Maitsvad retseptid marineeritud brokoli valmistamiseks talveks kogenud koduperenaistelt

Brokkoli on ideaalne lisand põhiroogadele või salatitele. Madala kalorsusega toodet tarbitakse ka marineeritult, millele on lisatud äädikat, küüslauku, õli ja muid koostisosi.

Vaatame kõige huvitavamaid retsepte marineeritud brokoli valmistamiseks talveks.

Koostisosade valik ja valmistamine

Marineerimiseks vali värske tumeroheline brokkoli, millel puuduvad kollased laigud või muud närbumistunnused..

Lehtlehed peaksid olema kõvad ja õisikud ise tihedad.

Nitraatide eemaldamiseks leota brokkolit 20 minutit jahedas vees.. Kapsas pestakse põhjalikult ja puhastatakse kurni abil mustusest. Samal ajal peske purgid ja steriliseerige need veevannis auru kohal.

Klassikaline retsept

Klassikaline brokoli marineerimise retsept hõlmab küüslaugu, äädika, ürtide ja vürtside kasutamist. Kapsas osutub väga vürtsikaks, tihedaks ja säilitab erkrohelise värvi.

Koostisosad ja proportsioonid:

• 1 spl. vesi;
• 0,5 kg brokkolit
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik rohelist tilli;
• 30 ml äädikat;
• 2 tl. Sahara;
• 3 loorberilehte, must pipar maitse järgi, nelk;
• 6 g soola.

Ideaalis kogutakse brokoli õisikuid keeramiseks hilissügisest varakevadeni. Sel perioodil on kapsas kõige maitsvam.

Juhised:

1. Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi ning lisa vastavalt retseptile sool ja suhkur.
2. Asetage segu tulele ja laske keema tõusta.
3. Lisa loorberileht, pipraterad, nelk ja kõige lõpus 30 ml äädikat.
4. Lülitage tuli välja.
5. Jaga brokkoli väikesteks õisikuteks.
6. Võtame ettevalmistatud purgid ja asetame sinna järjestikku tilli, kooritud küüslaugu ja pestud brokkoli.
7. Vala sisse keev marinaad.
8. Sulgege purgid ja asetage need veega kastrulisse.
9. Steriliseerige umbes 15 minutit.
10. Kata purgid kaanega ja lase jahtuda.

Valmis purke hoida jahedas ja pimedas kohas. Läbipaistvas anumas näeb tilliga erkroheline brokkoli väga efektne välja.

Retsepti variatsioonid koos fotodega

Klassikalist retsepti muudetakse lisamisega Korea porgandid, karusmarjad, spargel, keedetud šampinjonid. Brokkoli marineeritakse ka ingveri ja küüslauguga. Selleks lõigatakse ingver ribadeks ja praetakse pool minutit õlis ning seejärel marineeritakse klassikalisel viisil.

Korea keeles

Korea brokkoli valmistamiseks lisage klassikalisele retseptile porgand ja paprika.

Koostisained:

• 2-3 paprikat;
• 1 suur porgand;
• 50 ml taimeõli;
• 1 spl. vesi;
• 30 ml äädikat;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 loorberilehte, must pipar maitse järgi, koriander;
• 6 g soola.

Marineerimiseks:

1. Aseta brokkoli 1-2 minutiks keevasse vette kurn ja jahuta seejärel külma vee all.
2. Lõika paprika kuubikuteks.
3. Jahvatage porgandid korea stiilis ribadeks.
4. Sega ülejäänud koostisosadega ja jäta 2-3 tunniks seisma.
5. Pane valmis salat purkidesse ja täida soolveega.
6. Kata purgid kaanega ja aseta veega kastrulisse.
7. Steriliseerige 15-20 minutit ja keerake.
8. Pöörame purgid ümber ja mähime sooja teki sisse.
9. Purgid viime jahedasse kohta, näiteks rõdule.

Võtta teadmiseks:

Maitsvad isetegemise brokolipreparaadid

Kuidas brokkolit talveks korralikult külmutada

Küüslauguga

Brokkoli küüslaugukastmega on tõeline maiuspala.Selle retsepti juures on kõige olulisem marinaad.

Koostisained:

• 1 spl. vesi;
• 0,5 kg brokkoli;
• 1 küüslaugupea või valmis küüslaugukaste;
• 30 ml riisi või muud äädikat;
• must pipar maitse järgi;
• 6 g soola.

Marineerimiseks:

1. Sega äädikas, sool, suhkur, taimeõli ja 3-4 hakitud küüslauguküünt.
2. Vala ettevalmistatud marinaad veidi soojendatud brokoli peale.
3. Sööme selle ühe tunni jooksul ära või paneme salati purkidesse, steriliseerime, rullime kokku ja mähime teki sisse.

Koos tomatitega

Selle retsepti jaoks on vaja vähemalt 200 g tomateid. Kasutatakse ka kirsstomateid.

Koostisosade koostis:

• 1 spl. vesi;
• 0,5 kg brokkoli;
• 200 g tomateid;
• 300 g porgandit;
• 0,5 spl. l. sidrunhape;
• 30 ml äädikat;
• must pipar maitse järgi;
• 6 g soola.

