Kuidas valmistada marineeritud suvikõrvitsat talveks ilma steriliseerimiseta: parimad retseptid ja kasulikud näpunäited

Suvehooaja kõrgajal hakkavad aednikud aktiivselt köögivilju talveks ette valmistama. Kui kasvatate oma krundil suvikõrvitsat, siis kinnitame teile, et teil on talvepuhkuse ajal külalistele millegagi eputada! Tutvustame teie tähelepanu rohkem kui kümnele erinevale retseptile.

Magus, soolane, vürtsikas, pikantne – vali, millega oma majapidamist hellitad.

Parimad retseptid marineeritud suvikõrvitsa jaoks ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimine on pikk ja samas töömahukas protsess. Seetõttu on marineeritud köögiviljade retsepte, mis saavad ilma selleta hakkama. Samal ajal osutub suvikõrvits mahlakaks, maitsvaks, ilma võõraste lõhnadeta ja neid säilitatakse pikka aega.

Pidage meeles, et purkide esialgne steriliseerimine on igal juhul kohustuslik. Kuid valmistoodet ei steriliseerita kolmekordse täitmise või äädika lisamise tõttu suurenenud mahus.

Kutsume teid tutvuma parimate lihtsate retseptidega suvikõrvitsa talveks marineerimiseks.

Vürtsikas marineeritud suvikõrvits (nõukogude retsept)

Need, kes elasid nõukogude ajal, hindavad kahtlemata nende marineeritud suvikõrvitsate maitset. Soovitame teil neid küpsetada ja sukelduda vanadesse aegadesse.

Koostisosad valmistoote kaheliitrise purki jaoks:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 8 nelki küüslauk;
• 1 liiter vett;
• 100 g suhkrut;
• 1,5 spl. l. sool;
• 120 ml äädikat;
• tilli;
• mädarõika lehed;
• Loorberileht;
• piment;
• nelk (valikuline).

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid hoolikalt. Mittesteriliseerimise retsept nõuab kristallselgeid koostisosi.
2. Peske purgid, steriliseerige need tavapärasel viisil: ahjus või kastrulis.
3. Tükelda mädarõikaleht.
4. Kõigepealt asetage rohelised konteinerite põhja.
5. Seejärel lisa 4 küüslauguküünt.
6. Eemalda suvikõrvitsa sabad.
7. Lõika köögiviljad viiludeks.
8. Alustage marinaadi valmistamist. Lisage veele kogu soola ja suhkru osa. Sega läbi ja lisa kõik maitseained. Pane see põlema.
9. Marinaadi keemise ajal tõsta suvikõrvits lõikelaualt sügavale anumasse, mille saab pliidile panna.
10. Niipea kui marinaad keeb, valage köögiviljad keeva veega ja pange tulele.
11. Keeda köögivilju marinaadis 5 minutit.
12. Aseta suvikõrvits purkidesse.
13. Aja valmistatud marinaad uuesti keema, lisa kõige lõpus äädikas ja vala köögiviljadele.
14. Pöörake suletud anumad tagurpidi ja mähkige need üheks päevaks sooja teki sisse.

Tähtis! Selle retsepti jaoks on hea kasutada veidi üleküpsenud tilli. Just see annabki õige maitse.

Selleri ja värske peterselliga

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 hunnik sellerit;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Peske ja steriliseerige mahuteid.
2. Peske köögivilju ja ürte põhjalikult.
3. Haki seller ja petersell, kuid mitte liiga peeneks.
4. Asetage osa rohelisi põhjale.
5. Lõika suvikõrvitsal vars ära. Kui köögivili pole noor, lõika koor ära.
6. Lõika kuubikuteks või ringideks.
7. Asetage purki, asetage köögiviljade vahele teine ​​osa rohelistest.
8. Lase vesi keema ilma soola ja suhkruta.
9. Täida purk keeva veega, lase veel jahtuda, seejärel kurna. Pange tulele uus portsjon vett.
10. Lisage purki 2 spl. l. Sahara. Lisa 1 spl peal. l. soola.
11. Lisa äädikas.
12. Täida uue keeva veega.
13. Sulgege purgid kohe kaanega, keerake ümber ja mähkige päevaks sooja teki sisse.

