Maitsvad ja lihtsalt äädikaga marineeritavad kurgid talveks purkidesse

Marineeritud kurgid äädikaga on klassikaline talvine preparaat. Sahvris või keldris olev kurgipurk ei lähe kunagi üleliigseks.

Selle tooriku jaoks on palju võimalusi. Artiklist saate teada, miks on vaja äädikat, millised puuviljad sobivad marineerimiseks, kuidas neid õigesti valmistada ja kogu talve säilitada. Me räägime teile, kuidas marineerida kurke talveks purkidesse äädika ja muuga.

Miks lisada kurgimarinaadile äädikat ja mida see teeb?

Äädikas toimib talvistes preparaatides antiseptikuna. See tapab bakterid, mis põhjustavad käärimist ja toote riknemist. Soovitame teil retsepti täpselt järgida - kui äädikat on liiga palju, on selle maitse väga tuntav.

Kurkide valik ja valmistamine

Mõelgem marineerimiseks mõeldud kurkide valimise ja ettevalmistamise põhireeglid:

1. Kurgid peaksid olema hooaja keskel, nende suurus ei tohiks ületada 13-15 cm.
2. Köögivilja nahk ei tohiks olla pehme, kuiv ega kollane.
3. Külmas vees leotamine on kohustuslik protseduur. Leotusaeg on 2-10 tundi.
4. Leotatud kurgid pestakse uuesti külma vee all, vajadusel pintsliga.
5. Väike osa köögiviljast lõigatakse mõlemast otsast ära.

Valik äädikaga purki pandud marineeritud kurkide retsepte talveks

Esitame teie tähelepanu üheksa parimat äädikaga marineeritud kurkide retsepti. Nende hulgast leiate retseptid marjade, mee, ketšupiga, magus või krõmpsuv. Siiski ei avalda me kõiki saladusi korraga. Loe ja jäta meelde!

Klassikaline retsept

Kogenud koduperenaised on selle retseptiga ilmselt tuttavad.

Koostisosad kolmeliitrise purgi kohta:

• 2 kg kurki;
• 2 spl. l. sool;
• 4 spl. l. suhkur ilma slaidita;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2 loorberilehte;
• 1 sõstraleht;
• 70 ml lauaäädikat;
• 2 liitrit vett;
• 2 küüslauguküünt.

Kuidas marineerida:

1. Lõika suured kurgid pikuti viiludeks. Kui kurgid on väikesed, ära lõika neid, vaid tee hambatikuga väike torke. Lõika mõlemalt poolt sabad ära.
2. Leota puuvilju külmas vees vähemalt kaks tundi. Maksimaalne leotamisaeg on 10 tundi. See on mugav neile, kes kogusid köögivilju õhtul ja otsustasid neid hommikul marineerida.
3. Steriliseerige puhtad purgid.
4. Asetage puhta ja kuiva anuma põhja küüslauguküüs, sõstraleht ja loorberilehed.
5. Järgmisena täida purk kurkidega.
6. Aseta peale veel üks küüslauguküüs ja tilli vihmavarjud.
7. Pange vesi tulele.
8. Valage purkidesse keev vesi. Kata kaanega ja jäta 35 minutiks seisma.
9. Valage vesi tagasi pannile ja laske uuesti keema tõusta.
10. Täida purgid keeva veega. Jätke 7 minutiks.
11. Nõruta vesi uuesti pannile.
12. Niipea, kui vesi keeb, lisage sool ja suhkur. Sega korralikult läbi.
13. Oodake intensiivset keemist ja valage äädikas.
14. Sega kiiresti ja eemalda tulelt.
15. Täida purgid marinaadiga.
16. Sulgege purgid tihedalt. Kaaned saab keeta.
17. Pöörake see ümber ja mähkige see kaheks päevaks sooja sisse. Üleriided, paksud rätikud või vana tekk sobivad.

