Kuidas valmistada talveks konserveeritud suvikõrvitsat: kõige maitsvamad ja ebatavalisemad suvikõrvitsa retseptid

Kõik teavad neid ettevalmistused talveks, nagu squashi kaaviar või letšo. Kuid vähesed teavad, et suvikõrvitsast saab teha kümneid muid soolaseid suupisteid. Täna räägime neist kõige originaalsemast.

Artiklist leiate fotodega samm-sammult retseptid ja saate teada selle köögivilja säilitamise saladustest.

Parimad konserveeritud suvikõrvitsa retseptid

Oleme teile valinud kõige huvitavamad ja lihtsamad retseptid preparaatide valmistamiseks suvikõrvits talveks. Nende hulgas on soolaseid suupisteid, salatit ja isegi moosi. Kõiki toiminguid kirjeldatakse samm-sammult - isegi noor koduperenaine saab sellega hakkama.

Talvine suupiste porgandi ja küüslauguga

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog osutub maitselt veidi vürtsikaks ja magushapuks.

Koostis:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• porgandid - 300 g;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• küüslauk - 8-10 nelki;
• äädikas - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 100 ml;
• vesi - 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits hoolikalt ja lõika väikesteks 1-2 cm tükkideks.Vanematel viljadel eemalda enne viilutamist kõva kest ja eemalda seemned.
2. Riivi kooritud porgand jämedale riivile. Haki küüslauk või pane läbi pressi.
3. Valmista marinaad: lisa veele sool, suhkur, äädikas, päevalilleõli ja kuumuta kõrgel kuumusel keema.
4. Aseta suvikõrvits marinaadi ja aja uuesti keema. Seejärel vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 10 minutit.
5. Lisa suvikõrvitsale küüslauk ja porgand ning küpseta veel 5 minutit.
6. Asetage suupiste puhastesse purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige sobival viisil (ahjus, mikrolaineahjus või pannil).
7. Keerake töödeldavale detailile kaaned, keerake see ümber ja mähkige teki sisse. Päeva pärast on suupistepurgid täielikult jahtunud ja neid saab ladustamiseks jahedasse kohta viia.

Väikeste puuviljade konserveerimine talveks sinepiga

Seda retsepti saab valmistada mis tahes tüüpi suvikõrvitsast.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• suvikõrvits - 3 kg;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 75 g;
• suhkur - 120 g;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• sinep (pulber) - 18 g;
• taimeõli - 125 ml;
• äädikas 9% – 135 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, koori ja eemalda seemned (noored viljad võib jätta). Lõika õhukesteks ribadeks.
2. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Aja kooritud küüslauk läbi pressi.
3. Valmistage marinaad: segage taimeõli, ürdid, küüslauk, sool, suhkur, must pipar, sinep ja äädikas.
4. Sega marinaad korralikult läbi ja kalla suvikõrvitsale. Kata pealt vaagnataldrikuga ja jäta kolmeks tunniks marineeruma. Segage köögivilju marinaadis iga poole tunni või tunni järel.
5. Täida puhtad purgid suvikõrvitsaga ja kalla peale marineerimisel eraldunud mahl. Kui marinaadist ei piisa, et purgid tipuni täita, vala peale keedetud kuum vesi.
6. Steriliseerige suupistepurgid ja sulgege need. Keera need tagurpidi ja jäta teki alla jahtuma.

Talvine salat kapsa, tomati ja porgandiga

Suvikõrvitsasalat on talvel liharoa valmis lisand. See retsept sisaldab minimaalses koguses äädikat.

Koostis:

• valge kapsas - 0,5 kg;
• suvikõrvits - 0,5 kg;
• sibul - 150 g;
• tomatid - 250 g;
• porgandid - 150 g;
• magus pipar - 250 g;
• till ja petersell - 30 g (väike hunnik);
• sool - 2 tl;
• suhkur - 1 tl;
• universaalne maitseaine - 2 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• must pipar - 5-6 hernest;
• taimeõli - 1 spl.;
• veiniäädikas 6% – 1,5 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pese ja koori köögiviljad. Eemalda suvikõrvitsalt ja paprikatelt seemned.
2. Haki kapsas ja suvikõrvits peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks ja pipar õhukesteks ribadeks.
3. Pange kõik köögiviljad kastrulisse, lisage sool, suhkur, vürtsid ja äädikas. Jätke tund aega - köögiviljad annavad mahla ja ei põle edasise küpsetamise ajal.
4. Asetage roog keskmisele kuumusele 30–40 minutiks podisema. Ärge unustage perioodiliselt segada. Salatit ei tohiks üle küpsetada - köögiviljad jõuavad ikkagi purkidesse.
5. Lisa hakitud ürdid, sega ja hauta veel 5 minutit.
6. Pange salat ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige.
7. Keerake steriliseeritud kaanega purgid peale ja keerake ümber.

