Kuidas valmistada marineeritud peeti talveks ilma steriliseerimiseta: huvitavad retseptid ja juhised purkide kokkurullimiseks

Borši või vinegretti on võimatu ette kujutada ilma peedita. Seda köögivilja lisatakse talvistele preparaatidele - salatitele, kaaviarile, suupistetele. Toidud tulevad toitvad ja maitsvad, purkides näevad kaunid ja isuäratavad välja. Pikantsuse saamiseks segatakse juurvili pipra, ürtide, vürtside ja muude köögiviljadega.

Vaatame retsepte talveks marineeritud peet ilma steriliseerimiseta ja õppige maitsvate preparaatide saladusi.

Millist peeti saab marineerida?

Marineerimiseks sobivad magusad lauatoidud sordid meeldiva maitse ja mahlase viljalihaga: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Köögiviljad peaksid olema tugevad ja õhukese koorega. Loid ja vesised ei sobi.

Ettevalmistus

Köögiviljad pestakse sooja veega. Kui pinnal on väljakasvud, lõigatakse need ettevaatlikult noaga ära. Sabad kärbitakse ja nahad kooritakse. Kuivatamiseks lao juurvili puhtale rätikule ja jäta 20–30 minutiks seisma.

Kuidas marineerida peet purki ilma steriliseerimiseta

Juurviljade säilitamine ilma steriliseerimiseta võtab vähe aega. Purgid ja kaaned pestakse ja pühitakse puhta rätikuga. Säilitusainena kasutatakse laua-, õuna- või viinamarjaäädikat ning sidrunhapet. Selliseid preparaate säilitatakse kuni aasta.

Mädarõika ja küüslauguga

Peet ja mädarõigas on klassikaline kombinatsioon. Eelroog serveeritakse pidulikul laual, seda süüakse liha- ja kalaroogade, rukkileiva ja juurviljadega. See sobib vürtsika ja pikantse maitse austajatele.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg peet;
• 200 g mädarõika juur;
• 90 g küüslauku;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 10 ml 70% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Pese juurviljad keema kuni valmis. Jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Koori mädarõikajuur ja lõika viiludeks. Sega hulka peet.
3. Laske segu läbi hakklihamasina või segisti.
4. Koori küüslauk, aja läbi pressi ja sega köögiviljadega.
5. Lisa sool ja suhkur, sega. Jätke 20 minutiks, et köögiviljad vabastaksid mahla ja vürtsid lahustuksid.
6. Valage äädika essents ja segage, asetage puhastesse purkidesse ja sulgege kaanega.
7. Hoida sahvris.

Kaste ubadega borši jaoks

Kastet kasutatakse borši valmistamiseks aastaringselt. Pole vaja porgandeid ja peete iga kord koorida, ube leotada ega praadida. Lihtsalt lisa kaste puljongile ja maitsev rikkalik supp ongi valmis.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 1 kg tomateid;
• 500 g oad;
• 500 g porgandit;
• 80 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 50 ml 9% äädikat;
• 40 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Leota ube üleöö ja keeda pehmeks.
2. Pese tomatid, lõika viiludeks ja peenesta hakklihamasinas. Asetage 10 minutiks madalale kuumusele.
3. Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Saada tomatimassile.
4. Lisa või, suhkur ja sool, sega.
5. Aseta keedetud oad kastmesse, sega läbi ja lisa äädikas.
6. Keeda 10 minutit.
7. Pane purkidesse ja rulli kokku.

Tähtis! Oad leotatakse üleöö, et need imaksid niiskust, paisuksid ja muutuksid pehmeks. Nad kasutavad erinevaid ube: punaseid ja valgeid, suuri ja väikeseid.

Kellele kuumalt maitseb - peet mädarõikaga

See lihtsalt valmistatav retsept ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Sellise ettevalmistuse saab teha isegi algaja koduperenaine.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg peeti:
• 800 g mädarõigast;
• 1 punane tšillipipar;
• 25 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 10 ml äädika essentsi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Lõika peet, tšillipipar ja mädarõigas tükkideks ning aja läbi hakklihamasina või segisti.
2. Lisage segule sool ja suhkur, segage hoolikalt, lisage äädika essents.
3. Aseta segu purkidesse ja keera rulli.
4. Hoida külmkapis või keldris.

Lihtne retsept pähklitega

Algne retsept kaunistab iga pidu. Tänu pähklitele muutub suupiste rohkem kasulik: sisaldab rohkem rauda, ​​kaltsiumi ja kiudaineid.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 500 g peet;
• 300 g kreeka pähkleid;
• 3 küüslauguküünt;
• 30 g köömneid;
• näputäis musta pipart;
• 50 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 50 ml veiniäädikat;
• 6 pulka nelki.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda juurvili, jahuta. Koori, lõika viiludeks ja pane purki.
2. Valmista marinaad: lisa vette sool, suhkur, veiniäädikas ja nelk. Kuumuta keemiseni, jahuta.
3. Vala marinaad purki.
4. Enne serveerimist purusta pähklid ja sega peediga. Lisa maitseks köömneid või musta pipart.

Magusa pipraga

Suurepäraselt sobib paprikaga marineeritud peet säilib terve talve. Ta näeb väga maitsev välja. Paprika lisab magusust ja mahlasust.

