Valik parimaid viise roheliste ubade külmutamiseks, säilitades maksimaalse kasu ja maitse

Oad on üks levinumaid põllukultuure maailmas, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Alates 16. sajandist hakati kasutama rohelisi (spargli)ube.

Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad külmutada rohelisi ube mis tahes koguses, mida on lihtne kodus rakendada. Kõigile kättesaadavate külmutusmeetodite mitmekesisus võimaldab teil valida sobivaima variandi ja säilitada kõik toote kasulikud omadused talveks.

Rohelised oad: kasu ja kahju

Üks peamisi eeliseid rohelised oad on madala kalorsusega – vaid 24-31 kcal/100 g ja madala rasvasisaldusega. Toote kasulikkust esindab ka suur hulk mineraale ja mikroelemente, flavonoide, vitamiine A, B, C, E ja kiudaineid.

Looduses on rohelisi ube nii rohelist kui lillat ja kollast värvi – oleneb kuidas sordi järgija loote küpsusaste. Ainus erinevus kollase sordi vahel on suurenenud õlisus.

Tähtis! Rohelised oad sisaldavad kergesti seeditavat taimset päritolu valku. Sel põhjusel on toode ideaalne taimetoitlastele alternatiivina loomsetele valkudele.

Muud roheliste ubade kasulikud omadused:

• naftokinooni (K-vitamiini) olemasolu ubades, millel on positiivne mõju vereringesüsteemile ja kaltsiumi imendumise protsessile organismis;
• kõrge kiudainesisaldus (9 mg/100 g) aitab eemaldada toksiine ja vähendada vere kolesteroolitaset;
• madal glükeemiline indeks (15 ühikut) muudab toote dieedikomponendiks;
• A-vitamiin ja koostises olevad antioksüdandid pärsivad vananemisprotsessi;
• suurenenud foolhappesisaldus hoiab ära kaasasündinud lootehaigused;
• karotenoidkomponent kaitseb silmi ultraviolettkiirguse eest;
• mitmesugused vitamiinid ja makroelemendid avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna ja reproduktiivsüsteemi toimimisele, tugevdavad immuunsüsteemi;
• raviomadused: paranenud seedimine, vererõhu normaliseerumine, keharakkude küllastumine hapnikuga;
• soovitatav aneemia ja diabeedi korral;
• soola tasakaalu reguleerimine organismis tänu diureetilisele toimele.

Rohelisi ube soovitatakse lisada dieeti ainult juhul, kui tervislikel põhjustel pole vastunäidustusi. Keelatud on kasutada toiduna selliste haiguste korral nagu koletsüstiit, äge pankreatiit, maohaavand, koliit ja soolefunktsiooni häired.

Vastasel juhul võivad tekkida ägenemised ja üldise tervise halvenemine. Samuti on parem jätta oad vanemate inimeste toidust välja, kuna need võivad põhjustada kõhupuhitus. Podagra ja nefriit on veel üks ubade tarbimist piirav tegur, kuna need on küllastunud puriinidega.

Kasutusvaldkonnad

Toiduvalmistamisel on roheliste ubade valmistamiseks palju võimalusi, mis võivad olla nii lisandiks kui ka täisväärtuslikuks roaks. See on salatite asendamatu koostisosa ja ideaalne toode külmutamiseks, säilitades kõik oma kasulikud omadused madalatel temperatuuridel.

Tähtis! Rohelisi ube ei saa süüa toorelt, kuna sisaldab inimesele kahjulikku toksiini feasiini, mis neutraliseeritakse toote kuumtöötlemisel.

Ube peetakse jäätmevabaks põllukultuuriks. Lisaks laiale kasutusalale toiduainena on ubade raviomadused leidnud kasutust ka rahvameditsiinis:

1. Keedetud kaunadest tehakse kortsudevastaseid maske (purustatud kaunad segatud sidrunimahlaga), millel on toniseeriv ja valgendav toime.
2. Seemnetest saadud pulbrit kasutatakse meski valmistamiseks, mis parandab laktatsiooni ja suurendab diureetilist toimet.
3. Seemnete ja kaunade keetmist kasutatakse urogenitaalsüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks diureetikumina.
4. Eriti tõhus vahend diabeedi ravis on mustikalehtedega oakaunade keetmine.
5. Oamahla soovitatakse naistele hormonaalse taseme normaliseerimiseks ja mastopaatia korral.