Korea keeles

Vürtsikas Korea stiilis suvikõrvitsa eelroog tuleb kasuks igaks pidusöögiks. Retsept ise on üsna lihtne ja ei vaja täiendavat steriliseerimist. Kui teile meeldivad suupisted vürtsikamad, lisage värsket tšillipipart.

Koostis:

• suvikõrvits - 0,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 80 g.

Täitmiseks:

• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• kuum jahvatatud pipar - 1 tl;
• sool - 1 tl. (ilma liumäeta);
• suhkur - 0,5 spl. l.;
• sinepioad - 0,5 tl.
• loorberileht - 1 tk;
• äädikas - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Loputage ja kuivatage suvikõrvits, lõigake sabad mõlemalt poolt. Koorige küpsetelt viljadelt kare koor ja eemaldage seemned. Koori ja loputa porgandid ja sibulad. Riivi suvikõrvits ja porgand Korea porgandiriiviga.Lõika sibul poolrõngasteks.
2. Kombineerige valamiseks kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, pange tulele ja küpseta 5 minutit.
3. Lisa segule köögiviljad ja küpseta veel 5 minutit keskmisel kuumusel. Kõige lõpus vala juurde äädikas ja lisa läbi pressi lastud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi.
4. Pane salat steriliseeritud purkidesse, keera peale metallkaaned ja jäta teki alla jahtuma.
5. Säilitage jahtunud Korea suupisteid keldris või külmikus.

Ämma keel

Suupiste sai oma nime puuvilja kuju tõttu – see meenutab keelt. Selle salati valmistamisel on palju variatsioone. Siin on traditsiooniline retsept tomatite ja paprikatega.

Koostis:

• suvikõrvits - 3 kg;
• tomatid - 3 kg;
• magus pipar - 4 tk;
• kuum pipar - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• taimeõli - 250 ml;
• suhkur - 7-8 tl;
• sool - 5-6 tl;
• äädikas (9%) - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese paprika ja terav paprika ning eemalda seemned. Jahvatage need koos tomatitega segistis või ajage läbi hakklihamasina.
2. Pese suvikõrvits, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Kalla köögiviljasegu paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta keemiseni.
4. Lisa keevale segule tükeldatud suvikõrvits. Lisage sool, suhkur ja taimeõli. Alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades pool tundi.
5. Lisa äädikas, hakitud küüslauk ja küpseta veel 5 minutit.
6. Valage köögiviljasegu steriilsetesse purkidesse ja sulgege metallkaantega.
7. Pöörake suupistepurgid ümber, mähkige need kokku ja laske neil täielikult jahtuda.

Tähtis! Selle roa valmistamisel on peamine mitte köögivilju üle küpsetada, et suvikõrvitsa õhukesed viilud oma kuju säilitaksid.

Soolatud suvikõrvits nagu kurk

Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvits osutub mahlakaks, krõbedaks, pikantse maitsega.

Üheliitrise purgi koostisained:

• suvikõrvits - 800 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 3 tl;
• sool - 1 spl. l. liumäega;
• loorberileht - 1 tk;
• must pipar - 6 hernest;
• till ja petersell - 1 kamp;
• äädikas 9% - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Lõika põhjalikult pestud suvikõrvits mitte rohkem kui 1,5 cm paksusteks ringideks.Kui rõngaste läbimõõt on suur, siis lõika need pooleks.
2. Aseta vürtsid purgi põhja ja täida tipuni suvikõrvitsaga.
3. Valmista soolvesi: lahusta sool ja suhkur külmas vees, sega, pane tulele ja lase keema.
4. Lisa köögiviljadega purki äädikas ja täida kõik kuuma soolveega.
5. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 10–15 minutit. Steriliseerimise aeg sõltub konteineri mahust.
6. Keerake purkidele kaaned peale, keerake ümber ja mässige teki sisse.
7. Pärast täielikku jahutamist hoidke suupistet pimedas ja jahedas kohas.