Viide. See retsept ei sisalda musta pipart, nelki ega muid vürtse. Seda seetõttu, et seller ja petersell lisavad juba niigi tugeva maitse. Soovi korral võid lisada küüslauku, aga vürtse me lisada ei soovita.

bulgaaria keeles

Koostis:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• mõned oksad tilli;
• musta sõstra lehed;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• 1 väike kuum pipar;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. äädikas;
• Loorberileht;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistage purgid. Veenduge, et poleks pragusid. Peske ja steriliseerige.
2. Loputage köögiviljad ja ürdid hästi. Lõika suvikõrvitsal sabad ära.
3. Lõika köögiviljad kuubikuteks või rõngasteks.
4. Pange vesi tulele.
5. Kui vesi keeb, lisa sool, suhkur, kõik vürtsid ja vala äädikas.
6. Sega läbi ja lisa marinaadile tükeldatud suvikõrvits. Küpseta 7 minutit.
7. Sel ajal, kui suvikõrvits marinaadis keeb, aseta anumate põhja küüslauk, pipar ja ürdid.
8. Aseta suvikõrvits purkidesse. Vahepeal jätkab marinaad keemist.
9. Osa tilli võib lisada purgi ülaossa.
10. Vala marinaad, sulge kaaned ja keera ümber.
11. 12 tunni pärast saab purgid tavapärasesse hoiukohta eemaldada.

Õigesti küpsetatud suvikõrvits krõbiseb ja ei lähe laiali.

Mee ja küüslauguga

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 kamp tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• sinepioad;
• piment;
• värske pipar (eelistatavalt mõru);
• 2 spl. l. mesi;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Loputage ja steriliseerige mahuteid.
2. Peske ja kuivatage kõik koostisosad.
3. Kui suvikõrvits on vana, lõika koor ära ja eemalda seemned.
4. Lõika küüslauk ja pipar viiludeks.
5. Asetage need koos ürtidega purgi põhjale.
6. Puista peale vürtspipar ja sinepiseemned.
7. Lõika suvikõrvits mis tahes sobival viisil.Kui need on suured, lõigake rõngad uuesti pooleks.
8. Pange vesi tulele.
9. Kuni vesi keeb, pane suvikõrvits purkidesse.
10. Vala peale keev vesi ja jäta 5-7 minutiks seisma.
11. 7 minuti pärast valage vesi tagasi pannile ja keetke uuesti.
12. Kalla köögiviljad uuesti keeva veega, lisa sool ja mesi.
13. Vala sisse äädikas.
14. Sulgege kaaned ja raputage purki kergelt, et mesi tungiks kõikidesse nurkadesse.
15. Pöörake ümber ja mähkige päevaks.

Tähtis! Sinepioad lisavad maitset ja pikendavad marineeritud köögiviljade säilivusaega. Me ei soovita seda koostisosa välja jätta. Parem on enne mesi sulatada.

"Päris moos"

Sellel preparaadil on iseenesestmõistetav nimi, tulemus meeldib kogu perele.

Mida vajate 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tl. äädika essents;
• pipraterad;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja lõigake ära kõik tumedad laigud.
2. Tükelda suvikõrvits oma maitse järgi.
3. Asetage ürdid, paprika, küüslauk ja sibul purgi põhja.
4. Sel ajal keetke vesi.
5. Aseta suvikõrvits tihedalt purki kuni tipuni.
6. Vala köögiviljadele keev vesi. 7 minuti pärast tühjendage vesi pannile tagasi. Kuumuta see keemiseni ja vala tagasi purki. Korrake protseduuri uuesti.
7. Kolmandal korral lisage keevasse vette kogu osa soola, suhkrut ja essentsi. Keeda 1-2 minutit.
8. Vala marinaad köögiviljadele. Keera purgid kokku ja keera ümber.

Tähtis! Kui sulle ei meeldi magusa maitsega köögiviljad, suurenda soola kogust. Ühe lusika asemel lisa kaks.

Meega

Retsept sobib neile, kes armastavad magusaid marineeritud köögivilju.