Krõbedad kurgid liitristes purkides

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg paksu paksu koorega tumerohelist kurki;
• 2 mädarõika lehte;
• 1 väike mädarõikajuur;
• 4 küüslauguküünt;
• hunnik tilli;
• 6 sõstralehte;
• pipraterad ja vürtspipart maitse järgi;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 8 spl. l. äädikas (9%);
• nelgipulk (valikuline)

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke neli tundi. Võimalusel 2 tunni pärast värskendage vett või lisage paar jääkuubikut.
2. Steriliseerige purgid mis tahes tavalisel viisil.
3. Aseta põhjale sõstra- ja mädarõikalehed.
4. Haki küüslauk ja lisa anuma põhjale.
5. Riivi mädarõikajuur või haki peeneks.
6. Haki rohelised.
7. Lisa purki tükeldatud mädarõikajuur.
8. Asetage kurgid kompaktselt.
9. Kõige peale lisa vürtsi või hakitud ürte.
10. Keeda vesi.
11. Vala köögiviljadele keev vesi. Laske 20 minutit tõmmata.
12. Tühjendage vesi tagasi ja keetke uuesti.
13. Lisa keevasse vette sool, suhkur, pipraterad. Ette jääma.
14. Niipea, kui marinaad keeb tugevalt, valage äädikas. Sega korralikult läbi.
15. Täida purgid marinaadiga.
16. Kata kaanega ja steriliseeri 15 minutit.
17. Keera purgid kokku.
18. Hoida tagurpidi pimedas kohas esimesed 40 tundi.

Olge kurkide valimisel ettevaatlik! Neil ei tohiks olla kollast tooni ja nahk peab olema paks. Mädarõika lehed ja juur on vajalikud koostisosad. Ilma nende tingimusteta ei tule krõbedad kurgid välja.

Võtta teadmiseks:

Krõbedad ja maitsvad marineeritud kurgid õunasiidri äädikaga

7 kõige maitsvamat konservkurkide ja kornišonide retsepti

Retsept sinepiga

Sinep lisab teie ettevalmistustele pikantsust.

Koostisained:

• 3 kg köögivilju;
• 1,5 spl. l. sinepiseemned;
• 0,5 tl. sinepipulber;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 150 ml taimeõli;
• 150 ml äädikat (9%);
• pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika leotatud kurgid tükkideks. Need võivad olla jalutuskärud või piklikud viilud.
2. Asetage kurgid sügavasse tassi.
3. Lisa sool ja suhkur. Sega hästi.
4. Haki küüslauk. Lubatud on see riivis lõigata.Lisa roale.
5. Lisa sinep, nii pulbrina kui ka seemnetega. Sega uuesti korralikult läbi.
6. Lisa pipraterad ja vala õli.
7. Valage järk-järgult äädikas. Segage. Jätke 3 tundi pimedas kohas. Vältige otsest päikesevalgust.
8. Valage kolme tunni jooksul tekkinud soolvesi kastrulisse või muusse nõusse.
9. Pane kurgid koos ürtide, sinepi ja küüslauguga puhastesse kuivadesse purkidesse.
10. Vala marinaad köögiviljadele. Katke kaanedega.
11. Saatke steriliseerimiseks (13 minutit).
12. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.

Märge! Kui marinaadist ei piisa tervete köögiviljade katmiseks, lisa marinaadiga samal temperatuuril keedetud vesi.

Marineeritud kurgid sõrmenipsuäädikaga

Koostisained:

• 0,5 kg kurki;
• 2 tilli vihmavarju;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 mädarõika lehte;
• 1 väike porgand;
• 2 sõstralehte;
• 1 loorberileht;
• pipraterad maitse järgi;
• 0,5 tl. jahvatatud must pipar;
• 50 ml äädikat (9%);
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 2-3 tundi.
2. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks.
3. Haki küüslauk.
4. Steriliseerige puhtad purgid.
5. Aseta põhjale mädarõikalehed, sõstrad ja pipraterad.
6. Täida purk kurkidega, asetades juurviljade vahele porgandiviilud.
7. Kõige ülaosas asetage tilli vihmavarjud ja küüslauk.
8. Keeda vesi.
9. Vala köögiviljadele keev vesi ja kata kaanega. Lase 15 minutit jahtuda.
10. Nõruta vesi tagasi, lisa loorberileht ja keeda.
11. Valage purki sool, suhkur, jahvatatud pipar.
12. Niipea kui vesi keeb, vala purki äädikas ja vala kõige peale keev vesi.
13. Sulgege purgid kaanega.
14. Pöörake ümber ja pakkige 30-40 tundi.

