Talviste kapsapreparaatide kuldsed retseptid purkides

Talvine hapukurk hiina kapsaga on muutumas üha populaarsemaks. Need on suurepärane alternatiiv konservidele koos teiste köögiviljadega ja sisaldavad samal ajal palju vitamiine ja kasulikke elemente. Hiina kapsa konserveerimise retseptid on lihtsad ja kättesaadavad. Meie artikkel ütleb teile täpselt, kuidas neid valmistada.

Kas hiina kapsast on võimalik purkides valmistada?

Hiina kapsal on eriti pikk säilivusaeg – kuni aasta või rohkemgi.. Mis teeb sellest talveks konserveerimiseks sobivate köögiviljade seas absoluutse lemmiku. Mida kauem kapsast purgis hoida, seda erksamaks ja rikkalikumaks muutub selle maitse. Tänu sellele saab toodet kartmatult süüa isegi aasta pärast soolamist.

Kapsa valimine ja valmistamine

Konservid ei sobi säilitamiseks, kui need on valmistatud madala kvaliteediga koostisosadest. Hiina kapsas pole erand. Koristamiseks valitakse ainult küpsed ja tervislikud köögiviljad. Kui kapsapea on külma, mädaniku, hallituse või putukate poolt kahjustatud, on see sobimatu.

Tähelepanu. Talviseks koristamiseks eelistatakse kodumaiseid hübriide ja sorte - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava jt.

Järgmine samm on kapsa ettevalmistamine konserveerimiseks.. Selleks on vaja:

• eemaldada kuivatatud pealisvalandid;
• leota kahvleid pool tundi külmas soolaga maitsestatud vees (krõmpsumiseks);
• eemaldage väljaulatuv vars;
• pese kapsapead veega.

Võtta teadmiseks:

Lillkapsasalat talveks purkidesse

Retseptid nukakapsa talveks valmistamiseks

Marineeritud rooskapsa retseptid talveks

Kuidas õigesti marineerida - klassikaline retsept

Marinaad äädikaga annab marineerimisele unustamatu maitse ja aroomi. Samas aitab see kaasa toote pikaajalisele säilimisele.

Klassikalise kapsa marineerimise retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi::

• 500 g hiina kapsast;
• 0,5 l vett;
• 100 ml lauaäädikat;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. sool;
• 1 tšillipipar.

Küpsetusprotsess on väga lihtne:

1. Kapsapead pestakse, eraldatakse üksikuteks lehtedeks ja tükeldatakse ribadeks.
2. Lahustage suhkur ja sool vees ja äädikas ning laske keema tõusta.
3. Pange kapsas pipraga ettevalmistatud anumasse ja valage marinaad, mis pole veel jahtunud.
4. Purk keeratakse kokku, keeratakse ümber ja isoleeritakse.
5. Täielikult jahtunud toode viiakse edasiseks ladustamiseks kohta.

Et hiina kapsast valmistatud talvised ettevalmistused kestaks kauem, kapsapead pestakse vahetult enne keetmist, mitte ette.

Retsepti variatsioonid

Pikantsema maitse jaoks on klassikalise retsepti variatsioon.

Tooted marineerimiseks:

• 1 Pekingi pea;
• väike ingveri juur (mitte rohkem kui 2 cm);
• 1 spl. l. jahvatatud tšillipipar;
• 1 magus pipar;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 1 tl. koriandri seemned;
• 1 loorberileht;
• 2 liitrit vett;
• 4 spl. l. soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Hiina kapsa kahvlid lõigatakse pikuti neljandikku.
2. Asetage, vajutades, anumasse.
3. Soolvee valmistamiseks lahjendatakse keevas vees sool ja visatakse sisse loorberileht.
4. Segul lastakse jahtuda ja valatakse ettevalmistatud köögiviljale.
5. Selle peale asetatakse raskus ja jäetakse see kaheks päevaks soojaks.
6. Vürtsika kastme valmistamiseks sega seemnetest puhastatud ja tükeldatud tšillipipar purustatud küüslaugu, riivitud ingveri ja koriandriseemnetega.
7. Soolakapsa tükid pestakse jooksva vee all, pressitakse välja ja purustatakse.
8. Toode segatakse vürtsika kastmega ja saadetakse uuesti surve all üheks päevaks soojas kohas.
9. Saadud toode pannakse steriliseeritud purkidesse, suletakse kaanega ja hoitakse külmkapis või keldris.

