Lihtsad ja maitsvad isetegemise brokolipreparaadid talveks

Kõige sagedamini külmutatakse brokkoli talveks. Kuid selle kapsa marineerimiseks on palju lihtsaid ja maitsvaid retsepte. Seda saab konserveerida eraldi ja erinevate juurviljade lisamisega: tehnoloogia järgimisel on tulemuseks maitsev ja ilus suupiste. Lisaks talveks soolatakse, kääritatakse ja kuivatatakse.

Brokkoli valik ja ettevalmistamine talviseks koristamiseks

Talveks brokkoli valmistamiseks valige värsked erkrohelised pead, ilma kollasuse, pruunide või hallide laikudeta., kahjustuste ja mädanemise tunnused. Õisikute tippudel on lubatud lillakas toon. Eelis on vähemate okstega köögiviljadel.

Töödeldava detaili jaoks vali keskmise suurusega kapsapead, ümmarguse kujuga, umbes 20 cm läbimõõduga, kaaluga 500–700 g. Puudutades peaksid need tunduma kindlad. Kui kapsas pressimisel deformeerub, tähendab see, et see pole küps. Selline kapsapea ei sobi konserveerimiseks, see muutub pehmeks ega hakka krõmpsuma. Ärge valmistage õitsenud õitega brokolit talveks – see näitab, et köögivili on üleküpsenud, muutub sitkeks ja ei küpse hästi.

Nõuanne. Kui ostate poest brokolit, ärge ostke märga pead. Närtsinud kapsa värskuse jäljendamiseks kastetakse see vette.

Valitud kapsapäid leotatakse 20 minutit soojas soolaga maitsestatud vees.et kapsas peituvad putukad välja tuleksid. Puhastage mustus ja eemaldage kahjustatud osad. Lõika üksikuteks õisikuteks. Pese ja kuivata. Mõne retsepti järgi blanšeeritakse neid kuumas vees mitte rohkem kui 3-4 minutit enne koristamist.Seejärel jahuta jooksva külma vee all.

Kuidas marineerida brokolit klassikalisel viisil

Me ütleme teile, kuidas brokolit marineerida, kasutades näitena klassikalist retsepti. Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi::

• brokkoli õisikud - 400 g;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauk - 6 nelki;
• värske till - mitu oksa;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 15 tk;
• suhkur - 10 spl. l.;
• sool - 4 spl. l.;
• vesi - 1 l;
• päevalilleõli - 200 g;
• äädikas 9% - 1 spl.

Suupiste valmistamine pole eriti keeruline. Kui teate, kuidas valget kapsast valmistada, saate selle retseptiga hõlpsalt hakkama.

Kuidas brokolit marineerida:

1. Kahvlid jagatakse õisikuteks, pestakse ja kuivatatakse. Porgand lõigatakse rõngasteks või kuubikuteks. Küüslauk lastakse läbi pressi. Till hakitakse.
2. Köögiviljad ja ürdid segatakse ühes konteineris ja asetatakse seejärel steriliseeritud purkidesse.
3. Marinaadi valmistamiseks pane vesi keema. Sellele lisatakse suhkur, sool, taimeõli, loorberileht ja pipar. Keeda 10 minutit, lisa äädikas ja tõsta tulelt.
4. Vala kuum marinaad köögiviljasegule. Purgid keeratakse kokku ja jäetakse 2 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta seisma. Seejärel hoitakse neid külmkapis.

Retsepti variatsioonid

Brokolipreparaadile lisatakse erinevaid köögivilju.: porgand, tomat, paprika jne. See on marineeritud seente, marjade ja spargliga. Vürtsikate roogade austajad kombineerivad seda küüslaugu ja tšillipipraga. Kapsast valmistatakse talveks hautis.

Tähtis! Köögivilja maitse ja aroomi kaotamise vältimiseks ei tohiks seda pikka aega kuumtöödelda.

Pakume lihtsaid ja maitsvaid retsepte brokkoli talveks valmistamiseks.

Küüslauguga

Retsept sobib lihtsate ja kiirete ettevalmistuste austajatele.