Tähtis! Sparglil põhinevad mahlad, keetmised ja infusioonid on vaid täiendavad vahendid haiguste ravis. Kasutage neid alles pärast arstiga konsulteerimist.

Kuidas rohelisi ube kodus talveks külmutada

Õige toode, mis on külmutatud vastavalt kõikidele reeglitele ja nõuetele, on ideaalne koostisosa paljude maitsvate ja tervislike roogade valmistamisel.

Ettevalmistava etapi põhireeglid

Oasaak algab suve teisel poolel.

Talveks koristamiseks sobivad ideaalselt Butter King, Fakir, Žuravuška, Maska ja Sonesta oad.

Õige külmutamine koosneb järgmistest sammudest:

1. Oakaunade kontroll koos küpsete roheliste puuviljade valikuga.
2. Köögiviljade töötlemine nõrgas söögisooda lahuses, et eemaldada mikroobid, millele järgneb loputamine voolavas vees.
3. Puuviljade kuivatamine kuiva lapiga.
4. Kaunade lõikamine väikesteks tükkideks, otste eemaldamine.
5. Mahuti ettevalmistamine külmutamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse kilekotte, millesse kaunad pannakse osade kaupa.
6. Konteinerite saatmine sügavkülma ladustamiseks.

Külmutada võib ainult eelnevalt puhastatud ja kuivatatud ube. See välistab mürgistusohu ja parandab kvaliteeti ning kõigi vajalike külmutamisreeglite järgimine tagab puuviljade ohutuse.

Soovitatav režiim on "super külmutamine". Selliseks valmistamiseks sobivad mis tahes värvi oad, millel on lame või silindriline oa kuju. Levinuim kasutusala on ümarad kaunad, mida peetakse sobivamaks erinevate roogade valmistamiseks.

Tähtis! Kui külmutatakse rohkem kui 2 kg köögivilju, lülitatakse kiirkülmutamise režiim sisse 4 tundi enne toote sügavkülma asetamist. Toodet ei saa uuesti külmutada.

Sügavkülmas säilivad riidesse või kilesse mähitud idud kasutuskõlblikuks 10 kuud.

Pärast kõlblikkusaja lõppu on sparglit lubatud süüa, kui on täidetud järgmised tingimused:

• temperatuuri hoidmine sügavkülmikus -18°C või alla selle;
• külmutamiseks ettevalmistamise reeglite järgimine;
• pakendi tihedus;
• toode ei sulanud ladustamise ajal.

Ubade külmutamise võimalused

Toote külmutamiseks on mitu võimalust:

1. Toored oad. Puhtad ja kuivatatud oad asetatakse ühtlaselt horisontaalsele pinnale (alus, tahvel) ja asetatakse kiirkülmutamiseks mõeldud sügavkülmiku riiulitele.Saadud toorik, mis on pakendatud kottidesse, saadetakse pikaajaliseks ladustamiseks.
2. Leotatud oad. Ubade puhastamisel saadud terad leotatakse mitu tundi vees. Sellel kujul olevad oad ei kaota oma kasulikke omadusi. Valmis pooltoode pakendatud kujul on toiduvalmistamisel suurepärane koostisosa.
3. Keedetud oad. Kaunad asetatakse keevasse vette ja keedetakse 15 minutit. Kuivatatud valmistoode asetatakse suletud kottidesse või plastmahutitesse. Külmutatud keedetud oad ei vaja täiendavat töötlemist ja neid saab kohe toiduks kasutada. Külmutamismeetodi peamiseks puuduseks on märkimisväärne ajainvesteering ja valmistoote kasulike omaduste kadu. Kui külmutatud keedetud ube säilitada kauem kui 6 kuud, siis nende kasulikud omadused tegelikult vähenevad.
4. Blanšeeritud oad. Puuviljad pannakse keevasse vette ja keedetakse 5 minutit, misjärel lastakse need kohe jääkülma vedelikku. See meetod aitab neil kiiresti jahtuda ja tagab nende välimuse säilimise. Kuivatatud kaunad, mis on pakendatud konteineritesse, saadetakse sügavkülma. Selle meetodi peamiseks puuduseks on aja raiskamine blanšeerimisele. Tänu sellele protseduurile muutuvad oad aga pehmeks, säilitades võimalikult palju nende kasulikke omadusi, värvi ja maitset.

