Tomatite maitse ja eelised aastaringselt: kuidas tomateid talveks sügavkülmas külmutada ja mida neist valmistada

Tomateid sööme aastaringselt. Talvel supermarketites müüdavaid köögivilju aga meie oma peenardes kasvatatutega võrrelda ei saa. Need on maitsestamata ja kiulised. Lihtne viis suvise maitse säilitamiseks on tomatite kodus talveks külmutamine.

Milliseid tomateid saab külmutada

Külmutamiseks vajate küpseid ja tugevaid keskmise suurusega puuvilju. Selle jaoks sobivad optimaalselt sordid Cream ja Cherry.

Rohelisi tomateid ei saa külmutada! Need ei säilita oma kuju, levivad pärast sulatamist laiali, on kibedad ja rikuvad ära kõik kulinaarsed meistriteosed.

Ettevalmistus külmutamiseks

Tomatid pestakse jooksva (mitte kuuma) vee all ja pühitakse kuivaks, et need sügavkülmas kokku ei kleepuks ega deformeeruks. Ja siis - lihtsalt ideede lend!

Valige oma maitse järgi – lõigake rõngasteks, väikesteks tükkideks, andke originaalkuju või külmutage tervelt, koorega või ilma.

Kuidas tomateid talveks külmutada - retseptid ja külmutusmeetodid

Juhime teie tähelepanu kõige populaarsematele meetoditele.

Külmumine ringidena

Alustame külmutamisega. Vali paksu koorega lihavad viljad, lõika need 8-10 mm paksusteks ringideks, et tomatid paremini oma kuju säilitaksid, tõsta tasasele taldrikule või lõikelauale ja aseta sügavkülma. 4-5 tunni pärast viige see kotti.

Tervete tomatite külmutamine

Tervete tomatite külmutamiseks asetage pestud ja kuivatatud puuviljad üksteisest mõne mm kaugusele spetsiaalsele matile või lõikelauale.

On oluline, et tomatid ei puutuks kokku. Aseta sügavkülma.

3-4 tunni pärast pange külmutatud toit kottidesse ladustamine. Neid tomateid saab kasutada erinevates roogades. Võtke see välja, sulatage, puhastage ja lõigake nii nagu soovite.

Tükkideks külmutamine

Säästad talvel köögis aega, kui külmutad kohe tükkideks lõigatud tomatid. Teete seda juba teadaoleva ja arusaadava skeemi järgi: lõigake see, külmutage 3-4 tundi, pange säilitamiseks anumasse.

Täidisega tomatite valmistamine

Teine võimalus aega säästa on täidisega tomatite külmutamine. Lõika tomativarre küljelt ära “kaas” ja eemalda viljaliha. Asetage täidis saadud "nõusse".

Asetage tomatid lõikelauale sügavkülma kuni täieliku külmumiseni, 5-6 tundi. Pärast seda pange see pakkekottidesse.

Täidis täidiseks: seened, liha, köögiviljad jne Roale erksa maitse andmiseks lisa riivjuustu. Enne külmutamist soola ja pipart täidis.

Tähelepanu! Täidiseks mõeldud seeni ja liha kasutatakse valmis, s.t praetud või keedetud kujul.

Tomatimahla ja -pasta külmutamine

Puuviljad, mis on kaotanud oma turustusliku välimuse ja ei sobi koristamiseks tervelt või tükkidena, külmutatakse mahla, pastana purkides, klaas- (steriliseeritud) või plastpudelites, sama mahuga kottides, mida kasutatakse korraga pärast sulatamist. .

Konteinerite täitmisel on peamine jätta vaba ruumi, et anum ei lõhkeks külmumisel.Kottides külmutamisel kasutage ohutuse huvides ühe kilekoti asemel kahte.

Viide. Selle säilitusviisi eelised: mahla ei keeda ega panda purkidesse, pasta pakendatakse portsjonite kaupa.

Tomatite külmutamine pitsa jaoks

Külmutage pitsa jaoks mõeldud tomatid rõngaste või õhukesteks viiludeks. Aseta tükeldatud köögiviljad alusele 3-4 tunniks sügavkülma.

Võtke see välja, eraldage kleepuvad tükid ettevaatlikult ja pange need kotti. Pitsat valmistades määri tainale täidis, lisa peale tomatid ja riivjuust.