Lehtede alumist heledat osa ära ei visata – need sisaldavad kõige rohkem kasulikke mikroelemente.

Korea keeles

Korea stiilis kapsas meeldib isegi kõige kogenumatele gurmaanidele. Selle valmistamise retsept on äärmiselt lihtne.

Komponendid:

• 1 kg hiina kapsast;
• 50 g sibulat;
• 40 g sibula rohelisi;
• 10 küüslauguküünt;
• 30 g ingverit;
• 1,5 liitrit vett;
• 30 g soola;
• 5 g suhkrut;
• 5 g jahvatatud punast pipart;
• 10 g jahvatatud musta pipart;
• 5 g jahvatatud koriandrit.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Kapsa pea jagatakse tükkideks, eemaldades varre, seejärel lõigatakse ribadeks.
2. Haki sibul peeneks.
3. Köögiviljad segatakse ja valatakse soolveega: sool lahustatakse keevas vees ja jahutatakse.
4. Köögivilja-marinaadiseguga täidetud anum asetatakse kaheks päevaks rõhu alla.
5. Vedelik eemaldatakse.
6. Purusta sibul, küüslauk, ingver ja kõik vürtsid segistis pastaks.
7. Saadud segu kombineeritakse marineeritud kapsaga, segatakse ja pannakse steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse.
8. Suletud anumat hoitakse külmkapis.

Kimchi

Vürtsikatele austajatele meeldib Korea rahvusroog Kimchi. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Koostisained:

• 1 kg "Peking";
• 10 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. tšillipipar;
• 3 spl. l. sool;
• 1 liiter vett.

Soolamise valmistamise protsess:

1. Ilma varreta neljandikku lõigatud kapsa pea asetatakse sügavasse anumasse.
2. Samal ajal valmistatakse soolvesi (soolvesi), lahjendades soola keevas vees.
3. Kapsas valatakse soolalahusega ja lastakse üheks päevaks soojas kohas leotada.
4. Valmistage piprast ja küüslaugust vürtsikas pasta, jahvatades need segistis.
5. Lisage segule veidi soola, lahjendage see veega (3 supilusikatäit) ja asetage see päevaks külmkappi.
6. Nõruta kapsast soolvesi (purki, tuleb kasuks). Iga leht on kaetud pastaga.
7. Toode vedeleb surve all veel kaks päeva soojas kohas.
8. Eelroog segatakse, osa soolast soolvett valatakse sisse ja asetatakse külmkappi.

Sibula ja paprikaga

See retsept sobib neile, kes ei armasta liiga vürtsikat toitu, eelistades fermenteeritud toite.

Koostisained marineerimiseks:

• 1 kg hiina kapsast;
• 500 g paprikat;
• 500 g sibulat;
• 1 tšillipipar;
• 1 liiter vett;
• 100 ml lauaäädikat;
• 50 g soola;
• 100 g suhkrut.

Retsept:

1. Kahvlid võetakse lehtedeks lahti ja tükeldatakse jämedalt.
2. Paprika pestakse, kooritakse ja lõigatakse ribadeks.
3. Tšiilid puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks.
4. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
5. Kõik koostisained segatakse sügavas mahutis.
6. Soolvee valmistamiseks keeda kõiki vürtse 5 minutit keevas vees.
7. Valmistatud anuma põhjale asetage loorberileht, pipraterad ja köögiviljasegu ning valage kõigele marinaad.
8. Steriliseerige 5 minutit anumas keeva veega, valage äädikaga.
9. Rulli kokku ja säilita jahedas.

