Säilitame maitse ja eelised: kuidas suvikõrvitsat talveks värskena külmutada ja mida neist hiljem valmistada

Külmutamine on kõige lihtsam viis talveks toidu valmistamiseks. Suvikõrvits sobib suurepäraselt külmutamiseks – seda köögivilja kasutatakse talvel sadade erinevate roogade valmistamiseks. Et maitset mitte kaotada ja vitamiinid säiliksid, tuleb suvikõrvitsa valmistamisel järgida reegleid.

Kuidas suvikõrvitsat talveks valida, valmistada ja külmutada ning mida neist hiljem valmistada, lugege meie artiklist.

Kas suvikõrvitsat ja baklažaani on võimalik külmutada?

Arvatakse, et külmutatud baklažaanid ja suvikõrvits muutuvad pärast sulatamist vesiseks ja maitselt “kumisemaks”. Köögivili ise kaotab oma maitse ja ei näe isuäratav välja. Seetõttu esitavad paljud koduperenaised küsimuse: Kas siis tasub selliseid tooteid sel meetodil talveks säilitada?? Meie vastus on jah. Kuid seda tuleb teha õigesti.

Kuidas suvikõrvitsat talveks korralikult külmutada

Loetleme põhireeglid suvikõrvitsa talveks külmutamiseks.

Selleks sobivad nende omadustega köögiviljad:

• valmimata puuviljad;
• ilma mädanemis- või riknemisjälgedeta koorel.

Enne suvikõrvitsa tükeldamist:

• pesta, eemaldada varre küljest;
• kuivatage põhjalikult;
• kui viljad on üleküpsed, siis koorige need seemnetest ja külgnevast viljalihast;
• Suurtel viljadel lõigake koore pealmine kiht ära, kui see on kõva.

Millised puuviljad sobivad külmutamiseks?

Kasutage küpset värsket suvikõrvitsat. Köögiviljad peaksid olema kõvad, küpsed ja ühtlaselt tumedad. Suvikõrvitsa värvus näitab, et vili pole üleküpsenud.Ärge kasutage pehmeid või kahvatuid suvikõrvitsaid. Samuti vältige kahjustatud, mädanenud või kriimustatud puuvilju.

Tähtis! Võimalusel kasuta värskelt koristatud suvikõrvitsat. Poest juurvilju ostes jälgi, et need oleksid küpsed ja säiliksid külmkapis.

Kui te ei saa suvikõrvitsat kohe sügavkülmutada, hoidke neid külmkapis kuni külmumiseni.. Kuid enne külmutamist veenduge, et köögiviljad on veel küpsed ja tugevad.

Kuidas valmistada köögivilju külmutamiseks

Külmutamiseks ettevalmistamise algoritm on järgmine:

1. Loputage külmutamiseks mõeldud köögiviljapartii põhjalikult.
2. Pühkige iga puu kuivaks.
3. Koorige suured puuviljad koortest, seemnetest ja külgnevatest sõkaldest.
4. Lihvima.
5. Blanšeerimine (valikuline).
6. Küpseta eelnevalt: prae viiludeks, prae, küpseta kaaviari - soovi korral.
7. Pigista mass välja, kui see oli riiviga purustatud või blanšeeritud.
8. Kuivatage veidi, laotades kuubikute, pulkade ja ringide massi ühe õhukese kihina lauale, küpsetusplaadile või suurele tasasele plaadile.
9. Koguge kotti (vaakum, tavaline), asetage lõikelauale, mille suurus on väiksem kui sügavkülmiku laius ja sügavus.
10. Asetage pakendatud toode kambrisse.

Optimaalne temperatuur ja säilivusaeg

Valmis suvikõrvitsat saab pakendada:

1. Plastikust/metallist toidunõudes.
2. Tavalistes kilekottides.
3. Vaakumsuletud kottides.
4. Lamedal laual (sobib paari portsjoni valmistamiseks).

Köögiviljad külmuvad ideaalselt nagu tavalises külmikus sügavkülmas (-12 °C; -18 °C), ja sügavkülmutuskastidega sügavkülmas tooted (temperatuuril: -24°C; -26°C). Külmutatud suvikõrvits säilib kuni 10 kuud.

