Kuidas oad mõjutavad keha: kasu ja kahju, vitamiinide säilitamise saladused ja tarbimisreeglid

Oad pääses üle maailma enim tarbitud köögiviljade esikümnesse. Seda tüüpi kaunvilju saab kasvatada mis tahes pinnases, oad kasvavad erinevate kliimatingimustega riikides.

Artiklis kirjeldatakse selle kultuuri sorte ja nende omadusi. Siit leiate vastused küsimustele, kuidas ube õigesti keeta nii, et need tooksid kehale kasu ja ei kahjustaks, ning kuidas säilitada kõiki neis sisalduvaid vitamiine.

Tüübid ja omadused

Ube on üle 250 sordi, mis võib jagada kahte suurde rühma: Ameerika ja Aasia. Esimest eristavad lühikesed kaunad ja suured oad, millel on iseloomulik "nokk". Seda kasvatatakse peamiselt Euroopas, Venemaal ja Ameerikas. Teisel, vastupidi, on pikad kaunad ja väikesed seemned, seda kasvatatakse Aasia riikides.

Allolevas tabelis on toodud kõige populaarsemad ubade liigid ja nende omadused.

Kõige populaarsem põllukultuuri sort on harilik roheline uba. Sellesse liiki kuuluvad maailmakuulsad alamliigid: punased, valged, mustad ja rohelised oad.

Mõju meeste, naiste ja laste kehale

Oad on kehale tervislik köögivili, kuid peaksite teadma, millist sorti valida ja kuidas seda valmistada, et mitte kahjustada teie tervist.

Seda kultuuri peetakse meditsiiniliseks ja see aitab toime tulla paljude haigustega, näiteks:

1. Kardiovaskulaarne düstoonia. Köögivili on rikas raua poolest, mis parandab vereringet, suurendab verevoolu rakkudesse ja aitab tugevdada immuunsüsteemi.
2. Seedesüsteemi haigused. Parandab ainevahetust.
3. Urogenitaalsüsteemi haigused. Eemaldab neerudest kivid ja stimuleerib diureetilist protsessi, leevendades turset.
4. Diabeet. Arginiin, mis on osa kaunviljadest, sünteesib uureat, kiirendab ainevahetust ja vähendab glükoosi taset.
5. Krooniline reuma. Ubade omadused muudavad selle haiguse ägenemise ajal enesetunde paremaks.

Ubades sisalduvad elemendid toovad inimkehale suurt kasu. Näiteks vask stimuleerib hemoglobiini ja adrenaliini tootmist. Väävel aitab toime tulla nahaprobleemide, reuma ja bronhiaalhaigustega. Tsink reguleerib süsivesikute ainevahetust.

Tähtis! Ube ei soovitata toorelt tarbida, kuna need võivad tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada tervist.Toores toode sisaldab erinevaid mürke ja mürgiseid aineid, mis toiduvalmistamise käigus hävivad.

Seda tüüpi kaunvilju peavad tarbima lapsed alates kolmest aastast. Vitamiinid ja aminohapped, raud, kaltsium, fosfor, jood, tsink – see kõik on kasvavale organismile ülimalt vajalik.

Rohelisi ube võib anda üle üheaastastele lastele püree kujul. Seda on kehas palju lihtsam omastada.

Ubade eelised meeste tervisele on järgmised:

1. Seda võib soovitada raske füüsilise töö jaoks või neile, kes tegelevad aktiivselt spordiga. Tänu oma kalorsusele ja kõrgele valgusisaldusele annab see sulle piisava koguse jõudu ja aitab kasvatada lihaseid.
2. Ubade söömine on hea eesnäärme adenoomi ja teiste urogenitaalsüsteemi haiguste ennetamine.
3. Tänu E-vitamiinile ja teistele ainetele aitavad oad säilitada ja parandada potentsi.

Oad on kasulikud ka naistele:

1. Tänu vitamiinidele, väävlile ja tsingile aitab see parandada nahka, küüsi ja juukseid.
2. Aitab säilitada naiste tervist ning E-vitamiin, magneesium ja muud ained soodustavad rasestumist.

