Kuidas kodus korralikult brokkolit talveks külmutada: samm-sammult juhised ja preparaadi kasutamine

Suve maitse ja värsked vitamiinid on Sinu toidulaual aastaringselt! Selleks varuge edaspidiseks kasutamiseks lihtsalt rohelisi brokoliõisikuid ja nautige talvel tervislikku ja maitsvat kapsast. Värskelt lõigatud brokolipäid ei säilitata pikka aega, mistõttu need külmutatakse - seda koristusmeetodit peetakse optimaalseks.

Lugege edasi, et õppida, kuidas kodus brokkolit talveks külmutada. Oleme kokku kogunud parimad retseptid ja kasulikud näpunäited.

Kas brokkolit on võimalik talveks külmutada?

Külmutamine on tõestatud meetod põllukultuuride pikaajaliseks säilitamiseks.. Paljud koduperenaised teevad isetehtud ettevalmistusi ja teavad, et külmutada võib kõiki köögivilju, aga ka puuvilju ja marju.

Peamine on tehnoloogia järgimine ja kvaliteetsete toodete kasutamine vitamiinide ja kasulike omaduste säilitamiseks.

Viide. Brokkolit nimetatakse ka spargliks, see on lillkapsa lähim sugulane. Tema kodumaa on Vahemeri. Aastaid polnud selle olemasolu väljaspool Itaaliat teada.

Miks eelistavad paljud inimesed köögiviljade talveks ettevalmistamisel külmutamist? On mitmeid kaalukaid argumente, mis seavad selle meetodi esikohale.:

1. Ruumi säästmine. Õisikuteks jagatud kapsapead võtavad sügavkülmas vähe ruumi. Paksude sügavkülmutuskottide kasutamisel on võõrlõhnade sissetungimine täielikult välistatud.Samal ajal säilivad toote välimus ja kasulikud omadused pikka aega.
2. Vitamiinide ja maitse säilitamine. See meetod võimaldab erinevalt teistest säilitada köögiviljades olevaid vitamiine ja mikroelemente ning kogu maitsevahemikku ilma kadudeta. See on eriti oluline koduperenaiste jaoks, kes valmistavad lastele aiast värskeid köögivilju.
3. Köögiviljavaru on alati käepärast. Külmutatud valmistised säästavad oluliselt aega ja raha. Brokkolit ei leia alati poest ja selle toote hind on kõrge. Võttes sügavkülmast välja koti kapsast, saate kiiresti valmistada tervisliku roa kogu perele.

Võtta teadmiseks:

Lihtsad ja maitsvad brokolipreparaadid talveks

Retseptid nukakapsa talveks valmistamiseks

Maitsvad marineeritud rooskapsa retseptid

Puuviljade valik ja valmistamine

Külmutatud toote kvaliteet ja säilivusaeg sõltuvad otseselt kasutatud toorainest. Nendel eesmärkidel valitakse tihedad kahjustusteta kapsapead. Kapsas peaks olema õige kuju ja rikkaliku rohelise värviga.

Kui pungad muutuvad erkkollaseks, tähendab see, et köögivili on üleküpsenud ega sobi tarbimiseks. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et külmutamiseks sobivad köögiviljad, mis pole värsked ja kahtlase kvaliteediga. See on vale.

Ärge kasutage brokkoli külmutamiseks järgmiste sümptomitega::

• loid õisikud;
• tumedate laikude, mädanemise ja kahjustuste olemasolu;
• haigused ja kahjurite kahjustused;
• seene lõhn.

