Maitsvad retseptid talveks: marineeritud sibul ilma steriliseerimiseta

Marineeritud sibul on universaalne preparaat igaks kulinaarseks sündmuseks. Selliseid konserve saab kasutada kebabi valmistamisel, salatites, suppides ja ka paljude kuumade roogade lisandina.

Valmistamine on kiire ja lihtne ning retseptide mitmekesisus võimaldab valida igaks otstarbeks parima variandi.

Milline sibul sobib marinaadiks?

Võite kasutada nii suuri kui ka väikeseid sibulaid, samuti rohelisi sulgi.

Oluline on pöörata tähelepanu toote kvaliteedile ja värskusele:

1. Köögivili peaks olema ilma märkideta mäda ja kahju.
2. Hoolimata asjaolust, et marineerimiseks sobivad isegi suured sibulad, on optimaalne suurus keskmine või väike. sevok. Väikesed sordid näevad klaasanumates ilusad välja. Lisaks ei pea sellise suurusega toodet purustama.
3. Kesta all peaks viljaliha olema mahlane ja terve.
4. Rohelised sibulad peaks olema värskelt lõigatud ja krõbe.

Ilma steriliseerimiseta marineerimise omadused

Marineerimine ilma valmistoote lõpliku steriliseerimiseta vähendab oluliselt küpsetusaega.

Selliselt säilitamisel pööratakse erilist tähelepanu koostisainete valikule - need peavad olema võimalikult värsked. Kuid soovitatav on steriliseerida konteiner, milles sibulad marineeritakse.

Marineerimiseks valmistumine

Köögiviljad on soovitav valmistada marineerimispäeval. Enne seda võib koostisosi pärast kogumist hoida jahedas kohas mitte kauem kui nädal.

Tähtis. Ilma steriliseerimiseta säilitamiseks ei ole soovitatav köögivilju edaspidiseks kasutamiseks osta.Parem on osta värske toode ja küpsetada see kohe.

Mahuti ettevalmistamine

Kõige sagedamini säilitatakse sibulaid väikestes purkides, mille saab pärast avamist hõlpsasti külmkappi panna. Kuna need võtavad vähe ruumi, saate korraga valmistada mitut tüüpi suupisteid.

Konteinerite ettevalmistamine:

• klaasmahutit tuleb soodaga põhjalikult pesta, seejärel kuivatada;
• kuiv puhas purk asetatakse külma ahju, lülitatakse sisse 120°C ja pärast kuumutamist hoitakse sees 15 minutit - 0,5 l, 30 minutit - 3 l.

Teine võimalus purkide steriliseerimiseks on veekeetja tila kohal aurutamine. Steriliseerimisaja ja mahu suhe: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Tähtis. Koos anumatega tuleb pesta ja kõrvetada ka kaaned.

Koostisosade valmistamine

Põhitoote valmistamine on järgmine:

• koorige ja peske sibulad;
• Kui köögivili on väga mõru, leotatakse seda soolaga maitsestatud vees kiirusega 200 g soola 1 liitri vee kohta.

Rohelised suled pestakse lihtsalt voolava vee all ja vajadusel lõigatud.

Viide. Sibulaid leotatakse sõltuvalt nende suurusest ja kibedusastmest mitu tundi kuni kaks päeva.

Marineeritud sibula retseptid

Marinaadiga küpsetatud sibul säilitab suurema osa oma kasulikest omadustest ning omandab õrna ja meeldiva maitse, kaotades kibeduse. Seetõttu meeldib see marineerimine isegi neile, kes eelistavad salatites, suppides ja muudes roogades ilma sibulata hakkama saada.

Klassikaline retsept rohelise sibulaga

Seda preparaati saab lisada hamburgeritele, salatitele ning kasutada ka originaalse lisandina omletti ja spagette.

Nõutavad tooted:

• rohelise sibula suled - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 2 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 0,5 tl;
• äädikhape 6% – 130 ml;
• pipraterad - paar hernest;
• till, petersell - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Suled lõigatakse ära sama kõrgelt kui purk. Need peavad vertikaalses asendis täielikult purki mahtuma.
2. Keeda vesi soola, suhkru, pipra, äädika ja ürtidega.
3. Vala marinaad purki ja sulge kaas.

Kui rohelist marineerimiseks vaja ei lähe, vala marinaad läbi marli purki.

Marineerimine šampanjas või kuivas veinis

See ebatavaline ja originaalne preparaat sobib pidulikule lauale, kooskõlas lihapraadide ja kalaroogadega.