Vormides külmutatud tomatipüree

Kas kuumtöödeldud tomatipüreed on võimalik külmutada? Jah. Vala keev püree vajaliku suurusega jää või muffinite jaoks mõeldud silikoonvormidesse, lase jahtuda ja aseta 3-4 tunniks sügavkülma. Pärast seda viige külmutatud figuurid säilitusnõusse.

Oma kuju paremaks säilitamiseks mähkige iga “tomat” toidukilega. Seda püreed lisatakse hautistele, supile või lihale.

Blanšeeritud tomatid sügavkülmas

Köögiviljad blanšeeritakse enne külmutamist. Selleks eemaldage igalt viljalt vars ja tehke vastasküljele X-tähe kujuline sisselõige. Seejärel kasta tomatid 1 minutiks keevasse vette. Niipea, kui koored hakkavad lõikekohast kokku kõverduma, eemaldage need ja asetage jäävette.

Pärast neid protseduure saab tomatid kergesti sõrmedega koorida. Järgmisena tõsta kooritud puuviljad küpsetusplaadile, lõikelauale või tasasele plaadile ja aseta 2-3 tunniks sügavkülma. Alles pärast seda pange see kottidesse ja pange ladustamiseks ära.

Taimse viljaliha valmistamine

Koori pehmed tomatid, aja läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga, vala ühekordsetesse topsidesse või muudesse vormidesse.Säilitage sel viisil sügavkülmas.

Kuidas kirsstomateid külmutada

Kõik külmutusmeetodid sobivad ka minikirsside jaoks. Kõik, mida vajate, on köögiviljade lõikamiseks mõeldud ehtetehnika.

Loe ka:

Kõige lihtsamad meisterdamise ettevalmistused: küüslaugu säilitamine klaaspurkides.

Valik parimaid meetodeid küüslaugu säilitamiseks kodus kogu talve jooksul.

Valik parimaid viise roheliste ubade külmutamiseks.

Kuidas ja kui kaua külmutatud tomateid säilitada

Külmutamise etapp kestab 3 kuni 6 tundi. Pärast seda pange saadud külmutatud toit kottidesse või anumatesse. Proovige hoida mahuti ühe portsjoni jaoks piisavalt suur, et saaksite tomateid kohe sügavkülmast võtta. Sagedaste temperatuurimuutuste (soe-külm) korral kaotavad tomatid oma kuju ja jäävad kokku.

Tähtis! Külmutatud tomatid säilivad sügavkülmas 8-12 kuud.

Sulatamine ja kasutamine

Toiduvalmistamiseks sulatage ainult terved tomatid. Laske neil 10-15 minutit toatemperatuuril seista, seejärel lõigake ja lisage roale. Asetage täidetud tomatid kohe ahju, et need oma kuju ei kaotaks. Tomatipastat, viljaliha, püreed ja tükeldatud tomateid ei pea enne roale lisamist sulatama.

Nüüd talvel saate hõlpsalt valmistada palju roogasid:

• täidisega tomatid ahjus;
• borš või supp värskete tomatitega (tomatitükid, pasta kujul);
• köögiviljahautis, hautis (tomatipüree);
• pajaroog, pastakaste (köögiviljad külmutatud väikeste kuubikutena);
• Õhukeste viiludega tomatid sobivad rohkem kihiliseks köögiviljavormiks;
• salat.

Pasta retsept tomatipüreega

Sa vajad:

• 200 g spagetid;
• 200 g külmutatud tomatipüreed;
• 1 küüslauguküünt;
• 150 g kõva juustu;
• 1 spl oliiviõli;
• sool, pipar, maitseained maitse järgi.

Sulata tomatipüree, lisa hakitud küüslauk ja pane kuumale oliiviõliga praepannile. Loputage spagetid, keedetud al dente ja asetage pannile. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Selle roa juurde sobib hästi Itaalia maitsetaimede segu. Hauta ilma kaaneta, kuni liigne vedelik aurustub.

Enne serveerimist puista valmis roog üle riivjuustuga.

Järeldus

Enne suurte sügavkülmade tulekut soolati tomateid, püreeriti, pressiti mahla, keedeti ketšupiga, rulliti steriilsetesse purkidesse ja hoiti keldris. Nüüd on kõik palju lihtsam. Sest külm on! Sellel meetodil on palju eeliseid: maitse, vitamiinid säilivad ja seda on mugav säilitada. Koduperenaine kulutab vähem vaeva ja aega ning tulemus ületab ootused.