Külmutamisprotsess ise on lihtne ja kiire. Kuid köögiviljade ettevalmistamine nõuab erilist tähelepanu. Pooltoote kvaliteet sõltub järgmiste reeglite järgimisest:

1. Kapsa koristamine või ostmine. Parim aeg brokoli koristamiseks on suve keskpaik. See periood varieerub sõltuvalt konkreetse sordi valmimisajast.Pöörake tähelepanu õisikute tihedusele ja nende värvile. Saak on koristamiseks valmis, kui pea läbimõõt on 10–15 cm. Kui kapsa pead õigel ajal ära ei lõigata, tärkavad külgpungad uued võrsed ning kapsas kaotab oma mahlasuse ja maitse.
2. Hügieeniline ravi. Peske brokkoli põhjalikult jooksva vee all, eemaldades kõik praht ja mustus. Lõppude lõpuks, kui olete kapsa sügavkülmast välja võtnud, ei saa te seda pesta. Seetõttu asetage kapsapea 20-30 minutiks soolasesse vette – nii pääsevad putukad ja praht pinnale. Seejärel loputage kapsas uuesti puhtas vees. Eemaldage kõik lehed ja jagage kapsa pea õisikuteks. Kasutada võib ka varre pehmet osa, lõigata 0,5 cm paksusteks ringideks.Ära kasuta varre kõvasid osi. Rikkaliku rohelise värvi säilitamiseks asetage õisikud 5 minutiks külma vette sidrunimahlaga.
3. Pakendi ettevalmistamine. Mugavad on spetsiaalsed vastupidavad kotid külmutamiseks. Kui teil pole ühtegi neist käepärast, sobivad tavalised kilekotid või toidunõud.

Brokkolit võib külmutada ka köögiviljasegudes: Lisa sügavkülma kotti maitse järgi lillkapsa, porgandi, roheliste herneste, roheliste ubade ja muude köögiviljade tükid.

Brokoli talveks külmutamise viisid

Talveks brokkoli valmistamiseks on mitu võimalust.. Milline neist valida, sõltub sellest, kuidas kavatsete toodet tulevikus kasutada.

Värske

Brokkolit saab talveks valmistada ilma kuumtöötluseta. Selleks võtke kapsas õisikuteks lahti ja peske need. Kuivatage rätikul, määrige pealt pabersalvrätikutega. Aseta õisikud ühtlaselt ühe kihina lõikelauale ja külmuta kiirkülmutada.

Pärast intensiivset jahutamist asetage kapsas kottidesse ja asetage sügavkülma. pikaajaliseks ladustamiseks. Värvus ja struktuur muutuvad selle meetodiga veidi, mistõttu see toode ei sobi värskete köögiviljasalatite valmistamiseks.

Keedetud

Kas brokolit tuleks enne külmutamist keeta?? Mõned koduperenaised eelistavad seda teha. Selleks võtke mahukas emailpann, täitke see külma veega ja laske keema tõusta. Pärast seda asetage brokoliõisikud kurn ja asetage mõneks minutiks keevasse vette.

Vahetult pärast keetmist jahutage kapsas kiiresti, kastes see jääkuubikutega jäävette.. Kuid on nüanss: pärast seda kaotab kapsas oma elastsuse. Seda saab kasutada näiteks püreesuppide valmistamiseks.

Blanšeeritud

Üks populaarsemaid viise brokkoli külmutamiseks. See hooldus säilitab kõik tootes olevad vitamiinid ja tagab pikaajalise säilivuse.

Mõned Blanšeeritud brokoli külmutamise eelised:

• ensüümid, mis põhjustavad toote riknemist, hävitatakse;
• kiire roogade valmistamise protsess pärast külmutamist, kuna köögivili on juba aurutatud;
• kasulikud omadused säilivad;
• kahjulikud mikroorganismid hävitatakse.

Meetodi põhiolemus on kapsa aurutamine või korraks keevasse vette kastmine.. See on vajalik selleks, et brokkoli säilitaks oma esialgse välimuse ja värvi.

Blanšeerimisprotsess võtab vaid mõne minuti. Asetage ettevalmistatud õisikud 1-2 minutiks keeva veega pannile. Pärast seda eemaldage kapsas pannilt lusikaga ja asetage see kohe sidrunimahlaga külma vette. See aitab säilitada köögivilja tugevust ja värvi. Seejärel kuivata köögivili köögirätikul ja pane kottidesse.