Selles retseptis tšillit ei saa asendada teist tüüpi pipraga.

Loe ka:

Kas savoia kapsast on võimalik talveks soolata?

Retseptid marineeritud brokoli valmistamiseks talveks

Koos daikoniga

Hiina kapsast võid talveks marineerida koos teiste hooajal olevate köögiviljadega.

Tooted konserveerimiseks:

• 3 kg hiina kapsast;
• 1 keskmise suurusega daikon;
• 1 porgand;
• 1 keskmine küüslaugu pea;
• 1 sibul;
• 1 ingveri juur (5 cm pikk);
• 100 g sibula rohelisi;
• 2 spl. l. riisijahu;
• 2 spl. l. krevetipasta;
• 3 spl. l. Sahara;
• jahvatatud tšillipipar ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

1. Kapsa lehed lõigatakse pikuti pooleks ja seejärel jagatakse iga tükk veel kaheks osaks, mis ei ulatu varre.
2. Soola ja asetage ettevalmistatud anumasse soolamiseks pooleks päevaks.
3. Lisa suhkur 0,5 liitrile veele ja lahusta viskoosseks konsistentsiks.
4. Valmistage segisti abil sibulast, tšillist, ingverist ja küüslaugust vürtsikas pasta.
5. Riivi porgandid ja daikon pulkadeks.
6. Kõik koostisained, välja arvatud hiina kapsas, segatakse.
7. Ülejäänud sool pestakse põhiköögiviljast välja, lastakse nõrguda ja kaetakse igast küljest kastmega.
8. Sel viisil töödeldud köögiviljad asetatakse ettevalmistatud anumatesse marineerimiseks 5-7 päevaks toatemperatuuril.
9. Seejärel keeratakse suupiste rulli ja hoitakse jahedas.

Hiina kapsa preparaatide säilitustingimused

Hapukurki, marineeritud ja marineeritud hiina kapsast hoitakse keldrites ja külmkapis. Põhitingimuseks on õhutemperatuur mitte üle +17°C. See on vajalik selleks, et loodusliku käärimise ja käärimise protsess ei algaks. Vastasel juhul riknevad tooted koheselt.

Kogenud perenaiste nõuanded ettevalmistamisel, rullimisel ja ladustamisel

Pekingi kapsas erineb mitmel viisil seotud põllukultuuridest, seetõttu tuleks seda töödelda ja säilitada teisiti kui näiteks valget kapsast.

Kogenud koduperenaised usuvad, et kogu Pekingi pesemine on aja raiskamine. Kui te ei usalda toote puhtust, peate kahvlid lahti võtma ja iga lina eraldi pesema.

Parem on eemaldada kapsa pealmised kihid ja selle vars — siia koguneb maksimaalne kogus kahjulikke ühendeid.

Kogemustega koduperenaiste sõnul Hilised sordid sobivad kõige paremini marineerimiseks. Kahvlite maitse peaks olema meeldiva magusa varjundiga. Kui on tunda isegi vaevumärgatavaid kibeduse noote, on parem sellist köögivilja vältida. Ka kuivatatud lehtedega kapsapead ei tööta - kapsas lihtsalt ei anna mahla.

Ärge kasutage toiduvalmistamise ajal jodeeritud soola. - see muudab töödeldava detaili pehmeks ja ebameeldiva maitsega massiks. Kui kääritamise ajal tekib vaht, eemaldatakse see ettevaatlikult anumast.

Järeldus

Pekingi kapsas sobib suurepäraselt marineerimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks. Aja jooksul ei kaota see mitte ainult oma maitset, vaid paljastab need veelgi täielikumalt. Marineerituna saab seda toodet kombineerida teiste hooajaliste köögiviljadega. Ja Pekingi konservide säilitustingimused on saadaval peaaegu igas kodus.