Koostis:

• roheline sibul - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• sool - 0,5 tl;
• šampanjaäädikas - 250 ml;
• mesi - 1 tl;
• tüümian - paar oksa.

Ettevalmistus:

1. Lisage šampanjaäädikale mett, valage seejärel vette ja lisage soola. Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel umbes 1-2 minutit.
2. Asetage rohelised suled purki. Seejärel vala hulka jahtunud marinaad.
3. Asetage peale rohelised ja keerake kaas kokku.

Preparaat on kasutusvalmis paari nädala pärast.

Porrulauk kergelt happelises marinaadis

Porrulaugu sulgede juurde Võite lisada paar väikest sibulat, mis muudab valmistamise veelgi originaalsemaks ja maitsvamaks.

Nõutavad tooted:

• roheline sibul - 400 g;
• 2-3 sibulat;
• vesi - 500 ml;
• õun-äädikhape - 1 tl;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Leotage sibulaid vees ja lõigake porru nii, et see mahuks mahutisse;
2. Asetage mõlemat tüüpi sibulad anuma põhjale.
3. Keeda tulel vesi, vala sisse äädikhape, sool ja suhkur. Segage. Oodake, kuni see keeb.
4. Valage segu purki ja sulgege kaas.

Preparaat on kergelt hapuka maitsega, mida võib kombineerida terava pipra või värskete ürtidega.

Sibula koostis

Sobib ideaalselt liha- või kanaroogade lisandiks. Võite kasutada mis tahes suurusega sibulat.

Koostisosade loetelu:

• sibul - 500 g;
• sool - 0,5 tl;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• oliiviõli - 2,5 spl. l.;
• vein - 0,5 spl;
• maitseained maitse järgi - tüümian, basiilik, pune, meliss või estragon.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul neljandikku.
2. Kuumuta pannil õli ja prae sibulat pidevalt segades, kuni köögivili on läbipaistev.
3. Vala pannile vein, lisa suhkur, sool ja maitseained. Segage ja vähendage kuumust.
4. Hauta tulel veel 10-15 minutit, kuni alkohol aurustub.
5. Valage saadud segu väikestesse purkidesse ja sulgege kaanega.

Valmis koostis peaks olema tumekuldne, viskoosne ja aromaatne.

Kuuma marinaadiga

Kuum marinaad lühendab küpsetusaega.

Mida vajate:

• paar keskmist sibulat;
• vesi - 1 spl.;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1-2 spl. l.;
• äädikhape 9% – 2,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja pese kaalikas, lõika umbes 1 cm paksusteks rõngasteks.
2. Vee keetmiseks. Valage sinna äädikhape, suhkur ja sool. Segage ja oodake, kuni see keeb.
3. Tõsta vedelik tulelt ja vala see köögiviljadele.
4. Rulli anum kaanega kokku.

Selles retseptis pole seda soovitav kasutada. punane sibul, kuna see kaotab oma kuju ja värvi.

Apelsini marinaadis

Aromaatsel ja originaalsel marineerimisel on ebatavaline magus-puuviljane maitse. See roog kaunistab pidulikku pidu ja meeldib kõige kogenumatele gurmaanidele.

Nõutavad tooted:

• väikesed sibulad - umbes 500 g;
• vesi – 0,8 l;
• sool - 1 tl;
• äädikas 6% - 3 spl. l.;
• apelsinimahl - 0,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Sega äädikhape ja apelsinimahl veega. Pange tulele ja keetke.
2. Vala saadud marinaad köögiviljadele ja sule kaanega.

Parim on kasutada värskelt pressitud mahla, pakendatud mahl sel juhul ei tööta.

Vürtsikas

Seda preparaati kasutatakse sageli kebabide ja võileibade jaoks.Vürtsisõpradele võib see aga olla igapäevane lisand.

Tooted:

• sibul - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• äädikhape - 4 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• nelk - näputäis;
• tšillipipar, herned - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Vee keetmiseks. Lisage soola ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Lisa äädikas ja maitseained.
3. Pane põlema. 10 minutit pärast keetmist eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.
4. Haki sibul ja pane purki. Vala peale marinaad ja keera rulli.

Vürtsikate roogade armastajad võivad lisada veidi koriandriseemneid, aga ka paar tükki ingverit.

bulgaaria keeles

See retsept sobib nii pühadelauale kui ka igapäevase menüü värskendamiseks.