Kui teil on aurulaev, saate ettevalmistatud õisikuid 5 minutit aurutada.

Loe ka:

Millisel kujul ja kuidas külmutada rooskapsas

Kuidas suvikõrvitsat talveks sügavkülmutada ja mida neist valmistada

Ladustamise tingimused

Selleks, et külmutatud köögiviljad säilitaksid oma välimuse ja toitained pikka aega, on vaja vali optimaalne salvestusrežiim. Toote isegi osaline sulatamine ei tohiks olla lubatud. Järgige säilitustingimusi ja -reegleid – ärge asetage külmutatud brokolit liha või kala kõrvale, et vältida võõraste lõhnade imendumist.

Optimaalne temperatuur brokkoli säilitamiseks on -18…-20°C. Nendes tingimustes korralikult ettevalmistatud ja pakendatud köögivilja säilib 9–12 kuud. Kui sügavkülmiku temperatuur on seatud vahemikku 0 kuni -10°C, tuleks brokkoli ära tarbida 3 kuu jooksul.

Kui on elektrikatkestus või soovite külmkappi puhastada, mässige sügavkülmiku toit teki sissetemperatuuri madalaks hoidmiseks või viige kõik jahedasse kohta.

Tähtis! Märgistage kottidele pakkimiskuupäev. Selline märgistus aitab vältida aegumist ja kontrolli järjekorda sügavkülmikus.

Kuidas õigesti sulatada

Külmutatud kapsast ei tohi enne kasutamist üles sulatada.. Pärast sulatamist õisikud levivad ja kaotavad oma kuju. Võtke kapsas lihtsalt sügavkülmast välja ja alustage kohe küpsetamist. Olenevalt retseptist pannakse härmatisega kaetud õisikud kohe keevasse vette keetmiseks või ahju küpsetusnõusse.

Brokkoli küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest ja on ligikaudu 5-10 minutit.. Kapsas on valmis, kui nuga või kahvel kergesti varre läbistab.

Kuhu taotleda

Brokkoli on rikas erinevate vitamiinide ja mikroelementide poolest, mistõttu on see kõrgelt hinnatud.

Toiduvalmistamisel

Seda tüüpi kapsas sisaldab minimaalselt kaloreid ja maksimaalselt toitaineid. Brokkolit tarbitakse värskelt, keedetult, hautatult, küpsetatult või praetult.. See on eriti kasulik toores vormis ja külmutatud õisikud on oma väärtuselt värsked.

Lisandiks kasutatakse keedetud kapsast ja salatite valmistamiseks blanšeeritud - pajaroogade koostisosana ning brokolisuppidel on õrn maitse ja madala kalorsusega sisaldus.

Hitiks nimetatakse püreesuppi või praetud brokoliõisikuid taignas. munade ja riivsaia segust. Kui serveerite seda rooga juustukastmega, omandab see oivalise maitse.

Imiku toitmiseks

Kapsas Brokkoli on imikutoidus asendamatu, kuna sellel on palju kasulikke omadusi.:

• Toote hüpoallergeensus võimaldab seda kasutada 6 kuu vanuste imikute täiendavaks toitmiseks;
• kiudainete olemasolu mõjutab soodsalt soolestiku motoorikat, kõrvaldab kõhukinnisust ja soodustab seedimist;
• vitamiinid A, C, K ja foolhape suurendavad immuunsust;
• fütontsiidid kaitsevad last viiruste ja bakterite eest;
• Brokolis sisalduv taimne valk võib asendada liha, kui laps keeldub seda söömast.

Järeldus

Brokkoli talveks ettevalmistamine pole keeruline ja selle tarbimisest saadav kasu on tohutu. Valmistades erkrohelisi õisikuid, saate mitte ainult mitmekesistada oma talvist menüüd, vaid ka toetada oma nõrgenenud keha toitainetega ja meenutada suve maitset.