Marineerimiseks:

1. Haki tomatid peeneks (2 cm paksuselt). Lõika kirss lihtsalt pooleks.
2. Jahvatage porgandid korea keeles või ringidesse.
3. Pane brokkoli, tomatid ja porgandid purkidesse.
4. Vala kastrulisse vesi ja lisa vastavalt retseptile sool ja suhkur.
5. Lisa loorberileht, pipraterad, nelk ja kõige lõpus 30 ml äädikat.
6. Täitke köögiviljad purkidesse keeva marinaadiga, steriliseerige ja keerake.

Lillkapsaga

Brokkoli sobib suurepäraselt lillkapsaga. Selle valmistamiseks vajate vähemalt 500 g, mis on jagatud brokkoli suurusega õisikuteks.

Koostisosade koostis:

• 1 spl. vesi;
• 0,5 kg brokkoli;
• 500 g lillkapsast;
• 30 ml äädikat;
• must pipar maitse järgi;
• 6 g soola.

Marineerimiseks:

1. Leota lillkapsast, porgandit ja sibulat pool tundi soolaga maitsestatud vees.
2. Lisa köögiviljad puhtasse purki.
3. Valmista klassikaline marinaad (sool, suhkur, vesi, vürtsid ja äädikas).
4. Vala keev marinaad salatile.

Paprikaga

Paprika lisab salatile erksat värvi. Kasutatakse punaseid ja kollaseid puuvilju.

Koostisosade koostis:

• 1 spl. vesi;
• 0,5 kg brokkoli;
• 3-4 paprikat;
• 1,5-2 spl. l. oliiviõli;
• 1 tl. mesi;
• 0,5-1 tl. sidrunimahl;
• 30 ml äädikat;
• punane pipar maitse järgi;
• 6 g soola.

Marineerimiseks:

1. Lõika paprika ribadeks, eemaldades seemned.
2. Aseta paprika ja brokkoli purkidesse.
3. Vala sisse kuum marinaad (sool, suhkur, vesi, maitseained, äädikas, sidrunimahl, oliiviõli).

Loe ka:

Retseptid nukakapsa talveks valmistamiseks

Marineeritud rooskapsa retseptid

Parimad vürtsika lillkapsa retseptid talveks

Karusmarjade ja spargliga

Parimad keerud on tehtud Butter King spargliga.

Koostisosade koostis:

• 1000 g vett;
• 0,5 kg brokkoli;
• 0,3 kg karusmarju;
• 0,9 kg sparglit;
• 2 spl. l. Sahara;
• 100 ml äädikat;
• tulised piprad;
• 6 g soola.

Toiduvalmistamiseks:

1. Pane karusmarjad ja tükeldatud spargel koos brokkoliga purkidesse.
2. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja pipar ning kuumuta keemiseni.
3. Lisa loorberileht, pipar ja kõige lõpus 100 ml äädikat.
4. Vala marinaad salatile ja steriliseeri purgid.

Mõnikord rullitakse kapsa õisikuid karusmarjade ja küüslaugu segus. Järgmisena asetage need lihtsalt steriliseeritud purgi põhjale, lisage tilliseemned, koriander, loorberileht, köömned ja valage marinaad.

Ladustamise tingimused

Marineeritud toode säilib 5-12 kuud temperatuuril alla +4°C. Pangad hoitakse rõdul, sahvris või garaažis. Iga mugav soe koht sobib. Parem on mitte hoida purki avatuna üle nädala.

Kogenud perenaiste nõuanded

Kogenud kokad soovitavad brokkoli tihedalt purkidesse pakkida., kuna marineerimise käigus see pehmeneb ja jääb vaba ruumi.Perenaiste sõnul on parem kapsast keeta soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Vastasel juhul on oht, et brokkoli osutub pisut sitkeks. Et õisikud jääksid roheliseks, kallatakse need kohe pärast blanšeerimist külma veega üle.

Steriliseerimiseks piisab 5 minutist veetemperatuuril +170°C. Neile, kellele meeldib vürtsikas brokoli, on parem lisada rohkem äädikat. Nad ei kasuta mitte ainult tavalist lauaäädikat, vaid ka õuna-, veini- ja riisiäädikat. Gurmaanid lisavad veidi Worcestershire’i või austrikastet.

Kui teile meeldib magus maitse, peaksite vähendama soola kogust ja lisama suhkrut.. Kui retsept sisaldab seeni, on parem lisada rohkem äädikat.

Mõni marineerib õisikuid kohe söömiseks., ja mitte pingutada seda talveks. Sel juhul süüakse marinaadis leotatud kapsast olenevalt retseptist 2-12 tunni pärast.

Tähtis! Õigesti keedetud brokkoli ei muutu märjaks, vaid krõmpsub hammastes. Toote maitse peab täielikult säilima ja vürtsikate koostisosadega seda täiustama.

Järeldus

Brokkoli sisaldab palju beetakaroteeni, samuti vitamiine C, E, K, PP ja U. Marineeritud toode säilitab kõik kasulikud ained ja säilib 5-12 kuud. Seda kasutatakse suupistena, lisatakse salatitele, teraviljadele, püreele ja isegi spagettidele. Marineeritud brokoli sobib suurepäraselt kala kõrvale, aga ka pühaderoogade (partipraad, sealiha jne) kaunistamiseks.