Lugege muude köögiviljade külmutamise kohta:

Kuidas tomateid talveks külmutada

Kuidas külmutada rohelisi ube

Külmutamise meetodid

Suvikõrvitsa talveks sügavkülmas külmutamiseks on erinevaid viise.: värske, tükeldatud, küpsetatud, püreestatud, ürtide ja köögiviljadega.

Sügavkülmikusahtlis peab olema vaba ruumi õhuringluseks.. Samas karbis ei saa külmutada köögivilju ja loomseid saadusi. Toidu külmutamiseks on kõige parem kasutada spetsiaalseid kotte, kuna need säilitavad oma kuju ja istuvad tihedalt toidu ümber. Koti ja toidu vahel ei tohiks olla õhumulle.

Suvikõrvitsa ettevalmistamine lapse toitmiseks

Suvikõrvitsapüree külmutamiseks keeda kõrvitsat 10 minutit., jahuta ja lase vesi nõrguda. Seejärel purusta blenderiga või hõõru läbi sõela. Vala hästi jahtunud mass vormidesse ja aseta sügavkülma.

Neid suvikõrvitsaid kasutatakse laste toitmiseks nende esimesel eluaastal., samuti püreesuppide ja köögiviljakastmete valmistamiseks. Selleks sulata püree täielikult, klopi uuesti läbi ja kuumuta.

Pannkookide jaoks riivitud suvikõrvits

Sõltuvalt sellest, mida kavatsete süüa teha, suvikõrvitsat saab riivida kas jämedal või peenel riivil.

1. Pese köögiviljad hästi. Kui suvikõrvits on noor, lõika vars ära. Kui suvikõrvits on küps, tuleks need koorida ja seemned eemaldada.
2. Riivi suvikõrvits.
3. Suru mass kokku, et mahl saaks nõrguda.
4. Soovi korral võid maitsestada pipraga.
5. Pange kottidesse või anumatesse ja asetage sügavkülma.

Suvikõrvits, külmutatud kuubikud

See on universaalne meetod, mis võimaldab teil köögiviljadest valmistada mis tahes roogi. – hautis, ratatouille, supp, omlett ja muud road.See retsept nõuab köögiviljade enne külmutamist blanšeerimist, mis pole vajalik.

Kui te ei kavatse seda teha, jätke see samm lihtsalt vahele. Kui see valik on teie jaoks, ütleme teile, kuidas seda teha:

1. Pese köögiviljad hästi. Kui suvikõrvits on noor, lõika vars ära. Kui suvikõrvits on küps, tuleks need koorida ja seemned eemaldada.
2. Lõika viljaliha viiludeks või kuubikuteks.
3. Valage vesi suurde kastrulisse, täites selle umbes 2/3 ulatuses. Kuumuta keemiseni. Tõsta sisse suvikõrvits ja blanšeeri 5 minutit. Seejärel asetage need kurn nõrguma. Asetage lauale ja oodake, kuni need jahtuvad.
4. Asetage suvikõrvits kottidesse või anumatesse ja asetage sügavkülma.

Kuidas suvikõrvitsarõngaid talveks külmutada

Suvikõrvitsarõngaste külmutamiseks::

1. Loputage neid põhjalikult.
2. Kuivatage köögirätikuga.
3. Eemaldage vars, puudutades 2 cm külgnevat köögiviljaosa.
4. Soovi korral koori.
5. Lõika köögiviljad risti võrdse ümbermõõduga nikliteks.
6. Blanšš.
7. Kuiv.
8. Asetage ringid mitmesse väikesesse kotti, et need üksteise külge ei külmuks.
9. Aseta sügavkülma.

Praetud suvikõrvitsarõngaste valmistamine

Säilitamiseks võite külmutada mitte ainult värskeid köögivilju, vaid ka praetud.. See meetod võimaldab kiiresti valmistada suvikõrvitsatoitu.