Koostisained:

• brokkoli - 1 kg;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• äädikas 9% - 30 g;
• vesi - 250 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• loorberileht - 1 tk;
• suhkur - 35 g;
• küüslauk - 5 nelki.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kapsa pea lõigatakse õisikuteks, pestakse ja kuivatatakse. Vala 2 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette ja nõruta kurnis.
2. Küüslauk lastakse läbi pressi või hakitakse noaga väga peeneks.
3. Lisa kuumale veele sool, äädikas, suhkur, pipar, loorberileht, oliiviõli ja kuumuta keemiseni.
4. Kui marinaad keeb, lisa kapsas. Keeda 1 minut, lisa küüslauk, kata kaanega ja küpseta 2-3 minutit. Brokkoli jääb värvuselt erkroheliseks ja maitselt krõbedaks.
5. Eemaldage valmis kapsas lusikaga ja serveerige lauale.

Kui soovite roogi talveks säästa, eemaldage brokkoli pannilt ja asetage see steriliseeritud purkidesse. Marinaad keedetakse, valatakse purkidesse ja keeratakse kaaned peale. Lase jahtuda ja säilita keldris.

Võtta teadmiseks:

Kuidas kodus herneid marineerida

Konserveeritud roheliste ubade retseptid

Retseptid talveks: marineeritud sibul ilma steriliseerimiseta

Seentega

Selle retsepti jaoks sobivad keskmise suurusega šampinjonid.

Peamised komponendid:

• brokkoli - 700-800 g;
• värsked šampinjonid - 1 kg;
• sool - 30 g;
• suhkur - 80 g;
• mustad pipraterad - 10-12 tk;
• äädikas 9% - 100 ml;
• vesi - 1 l.

Kuidas süüa teha:

1. Kapsas lõigatakse õisikuteks, keedetakse 5 minutit keevas vees ja jahutatakse.
2. Šampinjonid lõigatakse viiludeks ja keedetakse eraldi 15 minutit. Vesi tühjendatakse.
3. Valmista marinaad: lisa kuumale veele sool, suhkur, pipar ja äädikas, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
4. Brokkoli ja seened segatakse, pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga. Purgid on kaanega kaetud. Lase toatemperatuuril jahtuda.

Valmis suupiste hoitakse keldris või sahvris.

Magusa pipraga

Magus pipar annab eelroale vürtsika maitse ja aroomi. Valmistamiseks vajate:

• brokkoli - 0,5 kg;
• lillkapsas - 0,3 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l. liitri purgi kohta;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• vesi - 1,2 l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Brokkoli ja lillkapsas eraldatakse õisikuteks ja pestakse. Paprika puhastatakse ja lõigatakse ribadeks.
2. Lisa sidrunhape keevasse vette ja sega. Kastke mõlemat tüüpi kapsasse ja blanšeerige 2 minutit. Võtke välja ja pange steriliseeritud purkidesse.
3. Küüslauk riivitakse peenele riivile või lastakse läbi pressi. Lisa kapsale.
4. Peal asetatakse pipar.
5. Valmista marinaad: lisa vette sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni.
6. Segu valatakse kuuma marinaadiga. Äädikas valatakse peale. Kata kaanega ja steriliseeri 20 minutit.
7. Kaaned keeratakse peale, purgid keeratakse ümber ja kaetakse tekiga. Lase jahtuda.

Valmistoodet hoitakse keldris või keldris.

Brokkoli riisihautis purkides

Selle retsepti järgi valmistatud hautist tarbitakse kuumalt või külmalt.

Peamised koostisosad:

• brokkoli - 1 kg;
• sõstra lehed - 5 tk;
• paprika - 350 g;
• tomatid - 800 g;
• sool - 2,5 spl. l.;
• loorberileht - 7 tk;
• baklažaanid - 300 g;
• mädarõika juur - 50 g;
• riis - 200 g;
• roosuhkur - 25 g;
• taimeõli - 50 ml.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valmista kaste: peenesta tomatid blenderis või mikseris ja pane kastrulisse. Pipar lõigatakse 4 ossa ja pannakse kastrulisse. Lisa sool, taimeõli, suhkur, sõstralehed, hakitud mädarõikajuur ja loorberileht. Hauta tasasel tulel 40 minutit.
2. Riisi leotatakse soolases vees 30 minutit. Poole tunni pärast tühjendatakse vesi, teravilja pestakse, täidetakse uue veega ja keedetakse poolenisti. Aseta kurn, et kogu vesi ära voolaks.
3. Kapsapead jaotatakse õisikuteks, pannakse koos kastmega kastrulisse ja lisatakse riis. Hauta tasasel tulel 35 minutit.
4. Valmistoode pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Hoiustatud keldris. Kõlblikkusaeg - 6 kuud.

