marinaad köögiviljasegusse.

Salat pannakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse rauast kaantega.

Viide. Sellele salatile lisatakse maitse järgi hakitud peterselli, tilli, sellerit ja muid ürte.

Salvestusfunktsioonid

Hapukurki hoitakse ainult külmas kohas - talveks pannakse konteinerid keldrisse, keldrisse või külmkappi.

Kääritatud köögiviljade optimaalne temperatuur on +3°C.

Marineeritud preparaadid, mis on rullitud steriliseeritud purkidesse, asetatakse jahedasse kuiva kohta. Sobiv on ruum, mis on eemal soojusallikatest ja kuhu ei pääse otsene päikesevalgus. Säilitamiseks Seda tüüpi säilitustemperatuur jääb vahemikku 0 kuni +20°C.

Kuidas ja millega seda eelrooga serveerida

Soolatud hiina kapsas on universaalne roog, mis toimib edukalt iseseisva suupistena. Kaunistatud roheliste või oliividega, nagu see töödeldav detail sobib isegi pühadelauale.

Kasutatakse sageli esimeste roogade ja salatite valmistamisel. Sobib hästi kartuli, riisi, liha kõrvale lisandiks või lisandiks.

See on huvitav:

Õigeaegne koristamine: millal hiina kapsast aiast koristada ja mis määrab koristusaja

Kuidas teha kindlaks, et hiina kapsas valmistub õitsema ja mida teha, kui see juhtub

Kas noorel emal on võimalik rinnaga toitmise ajal hiina kapsast süüa?

Järeldus

Valmististes ei eraldu hiina kapsast hapukas mahla nagu valge kapsas, nii et hapukurk on maheda pikantse maitsega. Retsepti järgi valmistatakse suupisteid mitmesugustes variantides - vürtsikad, soolased, köögiviljade ja puuviljadega.

Toitev ja vitamiinirikas roog ei muuda mitte ainult igapäevast menüüd mitmekesisemaks, vaid kaunistab ka pidulikku pidu.