Koostis:

• 1 kg noort suvikõrvitsat;
• 2 spl. l. mesi;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• äädikas;
• muud rohelised teie soovil;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage küüslauk ja pooleks lõigatud ürdid steriliseeritud purkide põhja.
2. Loputage suvikõrvits hästi ja eemaldage vars.
3. Lõika köögiviljad kuubikuteks.
4. Köögiviljade korrastamise ajal keeb pliidil vesi.
5. Vala köögiviljadele keev vesi, lase tõmmata 5-7 minutit.
6. Sulata mesi.
7. Asetage vesi tagasi pliidile ja laske keema tõusta. Lisa juba keevale veele sool ja suhkur. Segage. Küpseta 1 minut. Kõige lõpus lisa 2 spl. l. äädikas.
8. Vala marinaad köögiviljadele. Vala peale 2 spl. l. kallis
9. Sulgege ja pöörake purk ümber.

Tähtis! Purk tuleb võimalikult kiiresti ümber pöörata – nii lahustub mesi kiiremini. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, mitte paksudeks ringideks, et mesi aedviljadesse paremini imenduks.

Sibulaga

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• musta pipraterad;
• rohelised: till või petersell;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Asetage mõned ürdid, küüslauk ja pipraterad steriliseeritud purkide põhjale.
2. Lõika sibul suurteks rõngasteks. Asetage purki.
3. Asetage ülejäänud rohelised sibularõngaste peale.
4. Haki puhas suvikõrvits vastavalt soovile. Asetage tihedalt purkidesse.
5. Vala purkid keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Korda.
6. Kolmandat korda vett keetes lisa keemise ajal sool ja suhkur. Segage hoolikalt 1-2 minutit.
7. Vala purkidesse. Vala peale äädikas.
8. Sulgege ja keerake purgid järgmise hommikuni ümber.

Tähtis! Soola kogus ületab suhkru koguse. Köögiviljad osutuvad soolaseks ja kibedaks.

Kolmekordne täidetud

Kolmekordset valamist leidub paljudes retseptides ilma steriliseerimiseta. See asendab töömahuka protsessi.

Koostis:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 1 hunnik tilli;
• musta pipraterad;
• sõstra leht;
• 2 küüslauguküünt:
• 1 l. vesi;
• 2 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige purgid, peske köögiviljad, lõigake need.
2. Asetage osa ürte, küüslauku ja pipraterad purgi põhja.
3. Aseta tükeldatud suvikõrvits kuni poole purgini.
4. Lisage uuesti ülejäänud ürdid ja vürtsid.
5. Lisa ülejäänud suvikõrvits.
6. Keeda vesi. Vala purkidesse ja jäta 20 minutiks seisma.
7. Tühjendage vesi tagasi. Keeda. Vala purkidesse ja jäta 5 minutiks seisma.
8. Nõruta vesi ja keeda. Niipea, kui vesi keeb, lisage sool ja suhkur. Segades keedetakse 2-3 minutit. Täida purgid marinaadiga.
9. Vala peale äädikas.
10. Keera kaaned kokku ja pane purgid tagurpidi pimedasse kohta.

Paprika ja tomatiga

Koostis:

• 0,5 kg suvikõrvitsat;
• 5 hea tomatid;
• mädarõika leht;
• 1 hunnik tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• kuum pipar;
• piment;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Peske kõik köögiviljad ja ürdid. Eemaldage tumedad laigud. Tomatidel peaks olema elastne nahk.
2. Steriliseerige purgid.
3. Aseta põhjale ürdid, küüslauk, pipraterad ja teravad paprikad.
4. Järgmine kiht on väikesed tomatid.
5. Aseta suvikõrvits tomatite peale.
6. Vala köögiviljadele keev vesi. Jätke 10 minutiks.
7. Nõruta vesi tagasi ning lisa keetmisel sool ja suhkur.
8. 1-2 minuti pärast lisa purkidesse äädikas ja vala kohe marinaad.
9. Sulgege kaaned ja keerake purgid ümber.