Ubade konserveerimine toimib alternatiivse viisina toodete säilitamiseks, mida kasutatakse juhul, kui seda ei ole võimalik täies mahus sügavkülma saata. Konserveeritud oad jäävad kasulikkuse ja vitamiinide säilivuse poolest oluliselt alla külmutatud omadele.

Külmutatud ubade keetmine

Eelsulatatud spargli küpsetusaeg oleneb meetodist. Tavaline meetod – ubade lisamine keevasse vette – hõlmab keetmist 5 minutit pärast vee keemist. Kell keeduoad Topeltkatlas ei ole sulatamine vajalik ja protsess ise võtab aega 12-15 minutit.

Salatite jaoks keeda ube soolaga maitsestatud vees 3 minutit. Mõned inimesed märgivad pärast sulatamist ubade mõru maitset. Selle vältimiseks aseta toored rohelised oad kohe pärast eeltöötlust sügavkülma.

Roheliste ubadega populaarsete roogade retseptid

Siin on kõige populaarsemad ubadega roogade retseptid, mis mitmekesistavad teie dieeti ja kaunistavad teie lauda.

Hautatud kana ja oad

Roa valmistamiseks kasutage nii külmutatud kui ka värskeid ube, mida tuleb keeta 3-5 minutit. Lisa sibula ja porgandiga praetud kanafileele oad, küüslauk, tomatid, ürdid ning hauta tasasel tulel küpseks.

Klassikaline salat

See lihtne roheliste ubade salat sobib suurepäraselt tervislikuks toiduks. Peate külmutatud ube keetma 7 minutit, jahutama, seejärel valmistama kastme: segage õli, äädikas, vürtsid, küüslauk, tomatid, seejärel vala valmis segu tootele ja sega.

Rohelised oad küüslauguga

Keeda külmutatud rohelisi ube 8-10 minutit ja sega maitse järgi küüslaugu, soola ja pipraga ning küpseta pannil veel 3 minutit. Soovitatav on rooga serveerida koriandriga.

Roheliste ubade supp

Oasupi valmistamiseks on palju retsepte. Siin on kõige lihtsam: kooritud, pestud ja tükeldatud köögiviljad - sibul, porgand - keedetakse koos ubadega 10 minutit.Pärast kartulite lisamist - veel 7-8 minutit.

Maitsesta jahvatatud pipra ja soolaga, koorega ning lase veel paar minutit küpseda. See köögiviljasupp on taimetoidu köögis asendamatu roog.

Näpunäiteid ja nippe

Kogenud koduperenaised teavad kõiki köögiviljade valmistamise nõtkusi ja annavad väärtuslikke nõuandeid nende külmutamiseks:

1. Parim variant ubade säilitamiseks on köögiviljasegu.
2. Rohelised oad sobivad hästi kanaliha ja muude köögiviljadega ning neid peetakse suurepäraseks koostisosaks salatites, omlettides, hautistes ja küpsetistes.
3. Mugav viis roheliste ubade valmistamiseks on hautada neid aeglases pliidis.
4. Külmutamata ubade hoidmine kaunades on vastuvõetamatu, see on täis mädanemist ja saagi kahjustamist. Koorimata seemneid on raske täielikult kuivatada.

Järeldus

Köögi- ja puuviljade hooaeg ei lõpe suvel. Suurepärane võimalus neid aastaringselt oma dieedis tarbida on külmutada ning õige lähenemine sellele protsessile võimaldab säilitada kõik nende väärtuslikud ja kasulikud omadused.

Rohelised oad on üks populaarsemaid ja tervislikumaid toite: külmutamine võimaldab teil nautida selle köögivilja värsket maitset aastaringselt. Olge terved ja head isu!