Ilma steriliseerimiseta

Koostisained:

• 1 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 3-4 sõstralehte;
• 2 kirsi lehte;
• 1 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l.Sahara;
• tilli vihmavari;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 80 ml äädikat (9%);
• 1 aspiriini tablett liitri purgi kohta.

Kuidas marineerida:

1. Ärge unustage kurke külmas vees leotada ja mõlemalt poolt otsad ära lõigata.
2. Loputage purgid soodaga.
3. Haki küüslauk peeneks. Küüslauku ei soovitata purustada.
4. Asetage ürdilehed ja küüslauk steriliseeritud purkide põhja.
5. Täida purk kurkidega.
6. Aseta peale tilli vihmavari.
7. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma.
8. Tühjendage vesi tagasi. Keeda uuesti.
9. Vala köögiviljadele ja jäta 10 minutiks seisma.
10. Pange sama vesi tulele kolmandat korda, lisades soola, suhkrut ja pipraterad. Kui vett on palju vähem, lisa keedetud vett.
11. Kui vesi keeb, purustage aspiriini tablett.
12. Enne keetmist vala purki aspiriin.
13. Lahusta äädikas keevas vees ja vala marinaad köögiviljadele.
14. Keera purgid kohe kokku. Pöörake need ümber ja mähkige kolm päeva.

Tähtis! Miks hoida purke nii kaua pakendatuna? Seda vajadust seletatakse steriliseerimise puudumisega. Purgid jahtuvad aeglaselt, see asendab valmistoote steriliseerimise. Aspiriin pikendab preparaatide värskust.

Retsept sõstardega

Mõnikord lisatakse roale mitte ainult konkreetse marjataime lehti, vaid ka marju ise.

Koostisained:

• 1 kg kurki;
• 1 tass küpseid musti või punaseid sõstraid;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. sinepioad;
• hunnik tilli;
• 70 ml äädikat (9%). Samas koguses õunamahl toimib ka:
• 1 liiter vett;
• pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage kurgid ette.
2. Loputage marjad põhjalikult.
3. Asetage küüslauk, pipraterad ja natuke sinepit steriliseeritud purgi põhja.
4. Alustage purgi täitmist köögiviljadega.Puista vahele sõstraid, ilma marju pigistamata.
5. Aseta peale till ja teine ​​osa sinepit.
6. Keeda vesi ja vala purkidesse keev vesi.
7. Kata kaanega ja lase 10 minutit seista.
8. Tühjendage vesi tagasi ja korrake protseduuri.
9. Keeda sama vett kolmandat korda. Lisa kohe sool ja suhkur.
10. Niipea kui vesi keeb, valage äädikas ja segage.
11. Tõsta tulelt ja täida purgid marinaadiga.
12. Sulgege purgid ja keerake need ümber. Hoida esimesed kaks päeva pakendatuna.

Nõuanne. Erinevat tüüpi sõstardega on soovitatav teha mitu purki, kuid ühes purgis ei tohiks marju segada.

Marineeritud kurgid äädika ja tšilliketšupiga

Koostisained:

• 3 kg kurki;
• 1,5 pakki tšilliketšupit (umbes 300 ml);
• 75 ml äädikat (9%);
• pipraterad maitse järgi;
• 2 tilli vihmavarju;
• 4 loorberilehte;
• 2 liitrit vett;
• 2 küüslauguküünt.
• 2,5 spl. l. sool;
• 3,5 spl. l. Sahara;
• 1 kuum pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika leotatud kurgid tavalisel viisil.
2. Haki terav pipar peeneks, jättes seemned alles.
3. Haki küüslauk.
4. Sega sügavas tassis kurgid, terav paprika, küüslauk ja ketšup. Sega korralikult läbi.
5. Steriliseerige purgid.
6. Aseta anuma põhja pipraterad, loorberilehed ja till.
7. Järgmisena täitke purk köögiviljaseguga ketšupis.
8. Aseta peale tilli vihmavari.
9. Keeda vesi soola ja suhkruga.
10. Valage äädikas keevasse vette ja täitke purgid kohe marinaadiga.
11. Katke kaanega.
12. Steriliseerige 15 minutit.
13. Keerake purgid kokku ja keerake need üheks päevaks ümber.