Kasulikud omadused, koostis ja kulunormid

Vaatame lähemalt iga ubade sorti koostise, toiteväärtuse ja energiasisalduse erinevusi.

punased oad

Kuna punased oad on kõigi teiste tüüpide seas kõige populaarsemad, ulatuvad nende ajalugu tagasi Vana-Rooma ja Egiptuse juurde. Seda kaunvilja kasutatakse laialdaselt esimese ja teise roa valmistamisel ning see on rikas organismile kasulike ja vajalike ainete poolest.

Punased oad sisaldavad üsna suures koguses valku - 8 g 100 g kohta.Selle värvi ubade peamine eelis on see, et need sisaldavad tohutul hulgal antioksüdante.

Regulaarsel tarbimisel aitab toode normaliseerida seedimist – see sisaldab kiudaineid. Inimesed, kes kannatavad kõhukinnisuse all, peavad selle oma menüüsse lisama.

Punased oad aitavad säilitada normaalset happesuse taset organismis, mis aitab vähendada kahjulike bakterite arvukust, vabaneda gaasidest ja ülekaalust.

Lisaks on see väärtuslik energiaallikas, aitab ennetada ateroskleroosi, reguleerib kolesteroolitaset (rasva selles praktiliselt ei ole!), on diureetilise toimega ja seda saab kasutada kuseteede haigustega inimeste toidulaual. Tänu ubadele saate puhastada keha mürgistest ainetest ja raskmetallidest.

Punastel ubadel on rikkalik keemiline koostis. Kui tarbite seda toodet sageli (100 g päevas), siis varustatakse teie keha B-, C-, E-, PP- ja kiudainetega.

Punased oad sisaldavad:

• karoteen;
• raud;
• arginiin;
• tsink;
• lüsiin;
• vask;
• niatsiin;
• askorbiinhape;
• tokoferool;
• retinool

100 g toorprodukti sisaldab 337 kcal. Kõige sagedamini tarbitakse ube keedetud kujul, ilma et see kaotaks oma eeliseid, ja kalorite sisaldus on sel juhul 94 kcal 100 g kohta.

100 g punaste ubade toiteväärtus:

• valgud – 22,6 g;
• rasvad – 1,1 g (millest küllastunud rasvad – 0,2 g, polüküllastumata rasvad – 0,6 g ja monoküllastumata rasvad – 0,1 g);
• süsivesikud – 61,3 g (kiudained – 15,2 g, lihtsüsivesikud – 2,1 g);
• vesi - 14 g;
• kiudained - 12,4 g.

Tarbimismäärad sõltuvad toitumisest. Näiteks kaalu langetajatele soovitatakse ube süüa kaks kuni kolm korda nädalas, ligikaudu 100-150 g toidukorra kohta.Terapeutilise dieedi jaoks on parem piirduda ühe või kahe annusega nädalas, mitte rohkem kui 200 g korraga.

Ube ei tohi süüa toorelt: need sisaldavad inimesele mürgist ainet fenasiini, mis kuumtöötlemisel laguneb. Seetõttu peaksite oa idanditega olema eriti ettevaatlik.

Oad on vastunäidustatud:

• gastriit;
• soolehaavand;
• madal ainevahetuse kiirus. Eakad inimesed peaksid seda kasutama ettevaatusega;
• kalduvus podagrale.

Valged oad

Valged oad – väärtuslik valguallikas. See on rikas paljude kehale kasulike ainete poolest, kuid mitte igaüks ei saa seda süüa. Seetõttu tasub selle toote omadusi üksikasjalikumalt uurida.

Selle taime oad ei sisalda väga palju valku (7 g 100 g kohta), seega on kultuur kasulik nii ülekaalulistele inimestele kui ka eakatele.

Sellistes ubades sisaldab suures koguses rauda, selle söömine aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi ja keha üldist tervist. Parem on seda küpsetada koos köögiviljadega, mis sisaldavad suures koguses C-vitamiini.

Selle toote regulaarne kasutamine aitab:

• immuunsuse suurendamine;
• organismi vastupanuvõime erinevatele nakkushaigustele;
• ainevahetuse reguleerimine;
• närvisüsteemi tugevdamine;
• põletikuliste protsesside kõrvaldamine maksas;
• seedesüsteemi tugevdamine.

100 g toodet sisaldab:

• 7 g valke;
• foolhape;
• lüsiin;
• türosiin;
• arginiin;
• trüptofaan;
• 150 mg kaltsiumi;
• 103 mg magneesiumi.