Mida vajate:

• 1,5 kg peet;
• 1 kg magusat pipart;
• 1 kg sibulat;
• 200 g tomatipastat;
• 120 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 100 ml 9% äädikat;
• 200 ml taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Peske juurviljad, koorige, lõigake õhukesteks ribadeks. Haki paprika ja lõika sibul poolrõngasteks.
2. Sega koostisained, lisa äädikas, sool ja suhkur ning hauta pool tundi.
3. Lisa tomatipasta ja jäta madalale kuumusele.
4. Lisa äädikas ja taimeõli, sega läbi ja vala purkidesse.
5. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Huvitav! Maitsestamiseks lisa roale nelki, kaneeli, muskaatpähklit, köömneid ja basiilikut. Eelroog sobib harmooniliselt linnuliharoogade ja grillitud köögiviljadega.

Osseetia stiil kodus

Osseetia stiilis peeti lisatakse salatitesse ja suppidesse. Nõud omandavad erksa maitse koos kerge vürtsiga.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg peet;
• 400 g mädarõigast;
• 1 küüslaugu pea;
• 50 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 1 liiter vett;
• 30 ml 70% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Pese peet, keeda ja lõika ribadeks.
2. Koori ja riivi mädarõikajuur.
3. Haki küüslauk peeneks ja sega köögiviljadega.
4. Valmista marinaad: sega vesi, sool, suhkur ja äädikas.
5. Pane köögiviljad purkidesse ja vala peale marinaad.
6. Rulli kokku ja säilita külmkapis.

Isuäratav kaaviar talveks

Kaaviari kasutatakse võileibade valmistamiseks ning lisatakse peedisupile ja boršile.

Valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg peet;
• 700 g porgandit;
• 2 sibulat;
• 50 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 40 ml 9% äädikat;
• 70 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Loputa köögiviljad, koori ja aja läbi köögikombaini.
2. Keeda 1 tund, aeg-ajalt segades.
3. Lisage sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Sega ja jäta 5 minutiks seisma.
4. Pane purkidesse ja rulli kokku.

Korea keeles

Seda vürtsikat Korea suupistet on lihtne valmistada. Seda serveeritakse lauale riisi, kana ja köögiviljade lisandina. Koriander ja paprika annavad roale ebatavalise maitse ja ereda aroomi.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg peet;
• 200 ml 9% äädikat;
• 100 ml taimeõli;
• 1 küüslaugu pea;
• 30 g magusat paprikat;
• 20 g kuuma pipart;
• 5 tera musta pipart;
• 30 g koriandrit;
• 40 g suhkrut;
• 30 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Riivi köögiviljad ja sega hakitud küüslauguga.
2. Valage pannile taimeõli ja praege vürtsid.
3. Sega kõik koostisosad, lisa äädikas, suhkur ja sool.
4. Asetage kaaviar puhastesse purkidesse ja keerake kokku.
5. Hoida külmkapis.

Tervelt marineeritud

Seda suupistet kasutatakse aastaringselt. Seda lisatakse salatitele, lisanditele, suppidele, pearoogadele ja serveeritakse tervena. Marineeritud köögiviljad säilitavad oma mahlase maitse ja kasulikud omadused.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 500 l vett;
• 100 ml 9% äädikat;
• 25 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 5 tera musta pipart;
• 5 hernest nelki;
• 2 loorberilehte.

Küpsetustehnoloogia:

1. Peske puuviljad, koorige need ja küpseta, kuni need on pehmed. Jahuta ja kuivata.
2. Jaga puhastesse purkidesse.
3. Valmista marinaad: lisa veele vürtsid ja vürtsid, sega, pane tulele ja lase keema.
4. Vala keev marinaad purkidesse ja kata kaantega.
5. Pöörake purgid tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.
6. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Kaneeliga konserveeritud

Soolane suupiste kaneeliga on idamaise köögi traditsiooniline retsept. Vürts lisab roale magusa noodi. Kaneeliga konserveeritud peet kombineeritakse keedetud köögiviljadega.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 1,5 liitrit vett;
• 40 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 20 g jahvatatud kaneeli;
• 5 tera musta pipart;
• 5 hernest nelki;
• 50 ml äädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese puuviljad, koori ja lõika kuubikuteks.
2. Valmista marinaad, segades vett, soola, suhkrut, maitseaineid ja äädikat. Lisa maitse järgi nelki ja kaneeli.
3. Aja marinaad keema, vala purkidesse, sule kaantega ja keera tagurpidi, kuni see jahtub.

Õmbluse omadused ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata õmblusel kasutatakse äädikat või äädikaessentsi. Mahedam säilitusaine on õuna-, veini- või viinamarjaäädikas. Oluline on järgida täpset retsepti, sest säilitusaine puudumisel riknevad tooted kiiresti ja ülejäägi korral muutuvad need hapuks. Keeramiseks valige siledad ja terved purgid, ilma laastude ja pragudeta. Konteinerid ja kaaned pestakse vee ja soodaga ning pühitakse kuivaks.

Järeldus

Peedi talveks konserveerimine on mugav viis saagi töötlemiseks ning maitsvate ja tervislike preparaatide varumiseks. Toiduvalmistamiseks valige ühtlaselt ühesuurused juurviljad ja peske need puhta veega. Purgid ja kaaned vaadatakse eelnevalt üle: need peavad olema terved, ilma laastuta.

Marineeritud köögivilju kasutatakse eraldi roana või suppide, salatite ja muude roogade lisandina.