Suvikõrvits on nagu ananass

See originaalne eelroog sobib hästi salatites, magustoitudes ja eraldi.

Koostis:

• suvikõrvits - 1 kg;
• ananassimahl (konserveeritud) - 350 ml;
• sidrunhape - 2/3 tl;
• suhkur - 0,5 spl;
• vanilliin - väike näputäis.

Ettevalmistus:

1. Koori suvikõrvits, lõika rõngasteks ja eemalda klaasi või spetsiaalse vormi abil seemned.
2. Sega ananassimahl suhkru, vanilliini, sidrunhappega ja aseta madalale tulele. Keeda siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Aseta suvikõrvits siirupisse ja aja segu keema. Alanda kuumust ja hauta pidevalt segades 15 minutit.
4. Pärast eelroa jahtumist asetage suvikõrvits steriliseeritud purkidesse, täitke siirupiga ja sulgege talveks.

Märkusel. Küps suvikõrvits ei kee üle ja hoiab paremini vormi. Kuid nad nõuavad rohkem vedelikku.Seega, kui te ei võta noori köögivilju, suurendage mahla kogust 100 milliliitri võrra või lisage hoopis vett.

Talisuvikõrvits on nagu seened

Mitte igaüks ei armasta suvikõrvitsat, hoolimata selle eelistest. See kehtib eriti laste kohta. Ja siis peate kasutama trikke. See retsept on just selliseks juhuks. Selle abil valmistatud roog maitseb nagu seened. Tõsiasi on see, et suvikõrvitsal ei ole selget maitset ja nad imavad endasse vürtside, puu- ja köögiviljade aroomid, millega neid küpsetatakse.

Koostis:

• suvikõrvits - 3 kg;
• porgandid - 3 tk;
• jahvatatud must pipar - 1 spl. l.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• petersell - hunnik;
• till - hunnik;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• taimeõli - 100 g;
• äädikas 9% - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Valmista suvikõrvits: pese, koori ja lõika kuubikuteks. Eemaldage küpselt suvikõrvitsalt seemned. Kuid selle retsepti jaoks on parem võtta noori puuvilju.
2. Pese porgandid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki kooritud küüslauk, pestud ja kuivatatud ürdid.
3. Pange kõik köögiviljad, ürdid ja vürtsid kastrulisse. Lisage neile taimeõli, äädikas ja segage hoolikalt. Kata kaanega ja lase 3 tundi toatemperatuuril marineerida.
4. Asetage marineeritud köögiviljad purkidesse ja valage pannile ülejäänud mahl.
5. Asetage kaanega kaetud suupistepurgid veepannile ja steriliseerige 15 minutit pärast vee keemist.
6. Võtke purgid välja ja keerake kaaned kokku. Pöörake need tagurpidi, katke tekiga ja laske ööpäevaks jahedas seista.

Seenemaitseline vürtsikas suvikõrvitsa eelroog on suurepärane lisand liharoogadele ja kartulitele.

Tähtis! Küüslaugusõbrad ärge lisage rohkem, kui retsept ette näeb – liiga palju küüslauku muudab suvikõrvitsa liiga pehmeks.

Squashi kaaviar

Proovige kindlasti NSVL GOSTi järgi suvikõrvitsast kaaviari valmistada. Selle retsepti jaoks on parem võtta noori puuvilju piimaseemnetega, kuid on lubatud kasutada ka küpseid puuvilju.

Koostis:

• noor suvikõrvits - 3 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• sool - 3 tl;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• pipra segu - 1 tl;
• päevalilleõli;
• äädikas 9% - 3 spl. l.

Määratud koostisosade kogusest saate 3,5 liitrit kaaviari.