Valgete ubade kalorisisaldus: 100 g kohta – 102 kcal. Toode sisaldab:

• 7 g valku;
• 0,5 g rasva;
• 17 g süsivesikuid;
• 12,10 g vett;
• 3,32 g tuhka;
• 3,9 g suhkruid;
• 15,3 g kiudaineid;
• 32,9 g tärklist.

Arvestades ubade kalorisisaldust, on sageli ebasoovitav neid tarbida. Fakt on see, et proteaasi inhibiitorid võivad mõnda aega soolestikus püsida, suurendades seedehäirete riski. Oaroogasid on optimaalne tarbida kaks kuni kolm korda nädalas, 100-150 g.

Valged oad on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• kõrge happesusega gastriit;
• süvenenud maohaavand;
• koliidi või koletsüstiidi ägenemine;
• allergia selle toote suhtes.

Raseduse ja imetamise ajal tuleb seda dieeti lisada hoolikalt. Samuti ei soovitata suures koguses kaunvilju süüa podagra või nefriidi põdevatel vanematel inimestel, kuna taimsetes toitudes on puriine.

Kui me räägime valgete ubade võimalikest kõrvalmõjudest, siis kõige levinumad neist on:

• suurenenud gaaside moodustumine soolestikus;
• raskustunne maos.

Sellist ebamugavust saab ära hoida, kui terad eelnevalt vees leotada ja mitmeks tunniks seista. Pärast seda tuleb vesi tühjendada. Oad tuleks keeta värskes vees.

Kaunviljaroogasid on soovitav tarbida ilma pagari- ja muude jahutoodeteta. Vastasel juhul on seedetraktil raskusi kiudainete seedimisega, mis põhjustab suurenenud gaaside moodustumist.

Soovitatav on roogadele lisada ürte ja vürtse, tänu sellele laguneb toit kiiremini ja raskustunne kõhus kaob.

Mustad oad

Mustad oad sisaldavad rohkem valku kui valged ja punased oad (9 g). Vajadusel võib sellest saada isegi suurepärane lihaasendaja, seda enam, et musta oa valgud on oma omadustelt sarnased loomse valguga.

Selle toote söömine aitab normaliseerida mao keemilist tasakaalu.

Veresuhkru taseme alandamiseks on soovitatav võtta ubade lehtedest valmistatud tõmmiseid ja keetmisi. Kvaliteetne valk, mis sel viisil kehasse siseneb, osaleb insuliini ehituses.

Mustades ubades sisalduvad kasulikud komponendid mõjutavad kogu keha, mitte ainult teatud süsteemidega:

• kaalium aitab tursete korral, tugevdab veresooni, vähendab südame koormust;
• See on kasulik naistele, sest selles sisalduvat B-vitamiini peetakse ilu ja nooruse allikaks. Koos teiste vitamiinide ja mineraalainetega avalduvad selle noorendavad omadused üsna tugevalt: toonus paraneb, toksiinid eemaldatakse, nahk ja küüned omandavad terve välimuse, närvisüsteem normaliseerub;
• toode aitab puhastada keha toksiinidest, eemaldab veresoontest kolesterooli ja lahustab neerukive;
• osaleb vere hüübimises;
• Toote regulaarsel kasutamisel paraneb ajutegevus ja vananemisprotsess aeglustub.

Ube peetakse heaks abimeheks võitluses ülekaalu ja rasvumise vastu. Kuid enne selle kasutamist on siiski soovitatav konsulteerida arstiga.

Mustade ubade keemiline koostis on järgmine:

• valgud;
• rasvad;
• süsivesikud;
• tselluloos;
• pektiinid;
• vitamiinid B3, B9, E;
• kaltsium;
• magneesium;
• naatrium;
• raud;
• jood;
• koobalt;
• mangaan;
• molübdeen;
• fluor;
• tsink.

100 g musti ube sisaldab umbes 341 kcal.

Mustade ubade tarbimisel on mitmeid piiranguid: vanadus, nefriit, koletsüstiit, gastriit. Sellised oad peetakse kõrge kalorsusega ja raskesti seeditavaks, seega ei tohiks seda kasutada inimesed, kes kannatavad soolekoolikute, peptiliste haavandite, podagra ja mao kõrge happesuse all.