Praadimiseks on parem võtta noor suvikõrvits.. Neid pestakse põhjalikult, kuivatatakse paberrätikuga ja lõigatakse viiludeks. Suvikõrvitsarõngad soolatakse, pipraga ja seejärel paneeritakse jahus. Valmis suvikõrvits praetakse mõlemalt poolt krõbedaks.

Kui köögiviljad on täielikult jahtunud, asetage need sügavkülmakotti või plastnõusse.. Sel juhul tuleks iga praetud suvikõrvitsa kiht katta toidupolüetüleeniga, vastasel juhul jäävad need kokku. Laotatud praetud suvikõrvits pannakse sügavkülma.

Värske suvikõrvits ürtidega

Pese suvikõrvits hästi, koori ja lõika kuubikuteks. Rohelisena on soovitatav kasutada tilli, sest see sobib maitse järgi paremini suvikõrvitsaga. Seda on vaja pesta ja lihvida.

Suvikõrvitsapulgad laotatakse laiale tassile ühes reas - sobib köögilaud või muu tasane pind, mis mahub sügavkülma. Puista peale tilli ja pane külmkappi. Külmutatud kuubikud ürtidega pakitakse konteineritesse.

See saab olema huvitav:

Parimad peedimoosi retseptid

Hernekaunad - retseptid talveks

Mis on kõrvitsa mesi

Suvikõrvitsa külmutamine talveks riisi, porgandi ja muude köögiviljadega

Erinevate roogade valmistamiseks võite külmutada suvikõrvitsat koos maitsetaimede (till, petersell) ja muude köögiviljadega. - porgand, peet, baklažaan. Selleks kasutame ettevalmistatud suvikõrvitsakuubikuid. Sega need hakitud ürtide, köögiviljade ja hakitud kuubikutega.

Külmutame alusele, pakendame kottidesse ja paneme säilitamiseks sügavkülma.. See köögiviljade talveks ettevalmistamine võimaldab teil kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvaid roogasid, kulutamata aega koostisosade koorimisele ja lõikamisele.

Jagame teiega ühte huvitavat võimalust suvikõrvitsa valmistised.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• suvikõrvits - 3 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• sibul - 1 pea;
• suured porgandid - 1 tk.

Valikuline saate köögiviljade arvu muuta oma äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Hauta köögivilju, küpseta riisi pooleks keedetud.
2. Sega.
3. Asetage saadud segu anumatesse või sügavkülma kottidesse.
4. Aseta sügavkülma.

Suvikõrvitsat ja köögivilju võid külmutada ka toorelt., ja talvel saatke see sügavkülmast praepannile või aeglasele pliidile.

Hakklihaga

Täidisega paadid või tassid - veel üks võimalus maitsva suvikõrvitsa roa jaoks. Võite selle toppida, lauale laotada ja seejärel külmutatud pooltooted kotti panna. Või võite külmutada ainult paadid või tassid, et saaksite need vahetult enne küpsetamist hakklihaga täita.

Kuidas suvikõrvitsat õigesti sulatada

Kõige sagedamini ei sulatata külmutatud suvikõrvitsat enne küpsetamist.. Neid saab soojendada mikrolaineahjus. Kui sul on vaja suvikõrvitsat sulatada, siis tee seda külmkapis või letil toatemperatuuril. Vabanenud vedelik kurnatakse.

Püreed võib sulatada ka külmkapis või toatemperatuuril.. Viiludeks lõigatud suvikõrvits võetakse sügavkülmast välja, sulatatakse veidi (pooleldi), veeretatakse jahus või kastetakse taignasse ja praetakse.

Kuidas seda hiljem kasutada

Pärast sulatamist hautatakse kuubikud, küpsetatakse liha või muude köögiviljadega. Retseptid külmutatud suvikõrvitsa kuubikuteks küpsetamiseks on mitmekesised: suurematest kuubikutest valmistatakse hautis, väiksematest kaaviar.