Koos tomatitega

Brokkoli tomatitega sobib hästi liharoogadega.

Nõutavad komponendid:

• brokkoli - 1,5 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• värske petersell - 1 kamp;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• loorberileht - 3-4 tk;
• sinepiseemned - maitse järgi (umbes 0,5 tl kolmeliitrise purgi kohta);
• suhkur - 150 g;
• sool - 2 spl. l.
• äädikas 9% - 110 ml;
• vesi - 2 l.

Kuidas süüa teha:

1. Kahvlid lõigatakse õisikuteks. Pange keevasse vette ja keetke 3 minutit. Võtke see välja ja laske kuivada.
2. Paprika lõigatakse viiludeks.
3. Valmista marinaad: lisa veele sool ja suhkur ning lase keema.
4. Petersell, küüslauk, sinepiseemned ja loorberilehed pannakse steriliseeritud purkidesse. Aseta peale juhuslikus järjekorras tomatid, paprika ja kapsas.
5. Vala kuum marinaad purkidesse ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel valatakse see anumasse, keedetakse ja tagastatakse purkidesse. Lisa äädikas.
6. Purgid keeratakse kokku, keeratakse ümber ja kaetakse tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmis salat hoitakse keldris või sahvris.

Magushapus marinaadis

Magushapus marinaadis brokkoli osutub maitsvaks ja krõbedaks.

Valmistamiseks vajate:

• brokkoli - 1 kg;
• loorberileht - 2 tk;
• sinepiseemned - 0,5 tl;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• piment herned - 5 tk;
• vesi - 1 l;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• äädikas 6% - 200 ml;
• suhkur - 60 g;
• sool - 20 g.

Ettevalmistus:

1. Sinepiseemned, loorberilehed, piment ja must pipar valatakse äädikaga. Lase tõmmata 1 tund.
2. Kapsa pea lõigatakse õisikuteks ja pestakse. Lisa sidrunhape keevasse vette ja sega. Valage ettevalmistatud õisikud ja blanšeerige 5 minutit. Seejärel võetakse need veest välja ja asetatakse steriliseeritud purkidesse.
3. Marinaadi valmistamiseks lisa kuumale veele sool, äädikas vürtsidega, suhkur ja lase keema.
4. Vala kuum marinaad brokoli peale. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 20 minutit. Seejärel keeratakse kaaned peale ja purgid keeratakse ümber. Asetage teki alla ja laske täielikult jahtuda.

Valmistoodet hoitakse keldris või keldris.

Loe ka:

Kuidas valmistada kiirmarineeritud arbuusi

Maitsvad retseptid konserveeritud kirsstomatite jaoks

Karusmarjade ja spargliga

Huvitav roog ebatavalise koostisainete kombinatsiooniga. Selle eelroa retsepti valmistamiseks: vajate järgmisi koostisosi:

• brokkoli - 900 g;
• spargel - 900 g;
• karusmarjad - 300 g;
• sool - 35 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas - 140 ml;
• till - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kahvlid õisikuteks, blanšeeri 3 minutit ja lase jahtuda.
2. Spargel on lahti võetud 5 cm ribadeks, blanšeerige 3 minutit, laske vett nõrguda.
3. Marinaadi valmistamiseks lisa kuumale veele sool, suhkur, loorber ja äädikas ning kuumuta keemiseni.
4. Brokkoli, spargel, karusmarjad ja till pannakse steriliseeritud purkidesse. Vala sisse kuum marinaad. Kaaned keeratakse peale.

Valmistoodet hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Muud koristusmeetodid

Kodus säilivad toatemperatuuril värsked köögiviljad värsked mitte rohkem kui 3 päeva.. Külmkapis, köögiviljakambris - umbes 15 päeva. Pikemaks säilitamiseks marineeritakse brokkolit lisaks marineerimisele, fermenteeritakse, kuivatatakse ja külmutatakse.

Brokkoli marineerimine talveks

Soolamiseks lõigatakse kapsa pea õisikuteks, pestakse ja kuivatatakse.. Pange puhtasse 2-liitrisesse purki ja täitke külma veega. Lisage 25 g soola ja asetage see toatemperatuuril pimedasse kohta. Kapsast infundeeritakse, kuni käärimisprotsess algab. Käärinud vedelik kurnatakse. Lisa 40 g suhkrut, sega ja vala tagasi. Purgid pannakse jälle 3 päevaks pimedasse sooja kohta. 3 päeva pärast hoitakse neid külmkapis.