Teiseks vastunäidustuseks peetakse toote individuaalset talumatust.

Rohelised oad

Rohelisi ube hinnatakse nende ainulaadse võime tõttu mitte absorbeerida keskkonnast kahjulikke aineid. See jääb alati keskkonnasõbralikuks tooteks.

Rohelisi spargliube saab kasutada meditsiiniliselt. See normaliseerib ainevahetust, ravib bronhiaalastmat ja reumatoidartriiti.

Seda taime kasutatakse ka kosmetoloogias, kuna see kõrvaldab nahalööbeid, toniseerib ja leevendab põletikku.

Rohelised oad on diabeedi jaoks väga kasulikud. Oma toimelt sarnaneb arginiin insuliiniga, mistõttu liitri oa- ja porgandimahla joomine aitab organismil seda ise tootma hakata.

Toode sisaldab suures koguses rauda. Tänu sellele soodustab see aneemia all kannatavatel inimestel punaste vereliblede tootmist. Kuid te ei tohiks kaunvilju liiga palju kasutada, et mitte kahjustada teie tervist.

Kroonilise hüpertensiooni korral aitab regulaarne juurviljade tarbimine alandada vererõhku, samuti mõjub see soodsalt meestehaigusi põdevatele meestele.

Võrreldes selle oa tavaliste liikidega ei ole rohelised oad nii valgurikkad, kuid vitamiinisisaldus on veidi suurem. Need sisaldavad:

• rühma A, B, C, E, PP vitamiinid;
• organismile vajalikud happed;
• tselluloos;
• süsivesikud;
• rasvad.

Sisaldab palju mineraale:

• väävel;
• kaalium;
• magneesium;
• tsink;
• raud;
• kroom jne.

Roheliste spargliubade energiasisaldus (kalorite sisaldus) on 31 kcal 100 g toote kohta.

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

• 1,82 g valku;
• 7,13 g süsivesikuid;
• 0,12 g rasva.

Selle toote tarbimismäärad sõltuvad selle kasutamisest: kehakaalu langetamiseks - 300-400 g nädalas, raviks või ennetamiseks - 200-300 g nädalas. Neid ube võib anda püree kujul lastele alates aastast.

Ükskõik kui positiivsed ja tervislikud rohelised oad teile tunduvad, on neil tarbimiseks mitmeid vastunäidustusi ja lisaks kasulikele omadustele võivad nad kehale kahju tekitada. Seetõttu ei soovitata seda süüa inimestel, kes kannatavad peptiliste haavandite ja gastriidi all.

Need, kes kannatavad selliste haiguste all nagu:

• koliit;
• koletsüstiit;
• põiepõletik;
• püelonefriit.

Rohelisi ube ei tohiks tarbida inimesed, kes on allergilised nii ubade enda kui ka nende teatud komponentide suhtes.

Kasutamise tunnused raseduse ajal

Ubade eelised ja kahju raseda naise kehale:

1. Aitab vältida foolhappest (vitamiin B9) tingitud loote patoloogiaid.
2. Toksoosi ja aneemia ennetamine.
3. Vähendab krampide riski.
4. Kui ei küpseta piisavalt hästi, võib see põhjustada gaase. Selle efekti vältimiseks piisab kümnest minutist.
5. Raseduse ajal peaksite vältima konserveeritud ube, kui te pole kindel nende töötlemise kvaliteedis.

Ubade söömine kehakaalu langetamiseks

Oad on kasulikud ka dieedi ajal:

1. Selles tootes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid normaliseerivad ainevahetust.
2. Kõrge magneesiumisisaldus suurendab stressikindlust ja parandab und.
3. Kõrge valgusisalduse tõttu kustutab köögivili kiiresti nälja ja seedimine võtab kaua aega.
4. See sisaldab keerulisi süsivesikuid, mida organism kasutab energiaallikana.
5. Suur kogus kiudaineid avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale. Tänu sellele suureneb toitainete omastamine, normaliseerub seedimine ja selle tulemusena ka kaal.

Populaarsed küsimused

Vastame korduma kippuvatele küsimustele ubade ja nende kasutamise omaduste kohta.

Millises vormis on oad tervislikumad?