Suvikõrvitsarõngad on suurepärane alus tervislikule omletile või lihtsalt munapudrule. — neid ei pea isegi üles sulatama, võid kohe panna pannile või ahjuplaadile. Külmutatud suvikõrvitsat võid praadida viiludena. Need sobivad ka erinevate köögivilja- ja lihavormiroogadega.

Riivitud lisatakse suppidele ja hautatud köögiviljadele. 1-1,5 cm tükkide küpsetamiseks kulub kolm minutit, 2-2,5 cm tükkide valmistamiseks viis minutit..

Viide. Pärast blanšeerimist külmutatud suvikõrvitsat saab kasutada samamoodi nagu ilma selleta külmutatud suvikõrvitsat. Saate neid väikese koguse lisada punasele boršile.

Üldreeglid: kuidas säilitada köögivilja maitset ja kasulikke omadusi

Suvikõrvitsa kõigi kasulike omaduste säilimise tagamiseks, järgige köögiviljade valimise, ettevalmistamise, külmutamise ja säilitamise soovitusi.

Suvikõrvitsa külmutamiseks ettevalmistamise protsess hõlmab järgmisi samme:

• põhjalik pesemine;
• pühkige iga puu niiskuse eest;
• koorimine;
• varre ära lõikamine;
• südamiku ja seemnete ekstraheerimine külgneva viljalihaga;
• blanšeerimine.

Järgmisena jätkake köögiviljade külmutamise meetodiga.

Tähelepanu! Blanšeerimine on samm, mis on vajalik kvaliteetse külmutatud toote saamiseks. Kui jätad selle vahele, maitseb suvikõrvits kummise maitsega. Blanšeerimisprotsess ise hõlmab toidu asetamist 2 minutiks keevasse vette, et vabastada see erinevatest mikroorganismidest ja hävitada ensüüme.

Pärast blanšeerimist tuleb mis tahes viisil tükeldatud köögiviljad asetada vaakumkinnitusega kotti või toidunõusse. Kilekott ei ole toidu külmutamiseks väga sobiv variant, kuna sellel pole piisavalt tihedust.

Köögiviljad tuleks külmutada sügavkülmikus temperatuuril -10°C kuni -20°C. Varem sulatatud toiduaineid ei tohiks uuesti külmutada.

Arvustused

Säästlikud koduperenaised soovitavad talveks valmistada mitut tüüpi külmutatud suvikõrvitsaid.. Tänu sellele saate seda köögivilja kasutades rõõmustada ennast ja oma lähedasi mitmesuguste roogadega.

Anastasia: “Mulle meeldib talvel suvikõrvitsat süüa. Külmutan neid alati erineval viisil, eriti kuna need on madala kalorsusega, nii et te ei pea oma figuuri pärast muretsema.Lisaks jumaldavad neid mu lapsed ja abikaasa. Eriti meeldib mulle seda enne aastavahetust rõngasteks külmutada ja juustuga suvikõrvitsat küpsetada.».

Anna: "Kuna ma ei küsinud ette, kuidas suvikõrvitsat õigesti külmutada, osutusid minu köögiviljad "kummise" maitsega ja läksid seetõttu kohe prügikasti. Nagu hiljem selgus, pidin need kõigepealt blanšeerima, mida tegin järgmisel külmutamisel. See osutus lihtsalt suurepäraseks! Nüüd kasutan seda suvikõrvitsa talveks külmutamise meetodit regulaarselt.".

Catherine: «Olen juba mitu aastat kodus värsket suvikõrvitsat külmutanud, et imikutoitu valmistada. Kõigepealt panen need keema, seejärel jahvatan blenderis. Vahel lisan valmis segule ka veidi suhkrut ja õunu. Püree tuleb väga maitsev".

Järeldus

Külmutamine võtab vähem aega võrreldes konserveerimise ja marineerimisega. Suvikõrvitsa külmutamisel on teatud nüansid. Olles neid uurinud, saavad koduperenaised hellitada oma lähedasi lemmikroogadega isegi külmal aastaajal, säästes seeläbi oluliselt pere eelarvet.

Suvikõrvitsast valmistatakse pearoogi, lisandeid, küpsetisi, salateid ja isegi moosi.