Koostis:

• väikesed sibulad - 500 g;
• vesi - 2 spl.;
• sool - 0,5 spl. l.;
• äädikhape - 1 tl;
• tammeleht, loorberileht, till, mustad pipraterad - 1 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Koorige, peske ja asetage põhitoode põhjale.
2. Järgmisena lisa ürdid ja vürtsid.
3. Lahjenda äädikas ja sool vees, kuumuta tulel ja vala anuma sisu peale keeva soolveega.
4. Sulgege kaas.

Vanaaegne retsept

Kiire ja lihtne retsept. Ka toote marineerimisaeg on minimaalne – valmib 5-7 päevaga.

Koostisosade loetelu:

• 3-4 keskmist sibulat;
• vesi - 1 spl.;
• äädikas - 4-5 spl. l.;
• sool - 1,5 tl;
• granuleeritud suhkur - 2-3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika köögivili rõngasteks või poolrõngasteks, mille tükid ei ületa 2 cm.
2. Lahustage sool ja suhkur vees. Keeda ja vala sisse äädikas.
3. Pane hakitud sibul purki ja täida kuuma soolveega.
4. Kata kaanega ja jahuta.
5. Viige ladustamiseks jahedasse kohta.

Terved, rõngad ja väikesed

Olenevalt suurusest võib sibulaid marineerida tervelt, suurte rõngastena või peeneks hakitud.

Koostis:

• 3 keskmist sibulat;
• vesi - 2 spl.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• lauaäädikas - 1,5 spl. l.;
• maitseained ja maitsetaimed - basiilik, tüümian, must või kuum pipar.

Ettevalmistus:

1. Koorige ja lõigake iga köögivili erinevalt: üks sibul rõngasteks, teine ​​peeneks hakitud ja kolmas jätta terveks.
2. Kuumuta tulel vesi koos selles lahustatud soola ja suhkruga.
3. Pärast keetmist lisa äädikas ja maitseained.
4. Kõigepealt pane purki terve sibul, seejärel tükeldatud sibul.
5. Järgmisena lisage rohelised ja seejärel valage marinaad, mis pole veel jahtunud.
6. Keera kaas kokku ja jahuta.

Tilli ja pipraga

Retseptil on meeldiv ürdine aroom koos meeldiva pipra vürtsikusega.

Ostunimekiri:

• väikesed sibulad - 300 g;
• vesi - 1,5 spl;
• sool - 0,5 tl;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas - 1,5 spl. l.;
• till - 2-3 tk;
• teravad pipraterad - 3-5 tk;
• punane pipar - 0,5 kauna.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage põhikoostisosa põhjas olevasse anumasse.
2. Seejärel pange pudelisse rohelised ja paprika segu.
3. Valage sool ja suhkur keevasse vette. Lahustage ja lisage äädikas.
4. Valage keev soolvesi anumasse ja sulgege kaas.

Peedimahlas

See retsept ei sisalda äädikat, nii et eelroog on õrn, maheda taimse maitsega.

Koostis:

• mitu keskmise suurusega sibulat - 1 kg;
• vesi - 500 g;
• 1 keskmine peet;
• sool - 1 tl;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• sidrunhape - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul ja haki peet blenderis, mitte liiga peeneks. Oodake peedimahla ilmumist.
2. Asetage peedid veega kastrulisse ja pange tulele. Lisa sool ja suhkur, seejärel sidrunhape. Keeda.
3. Asetage tükeldatud sibul anumatesse, seejärel valage peedisoolvesi purki.
4. Kata kaanega ja jahuta.

Säilitamise näpunäiteid ja nippe

Nagu iga preparaati, on ka marineeritud sibulat soovitatav hoida jahedas, valguse eest kaitstult. Selleks sobib tavaline kelder või sahver ilma kütteta.

Kaitske preparaate lõhnavate toodete lähedusest, samuti külmumise eest. Avatud purki on soovitav hoida külmkapis.

Temperatuur – 0 kuni +2°С. Niiskus - 90%.

Kõlblikkusaeg - paarist nädalast kuni 1 kuuni. Avatud mahutite säilivusaeg on 2-3 päeva.

Järeldus

Värske sibula marineerimine ei võta kaua aega. Isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Universaalset preparaati kasutatakse salatites, küpsetamisel ja keetmisel, täiendades edukalt teie lemmikroogasid mahlase, krõbeda marineeritud sibulaga.