Parem on süüa ube keedetud, köögiviljade ja vürtsidega hautatud. Aurutatud oad on väga maitsvad: selleks lihtsalt auruta ja valmista rosmariini, oliiviõli ja sidrunimahlaga kaste.

Saate valmistada salateid ubadest, lisades palju värskeid ürte, piiniaseemneid (peotäis) ja kuivatatud ingverit.

Viide. Valged, punased ja mustad oad tuleb leotada, muidu küpsevad need tunde. Kuid pärast leotamist väheneb küpsetusaeg oluliselt.

Suppidesse lisamisel on parem neid vees keeta, sest supp tuleb juba rammus. Ja loomulikult ei ole ühest sorti ubadest kasu, kui sööte sageli rasvaseid roogasid lihaga, maitsestate neid hapukoore, võiga, hautage või praadite searasvas.

Milline on parim viis toiduvalmistamiseks, et eelised säiliksid?

Köögiviljade küpsetamise ainus tingimus on põhjalik kuumtöötlus. Kõik muud meetodid, välja arvatud konserveerimine, on toitainete säilivusastmelt samaväärsed. Seetõttu on parem valida valmistise tüüp vastavalt oma maitse-eelistustele.

Kui palju erineb konserveeritud toode värsketest ubadest?

Ube ei kasutata toorelt, kuna need on liiga kõvad ja võivad olla tervisele kahjulikud.

Konserveeritud oad, mille eelised on üsna kõrged, säilitavad peaaegu kõik toiteomadused isegi selle valmistusviisi korral. Mis kasu on konserveeritud ubadest?

See sisaldab värske tootega võrreldes kuni 70% vitamiine ja kuni 80% mineraalaineid. Loomulikult ei sisalda see vähem valke, rasvu, süsivesikuid ja kiudaineid kui algses tooraines.

Kui teil on probleeme kõhuga, tuleks konserveeritud ube piirata või oma dieedist välja jätta. Ka lapsed ja vanemad inimesed peaksid seda toodet sööma ettevaatlikult. Soovitav on alustada väga väikeste portsjonitega. Loote kahjustamise vältimiseks ei tohiks rasedad naised konserve süüa.

Arvamused raviomaduste kohta

Inimesed jätavad täiesti erinevaid arvustusi: mõned jagavad oma retseptid, mõned ei usu traditsioonilisse meditsiini, teised aga tulevad haigusega juba oadieedi abil toime.

Siin on paar arvustust selle kohta kasu oad diabeediga inimestele:

Tatiana: «Olen nüüdseks kolm aastat põdenud diabeeti. Iga poole aasta tagant satun haiglasse, sest suhkur tõuseb väga kiiresti ja üsna ootamatult. Arstid määrasid mulle range dieedi, toodete nimekirjas olid oad. Leidsin Internetist mitu retsepti selle valmistamiseks ja hakkasin seda iga päev kasutama. Selle tulemusena on mu suhkrutase langenud ja mu tervis paraneb iga päevaga. Ma tõmbasin selle tootega kogu oma pere.

Valentin: «Teate, mu elus oli periood, mil sõin iga päev üsna suure koguse ube. Fakt on see, et umbes poolteist aastat tagasi sattusin haiglasse. Arstid diagnoosisid tal diabeedi.Suhkru vähendamiseks soovitas arst süüa palju vaske sisaldavaid toite. Seda komponenti leidub ka ubades ja suurtes kogustes. Tunnen end nüüd palju paremini!”

Pange tähele, et diabeetikute (ja mitte ainult) ubade tarbimise normide ületamine avaldab selle taime ubades suurtes kogustes sisalduvate trüpsiini inhibiitorite tõttu kõhunäärmele negatiivset mõju.

Järeldus

Oad on rikkad valkude, süsivesikute ja rasvade poolest ning võivad olla liha asendajad. Samuti sisaldab see suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Selle toote regulaarne kasutamine on urogenitaalsüsteemi ja paljude teiste haiguste ennetamine. Oad on head nahale, juustele ja kõhule.

Raseduse ajal võivad kaunviljad olla nii kasulikud kui ka kahjulikud, nii et sel ajal tuleb nendega ettevaatlik olla. Oad on hea foolhappe ja valgu allikas ning aitavad ka turset leevendada. Inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, on see toode hea abimees. Selle lisamine dieeti aitab oluliselt parandada seisundit, sealhulgas diabeetikutel.