Soola ja suhkru kogust saate vastavalt oma eelistustele ise muuta.. Pikantse maitse saadakse, kui suhkrut on rohkem kui soola.

Muude köögiviljade valmistamise kohta:

Kuidas valmistada marineeritud suvikõrvitsat ilma steriliseerimiseta

Kuidas valmistada marineeritud peeti ilma steriliseerimiseta

Parimad marineeritud redise retseptid talveks

Magusad kurgid äädikaga

Koostisained:

• 1 kg kurki;
• 1 tl. mesi;
• 1 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• pipraterad maitse järgi;
• 1,5 liitrit vett;
• 75 ml äädikat (9%);
• 1 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 4 tundi.
2. Steriliseerige purgid. Keeda kaaned.
3. Asetage hakitud küüslauk ja pipraterad purgi põhja.
4. Täida konteiner köögiviljadega.
5. Keeda vesi ja vala keev vesi purkidesse.
6. Jätke kaane all 10 minutiks.
7. Nõruta vesi tagasi, lisa sool, suhkur, lisa mesi.
8. Keeda.
9. Vala keevasse marinaadi äädikas.
10. Sega läbi ja täida kohe purgid marinaadiga.
11. Katke kaanega.
12. Steriliseerige 10 minutit.
13. Keerake purgid kokku, keerake ümber ja pakkige üheks päevaks.

Tähtis! Mesi on tugev allergeen. Kui teie leibkond on selle toote suhtes allergiline, jätke see retseptist välja, suurendades suhkru kogust 5 spl. l.

Tomatite assortii

Koostisained:

• 0,5 kg kurki;
• 0,5 kg väikseid tomateid;
• 1 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara;
• tilli oksake;
• oksake peterselli;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 0,25 tl jahvatatud must pipar;
• 1 liiter vett;
• 80 ml äädikat (9%);
• 2 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke. Soovitav on võtta väikesed kurgid.
2. Igasse tomatisse tehke hambatikuga varre piirkonda auk.
3. Asetage ürdid ja küüslauk steriliseeritud purgi põhja.
4. Järgmisena täida purk köögiviljade, vaheldumisi kurkide ja tomatitega. Ärge pigistage tomateid, parem on mahutada purki veidi vähem köögivilju, kui puuviljad kaotavad oma välimuse.
5. Keeda vesi ja täitke purgid keeva veega.
6. 10 minuti pärast tühjendage vesi pannile ja korrake protseduuri.
7. Kolmandal korral keetke vesi soola, suhkru, pipraterade ja jahvatatud pipraga.
8. Valage äädikas keevasse vette ja segage 20-30 sekundit.
9. Valage marinaad järk-järgult.
10. Sulgege purgid tihedalt.
11. Pöörake see ümber, mähkige kokku ja kahe päeva pärast pange see pikaajaliseks ladustamiseks ära.

Ladustamise tingimused

Soovitatav on hoida toorikuid jahedas ja pimedas kohas. Kontrollige perioodiliselt purgi kaant. Kui see on paistes, tähendab see, et köögiviljad on hakanud halvenema. Pöörake tähelepanu ka marinaadile. Kui see muutub häguseks, on see esimene märk köögiviljade riknemisest. Kahjuks muutub marinaad sageli esimese 10 päeva jooksul häguseks.

Tähtis! Kui lisasite mett või sinepipulbrit, ei jää marinaad selgeks.

Kui säilitustingimused on täidetud, peavad kurgid kergesti vastu kuni uue suvehooaja alguseni.. Juhtub, et juurvilju süüakse alles suvel, sel juhul saab neid edasi säilitada, kuid nende maitse hakkab kaduma.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, et kurkide marineerimine talveks on lihtne. Maitsev roog on sama maitsvate kurkide võti. Peaasi on valida õiged puuviljad ja järgida täpselt retsepti.

Kurk sobib hästi teravate paprikate, tomatite, sõstarde, mädarõika, ketšupi ja sinepiga. Katsetage oma köögis, üllatage oma külalisi ja jagage oma retsepte!