Brokoli kääritamine

Selle suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• brokkoli - 1 kg;
• sool - 40 g;
• äädikas 9% - 40 g;
• vesi - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsa pea puhastatakse lisanditest, lõigatakse õisikuteks ja pestakse. Õisikud asetatakse kääritamiseks anumasse.
2. Valmista soolvesi: lisa kuumale veele sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni, eemalda tulelt ja jahuta.
3. Kapsas valatakse soolveega ja jäetakse 2 nädalaks toatemperatuurile.
4. Seejärel valatakse soolvesi anumasse ja keedetakse.
5. Kapsas pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse soolveega. Steriliseerige 15 minutit ja sulgege. Kääritatud toodet hoitakse keldris või keldris.

Kui purke ei steriliseerita, hoitakse toodet külmkapis. Säilivusaeg on umbes kaks nädalat.

Brokkoli kuivatamine

Kapsa kuivatamiseks lõigatakse see õisikuteks, pestakse ja kuivatatakse.. Õisikute varred lõigatakse ära, jättes pikkuseks mitte rohkem kui 2 cm.Blanšeeri kapsast 3-5 minutit keevas vees, eemalda ja aseta kurn, et kogu vedelik välja voolaks. Seejärel asetage see paberrätikutele ja kuivatage.

Asetage ettevalmistatud kapsas küpsetusplaadile ja asetage ahju.. Ahju temperatuur on seatud +60°C. Uks jäetakse kuivamise ajaks praokile, et liigne niiskus pääseks välja. Ühtlase kuivamise tagamiseks segatakse toodet perioodiliselt. Kuivatage õisikud täielikult kuivaks.

Kuivatatud toodet hoitakse paberkottides pimedas kohas. Enne keetmist leotatakse.

Külmutamine

Korralikult külmutatud toode säilitab kõik mikro- ja makroelemendid ja kuni 90% vitamiine.

Enne külmutamist kapsas pestakse, vars lõigatakse ära ja lõigatakse õisikuteks.. Seejärel kastetakse need soolalahusesse. Poole tunni pärast võtke see välja ja peske külma veega ning kuivatage.

Keetke vesi, lisage sellele kapsas ja keetke 3 minutit. Aseta kurn ja jahuta jooksva külma vee all. Laske vesi ära voolata. Pärast seda asetage brokkoli paberrätikutele ja kuivatage hoolikalt.

Kapsa külmutamiseks asetage see alusele või lõikelauale ja asetage sügavkülma.. 3-4 tunni pärast võetakse kandik välja, külmutatud toode pannakse kilekottidesse või plastmahutitesse. Külmutatud toodetes navigeerimiseks ja säilivusaja jälgimiseks on konteinerile märgitud toote nimetus ja külmutamise kuupäev. Külmutatud anum asetatakse pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.

Nõuanne. Sulatatud toodet ei ole soovitatav uuesti külmutada, seega külmuta see üksikute portsjonitena.

Brokkoli sulatamine vahetult enne küpsetamist.

Brokkolipreparaatide säilivusaeg

Brokkoli preparaate hoitakse keldris, keldris või sahvris temperatuuril mitte üle +15°C. Kõrgematel temperatuuridel lagunevad need kiiremini.Konserveeritud toote säilivusaeg on 1 aasta. Kui retsept ei näe ette steriliseerimist ja kaante kokkurullimist, hoitakse preparaate külmkapis mitte rohkem kui kaks kuud.

Külmutatud brokkoli Säilitada sügavkülmikus kilekottides kuni 12 kuud.

Kuivatatud toode Hoida paberkottides pimedas, hästi ventileeritavas kohas, säilivusaeg - kuni kaks aastat.

Järeldus

Neil, kes teavad, kuidas valget kapsast marineerida, pole brokoli valmistamisega probleeme. Vähem kogenud koduperenaised peaksid pöörama tähelepanu sobiva köögivilja ja retsepti valikule ning järgima toiduvalmistamise juhiseid. Kui marineerimiseks aega pole, võib kapsast marineerida, hapendada, kuivatada või külmutada.