Ettevalmistus:

1. Peske puuviljad hoolikalt ja lõigake need koos koorega keskmise suurusega kuubikuteks. Lõika ka sibul kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile.
2. Prae suvikõrvitsat pannil päevalilleõliga pehmeks (25 minutit). Ärge valage eraldunud mahla praadimise ajal välja - see tuleb hiljem kasuks. Eraldi praadige sibul ja porgand pehmeks. Laske kõik köögiviljad jahtuda.
3. Jahvatage jahtunud köögiviljad blenderis, kuni see muutub kohevaks ja homogeenseks püreeks.
4. Keeda saadud köögiviljamassi keskmisel kuumusel pidevalt segades 20 minutit. Lisa maitseained ja lase veel 15 minutit küpseda.5 minutit enne keetmise lõppu lisa 1 spl. l. äädikas.
5. Valage valmis kuum kaaviar ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege metallkaantega.

Moos sidruni ja apelsiniga talveks

Sellest köögiviljast saab päris huvitava ja maitsva moosi. Talvel saab seda kasutada küpsetiste täidisena.

Koostis:

• suvikõrvits - 3 kg;
• apelsinid - 1,5 kg;
• sidrunid - 2 tk;
• suhkur - 2,5 kg.

Ettevalmistus:

1. Koori ja seemne suvikõrvits, apelsin ja sidrunid.
2. Riivi suvikõrvits jämedale riivile.
3. Aja tsitrusviljad läbi hakklihamasina ja lisa suvikõrvitsale.
4. Lisage puu- ja köögiviljasegule suhkur ja asetage madalale kuumusele.Küpseta umbes tund, unustades aeg-ajalt segada.
5. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege talveks.

Kogenud perenaiste nõuanded

Suvikõrvitsa talveks säilitamisel on mitmeid funktsioone. Enne toiduvalmistamise alustamist lugege need läbi. Sellest sõltub nii suupiste tulemus kui ka säilivusaeg.

Kogenud koduperenaiste soovitused:

1. Osta või korja suvikõrvitsat talviseks ettevalmistuseks juuni keskpaigast juuli lõpuni. Kasvuhooneköögiviljad ei tööta.
2. Säilitamiseks valige noored viljad, mille pikkus ei ületa 20 cm, sileda, õhukese koorega, ilma kahjustusteta. Küpsed sobivad ainult kõrvitsa kaaviari valmistamiseks. Kuid ärge unustage seemneid eemaldada.
3. Enne küpsetamist leota suvikõrvitsat, nagu kurkigi, paariks tunniks külmas vees, et need niiskusest küllastuksid. Siis muutuvad nad krõbedamaks ega ima osa marinaadist. Ja see omakorda hoiab ära õhu kogunemise purki koos suupistega ja sellele järgneva kaante paisumise.
4. Valmistage emailroogades köögiviljasalateid. Nii väldid ebameeldivat reaktsiooni äädikhappega.
5. Kasuta marinaadis erinevaid vürtse ja kuivatatud ürte. Kõige paremini sobivad suvikõrvitsa juurde mädarõigas, basiilik, estragon, petersell ja till, seller, piment ja nelk. See on maitseainete põhikomplekt, kuid lisada võib ka muid vürtse. Lihtsalt ärge pange palju küüslauku ja tilli – need võivad tappa kogu eelroa maitse. Liitripurgi jaoks võtke mitte rohkem kui kaks oksa rohelist tilli ja üks küüslauguküüs.
6. Steriliseerige alati kaaned ja tühjad purgid ning veenduge, et need ei oleks killustunud.
7. Rullige köögiviljapreparaadid väikestesse purkidesse, mille maht ei ületa 1 liiter. Nii ei tüdine vahepalast ei sina ega su lähedased.
8. Hoidke suupisteid pimedas ja jahedas kohas, ilma steriliseerimiseta - külmkapis.

See on kõik nipid. Neid soovitusi järgides saab isegi noor koduperenaine valmistada maitsvaid rulle.

Järeldus

Suvikõrvitsat ei saa kunagi liiga palju olla, eriti talvel. Meie retseptivalik mitmekesistab teie menüüd külmal aastaajal. Lõppude lõpuks saate sellest köögiviljast valmistada mitmesuguseid suupisteid ja salateid: soolane, magus, vürtsikas - igale maitsele.

Ärge kartke vürtsidega eksperimenteerida – suvikõrvits neelab igaühe maitsed. Kuid ärge unustage selle köögivilja säilitamise põhireegleid.