Porganditega

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 suur porgand;
• pipraterad;
• Loorberileht;
• 1 liiter vett;
• 1 hunnik tilli;
• suhkur ja sool võrdsetes kogustes - 2 spl. l.;
• 100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige purgid.
2. Loputage suvikõrvits, lõigake väikesteks ringideks.
3. Riivi porgandid jämedale riivile.
4. Aseta purkide põhja ürdid, küüslauk ja riivitud porgand.
5. Aseta peale suvikõrvits.
6. Keeda vesi. Vala peale keev vesi. Jätke 20 minutiks.
7. Valage vesi tagasi pannile ja laske keema tõusta. Lisa sool, suhkur, sega.
8. Vala marinaad köögiviljadele. Vala peale äädikas.
9. Sulgege, keerake ümber.

Nagu piimaseened talveks

Koostis:

• 1,5 kg suvikõrvitsat;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• 100 ml taimeõli;
• 100 ml 9% äädikat;
• jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige purgid. Pese suvikõrvits ja tükelda. Haki küüslauk. Kuivatage rohelised ja lõigake need.
2. Sega kausis suvikõrvits, ürdid ja küüslauk.
3. Sega läbi ja lisa ülejäänud ained.
4. Jäta 3 tunniks toatemperatuurile juurviljade marineerimiseks.
5. Tõsta purki. Kata kaanega ja hoia külmkapis.

Suvikõrvits maitseb nagu seened.

Sidrunhappega purkides

Koostis:

• 2 keskmist suvikõrvitsat;
• 2 küüslauguküünt;
• tilli;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• piment;
• 0,5 tl. sidrunhape.

Ettevalmistus:

1. Asetage steriliseeritud purkide põhja hakitud till, küüslauk ja pipar.
2. Lõika suvikõrvits viiludeks ja pane tihedalt purki.
3. Vala köögiviljadele keev vesi. Jätke 20 minutiks, seejärel valage vesi tagasi pannile ja keetke uuesti.
4. Vala peale teine ​​keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
5. Tühjendage vesi uuesti ja keetke kolmandat korda. Niipea kui see keeb, lisage sool ja suhkur. Keeda, kuni need lahustuvad.
6. Lisa purkidesse sidrunhape ja täida kohe marinaadiga.
7. Sulgege ja keerake purgid ümber. Hoida esimesed 24 tundi soojas ja pimedas kohas.

Kuidas suvikõrvitsat ilma steriliseerimiseta rullida

Piisab mõne olulise reegli teadmisest:

• köögiviljad tuleb hästi pesta ja kuivatada;
• purgid ja kaaned steriliseeritakse enne köögiviljade ladustamist;
• äädika kogus kahekordistub võrreldes nende retseptidega, kus valmis purgid steriliseeritakse;
• kasutage metallkaaneid.

Kogenud perenaiste nõuanded

Esitame teile mõned koduperenaiste saladused, mis muudavad marineeritud suvikõrvitsa maitse veelgi paremaks:

1. Lisage igale retseptile väike kogus sinepiseemneid. See annab magushapu maitse ning marineeritud köögiviljad säilitavad oma värskuse poolteist korda kauem.
2. Igasse retsepti saate lisada väikese tomati. See pehmendab äädika maitset, köögiviljad osutuvad mahlakaks ja aromaatseks.
3. Mett sisaldavates retseptides lisage 1-2 kreeka pähklit.
4. Marineeri suvikõrvits ilma steriliseerimiseta, kuid kolmekordse täidisega. Nii säilivad purgid kauem.
5. Marinaadi valmistamise ajal lisa 0,5 tl koos soola ja suhkruga. värske sidrunimahl. Nii muutub suvikõrvits krõbedamaks.

Võtame selle kokku

Talveks steriliseerimata marineeritud suvikõrvitsat on lihtne valmistada ja valmistised tulevad väga maitsvad. Köögiviljad peaksid olema värsked, noored ja põhjalikult pestud. Suvikõrvits sobib hästi sibula, mee, sinepi ja isegi riivitud porgandiga. Võite kasutada mis tahes vürtse ja vürtse, mis teile meeldivad, kuid kõige sagedamini kasutatakse peterselli, tilli ja sinepit.